Estudio sobre caracoles de uva

Estudio sobre caracoles de uva

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Caracoles	cuanto recolectaron
Hoja de laurel	gusto
pimienta negra	gusto
pimienta de Jamaica	gusto
pimienta blanca	gusto
sal	gusto
vino blanco seco	1 vaso
canela	pellizco
clavel	gusto
eneldo	haz
perejil	haz
petróleo	1-2 paquetes
salsa de soja	200 g
vinagre	gusto
harina	1 cucharada. l. por 1 kg de caracoles
soda	1 cucharada. l. por 1 litro de agua

Metodo de cocinar

• Entiendo que ahora no es el momento para una receta con caracoles, pero desafortunadamente, cuando aparezcan, catastróficamente no tendré tiempo para exhibir mi receta. Permítanme llamar su atención sobre mi versión de cocinar caracoles. Aunque la foto final es casi la misma receta que la de todos los demás, todavía tengo algunos matices más que resolví, como dicen, con sudor y sangre. Nunca fue extraño para mí intentar algo así: a mí, por ejemplo, me encantaría probar todo tipo de gusanos chinos y otros como ellos. Por lo tanto, cuando hace unos veinte años estábamos relajándonos en una bolera en Mogilev con una gran compañía, vi caracoles en francés en el menú. La decisión se tomó al instante - QUIERO. Y luego me trajeron 6 conchas medianas con palillos de dientes y una baguette en un plato enorme. Por supuesto, un palillo no es de madera -))) Nadie más que yo se atrevió a probarlos. Y me gustó. Lo único era: en lugar de mantequilla, había algo en el fregadero, pero no mantequilla: margarina para untar. Al rato nos invitaron a un asado en una casa particular, donde estos caracoles uva estaban en tal cantidad, no, EN TAL CANTIDAD que no había dónde poner los pies. Además, no fueron criados allí, sino que por el contrario, no pudieron deshacerse de ellos. Empecé a persuadir a mi marido para que cobrara. Pero se negó rotundamente, citando el hecho de que no comería semejante estiércol. En segundo lugar, nuestra llegada allí, capituló. Y desde entonces, cada temporada en mayo-junio, cosechamos caracoles en cantidades muy grandes. Y nosotros mismos comemos con gusto, y nuestros amigos que vienen a visitarnos exigen este milagro de la cocina. Entonces, en orden. Primero que nada, necesitamos recolectarlos. Si hay muchos, créanme, no hay problemas: en 30 minutos junto con mi esposo recolectamos alrededor de 20 kg de estas increíbles criaturas. Entonces comienza lo más interesante y lento. Los caracoles, por supuesto, deben lavarse. Hago esto en un baño bajo una ducha con agua fría. Luego preparamos recipientes: palanganas, balais, etc. Me gusta más cuando el recipiente tiene un fondo grande. Basado en 1 kg de caracoles, vierta 2 cucharadas en el recipiente. l. harina.
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• Para que los caracoles no se escapen, se arrastran y pueden respirar, tiramos de las medias de las mujeres comunes en el contenedor. La gasa no funcionará, porque los caracoles hacen agujeros en la gasa con maestría. ¡COMPROBADO!
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• Después de un día, los enjuagamos bajo la ducha y vertimos ya 1 cucharada. l. harina por 1 kg de caracoles. Pasado un día, lo enjuagamos nuevamente y lo metemos en recipientes vacíos. Esto se hace porque los caracoles a veces comen plantas que son venenosas para los humanos. Y con esa dieta, simplemente limpiamos su estómago. Después de un día, los enjuagamos nuevamente y echamos sal en una cantidad arbitraria en el recipiente y colocamos los caracoles allí. Esto se hace para eliminar todo el moco de ellos. De lo contrario, después del tratamiento térmico, no se puede lavar nada. Tan pronto como los caracoles se plantan en sal, se destacan TANTOS LAMOS que incluso lo llamaría pasta
