Panqueques de levadura de trigo sarraceno con un secreto.

Panqueques de levadura de trigo sarraceno con un secreto.

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Alforfón hervido	1 vaso
Harina de trigo	1 vaso
Levadura	20 g
Aceite vegetal
sal	gusto
Azúcar	gusto

Metodo de cocinar

Estos panqueques, aunque magros, son muy sabrosos. Delicado, con una corteza ligeramente crujiente. Por lo general, hago masa por la noche y horneo por la mañana. Pero puedes hacerlo como de costumbre.
Yo los llamo panqueques perezosos. Ya que ni siquiera amasé la masa. Mi cosechadora favorita hace todo el trabajo sucio.

El trigo sarraceno (ya cocido) se pone en una cosechadora

y moler.

Agregue harina, sal, azúcar.

Además de agua tibia. Me tomó un vaso y un tercero. Mezclamos. Agregue la levadura (viva). Solo un par de cremalleras y la masa está lista.

Vierta la masa en un bol. Esperamos los primeros golpes y enviamos la masa al frigorífico durante la noche. Ni siquiera es necesario cubrirlo con una servilleta. No termina. Pero si necesita hornear los panqueques antes, deje la masa tibia. Literalmente en una hora y media, servirá.

Por la mañana sacamos la masa del frigorífico. La masa subió uniformemente. Mezclamos. Y comenzamos a hornear en una sartén precalentada. El fuego es medio.

Y ahora te cuento un secreto. Horneamos panqueques en un lado debajo de la tapa. Además, la tapa debe ser más grande que el diámetro del panqueque, pero menor que el diámetro de la sartén.

Cuando el panqueque esté dorado por un lado y "agarre" por el otro, puede darle la vuelta. Aquí, en esta foto, el panqueque aún no ha llegado al poquito. Se puede ver que la masa en un lugar más es ligeramente líquida, más liviana que la masa. Deliberadamente aproveché este momento para mostrarlo. Los panqueques se dan vuelta muy fácilmente.

Freímos el segundo lado del panqueque sin tapa !!!

Bueno eso es todo. Los panqueques están listos.

Puedes servirlos con mermelada, miel, crema agria, etc. Me gusta mucho la salsa de cebolla y champiñones. Pero todo esto queda a su discreción. ¡Buen provecho!

Nota

Estos panqueques fueron horneados por mi abuela. Qué deliciosos estaban. No me gustaba el trigo sarraceno, pero partí estos panqueques para que chirriaran detrás de mis orejas.
Pero la abuela los horneó en el horno. Y de hecho freímos panqueques en la estufa.
Y, dado que hay relativamente mucho trigo sarraceno en esta receta y no hay aglutinante de huevos, a menudo no obtenía panqueques ...
En el horno, el horno no es conveniente y no sabe bien. Entonces comencé a pensar ¿qué hacer? ...
La solución se encontró por medio de la investigación científica. La portada ayudó a resolver este problema.

Por cierto, si estos panqueques se fríen en una sartén antiadherente, ni siquiera se necesita aceite vegetal para la lubricación.

¡Esta receta es de la categoría de aquellas en las que se obtiene un pequeño milagro de casi nada!

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[Irina]

Irina¡Qué receta tan interesante! Será necesario implementarlo en ocasiones). Gracias

[caramelo]

caramelo, Irisha, qué bien, también quiero esos ,; D ¡Realmente siento qué delicioso! : nyam: Definitivamente lo haré, cocinaré trigo sarraceno por adelantado. ¿Debería estar caliente o importa?

[Irina]

Irina, qué bonitos panqueques rubicundos son los más adecuados para el ayuno, dejaré Shrovetide una semana más y definitivamente los cocinaré.

¿Debería estar caliente o importa?

No importa. Y puedes frío y caliente, solo cocido. Pero a veces rueda completamente por el recipiente, luego agrego un poco de agua.

¡Grandes panqueques! Una vez horneé con harina de trigo sarraceno, me gustaron los panqueques.

[caramelo]

caramelo, Irisha, gracias, mi hija hornea unos sencillos y delgados, ¡y los probaré!

Grandes panqueques. Los horneo en Orioshka, genial. Solo que, por supuesto, allí son más pequeños.
También me encanta el pan con trigo sarraceno, ahora vale la pena trabajar mañana.
Irina, gracias por otra receta amable.

[caramelo]

caramelo, Miro sus recetas, y no me abandona la idea de que todo esto de alguna manera debe ... estar dispuesto en un folleto. La abuela, la vieja Tver: este es un tema muy importante. ¿No lo pensaste?
Los panqueques son maravillosos, ¡intentaré hacerlos de vez en cuando!

