Pan de centeno-trigo (centeno) con cerveza

Pan de centeno-trigo (centeno) con cerveza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo (Hice trigo / grano integral - 200/100)	300 g
harina de centeno	280 g
Cerveza negra (Tomé Velkopopovitsky Goat Dark tiene un regusto a pan excelente y bajo contenido de alcohol, Zhatetsky Goose Dark también es adecuado tiene un regusto similar, pero menos intenso y uniforme)	400 ml
Petróleo (en lugar de mantequilla, agregué margarina, mejorar)	20-25 g
sal	1 1/2 cucharadita
Azúcar	1 1/2 cucharada. l.
Alcaravea	1 1/2 cucharadita
Levadura seca	1 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Los productos fueron colocados en el orden en que fueron listados, excepto que el azúcar y la sal habían sido previamente disueltos en la cerveza; al mismo tiempo, la cerveza se molió activamente y se dejó sedimentar (gases liberados).
• El pan se cocinó en el Panasonic Bread Maker en el modo 07_Rye (duración del modo - 3:30, tiempo de horneado - 1:00). No se notaron olores fuertes o desagradables al hornear.
• El resultado es un pan de centeno increíble con una miga delicada y densa, una corteza crujiente y un sabor que no puedo describir, pero diré que nunca había comido una comida tan deliciosa. Mmm, cómete tu mente!
• PD: Quiero señalar que no puedo estar de acuerdo con los miembros del foro que escribieron anteriormente que el pan huele a cerveza. ¡TODO DEPENDE DE LA CERVEZA! Si usa solo Goat o Goose, que no tienen sabores desagradables, su pan resultará exactamente como lo espera. No ... superará tus expectativas.
• P.P.S .: Todas sus preocupaciones sobre el daño a una máquina de pan al usar cerveza, déjelas a los escépticos. ¡Todo estará bien! ¡Pruebalo ahora!
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Volkodav, ¡muchas gracias! Compré una máquina de pan específicamente para hacer ese tipo de pan. ¡Una delicia! De hecho, ¡la mente se puede devorar! Es cierto, me permití reemplazar la margarina con aceite de oliva (1.5 cucharadas. L.) Y agregar 2.5 cucharadas. l. comino. ¡Simplemente genial! PD la producción de pan resultó ser de 910 g. ¡Gracias y buena suerte!