Tortitas de levadura "Vologda lace"

Tortitas de levadura "Vologda lace"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Agua y leche 1: 1	800 ml
Levadura Saf-Levure	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
azúcar	1 cucharadita
Huevos (pequeños)	2 uds.
Mantequilla derretida	50-80 g
Aceite vegetal	2-4 st. l.
Harina: para hacer que la masa tenga la consistencia del kéfir, más bien líquida.

Metodo de cocinar

• ¡Queridos colegas! Debido al hecho de que el niño compró un paquete de 100 gramos de levadura Saf-Levure en lugar de uno pequeño, horneo panqueques de levadura por segunda vez esta semana (y en mi vida, probablemente por tercera vez). Hoy resultó magnífico.
• Todo "a ojo". Lo siento.
• 1) Vertí la levadura con agua caliente durante 10 a 20 minutos (para que salga con una "tapa").
• 2) Revuelva la sal, el azúcar y los huevos en la leche tibia.
• 3) Conecté 1) y 2), intenté no batir, sino mezclar suavemente.
• 4) Harina agregada para obtener la consistencia de kéfir antes mencionada.
• 5) Mantequilla y aceite vegetal añadidos.
• 6) Lo puse en el microondas a 170 W durante 2 minutos, lo dejé solo durante 10 minutos y luego a 170 W durante otros 2 minutos. Cuando una "gorra" exuberante apareció en la superficie, comenzó a hornear a fuego bastante alto.
• Como resultado, los panqueques de encaje fino salieron con un sabor a pan muy sabroso. Aquí.

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[Freken Bock]

¡Panqueques muy buenos!
Freken Bock , y aproximadamente ¿cuántas piezas se obtienen de esta porción?

[Freken Bock]

¡Panqueques muy buenos!
Freken Bock , y aproximadamente ¿cuántas piezas se obtienen de esta porción?

Yo no soy Freken Bock, pero creo que hay 30-40 piezas, a juzgar por la cantidad de leche, también puse mi mirada en esta receta, pero estoy pensando en reducirla a la mitad, de lo contrario me llevará mucho tiempo freír, me es más fácil hacer esto varias veces en porciones más pequeñas

Chicas, cuántos panqueques había, no lo recuerdo. Se siente como 25. Mi sartén mide 26 cm. Y las tortitas estaban delgadas. Y, habiendo comido ya en exceso, puedo decir, un poco demasiado, es bastante posible poner menos.

¿Y si no hay microondas? ¿Es imposible hacer esos panqueques?

[Ellka]

¿Quién comerá panqueques para cenar?
La foto no era mucha, tenía prisa, realmente quería panqueques calientes.

Ellka, mete el bol de masa en el fregadero con agua tibia y el problema se solucionará.

[Ellka]

Ellka, el microondas acelera el proceso. Es muy posible sin él. Poner al menos una masa tibia en el agua, al menos cerca de la batería. Está bien si el proceso solo se lleva a cabo en una habitación cálida. Bueno, más lenta será la masa, pero igual funcionará. Pruébelo por la mitad.

q entre , la foto no se abre.

Oh, es una pena que no se pueda ver la foto. ¿Y si dejas el tema y luego vuelves? El sitio está trabajando muy duro ahora.
Frí los panqueques un poco más espesos, la próxima vez necesito poner menos harina. Y sin embargo, al final la masa se volvió más espesa, también lo tendré en cuenta.
¡Delicioso!

[Freken Bock]

Freken Bock, También compré hoy levadura saf levure, así que la probaré el fin de semana, lo único que me parece es que necesitas poner menos mantequilla, de lo contrario probablemente quedará muy grasosa

Lo confirmo, la foto no es visible.

[galka]

galka , los aceites pueden ser, incluso necesarios, menos, lo mencioné arriba, no puedo arreglarlo en la receta, ya no está el botón REDIT.

q entre , ¡no tienes más remedio que volver a subir la foto!

Ayer horneé panqueques contando, resultó exactamente 20. Sartén - 26 cm, cucharón con el que vierto la masa - 60 ml. 60 x 20 = 1200, pero no hubo absolutamente tal prueba. ¿Cuál es el truco? No comeré.

[Freken Bock]

Chicas, ahora tampoco veo mi foto.¿Y usted? ¿Quizás deshacerse de él de nuevo?

pero por alguna razón ella no fue inmediatamente visible
¡asegúrese de volver a tomar una foto! la gente quiere ver! )

Freken Bock, sí, me di cuenta más tarde de que escribiste que todavía necesitas menos aceite
pero en general es extraño que solo hay 20 panqueques, tengo 500 ml de leche de 500 ml de leche (los panqueques en realidad no son levadura, pero también muy finos) salen 14 panqueques, una sartén mide realmente 24 cm, ¿2 cm realmente afectan eso? )

[q entre]

q entre, Tampoco puedo ver ambas fotos (

¿Bien, qué es esto? Tampoco puedo ver los dos.
No tengo más fotos para volver a intentarlo.

