Baguette francés

[lubany_b]

Baguette francés

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
2 1/4 cucharaditas de levadura seca
370 g de harina
1 cucharada. cucharada de azucar
1,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla blanda
250 ml de agua tibia

Metodo de cocinar

• Modo para la máquina de pan "francés", "masa" (3 horas 40 minutos)
• Si se hace manualmente.
• Remover la levadura en agua (50 ml, y dejar 200 ml para amasar la masa) añadiendo la mitad del azúcar. Cubrir, dejar actuar durante 15 minutos. Amasar una masa homogénea con los ingredientes especificados y la solución de levadura. Tapar, dejar en un lugar cálido para que la masa suba a la mitad.
• Divida la masa que ha surgido en 2 partes, enróllela en un rectángulo, enróllela con fuerza en un rollo. Coloque las baguettes en una bandeja para hornear preparada. Dejar reposar media hora. Haz cortes con un cuchillo afilado. Unte con huevo, espolvoree con semillas de sésamo y semillas de amapola. Coloque una bandeja para hornear con agua caliente en el nivel inferior del horno. Hornea las baguettes en el estante del medio durante 10 minutos a 220 grados y otros 25 minutos a 200 grados. [/ Color]
• Mis cambios:
• La levadura tomó 1,75 cucharaditas. (Un amigo horneó después de mí y puso 1.5 cucharaditas de levadura. ¡¡¡Y todo estuvo bien !!!) La masa subió bien. Estaba líquido, pero no le agregué harina, porque me gusta el resultado de la masa líquida. Me parece que los bollos se vuelven más aireados. Azúcar poner 1,5 cucharadas. l. Sal - 1 cucharadita. con un pequeño tobogán. Las baguettes estaban ricas.

Nota

Desde lubany_b AQUÍ 🔗

Y Lyuba tomó la receta de un sitio polaco. Entonces, todas las afirmaciones sobre el nombre, dicen, los franceses no hornean baguettes de mantequilla, ¡envíelos a los polacos! Bueno, nosotros mismos aceptaremos gracias por las sabrosas baguettes ...

Muchas gracias a Lyubasha por una receta maravillosa.

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Gracias por la receta 🔗
Sencillo, rápido y sabroso !!! El marido está encantado. Es un amante de las baguette.
Puse 2 cucharaditas de levadura, puse la masa en una panificadora en el modo "francés".
Ella horneó en un horno eléctrico sin agua en el estante del medio. Mi horno es pequeño, así que la próxima vez haré las baguettes un poco más cortas. Y luego tuve que extenderlo en diagonal

¿Cuánta levadura fresca debes poner?

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lenok2_zpCreo que de 15 a 20 gramos serán suficientes.

Gracias, eso pensé. ¿Si la masa es fina y difícil de enrollar? y extienda aproximadamente los rectángulos de qué tamaño?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, la masa está aguada, pero es mejor no agregarle harina, entonces la cocción estará más aireada. Es mejor espolvorear harina sobre la mesa y el rodillo, y espolvorear un poco la masa encima antes de enrollar. No puedo decir con certeza las dimensiones ... No lo medí, bueno, alrededor de 30x40, tal vez 25x45. Divide la masa en dos. Y no es un fanático: ruede en una dirección, ruede en la otra dirección. ¡¡¡No sutil !!! Después de todo, lo hacemos, solo para ... enrollar rollos prolijos. A veces obtengo una tira más larga de masa al enrollar. Bueno, en este caso, enróllelo en un rollo y meta los bordes cuidadosamente. Explique más. Comenzará a hacerlo, comprenderá todo de una vez, verá, ¡las baguettes serán una vista encantadora!

[Gasha]

Gasha
Galyun, y si la masa se prepara en el modo "Masa de levadura" (amasado + 1 hora de fermentación), ¿dará un paseo? Y sin embargo ... ¿qué te parece, y si haces una masa con leche, o al menos media agua + leche, el resultado será mejor o no deberías "estropear" la receta original?

[Kroshik]

Kroshik,

si la masa se prepara en el modo "Masa de levadura" (amasado + 1 hora de fermentación), ¿funcionará?

claro ... yo también hice el modo masa ...

Y además...¿Qué te parece, y si haces una masa con leche, o al menos media agua + leche, el resultado será mejor o no deberías "estropear" la receta original?

Bueno, ¡no empeorará!

[Gashenka]

Gashenka
¡Dale las gracias! Mis chicas fueron tan elogiadas, bueno, antes que les gustaron !!!
Aquí están mis "baguettes para bebés":

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PD La masa estaba un poco aguada, pero tampoco agregué harina, logré formar las baguettes con las manos engrasadas con aceite vegetal, ¡y sin exceso de harina!

