Panqueques de levadura según una receta del archivo familiar del Conde Shuvalov

Panqueques de levadura según una receta del archivo familiar del Conde Shuvalov

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
levadura prensada (o seca)	16 g (5 g)
harina de trigo del más alto grado	385 g
Leche	475 g (+ 200 g)
agua	240 gramos
azúcar	25 g
sal	2 g
yemas de huevo	4 cosas
clara de huevo	1 PC
mantequilla	42 g
soda	0,75 g

Metodo de cocinar

• Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y esponjosa hasta la etapa de "listón".

• Agrega mantequilla derretida, harina, agua, sal y levadura a las yemas batidas. Si usa levadura comprimida, primero debe diluirse en una pequeña cantidad de agua (del volumen total). Simplemente agregue los secos al bol donde amasa la masa.

• Revuelva hasta que la mezcla esté suave y toda la harina se humedezca uniformemente. Dejar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para iniciar el proceso de fermentación.

• Agregue soda a la masa, revuelva.

• Deje hervir la leche (475 gramos). Mientras revuelve constantemente la masa, viértala en varias pasadas.

• Deje reposar la masa durante 10 minutos.

• Batir la clara de huevo hasta obtener picos suaves. En 2-3 pasadas, insértelo en la masa.

• La masa terminada resulta bastante espesa y los panqueques en sí, de acuerdo con esta receta, son sólidos, no delgados. Por lo tanto, en esta etapa, agregué otros 200 gramos de leche tibia a la masa, para panqueques más delgados.

• Deje reposar la masa durante otros 5-10 minutos.

• Hornea los panqueques en una sartén bien caliente, por ambos lados.

• Conseguí 25 tortitas con un diámetro de 20 cm.
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

La receta de aquí: 🔗

Manechka, eso es todo, ¡sí! Nunca había visto tales panqueques de encaje. ¡Gracias por la receta!

¡Eso es tán bonito! ¡Solo un agujero en un agujero! Miro y admiro.
¿Debo ir a provocar esos maravillosos parpadeos?
Manechka, ¡gracias! ¡Muy bien!

[Galina]

Galina, Gracias. Yo mismo no esperaba que resultaran panqueques tan aireados.
Ritus, Gracias. Muti. Grandes panqueques. Prepárese rápidamente, especialmente para la levadura. Neutro al gusto. Van bien con crema agria y con algo dulce y salado.

Oh, qué círculo, casi me atraganto de saliva ...
Panqueques maravillosos Manyasha, ¡tienes!
Me lo quitaré, ¡tal vez sea un honor para mí cagar!
¡Gracias!

[Manya]

Manyaque encaje! Nunca he podido hacer tales cosas (sin embargo, rara vez horneo panqueques).
Hombre, ¿qué piensas? ¿Conseguiré tal encaje?

[Sonadora]

Sonadora, Manya! ¡Estos son los agujeros en los panqueques! ¡Nunca había visto algo así! ¡Inmediatamente quise intentar hacer eso! ¡Gracias por la receta!

Manya, siguió el enlace - algunos incorrecto solo los panqueques habituales del autor.
Su amo, el muñón está claro.

Ella tomó el último plato.

siguió el enlace - algunos incorrecto solo los panqueques habituales del autor. Su amo, el muñón está claro.

También fui ... sí, las tortitas de siempre.

Hombre, ¿qué piensas? ¿Conseguiré tal encaje?

Me quito la pregunta, me gusta que Mani no funcione, como puede ser desde el enlace.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, muchas gracias, chicas. Ayudar a sí mismo. Y hornea a tu salud. Estoy seguro de que obtendrás los mismos panqueques aireados.

como el enlace

Será mejor. Incluso si no agrega leche, los panqueques siguen siendo de encaje, solo espesos.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, clase de panqueques, tales perforados nunca se han encontrado. Nos encantan los panqueques, así que definitivamente intentaré darle vida. Y al hornear panqueques, la sartén debe engrasarse con aceite o secar al horno.

Qué hermosos panqueques.¿Y levadura y refresco? interesante. Definitivamente lo intentaré también. Solo que ya hace calor aquí para las sartenes ...