[caramelo]

Miro sus recetas y no me abandona la idea de que todo esto debería estar de alguna manera ... organizado en un folleto. La abuela, la vieja Tver: este es un tema muy importante. ¿No lo pensaste?
Los panqueques son maravillosos, ¡intentaré hacerlos de vez en cuando!

no puedes decir mejor
Apoyo esta idea al 100%
Irina, ahora cada vez que veo recetas nuevas, busco recetas caramelo`` Estoy esperando otra receta espiritual interesante con una historia.
Muchas gracias, hornearé panqueques en los próximos días, si Dios quiere !!!

[Irina]

Irina, una receta interesante para panqueques Gracias, adiós, marcador

publicar un folleto.

suscríbete !!!

[Irina]

Irina, caramelo, gracias por la receta. Definitivamente lo intentaré.
¿Puedes explicarme por favor? para especialmente dotados:
1. ¿Necesita una tapa para que los panqueques se "agarren mejor" y no se rompan al voltear?
2. ¿Por qué la tapa debe ser más pequeña que el diámetro del recipiente? ¿El truco es que debería estar lo más cerca posible del panqueque, como en la foto?

[Cebra]

Cebra, Tatiana, te responderé las preguntas:
1) Y para esto también. Pero el sabor es ligeramente diferente. La mitad es más esponjosa y tierna que la fritura normal.
2) Sí, la tapa debe quedar muy cerca del panqueque. Luego se fríe desde abajo, y desde arriba se cuece al vapor o algo ... Y cuando le damos la vuelta, el otro lado está dorado con una costra.

Resulta un poco crujiente por fuera, pero suave por dentro.
El sabor es lo más parecido posible a los horneados en el horno.

¡Freír solo un lado debajo de la tapa! Si ambos están debajo de la tapa, el panqueque flotará. Y el milagro no sucederá.

Por lo general, no guardo panqueques magros durante mucho tiempo. Se vuelven rancios muy rápidamente. Cocinado y comido. Si necesita guardarlo al menos hasta la noche, lo guardo en una bolsa.
Los mismos panqueques reposan tranquilamente todo el día en un plato abierto. Y sus nietos los cargan uno a uno en lugar de galletas.

Yo lo horneé. ¡¡¡¡Súper!!!! Tomo la receta para uso permanente. ¡Gracias!

Natasha, ¡me alegra que te hayan gustado los panqueques!

En mi opinión, tienen cuatro ventajas:
1) No hay un sabor peculiar como los panqueques de trigo sarraceno. Por ejemplo, a mi marido no le gusta, dice que la harina de trigo sarraceno se desprende como guisantes crudos (!). Aunque con tranquilidad como tortitas con harina de trigo sarraceno.
2) Estos panqueques tienen casi dos ingredientes. Cuaresma. Pero quien lo da para probar, nadie lo cree. Parece que hay huevos y leche grasosa.
3) Estos panqueques no se ponen rancios. Más bien, se vuelven rancios como la mantequilla, lentamente.
4) La harina de trigo sarraceno es cara y no se puede comprar en todas las tiendas. Hecho de trigo sarraceno, barato. Y está en todas partes. En cualquier caso, el trigo sarraceno en sí mismo no es un déficit. Aunque un poco más caro.

[caramelo]

caramelo, Una receta muy interesante, solo que vale la pena papilla de trigo sarraceno, ya no me la quiero comer, pero es una pena tirarla. ¿Funcionarán los panqueques si pones levadura seca? Escribiste que resultó ser un vaso con un tercero, es decir, tal vez resulta que lo necesitas o menos, o más? ¿Debe la masa tener la consistencia de una crema agria líquida?

Por supuesto que funcionará con levadura seca. Solo necesitan ser reducidos.
Y la masa es realmente como debería ser la crema agria líquida.

[caramelo]

caramelo, gracias, lo intentaré hoy) Veré qué pasa.

Irina, gracias por los panqueques, le gustó a toda la familia. En general, nos encanta la variedad de panqueques, y esta receta es muy agradable. Es cierto que hubo algunas aventuras, dejé que la masa subiera a la mesa y se me escapó ...
¿Cómo lo envías a la sartén? No lo vertí en la sartén como una masa normal, tuve que esparcirlo con una cuchara: ¿es esta una propiedad de todos los panqueques de levadura o hice la masa espesa?

No es del todo líquido. Como crema agria espesa.
En principio, puedes, si quieres, adelgazar un poco.
Pero aún así es más espesa que la masa fina para panqueques habitual.
Lo recojo como coronel y voy a la sartén precalentada. Le doy la vuelta con una pendiente para que la masa se extienda. Ayude ligeramente a nivelar el cucharón.

[caramelo]

caramelo, Irina, panqueques horneados, resultó delicioso
solo mi esposo pidió un dulce después. solo cocine, aunque el azúcar es justo para mí

tenemos un enfrentamiento constante: mi esposo con mermelada y yo con salsa brutal

Muchas gracias, Ira, por otra receta original.