Panqueques de levadura de trigo y centeno

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina de trigo	200 g
harina de centeno	200 g
Agua tibia	800 ml acerca de
Huevos	3 piezas.
sal	1,3 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla	100 gramos
Levadura seca	1 cucharadita
Para relleno:
arenque
cebolla roja
Sal, vinagre	gusto
Pepinillos

Metodo de cocinar

Cocinar panqueques
Vierta 500 ml de agua tibia en un recipiente, tamice toda la harina, agregue 1/3 cucharadita. sal, levadura, revuelva con una gelatina, póngalo en un lugar cálido para la prueba.
Sedimentar la masa, agregar mantequilla derretida (¡no caliente!), Agua 300 ml., El resto de la sal, azúcar, huevos, - mezclar todo bien con un merry para que no queden grumos, y poner en una fermentadora, hasta que la masa aumente 2-2.5 veces. ... Presta atención, la masa sube rápidamente.
Amasamos la masa y puedes hornear panqueques. Pero, si está ajustando el grosor de la masa agregando harina o agua, entonces debe dejar que la masa se mueva un poco más hasta que aparezcan burbujas para que la levadura se disuelva en la masa y tome una nueva porción de los componentes de la masa. La consistencia de la masa es como "kéfir líquido".
Precalienta la sartén a fuego muy caliente, engrasa el fondo con un cepillo (silicona) con una fina capa de aceite vegetal.
Vierta la masa en la sartén con un cucharón pequeño (¿¡o grande!?), Déjela esparcir en la sartén, inclinando la sartén en diferentes direcciones.
La masa seguirá burbujeando en el bol mientras horneamos los panqueques.
Hornee panqueques por ambos lados hasta que se ruboricen. No seque demasiado los panqueques, ya que la masa contiene harina de centeno y los panqueques pueden estar secos y quebradizos en los bordes.
Coloque los panqueques terminados en un plato, engrase una gota con mantequilla encima, cubra con una tapa en la parte superior para que los panqueques no se sequen.
Preparando relleno para panqueques.
Cortar la cebolla morada, una gota de sal, el vinagre en tiras finas, frotar un poco con las manos, dejar reposar.
Filetear el arenque. Transfiera al arenque, agregue las cebollas en escabeche (sin líquido, exprima), decore con rodajas finas de pepino en escabeche.
Servir panqueques puede ser separado del arenque o simplemente con crema agria. O puede envolver el arenque y las cebollas en un panqueque con un tubo.

Nota

Oh, que buen gusto !!!!

Hoy todo se ha entrelazado y funcionado para mí: la continuación del aniversario, invitados, una sartén completamente nueva, una receta de panqueques de centeno, leída durante la noche, el arenque está bueno, grande y gordo como debe ser, y que no lograron cortar y comer el día anterior, y ... en general, ¡todo fue a hornear otra porción de panqueques! Y ahora, cuando todos estén llenos y gateados para digerir dulces, ¡puedes escribir una receta!

Eso es todo, no habrá más panqueques en mucho tiempo ... Shrovetide se acabó, de lo contrario, ¡puedes romper!

Buen provecho a todos!