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• ... Luego hay que lavarlos de esta mucosidad, lo hago con un cepillo de dientes viejo. Hay otra forma, consume menos energía, pero el resultado es un poco peor. Hervir los caracoles, cortar las patas y frotar cada una con harina gruesa. Entonces, los lavamos de moco y en macetas.Llenar con agua y hervir durante 8 minutos. El agua se vuelve verde. Los lavamos nuevamente con agua corriente, tomamos un tenedor común y sacamos el cuerpo de estos animales. Son completamente gratis para obtener. Corta las piernas.
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• Ahora tenemos que hervirlos. Agregue sal, lavrushka, pimientos de diferentes colores y vino blanco seco al agua. En cuanto a gramos, no diré, en primer lugar, todo está al gusto y, en segundo lugar, en función de la cantidad. Al mismo tiempo, hervimos los fregaderos lavados en una solución a razón de 1 st. l. refresco por 1 litro de agua durante 10-15 minutos. Luego colóquelo sobre una toalla para que se seque.
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• Para el relleno sacamos de antemano un paquete de mantequilla, o 2, según la cantidad de caracoles, para que se ablande. Picar finamente el eneldo, el perejil y un par de dientes de ajo allí, mezclar todo bien.
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• Después de hervir las piernas durante 1 hora, póngalas en un colador. Y empezamos a empezar. En los restaurantes, se usa una pierna por fregadero. ¡Pero lo hacemos por nosotros mismos! En el fondo del fregadero, nuestra mantequilla preparada, luego un par de patas, sellar con aceite y en el congelador. Mi esposo y yo comimos caracoles hervidos, suaves, sin un olor específico, a nuestro gusto nos recordaban a una lengua hervida, no mejillones u otros mariscos.
• La segunda forma es marinar los caracoles. Esto es lo que más nos gusta a nosotros y a nuestros amigos.
• Opción a): coger un tarro de 300g, esterilizarlo y doblar bien las patas de los caracoles preparados según el método anterior y llenarlo todo con ... ... salsa de soja. Cerramos. Déjalo enfriar en el frigorífico, al menos 3-4 días, y preferiblemente una semana. USTED quedará gratamente sorprendido por el sabor.
• Opción b): preparar la salmuera como para marinar boletus (bueno, al menos encurtimos boletus así). Basado en 1 litro de agua 1 cucharada. l. sal, 1-2 hojas de laurel, 5 pimienta gorda y pimienta negra, 3 uds. clavo, una pizca de canela, 1 cucharada. l. azúcar y vinagre al gusto. Llene las piernas dobladas en un frasco, cierre. Deje enfriar y refrigere durante 3-7 días. Este método de decapado resultó ser un aficionado.
• Durante varios años, la calificación de estos métodos se ha desarrollado de la siguiente manera:
• 1er lugar - caracoles marinados en salsa de soja
• 2do lugar - caracoles en concha con aceite
• 3er lugar - caracoles marinados en salmuera de boletus.
• ¡Disfrute de su comida y tenga paciencia al cocinar!

