Mousse de hígado de pollo con uvas, jerez y queso roquefort

Mousse de hígado de pollo con uvas,
jerez y queso roquefort

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: francés

Ingredientes
higado de pollo	400-500 g
crema 33% grasa	200-250 ml + 1-2 cucharadas
sal, mezcla de pimienta	gusto
canela, nuez moscada	en la punta de un cuchillo
jerez o madeira	250 -300ml
uvas	300 g
gelatina	7 g
azúcar morena	2-3 h l
queso	200 g
pistachos	30-50 g
mantequilla	20 g

Metodo de cocinar

• 1. Quitar las uvas de las ramitas, picarlas en varios lugares con un palillo, ponerlas en un recipiente cerrado, verterlas sobre el vino y dejar macerar al menos 12 horas.
• 2. Cortar el hígado de pollo en trozos pequeños, poner en una sartén bien caliente y freír en mantequilla durante un par de minutos. Vierta el vino en el que se encurtieron las uvas (se necesitan unos 100 ml para la marinada), sal, agregue las especias y caliente todo junto a fuego alto durante otros 2-3 minutos. Luego batir con una batidora y frotar por un colador fino. Déjelo enfriar completamente.
• 3. Cortar algunas uvas en trozos pequeños (aproximadamente un tercio). Batir la nata y combinar con el hígado preparado en varios pasos. Agrega las uvas, mezcla, acomoda en moldes y refrigera hasta que solidifique.
• 4. Moler el resto de la nata con el queso, formar bolitas y enrollar los pistachos.
• 5. Verter la gelatina con 50 ml de vino y dejar que se hinche. Poner azúcar en el fondo de la cacerola, agregar el vino restante y calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo, agregar la gelatina. Calentar todo junto sin hervir y enfriar a temperatura ambiente.
• 6. Cortar las uvas restantes en mitades, poner encima la mousse helada, poner bolitas de queso en el medio y verter la gelatina de vino. Deje solidificar por completo.

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Nota

Cocino este refrigerio ligero y sabroso para varias vacaciones con bastante frecuencia. Decidí compartir contigo esta sencilla receta.
Quizás encuentre un lugar en su mesa festiva.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marish]

Mmm, ¡qué delicioso y delicioso! Marish¡Bien hecho por compartir este milagro!
Bueno, con tal mousse, mis gaviotas con coñac !!! ¡Muy a tiempo, Marish!

[Marisha]

Marisha, ¡gracias por las palabras amables! ¡Me alegro de haberme gustado la receta!
Mañana llega un paquete con buen coñac, probaré gaviotas

¡Oooh! Marinochka! ¡No tengo tiempo! Todo está decidido: ¡para las vacaciones a ti! ¡Creemos en cuatro manos!

["¡Marinochka! Todo está decidido: ¡para las vacaciones para ti!"]

"¡Marinochka! Todo está decidido: ¡para las vacaciones para ti!"

¡Y yo, y yo, y yo de la misma opinión!

"¡Creemos en cuatro manos!"
Y en una garganta más para COMER !!!

[Olesya]

Olesya, ¡venga! Creo que el resultado será impresionante !!!

Medusa,¡Se siente el espíritu de lucha!