Pan "Cerveza improvisada"

Pan "Cerveza improvisada"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno	300g.
harina de centeno	40g.
Harina de trigo	310g.
Cerveza p / t	160g.
Miel	1 cucharada. l.
Sal fina	1,5 cucharaditas
Aceite de óxido	2 cucharadas. l.
Pasas	40g.
Pimienta negro	0,25 cucharaditas
Mezcla de especias	0,25 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Agregue al cubo:
• - Masa madre de centeno activa (1: 1), tamizada: harina de centeno, harina de trigo, luego cerveza con miel y sal disuelta en ella;
• - Durante el amasado, a la señal, agregue pimienta, pasas y una mezcla de especias (que son para pescado o carne, etc.), y luego, después de un par de minutos de amasado después de las especias, agregue 2 cucharadas. l. aceite de girasol.
• - Se utilizó el modo "francés": 22min. ecualización de temperaturas, 22 min. amasando (después de 6 min. amasando - señal para agregar especias), suba 2 horas. (amasando durante 45 minutos y 70 minutos), antes de hornear, si necesita continuar levantando, puede apagar el HP varias veces durante 10-12 minutos. (porque la memoria es de 15 min.), entonces la cocción en sí es de 1 hora y 20 minutos. (antes de hornear, engrasar la parte superior con 2 ml de cerveza).
• La producción real del producto terminado es 771 g.
• ¡El sabor es excelente!

El plato está diseñado para

771g.

Hora de prepararse:

4,5 horas

Programa de cocina:

Francés o cualquier otro.

Nota

Incisión:
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