Panqueques con crema batida de Elena Molokhovets

[Masa:]

Panqueques con crema batida de Elena Molokhovets

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Leche	300 ml
levadura fresca (seca)	12 g (1,75 cucharaditas)
azúcar granulada	2-4 st. l
harina de trigo	300 g
Masa:
huevos	2 piezas
crema 33-35%	120 ml
harina de trigo	100 gramos
Leche	200-350 ml
sal	1 cucharadita
Mantequilla (ghee) para panqueques preparados	100-150 g

Metodo de cocinar

Opara

Disuelva el azúcar granulada en leche tibia, agregue harina mezclada con levadura (muela la levadura fresca en migajas finas con los dedos y la harina).

Revuelva todo bien, llene el recipiente con la masa con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 3 horas o refrigere durante 10-12 horas (puse la masa sobre levadura seca, en el refrigerador en 13 horas creció en 2/3 del volumen de una sartén de tres litros).

Masa

Separa las claras de las yemas.

Batir las yemas con sal, agregarlas a la masa.

Agregue la harina restante y la leche tibia a la masa (si le gustan los panqueques más delgados, tome más leche, agregué 350 ml).

Batir las claras hasta obtener una espuma estable, mezclar suavemente con la crema batida.

Agregue la masa cremosa a la masa, mezcle y deje la masa sola durante 30 minutos (si la masa fue del refrigerador, durante 50-60 minutos). No revuelva más la masa (!).

Hornee panqueques en una sartén bien calentada (engrasé la sartén con una capa de cerámica solo para el primer panqueque).

Engrase los panqueques calientes terminados con mantequilla derretida (ghee).

¡Buen provecho!

Nota

Encontré la receta aquí: 🔗

Marina, mmm que panqueques. Definitivamente lo cocinaré.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoque panqueques!

Conocí esta receta de Elena, en mi opinión, pero no pensé en reescribirme ni guardar el enlace. Y luego, por supuesto, no lo encontré cuando quise hornearlos. Gracias por traerlo al foro.

Hombre, y tengo un libro llamado Molokhovets en la biblioteca, pero ¿qué le hace a la gente?
no hay tiempo para siquiera mirar ... y hay muchas cosas interesantes allí ...
Y luego, tú, casi te lo llevas a la boca con imágenes ...
¡Gracias de mi parte, vago! Ahora iré, lo arruinaré ... Estaba sentado allí eligiendo en cuáles parar ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, ¡intentalo! Los panqueques son sabrosos y sólidos. Molokhovets no aconsejará mal.

En nosotros, considere que fue una patada mágica. ¡Vaya culturista!

¡Los panqueques son maravillosos! Hermosa presentación! Marinochka BRAVO!

[¡Marish!]

Que deliciosos panqueques, ¡Marish!
Aquí me siento y pienso que se deposita cada panqueque en la cintura. Y luego cada vez más recetas ...
Dicen que deben revisarse los panqueques más deliciosos sobre la masa. ¡Tendremos que hornear!
¡Gracias hombre!

[Marisha]

Marishaque panqueques de encaje !!! ¡Ellos mismos preguntan en la boca!

Hoy, como para mal, pongo toda la harina en el pan. Las chichas habrían charlado sobre la masa, pero ¡ay!

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! ¡Muchas gracias chicas por sus amables palabras y atención!

Dicen que deben revisarse los panqueques más deliciosos sobre la masa.

Marish, intentalo. Para mí, en general, los panqueques reales son los de levadura. Probablemente, todo viene de la infancia, mi madre siempre cocinaba masa, pero más espesa. Pero mi esposo y mi hijo aman las delgadas. El año pasado me arruinaron Encaje Vologda desde Freken Bock.

Hoy, como para mal, pongo toda la harina en el pan.

Ksyusha, ¡no necesitas decirlo! Cuánta harina ya he gastado esta semana en panqueques y pan ...

Pero la foto no funcionó hoy. Está nublado, la imagen en mi cabeza no cuadra, pero a mis espaldas gritan "¡Maldita sea! ¡¡¡Ahora mismo todo se enfriará !!!"

que agujeros! arrastrado a marcadores!

[Marishaaaa]

Marishaaaa, como siempre todo es perfecto Y fotos y panqueques
Para el fin de semana, qué hacer con la levadura: girl_in_dreams: es taaaan delicioso mirar la foto, pero me imagino cómo saborear

[Valushka]

Valushka, ¡Deliciosos panqueques para ti!

Tanyush, y quería hornear tu kéfir y girarlos con queso crema y pescado salado.