Nota

A menudo cocinamos caracoles en conchas en la naturaleza: los ponemos en una rejilla y en una parrilla durante un par de minutos para que la mantequilla se derrita. Solo necesita colocar los orificios para que el aceite no se escape por adelantado. Tomamos la baguette más fresca, esparcimos el contenido de la cáscara con un palillo sobre un trozo de baguette y la bebemos con vino tinto seco.
R.S Recientemente leí un artículo sobre una finca agrícola en la dirección de Mogilev: allí comenzaron a criar caracoles de uva. Y para los turistas allí se preparan ensaladas con ellos, y añaden relleno a los panqueques de papa, etc.

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¡Qué estudio tan delicioso! Quiero leerlo una y otra vez ... Y definitivamente intentaría hacerlo si encontrara dónde recolectar caracoles.
¿Existe una receta de mejillones de río durante una hora? Los recolectamos para patos y gansos para comer, pero de alguna manera tenemos miedo por nosotros mismos ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Lo leo con mucho gusto! Para mí, absolutamente TODO en su proceso de cocción fue nuevo (excepto la recolección de caracoles).

Se siente que estás cosechando caracoles con gran amor. ¿Quizás tus antepasados ​​fueron franceses? ...

¡Gracias por la historia! ¡Hay muchos matices que debes conocer para la correcta preparación de los caracoles!

Por supuesto que yo mismo no me atreveré, pero fue muy interesante e informativo de leer, gracias

No, bueno, caracoles ... ¡Los caracoles son una cosa! Solo que ni siquiera sé dónde conseguirlos. Nunca los vi en mis ojos. Mi tía no cultivaba caracoles en las uvas. Y sería interesante intentarlo. Ahora tengo dos sueños: probar chuletón en Argentina y probar caracoles. ¿Qué necesitamos París cuando hay oscuridad en Orsha?

[Piano]

PianoHelen, el pensamiento sobre los de río surge constantemente en mi cerebro.El esposo lo intentó, lo hizo, abrió las puertas, cortó la pierna, la empapó en vinagre y luego en la sartén. Pero no le gustó, dice que se lo devuelven. Pero .... eso fue hace mucho tiempo y no es cierto, ni siquiera pensó en caracoles entonces. Pensaré en el verano. Lo intentaré yo mismo (porque pasamos la mayor parte del tiempo pescando), luego publicaré la receta si me gusta. Afortunadamente, tenemos suficiente de este bien en el lago.
Svetlenki, Svetik definitivamente no había francés: mitad polaco, mitad ruso. Padre de cerca de Bialystok, madre de Voronezh Puente, Natasha - ven a recoger caracoles
Chicas, gracias a todas por sus amables palabras y por su atención a la receta.

[Orshanochka]

Orshanochka, ¡MUY INTERESANTE! ¿Y estos son los mismos cabrones que se multiplican y se comen de todo? ¿No es hora de que nosotros también ...: girl_red: comer? No, bueno, toma mucho !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, gracias, lo leí con mucho gusto. Muy detallado e interesante.

[Loksa]

LoksaKsyusha, sí, aquellos que devoran todo en su camino Por cierto, aquí hay una foto del teléfono: este grupo estaba justo al lado de un edificio de 9 pisos en Orsha (aunque hay un parque enorme y humedad cerca.

Bueno, envía el tuyo como un paquete, aceptaré y procesaré todo
ShyrshunchikTatiana, me alegro que te haya gustado. Honestamente, pensé durante mucho tiempo si difundirlo o no. Pero ayer coincidieron el tiempo y las estrellas.

[Tatyana]

Tatyana, asegúrese de distribuirlo !!! ¡Bueno, esto es educativo! Ahora sé que si veo estos caracoles, los recojo en una carrera y tengo su receta, se pueden reciclar. Y en general, todas estas criaturas, creo, son bastante útiles, ya que son salvajes ... Y parecen comer como comida "correcta", no rellenas con todo tipo de antibióticos ... En mi humilde opinión

Gracias de nuevo

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik bueno, y francamente hablando, estas criaturas son consideradas Afrozadiaks. Lancé una docena en mi área hace un año, este año todavía no lo he visto. Puede multiplicarse en un par de años, para no viajar a sus lugares de cereales, sino para recogerlos en el acto.

¿Y estos son los mismos cabrones que se multiplican y se comen de todo? ¿No es hora de que nosotros también ...

Algo me dice que estos no son realmente nuestros imbéciles. También comen no débilmente, probablemente, solo en el nuestro no hay nada especial

Eso es lo que entiendo, tamaño

Mi esposo y yo comimos solo caracoles hervidos: suaves, sin un olor específico, sabíamos como una lengua hervida,

Muy interesante, no lo hubiera pensado. Gracias por la receta.

[RatónYulka]

RatónYulka, Yul, recopilamos esto en tamaño, de lo contrario, se verá atraído a trabajar con un
$ vetLana¡Svetlana, usa tu salud! Es realmente delicioso, bueno al menos para mi