La receta realmente no es complicada y todo se hace muy rápido.
Solo que ahora tengo una pregunta. Corté un trozo, lo probé, recordé el sabor de la masa de un pastel común, solo que sin el relleno.
La corteza no cruje, yo, por costumbre, cubrí las baguettes con una toalla. Bueno, está bien, ¿es interesante saber sobre el sabor?

No es de extrañar que el sabor te recuerde el sabor de un pastel sin relleno. De hecho, en ambos casos, se está horneando, y si el sabor del pan es similar al sabor de un pastel, entonces esto es un elogio para la masa.

Oh muchas gracias. De lo contrario, pensé que un verdadero francés debería ser diferente de alguna manera. Aunque las baguettes son de la tienda, no se parecen en nada a las mías.

Gasha, ¿puedes decirme dónde comprar un molde para baguettes? Y luego estoy en el tema de qué, dónde comprar, escribí una pregunta, mientras que nadie respondió. Y luego existe la oportunidad de ir al VTK hoy, si puede comprar otros formularios para ellos.

La panificadora MOULINEX OW 6002 hornea baguettes, por ejemplo, pero a mí me gusta más el horno.

[Altusya]

Altusya, "verdadero francés" y será diferente, los franceses no hornean baguettes de mantequilla, escribí sobre esto en el primer post. No puedo contarte sobre los formularios. Yo tampoco los tengo. En Moscú, esto es un problema. Intente referirse al tema donde se envían niñas a Ucrania. Almacén Lyulyok. A veces hay oportunidades con la entrega a Moscú.

Mira la receta de un "verdadero francés":

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Gash, yo con baguettes, o mejor dicho con barritas, bueno, un poco sesgadas ahí, pero todo esto es una tontería, quedó delicioso, aireado y con una corteza crujiente, bueno, ¡solo yum-yum!

¡Oh, qué delicadeza de narices!

Tanya, Super !!! Delicadas baguettes francesas con tocino ucraniano !!! ¡¡¡COSA!!!

[Suslenysh]

Oh bien Suslenysh ¡Tenemos un soporte para baguette notable! Y debajo Gashin liderazgo sensible Y retorcido, de alguna manera, retorcido! Envy cafés en MontMartre! (Hablo de tocino con tomates)

Envy cafés en MontMartre! (Hablo de tocino con tomates)

Tse - ¡¡¡ANTOURAZHZH !!!

Gracias por la maravillosa receta

¡Y estoy agradecido por el maravilloso informe!

¡Las baguettes son solo un milagro! Gracias por la receta.

¡A tu salud!

Las baguettes desdobladas (((en general no sé cómo hacer lo mismo (((estas son las primeras, pero sabe super !!!! Eh, ¿dónde desenterraría los moldes (((no tenemos esos)). ¿Y cómo no los desdoblaste?

[Laksana]

Laksana, no, no me desdoblaron, las horneé sin moldes tampoco, pero las separé con un pliegue de papel de horno. Lo siento, no puedo ver la foto ...

Hola quiero hacer baguettes, dime que tan fina necesitas para enrollar la masa?

No fina, no estamos haciendo un panecillo, sino pan ... el grosor es de un poco menos de un centímetro, unos 0,8 cm.

Aquí hay otra forma de dar forma a las baguettes

Aquí hay otro gran video

Gasha, gracias por tu ayuda, hoy hornearé baguettes.

¡Buena suerte!

Bueno, aquí hice baguettes, Gasha, gracias por la receta detallada, después de todo, solo compré HP en junio, y antes de eso no era amigo de la masa en absoluto, para mí estaba fuera de mi alcance, lo máximo son albóndigas y albóndigas, al principio solo horneaba el pan más común en KhP es el blanco, luego comencé a hornear trigo-centeno, desde hace tres meses he estado probando nuevas recetas, ahora en KhP casi solo amaso, y horneo en el horno, cuando vi tu receta, inmediatamente me prendí fuego para hornear estas baguettes, bueno, tan apetecibles miran en la foto, ponen la masa en el modo de pan francés, apagan el HP antes del proceso de horneado, forman las baguettes, mientras el horno se calentaba, subieron decentemente, hornearon en el horno durante 10 minutos a t-220 grados y 20 minutos a 200 grados.
Por supuesto, todavía estoy lejos de tus obras maestras culinarias, pero lo intentaré. Estás haciendo un trabajo maravilloso al publicar tus recetas en el foro, escribir todo de manera tan inteligible, una vez más, MUCHAS GRACIAS de mi parte, mi esposo y mis hijos.
El único inconveniente de todo este horneado son los 3 kg extra.

Gulenka, ¡y gracias por tan maravillosas baguettes y una reseña no menos maravillosa!

y vuelvo a hornear estos maravillosos bagentiki, en nuestra familia esta receta se ha arraigado durante mucho tiempo y desde hace mucho tiempo.