Puedo decir, como excusa, que las tortitas son bonitas y sabrosas. Además, es muy fácil de preparar.

Tentador, quería mirar de cerca (para preservar la figura).
Aunque no tengo experiencia en hornear panqueques de levadura, uno de estos días definitivamente intentaré hacerlo.

[Lenusya]

Lenusya , lo que hay de un vistazo, estamos esperando un reportaje fotográfico.

¿Y si no hay microondas? ¿Es imposible hacer esos panqueques?

Para acelerar el proceso, metemos un cazo con masa de levadura en un horno con una temperatura de unos 40 gramos.
El horno es eléctrico.

Freken bok, gracias por la receta.
Nunca pensé que todo sería tan fácil y sencillo con los panqueques de levadura.
Resultó muy fino y sabroso.

[Lenusya]

¡¡¡Ves ves!!!
Y tu Lenusya los panqueques más hermosos, ¡y yo también veo el mío de nuevo!
Y, al parecer, junto a los panqueques, en tu foto, también hay una cazuela de cuajada.
Noble, verás, habrá cena.

[Lenusya]

Lenusya , ¡a tu salud!

El olor es genial, si "entierras" tu nariz en una pila de panqueques, dímelo.

También había otra receta de panqueques, donde se toma cerveza en lugar de agua con leche. Y luego todo sucede como con los panqueques ordinarios. Recuerdo que una vez que lo hice, no me gustó, sabía demasiado picante, no a pan, sino a cerveza. Pero tal vez experimente un poco más, luego les cuento lo que pasó.

[q entre]

q entre hablaste tan deliciosamente de ellos que no pudiste resistirte.
Mi hijo es un gran amante de la cazuela de requesón (el único plato que comemos sin persuasión, y lo podemos comer para el desayuno, el almuerzo y la cena) y los panqueques.

Freken bok, el olor es maravilloso: la suegra vino corriendo para descubrir qué huele tan delicioso en 2 minutos después del inicio de la cocción.

[Freken Bock]

Freken Bock
panqueques horneados según su receta, aunque sin levadura ni masa madre. Panqueques horneados solo por segunda vez en mi vida, resultaron muy hermosos. y lo más importante, ¡delicioso!

[Cúbico]

Cúbico , ¡muy agradable! Y la masa madre es generalmente súper, supongo. Es una pena que mi masa madre no haya salido bien. Leudado con Kvasila durante una semana, y como resultado arrojó esta cosa agria y maloliente. Hacia el final, horneé un ladrillo de aspecto dudoso ... Pero esa es una historia completamente diferente.

Es una pena que mi masa madre no haya salido bien. Leudado con Kvasila durante una semana, y como resultado arrojó esta cosa agria y maloliente.

Aún no ha llegado el momento, es decir ... yo tampoco la crié no la primera vez, ni un acercamiento fue ...

ahora está creciendo, es una lástima tirar la mitad mientras se alimenta, pero no comemos tanto pan. Ahora que dominé los panqueques, hornearé pizza con ellos ... engordaré. No, probablemente deberíamos tirar todo por la borda

Casi alimenté a la fuerza mis panqueques hoy

Probablemente deberíamos tirar el excedente ... mientras está salado, aliméntelo con menos frecuencia

Pon el excedente en el congelador, entonces es solo un regalo del cielo

Cúbicos, ¿cuánta masa madre pusiste en lugar de levadura?

¿Y cuánta levadura pusiste en lugar de levadura?

Tengo la mala costumbre de hacer todo a ojo ... pero puedo decir que derramé unos 100 gramos de masa madre francesa espesa en leche con agua, como resultado, la cantidad total de masa fue de unos 800-900 ml.

Además, casi de acuerdo con la receta (es decir, hice la masa en HP y no en el microondas). Cuando la masa burbujeó, agregué el resto de los ingredientes allí, volví a amasar y lo dejé vagar un poco en el cubo HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Por favor dígame para los superdotados ... ¿Su receta significa levadura seca o fresca?

[Krosh,]

Krosh, levadura seca, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Bueno, gracias ! ¡Experimentaré mañana!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Horneé panqueques según tu receta. Ni siquiera sé cómo agradecerles ... todavía no he podido hacer tales "círculos". ¡Muchas gracias! ¡Los panqueques están más allá de los elogios!