[Valushka]

Valushka, ¡Deliciosos panqueques para ti!

Tanyush, y quería hornear tu kéfir y girarlo con queso crema y pescado salado.

Hoy volvemos a comer kéfir, ayer comimos patatas. Con masa solo los fines de semana puedo hacerlo.

"¡Maldita sea! ¡¡¡Ahora mismo todo se enfriará !!!"

Yo sé lo que quieres decir. Ayer estaba esperando a mi amigo para almorzar. Ella horneó panqueques para el té. Y mi familia daba vueltas y todo se esforzaba por distraerme para robarme un panqueque. También argumentaron que tendrían frío más tarde. No funciono

Y mi familia daba vueltas y todo se esforzaba por distraerme para robarme un panqueque.

Sobre todo, no me gusta cuando alguien se sienta a mi lado, cuando horneo panqueques y roba estos mismos panqueques del plato. Además, la velocidad de comer es igual a la velocidad de hornear, no tienes tiempo para poner un panqueque, ya se lo llevaron.

Sobre todo, no me gusta cuando alguien se sienta a mi lado, cuando horneo panqueques y roba estos mismos panqueques del plato. Además, la velocidad de comer es igual a la velocidad de hornear, no tienes tiempo para poner un panqueque, ya se lo llevaron.

¡exactamente! ¡tampoco liu!

Bueno, panqueques muy sabrosos. ¿Cómo se obtienen esos agujeros y funciona la levadura?

[Pistacho]

Pistacho¡La levadura todavía funciona!

Hombre, bueno, como prometí.
Este es un proceso. (del que no tuve menos placer, cuyo resultado)



Y este es el resultado:



Curiosamente, el primer lado resulta ser más pálido y brillante, y el segundo ya está enrojecido con enormes agujeros.
¡Después de untar con aceite, esta es generalmente una canción! Ya susurro en la boca.
¡Lo escribí en mi libro!
Manechka - ¡¡¡gracias !!!

Manya y yo con un reportaje hoy tengo un carnaval, panqueques para todos los gustos Y claro, según tu receta
Lo puse sobre la masa en la heladera, por cierto es muy conveniente: amigos: Los panqueques son muy sabrosos, copié la receta en un cuaderno. Un plus para ti y muchas gracias.

Así se me salió la masa de la cabeza, cuando la saqué del frigorífico, no me quité el proceso de fritura Y estos son panqueques Tengo una pila de panqueques pero se fueron, comieron

[Lena]

... Por cierto, Lena recordó, algo muy útil, ¡con un refrigerador!
Ya me he acostumbrado a eso por la noche. Intento elegir recetas largas con guiso durante la noche. Convenientemente increíble. Y luego están los panqueques nocturnos. ¡Súper!
Por la mañana me levanté de un salto ... mientras mi esposo se iba a trabajar, - y ya soy una hazyayka aquí ... nunca moriré ... Estoy encantada conmigo misma
Pero puedo cuando no hay nadie más en casa ............

[Lena]

... Por cierto, Lena recordó, algo muy útil, ¡con un refrigerador!
Ya me he acostumbrado a eso por la noche. Intento elegir recetas largas con guiso durante la noche. Convenientemente increíble. Y luego están los panqueques nocturnos. ¡Súper!
Por la mañana me levanté de un salto ... mientras mi esposo se iba a trabajar, - y ya soy una hazyayka aquí ... nunca moriré ... Estoy encantada conmigo misma
Pero puedo cuando no hay nadie más en casa ............

Inusya, la palabra incorrecta es conveniente, tal amante, sin palabras.

[Inusya, Helen]

Inusya, Helen, los panqueques resultaron excelentes, narices y rubicundos! Muere, ¡qué clase de anfitrionas sois! Me alegro de que la receta te haya resultado útil y te haya gustado.

Lo pongo sobre la masa en la heladera, por cierto es muy conveniente

¡Conveniente no es la palabra correcta! ¡Duermes tú mismo, pero la masa funciona!

En nosotros, especialmente para ti, para no hojear el libro: 🔗

Chicas, ¡qué bonitos son los panqueques, y la receta es interesante en sí misma! Decidí preguntar con anticipación: ¿cuántos panqueques se obtienen de una porción? Somos siete en la familia, ¿crees que puedes amasar una porción doble a la vez?

Chicas, ¡qué bonitos son los panqueques, y la receta es interesante en sí misma! Decidí preguntar con anticipación: ¿cuántos panqueques se obtienen de una porción? Somos siete en la familia, ¿crees que puedes amasar una porción doble a la vez?