[Sonadora]

Sonadora¡Super panqueques Manechka! ¡Probaré el horno! ¡Cordón!

[Manyunya]

Manyunya¡Nunca había visto tanta belleza en mi vida!

[Sonadora]

SonadoraSeñor, hay gente que tiene bolígrafos dorados, que panqueques !!!!!! Oh

Manyasha es costurera. Admiro tu trabajo todo el tiempo. Gracias por esos panqueques. Hay algo por lo que luchar

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, chicas, muchas gracias. Me alegraría si la receta te fuera útil.

A todos los amantes de los panqueques finos de encaje, quiero recordarles esta maravillosa receta

Tortitas de levadura "Vologda lace"desde Freken Bock
Los panqueques son un cuento de hadas.

al hornear panqueques, engrase la sartén con aceite o hornee en seco

Tatyana, Unté con una capa fina, con un cepillo de silicona, antes de cada panqueque.

¿Y levadura y refresco?

Lena, Si. 0,75 gramos de bicarbonato de sodio es poco menos de 1/4 de cucharadita de CP.

[Manya]

Manya¡Me encanta!
¡Los panqueques son perfectos, muy tiernos y deliciosos! los agujeros son irreales!
Ella dio la última prueba durante media hora en algún lugar, la levadura es fresca, sorprendentemente, ¡ni siquiera huele!
¡Me inclino!

[Tanyush,]

Tanyush, gracias por intentarlo. Me alegro que te hayan gustado los panqueques.

Media hora dio la última prueba

Igualmente. La masa es como la espuma más suave.
Toda la semana horneé de acuerdo con esta receta, a veces con ligeros cambios: en lugar de yemas y proteínas, tomé tres huevos enteros, batiéndolos hasta que quedaran esponjosos, no agregué refresco.

[Manechka]

Manechka, repetido hace un par de semanas, ¡me alegro de nuevo!
¡Una receta muy buena y sencilla!
Tomó dos huevos enteros por media porción, no vertió leche adicional.
¡Repetiré y agradeceré!

Todos - ¡el horno!

Oh, qué receta de panqueques más interesante. Definitivamente hornearé.

[Tanechka]

Tanechka, Gracias. Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.
Natasha, Gracias. ¡Panqueques deliciosos!

Estamos en esta semana de panqueques algo completamente sin panqueques. Solo horneé panqueques para el desayuno una vez. Ojalá pueda hacer algo para el fin de semana. Estoy pensando en hacer un pastel de panqueques de chocolate.

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka, esos panqueques son deliciosos!
Resultó 28 piezas.

¡Solo un agujero en un agujero!

No prometo traer una foto.
¡Delicioso!

[Antonina]

Antonina, ¡a tu salud! Es muy agradable que nos hayan gustado las tortitas.

Quería panqueques de levadura, tomé esta receta y ¡estaba bien! Muy sabroso y rápido))) Frito en una sartén de hierro fundido, ¡resultaron hermosos soles! Manechka, ¡muchas gracias por la receta!)))
Una pila de panqueques voló ahora para el desayuno, los niños comieron y elogiaron, ¡muy sabroso!

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Los panqueques más hermosos. Es muy bueno que la receta haya sido útil.

Manechka, yo también estoy con tus parpadeos. Estoy horneando por segundo día, porque son abundantes, suaves y porosos.
Pues resultaron ser de diferente calibre, ¡pero deliciosos!
¡Gracias, Manechka!

[Ritusya]

Ritusya, hop agujeros! Panqueques muy buenos. Gracias querida por el informe. Es muy bueno que la receta, como dicen, llegó.

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[Manechka]

Manechka, repetido hace un par de semanas, ¡me alegro de nuevo!
¡Una receta muy buena y sencilla!
Tomó dos huevos enteros por media porción, no vertió leche adicional.
¡Repetiré y agradeceré!

Todos - ¡el horno!

Repito, gracias!
Una vez más, un informe sin foto, confíe en su palabra, Manechka, derritiendo encaje, aunque no compartí los huevos, ambos batidos al principio, y la leche no vertió más.
La prueba al final de 35 minutos dio y estamos calientes.
La mitad de una porción son solo 2, con los dedos casi comidos.
¡Gracias cariño!