[Tejer]

Tejer , ¡a tu salud! ¡Resultó maravillosamente!

¡¡¡Buen día!!! No tengo esa levadura, ¿puedo reemplazarla con otra levadura seca? ¿Y cuántos debo agregar?

[Yanochka]

¡¡¡Buen día!!! No tengo esa levadura, ¿puedo reemplazarla con otra levadura seca? ¿Y cuántos debo agregar?

Yanochka
Horneé estos panqueques en el momento seguro, la cantidad de levadura según la receta, simplemente no los diluí en líquido, sino que los mezclé con harina, como recomienda el fabricante ... Los panqueques son maravillosos, hornea, ¡no te arrepentirás!

Muchas gracias !!! Feliz carnaval !!! Voy a hacer masa para panqueques

[Pregunta número 1.]

Voy a estropear tus frambuesas por una hora ...

¡¡¡NO PUDE CONSEGUIR!!!

Reescribí la receta así:
Agua y leche 1: 1 - 200 + 200 gr.
Levadura prensada - 8 gr.
Sal 1 cucharadita
Azúcar 3 cucharadas. l.
Huevos - 1 pieza pequeña
Mantequilla derretida 40 gr.
Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
Harina - 210g.

1) Vierta la levadura con agua caliente durante 10 - 20 minutos (para que flote con un "sombrero").
2) Revuelva la sal, el azúcar y los huevos en la leche tibia.
3) Conecté 1) y 2), intenté no batir, sino mezclar suavemente.
4) Harina agregada para obtener la consistencia de kéfir antes mencionada.
5) Mantequilla y aceite vegetal añadidos.
6) Poner la prueba hasta que aparezca el tapón.

Pregunta número 1. ¿8 gramos de levadura comprimida son la mitad o más?
Pregunta número 2. Si sigues probando sin microondas (bueno, en el horno con una bombilla), ¿cuánto tiempo? De lo contrario, lo mezclo todo en un recipiente de plástico, no se puede meter en el microondas.
Pregunta número 3. ¿Dónde más podría irme a la cama?

QUIERO LOOPS, COMO TODOS !!!

[Horquilla]

Horquilla y de donde vino la receta? Tu receta es bastante certera y difiere de la mía (la cantidad de sal, azúcar, sobre harina - no diré, porque me centro en la consistencia) Tengo levadura en gránulos, esos que se disuelven en agua. Las tapas presionadas en el agua no flotarán, por lo que no sé en qué concentrarme en este caso. Esta receta para mí, repito, es completamente aleatoria, y no se sintió ni sufrió a través del sufrimiento. Resultó de inmediato y delicioso. Sin embargo, punto por punto:

1) Este Qween ella sabe que horneó con levadura cruda.

2) Es imposible decir la hora exacta, depende de la fuerza de la levadura en primer lugar. Directriz (cocino en un recipiente transparente): casi todo el grosor de la masa se llena de burbujas, el volumen de la masa se duplica aproximadamente. Recientemente, el microondas ha sido reemplazado por un recipiente con agua tibia.
3) ¿Pero qué no funcionó? ¿No te levantaste? ¿Grueso? ¿Los sueltos?

Una amiga mía el otro día horneó estos panqueques con levadura Saf Moment, no encontró otros. Dice que los procesos de fermentación ocurrieron instantáneamente, ante nuestros ojos. Todo esto pasa lentamente conmigo, la familia estará exhausta, ¡hay momentos en que mis panqueques maduran! Entonces, ¿tal vez no tuviste suficiente tiempo para levantarte?

[Horquilla]

Horquilla y de donde vino la receta?

Bueno ... esta es tu receta ... La acabo de editar ...
1. Reducido a la mitad.
2. Azúcar: todo el mundo es dulce para mí ...
3. Sal ... decidió que 1 o 1/2 cucharadita no importa.
4. Y escribí la cantidad de harina después de la primera muestra. Administración Aconsejó, como primera aproximación, tomar un vaso de leche / líquido - un vaso de harina. Es decir, 400/250 = 1,6. Luego harina - 1.6 * 160 = 256 gramos. Pero la masa estaba muy espesa. Así que reduje la harina ...

Y el mapa tecnológico se dejó casi sin cambios.

¡Son mucho más gruesos! Y no puedo verter una cantidad menor en una sartén ...

Y lo guardé en el horno hasta que apareció el sombrero encima. ¿No es eso suficiente? ¿Era necesario esperar hasta que el sombrero estuviera completamente gastado?