Si solo estos panqueques, entonces para una familia así necesitas hacer dos porciones, deliciosas

Marish, los panqueques son súper increíbles. lamentablemente no hay foto, pero créame.
Todos se atrevieron en un abrir y cerrar de ojos. Argumento: "se enfriarán mientras estés aquí con tus fotos artísticas". Gracias de toda mi familia.

[En nosotros]

En nosotros, especialmente para ti, para no hojear el libro: 🔗

Hombre, gracias, ¿significa que (con la boca llena de panqueques) ni siquiera me molesto con la estantería? ... bueno, ahora seguro - al crecimiento de la silla ...

[Manyusha,]

Manyusha, ¡Gracias! Mientras horneaba, los panqueques comenzaron a desaparecer, tuve que correr rápidamente tras la cámara y tomar una foto sin salir de la sartén.

[Vika]

Vikaque panqueques! Pila muy apetecible!

Anya, ¡a tu salud! Estoy muy contento de que la familia aprecie su trabajo y esté satisfecha.

Bueno, ahora, seguro, a un aumento de silla ...

En nosotros,

Manechka, ¡muchas gracias por la receta! Los horneé durante dos días seguidos, con y sin "caliente" ... Y en casa y en el trabajo, ¡todos están llenos y felices! ¡No es una receta, sino una "canción" de panqueques!

Atraído por el nombre Pensó que la crema batida se sirve con panqueques. Pero resulta que están en la composición Y si reemplazas la crema con leche, entonces será otro cuento de hadas.

[Olya]

Olya, ¡Gracias! ¡Es muy agradable que los panqueques fueran de tu agrado!

Albina, luego debe agregar un trozo de mantequilla a la leche, me parece, o reemplazar la crema con crema agria grasa 30-40% no ácida.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer estos panqueques?

Aproximadamente dos horas más la masa se fermenta previamente el día anterior.

[Sonadora]

Sonadora, Muchas gracias por la receta. Tengo en mi armario "Un regalo para jóvenes amas de casa" de Elena Molokhovets, pero es bastante difícil usar este libro. No solo tenemos que acercar las medidas de peso y volumen a las habituales modernas, sino que allí se describe la tecnología de forma muy aproximada. Y masticaste todo y te lo metiste en la boca, solo tienes que tragarlo.
He intentado hornear panqueques de levadura antes, pero de alguna manera no se arraigaron con nosotros, resultó mejor con levadura en polvo. Pero ahora me hice amigo de la levadura y la masa y decidí probar esta receta.
Inmediatamente enlodaré una dosis doble, con una cantidad menor para mi familia, ni siquiera vale la pena comenzar.
Cuando hice la masa (incluso antes de agregar la crema y las proteínas), me pareció espesa, aunque vertí la cantidad máxima de leche según la receta. En general, lo diluí con un poco más de agua, y mucho más, agregué 200 gramos. Era posible, por supuesto, no hacer esto, pero realmente quería hornear unos delgados.
La masa fermentó durante 30 minutos, pero ya no funcionó porque me quedé sin espacio en mi cacerola de 5 litros.
¡Los panqueques resultaron ser simplemente SUPER! Delgado, el sabor es de alguna manera rico, real o algo, no sé cómo describirlo. Todavía los unté con mantequilla Guy derretida, por lo que fue imposible desprenderlos. ¡Y mira que hermosa!

Para los fanáticos de las estadísticas, me gustaría informarles que de una porción doble se obtienen 40-45 panqueques con un diámetro de 20 cm.

Las chicas, por su descuido, compraron crema al 10%. Si los uso, ¿cuál es la amenaza para mí? ¿Los panqueques no funcionarán en absoluto? Nadie en la familia bebe nata así, es una lástima tirarla ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Horneé estos panqueques todo el tiempo con un 20 por ciento de crema; el vuelo es normal. En su caso, probablemente agregaría un poco de mantequilla derretida a la masa para no tener que engrasar la sartén debajo de cada panqueque.

[misterioso]

misteriosoMarina, la masa puede ser menos espesa, pero los panqueques definitivamente funcionarán.
SvetaI, Svetochka, gracias por tu ayuda.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Panqueques impresionantes !!!


Durante mucho tiempo miré de cerca esta receta y finalmente me decidí. Delicia total, hornearon panqueques con mi nieto, a él realmente le gustaron los panqueques, especialmente los agujeros calados.
Muchas gracias por la receta !!!
Por cierto, la crema estaba al 10%, todo salió genial

[Olga,]

Olga, que panqueques! ¡Qué buenos son los de encaje!