Pan de natillas con malta de masa madre. ( En el horno)

Pan de natillas con malta de masa madre. ( En el horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Para elaborar cerveza:
harina de centeno	60g
Malta oscura	20g
Agua hirviendo	250ml
Para la prueba:
Soldadura	todas
Harina de trigo	690g
Masa madre de centeno	270g
Kéfir	200g
Miel	0,5 h l.
Adicionalmente:
sal	12g

Metodo de cocinar

• Prepare las hojas de té, deje enfriar hasta que esté tibio.
  
• 
  
• Amasar sin sal.
  
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• Deje reposar durante 1 hora.
  
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• Agrega sal, amasa nuevamente.
  
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• Formamos el pan y lo dejamos reposar aproximadamente dos veces en la fermentadora.
  
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• Horno con vapor durante 10 minutos a T 230 * C (durante este tiempo, rocío agua de una botella rociadora en el horno un par de veces).
  
• Luego otros 50 minutos a 180 * C
  
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Receta de pan maravilloso robó

[Natillas de centeno hercúleo.]

Otra receta de natillas.

Natillas de centeno hercúleo.

-30 gramos de copos de avena y 100 gramos de harina de centeno, prepare 250 ml de agua hirviendo sin grumos.

Mientras se enfría, lo pesamos en un balde

-400 gr de trigo

-50 gr de centeno

-200 gr de masa madre de trigo maduro

-100 ml de agua

-5 gr de cilantro triturado

Y encendemos el lote. El hombre de jengibre resulta pegajoso, en mi opinión, los copos de avena elaborados actúan así,
la próxima vez agregaré copos secos.

Después de amasar, la masa debe "descansar", la dejo ahí en la panificadora por 50 minutos, luego agrego

-10 gr. sal

-7 gr de chicharrones

-y 1 cucharadita. salvado

Amasamos por segunda vez, damos forma al pan y en un molde para leudar. Horneamos al vapor durante 50 minutos.

Aquí, te mostraré qué miga tiene el pan.

La misma masa se utilizó para hacer panecillos en porciones.

Hace tiempo que quería probar el pan de natillas, horneado de acuerdo con su receta n. ° 1. Por supuesto, lo siento, tal vez arruiné la esencia misma de la receta y agregué 0.5 cucharaditas durante el segundo lote. levadura (no pude resistir)
Y, sin embargo, todo, desde el principio hasta el final (en el sentido de hornear) está en la panificadora. ¡Pero!
Me gustó mucho el resultado, un sabor sin azúcar tan delicado, puedes consumirlo con cualquier plato y por separado también
¡Gracias por la receta! Quizás de alguna manera me atreveré sin levadura ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
hornea para la salud y come con placer!

[PAN EMPANADOmalta.]

Aquí les traigo otra receta acertada de natillas con malta. Delicioso pan esponjoso.

PAN EMPANADO
malta.

Masa:

-3 gr. levadura fresca
-50 gr. kéfir
-8 gr. melaza (1 cucharadita)
y un poco de harina del total.

Soldadura:

-5 gr. cerveza de malta (1 cucharadita)
-50 gr. agua hirviendo

Pesar la panificadora en un balde

-70 gr. harina de centeno
-330 gr. trigo
-200 gr. masa madre de trigo dispersa
-4 gr. cilantro molido
- 2-3 gr. posos de café borrachos
-30 gr. agua
-60 g de kéfir

Descanse 40-45 minutos, luego agregue

-2 cucharaditas sal (12 gr.)
-4-5 gr. aceite de mostaza

Segundo lote, moldeo, pruebas.
Hornea 55 minutos a 180 ° C con vapor durante los primeros 10 minutos de horneado.

[Pan malteado de masa madre integral.]

Otro pan delicioso y esponjoso

Pan malteado de masa madre integral.

-1-2gr. cerveza de soda oscura
-15 gr de agua hirviendo
-3 gr de levadura fresca
-1 cucharadita melaza
-50 gr de centeno
-350 gr de trigo
-180 cultivo iniciador de grano integral
-250-300 ml de agua tibia
-1 cucharadita salvado de centeno
Amasar en una batidora durante 2 minutos, luego autolisis durante 15-20 minutos, otros 6-7 minutos hasta que la masa se forme una bola y deje de dejar un rastro húmedo en el fondo del bol, + 2h. l. sal marina finamente molida. Levantar durante 1 hora, amasar, volver a leudar durante otra hora, moldear: durante el moldeado, intente trabajar con la masa con cuidado para no liberar burbujas.
Levantar 40-50 minutos, hornear en horno precalentado a 200 * con vapor durante los primeros minutos.

Buen día.
Dime, ¿qué tipo de bollo debería resultar como uno de trigo?



Me respondo un bollo "más pegajoso" que el trigo. El pan está delicioso, pero le agregaría un poco de sal y le agregué 1 cucharada de azúcar ... Pero este es mi sabor de un poco de pan salado.












resultó así:
¡Muchas gracias al autor por la receta!

Buen pan. Sí, hay una media concha pegajosa