[Administración]

Administración Aconsejó, como primera aproximación, tomar un vaso de leche / líquido - un vaso de harina. Es decir, 400/250 = 1,6.Luego harina - 1.6 * 160 = 256 gramos. Pero la masa estaba muy espesa. Así que reduje la harina ...

Horquilla, mi alineación fue diferente:
Se entendió que el vaso contiene 250 ml de líquido y 150 gramos de harina, una proporción de 1,7 y luego debe ajustar el líquido a la densidad deseada.
Mis observaciones:
Después de la primera prueba, llevo la masa al grosor requerido de la masa y luego la pongo en la segunda prueba y ya no ajusto la masa.
Si corrige con harina o líquido, entonces la masa debe estar nuevamente leudada, y esto ya es superfluo para la masa.

[Administración]

4. Administración Aconsejó, como primera aproximación, tomar un vaso de leche / líquido - un vaso de harina.

Horquilla, tal vez las proporciones de Romina deberían aplicarse a panqueques regulares (no a levadura).
Normalmente utilizo esta proporción para panqueques finos.
1 parte de harina: 2 partes de leche.
Si necesita panqueques un poco más gruesos,
luego 1, 5 partes de harina: 2 partes de leche. (1,5 tazas de harina: 1 taza de leche).

[Freken Bock]

Luego 400 gr. líquido (1.6 tazas) necesitas 0.8 tazas de harina (128 gramos)
Mamá querida !!! Bueno, ¡tenía 1,64 veces más harina!

Como dicen, el camino lo dominará el que camina ... Y esperará un sombrero que gotea ...

Freken Bock! Solo un poquito y voy a alinear la forma de tu receta con las fotos !!! Bueno, esto es para asegurar que sea igual de bueno. _{Si no me bañan con zapatillas antes ...}

[Horquilla]

Horquilla, bueno, no soy un técnico en absoluto ... Los números no son míos. La consistencia de la masa antes de la fermentación debe ser como el kéfir. En general, se esparce en la sartén un poco más lento que la masa normal para panqueques. Debería subir bien. Repito, el grosor estará plagado de burbujas. Entonces obtienes la "redondez" y los "agujeros" necesarios. ¿Por qué me gusta tanto el azúcar? Esto, por supuesto, es personal, pero en estos panqueques es precisamente el sabor y el olor a pan lo que me gusta. Y mis hijos se están poniendo al día con la miel y la leche condensada.

[Horquilla]

Horquilla, bueno, no soy un técnico en absoluto ... Los números no son míos.

Los números son míos. Bueno, ¡ya puedo ver el tercer enfoque!

[Horquilla]

Luego 400 gr. líquido (1.6 tazas) necesitas 0.8 tazas de harina (128 gramos)

En general, se esparce en la sartén un poco más lento que la masa normal para panqueques.

¡Comprensiblemente!
Horquilla, como entendí por las palabras de Tanya-Freken Bok, que la masa debe ser más espesa que para los panqueques delgados. Entonces, inmediatamente lo convierte en 2 partes del líquido: 1 parte de harina, pero aún tamiza la harina (0.5 partes).
Freír un panqueque de prueba y si no hay encaje, agregue el resto de la harina para obtener un resultado de 2: 1.5.
Espero que funcione.

Tanyusha, no, debes decidir la consistencia de la masa de inmediato. Si lo diluye después de que ya haya fermentado, dicho "encaje" no funcionará, y esto también afectará el aroma y el sabor.

[Freken Bock]

Si toma 1,5 de harina, obtiene 192 gramos. Y tomé 210. El margen de error es del 8,6%. No importa. Así que ya casi probé esta opción.

Freken Bock! ¿Qué pasa si la masa se extiende más rápido de lo necesario? Simplemente no sé cómo hacerlo y trato de averiguar en qué concentrarme.

[Tanyush]

Tanyusha, no, debes decidir la consistencia de la masa de inmediato. Si lo diluye después de que ya haya fermentado, dicho "encaje" no funcionará, y esto también afectará el aroma y el sabor.

Tanyush, exactamente. Olvidé que eran panqueques de levadura.

[Horquilla]

Horquilla, obtienes panqueques más delgados y eso. Si resulta completamente líquido, será lo mismo que con la masa de panqueques sin levadura: basura.

Oh, lo aclaro. Con masa para panqueques sin levadura, si se diluye demasiado.

[Horquilla]

Horquilla, luego haga 2: 1 y agregue un par de cucharadas más de harina.
También quería hornear ese encaje para decirte la proporción exacta. Si tuviera un paquete de "Levura", debería haber estado por ahí, fui a buscarlo, no, ya los he usado.
Entonces, qué tienes que hacer y contarnos.