Gulenka, gracias! ¡Es un placer leer estas críticas!

Aquí estoy. qué puedo decir ... agregaré más harina la próxima vez .., en el contexto no funcionó lo que quería ..
Bueno, en otra ocasión definitivamente lo repetiré después de comprar moldes para baguettes))

¡Gracias, Gasha! Estas son mis primeras baguettes.

Bueno, ya sabes ... Si ESTE es el primero, ¡¡¡¿qué pasará después ??? !!!

¡Bien hecho, Svetik! ¡Me pregunto qué tan buenos son!

Muchas gracias por la receta y por el video.
Primera vez que horneé baguettes (acabo de comprar un horno eléctrico). Volví a calcular la receta para 250 gramos de harina. Las baguettes son muy sabrosas, la corteza es demasiado pequeña, ¡mmm!
Bueno, los cortes no funcionaron, pero está bien. Y tan hermosa.
🔗 🔗

¡Por tu salud, Nadia! Por alguna razón no veo la foto ...

Probaré h / z Radical ...

¡Ahora veo! Baguettes maravillosas! ¡Chica inteligente!

Gasha, dime, ¡por favor! Hice una masa y la olvidé por la noche ... Surgió durante la noche y comenzó a oler peróxido. ¿Se pueden hornear baguettes o es mejor amasar unas nuevas? ¡Ayuda con consejos!
Olya

Lo amasaría de nuevo, porque será completamente diferente ... y luego te toca a ti

Pero todavía horneas de lo amargo, siempre tendrás tiempo para tirarlo.

oh gracias por la respuesta! Prefiero mezclar uno nuevo))) la última vez que horneé muy sabroso. ¡Gracias por la receta!

¡A tu salud!

Gasha, muchas gracias por una baguette tan deliciosa Pekla baguette por primera vez, no juzgues estrictamente, por supuesto, no tan guapo como tus maestros, pero el sabor es excelente !!!

Zhenya, ¡con un comienzo! ¡Baguettes preciosas!

¡¡¡¡Gracias!!!!

¡Hola! Tengo una máquina de pan panasonic SD-YD 250 desde hace cuatro años.Todos estos años he estado buscando en su sitio. Admire las golosinas y cociné solo pan básico con varios aditivos. Ayer hice pan francés por primera vez después de leer los consejos en el sitio. Resultó muy bien. ni siquiera esperaba. Pero a mi nieto le encantan las cortezas crujientes y, por lo tanto, decidió intentar hacer una baguette. Hay más costras
No encuentro recetas en ruso para mi máquina de hacer pan. Y resultó que no sé mucho sobre la panificadora. Ahora, cuando me di cuenta de que la máquina es infalible, la dominaré más activamente. Ella me hizo bolas de masa, pero es una molestia no perderse cuando comienza a calentarse.
Tengo una pregunta para expertos
Hay pan francés en la panificadora, de acuerdo con este programa, hice una hogaza. Son las 6 en punto. Y si haces una baguette, la instrucción te envía a la receta de la pizza. Como dicen, empieza por ella. Y lo que sigue no es una palabra. ¿qué es lo siguiente? amasar - dejar en la panificadora? ¿eliminar? Perdón por el malentendido.
Las fotos son tan hermosas. tal esplendor incluso huele.
Y este es mi primer pan francés

Perdona los errores. No tengo el alfabeto ruso, escribo a ciegas de memoria.

Natasha, todas las panificadoras trabajan de acuerdo con el mismo esquema, la diferencia solo puede ser en el tiempo. Entiendo que no tienes el programa "Masa", sino solo "Pan de trigo", ¿verdad? "Pan de trigo": primero hay un amasado, luego leudado, luego uno o dos lotes de amasado con leudado, luego, cuando la masa está lista, la panificadora cambia automáticamente al horneado. Debe mirar las instrucciones o ver el momento en que la masa está lista antes de hornear. Saque la masa terminada y hornee en el horno. O, para que no se mueva, simplemente amase la masa en una panificadora, apague la máquina por completo y deje que la masa se derrita con la tapa cerrada. Es cierto que el proceso será más largo, ya que no hay calor.

la instrucción envía a la receta de la pizza. Como dicen, empieza por ella. Y lo que sigue no es una palabra.¿qué es lo siguiente? amasar - dejar en la panificadora? ¿eliminar? Perdón por el malentendido.

El modo Pizza es lo que necesita ... La masa se amasa dos veces y se calienta ... Es cierto, el modo de fermentación es más corto de lo necesario para la masa de pan ... Por lo tanto, deje que todo el ciclo transcurra por completo y la masa seguirá en reposo en el HP apagado hasta el borde del cubo