Pan de trigo y centeno con cerveza en una panificadora

Pan de trigo y centeno con cerveza en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura de momento seguro	1,5 cucharaditas
harina de trigo	430 gr.
harina de centeno pelada	100gr
sal	1,5 cucharaditas
azúcar	1,5 cucharadas l.
cerveza (tomó un alcohol ligero)	110 ml.
agua	220 ml.
polvo de cacao	1,5 cucharaditas
aceite (tomó raff de girasol)	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Mi primer pan con harina de centeno. Resultó genial. Rose debajo de la tapa, rubicunda, aireada, fragante !!! Le puse una costra oscura. ¡Buen pan para todos!

El plato está diseñado para

900 g

Hora de prepararse:

3 horas 50 minutos

Programa de cocina:

francés

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La descripción es hermosa, pero ¿dónde está el pan en sí para mirar de perfil y de frente? ¡Me gustaría ver!

ay, no tuve tiempo de tomar una foto. solo había invitados

["primero para el foro, luego para mí"]

ay, no tuve tiempo de tomar una foto. solo había invitados

Hay una buena regla en nuestro sitio. "primero para el foro, luego para mí"!
Esto significa que alejamos a los sedientos e impacientes del pan fresco, un nuevo plato, hacemos una sesión de fotos para publicar en el foro, y solo entonces permitimos que todos prueben el pan preparado, ¡y especialmente el pan fresco!
Estamos esperando ... ¡es posible en el contexto de la familia y especialmente de los invitados! 🔗

Gracias por el consejo, lo tomaré en cuenta para el futuro ... solo el segundo pan está en camino, sin embargo, los invitados también están en camino

Tengo una pregunta. ¿Hay olor o sabor a cerveza en el pan? : girl_red: Hace tiempo que quería hornear pan con cerveza, pero el olor a cerveza me confunde.

Tengo una pregunta. ¿Hay olor o sabor a cerveza en el pan? : girl_red: Hace tiempo que quería hornear pan con cerveza, pero el olor a cerveza me confunde.

Para averiguarlo, debes hornear el pan tú mismo con cerveza.
El olor se puede sentir si tienes una sensibilidad particular a la cerveza. Por ejemplo, no huelo a cerveza, después del tratamiento térmico el alcohol se evapora de la masa, solo queda malta, que es parte de la cerveza, especialmente oscura (negra), para la cual la cerveza se usa realmente en el pan.

Definitivamente lo hornearé. Debemos probar este pan también. Y si te gusta

¡Hola colega panadero!

¿Y qué tipo de cerveza se utilizó? Embotellado es principalmente agua-alcohol-sabores. En resumen, limonada con alcohol. Hay que probar algunos "en vivo". Y otra pregunta. El otro día, Darnitsky hizo una receta para fugaska. No resultó nada malo, pero, una infección, se desmorona con fuerza. ¿Que pasa contigo? ¿Y qué tipo de harina (trigo y centeno) usaste?

Usé cerveza sin filtrar, en el camino. inténtalo de nuevo con cerveza negra. Respecto a desmoronarse, desmoronarse, por supuesto, pero no diría tanto. Tomó harina bielorrusa, panadería. Algo como esto.

Usé cerveza sin filtrar, en el camino. inténtalo de nuevo con cerveza negra.

Si no le importa el dinero, intente comprar un porter negro, tiene malta y lúpulo y buena cerveza.

Gracias ! Así lo haré

[Dimich71]

Dimich71, pero estoy algo confundido por la presencia de cacao en el pan. Me pregunto cuál es su papel.

El sabor no afectó en absoluto al cacao. Agregué puramente por color.

¡Buen día! Soy nuevo aquí. Aquí hay uno horneado basado en esta receta. No me molesté en buscar harina de centeno, no está en todas las tiendas, y solo horneé trigo, pero con cerveza :) Conté la receta para mi cocina, menos de 700g. Y no agregó cacao. ¡Resultó genial! Rose bien, horneado, suave y sabroso. ¡Receta genial y sencilla! ¡Gracias!

Z. Y.Quería mostrar, mostrar el resultado, después de todo, ¡mi segundo pan! - pero no entendía cómo subir una foto ...

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

Z. Y. Quería mostrar, mostrar el resultado, después de todo, ¡mi segundo pan! - pero no entendía cómo subir una foto ...

Bueno, comparta su pan, su alegría con todos, publique su receta de AUTOR que difiera de esta receta, una foto, escuche críticas, tenga conversaciones sobre su pan, ¡es tan lindo!

Cómo insertar una foto en su mensaje

Aquí está mi versión simplificada basada en esto))
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172193.new#new

Muchas gracias por la receta, tomé cerveza light, en lugar de cacao puse malta de centeno. la masa fue amasada por una panificadora, el horno horneado después de amasar y probar en una nueva canasta de fermentación (como el muérdago, el objeto de mi envidia reciente), resultó ser un gran bulevar con dirochki tan idénticos, muy sabrosos

¡Me alegra que te guste mi receta!

¡Muchas gracias por la receta! Resultó un gran pan. Delicioso, hermoso, con un ligero olor a lúpulo. Tomé una cerveza oscura, me quedé abierto en el refrigerador durante un par de días. La cerveza era exactamente de 330 ml, por lo que el agua también se reemplazó por cerveza. Definitivamente haré más.

Dime qué cucharada se debe usar: ¿para harina de centeno o de trigo?

Dime qué cucharada debes usar: ¿para harina de centeno o de trigo?

¡Nadie! La calidad del amasado de la masa y la calidad del pan terminado no depende del tipo de escápula

Horneé pan según tu receta. en lugar de cacao, puse 1,5 cucharaditas de malta de centeno. Cerveza usada ligera viva sin filtrar. el pan fresco del día siguiente estaba muy sabroso, y después de 2-3 días de alguna manera se secó, perdió su sabor y aroma, comenzó a desmoronarse con fuerza., hubo algún tipo de regusto, almacenamiento, como siempre, en una caja de pan de corteza de abedul y una toalla de lino. Normalmente mi pan vive una semana y más prácticamente sin cambiar sus propiedades.

Horneé pan según tu receta. en lugar de cacao, puse 1,5 cucharaditas de malta de centeno. Cerveza usada ligera viva sin filtrar. El pan fresco al día siguiente estaba muy sabroso y después de 2-3 días de alguna manera se secó, perdió su sabor y aroma, comenzó a desmoronarse con fuerza., hubo algún tipo de regusto, almacenamiento, como siempre, en una caja de pan de corteza de abedul y una toalla de lino. Normalmente mi pan vive una semana y más prácticamente sin cambiar sus propiedades.

¡Quiero probar hornear y espero que lo comamos antes de 2 días!