Kimchi de col china

Kimchi de col china

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
repollo	1 tenedor (3-4 kg)
agua	5 vasos
sal	1 vaso
harina de arroz	1 er. l
azúcar	1/2 taza
pimiento rojo molido	1 vaso
Rábano Japonés	100 gramos
cebolla verde	50 gramos
cebollas de bulbo	30g
ajo	1/2 taza
jengibre	1h l
salsa de pescado o ostras	1/3 taza
Pimienta búlgara	1/2
Pera	30g
manzana	30g
omezhnik yacente (minari)	30g

Metodo de cocinar

• Prepara verduras y especias. La preparación tomará tres pasos.
• La primera etapa es la salazón. Divida la col china en cuartos. Al hacer cortes en la base, rasgue con las manos para que queden más hojas enteras. Vierta agua en un recipiente hondo, agregue parte de la sal, deje la mitad restante para salar las hojas. Sumerja cada cabeza de repollo en agua, luego espolvoree cada hoja de repollo con sal, es mejor tomar sal gruesa y ponerla con el corte en agua salada. Cambie el repollo cada hora para que esté mejor y uniformemente salado. Después de tres a cuatro horas, el repollo debe estar salado. Una hoja mal salada es áspera y se rompe cuando se dobla. si la hoja es elástica, entonces el repollo está salado. Luego enjuaga la col china en agua fría dos o tres veces. Pruebe con sal, si el repollo está demasiado salado, enjuague nuevamente con agua fría. Colocar con el borde hacia abajo sobre un colador y escurrir.
• Siguiente etapa. Haciendo la salsa. Esta es la parte más importante. Para hacer esto, prenda fuego a una olla de agua. Agregue la harina de arroz, revuelva hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego, agregar azúcar, sal, pimiento rojo. La porción de pimiento se puede aumentar si le gusta picante. Mezclar bien. Entonces necesitas picar todas las frutas y verduras. Pela los pimientos rojos. También retire las semillas de la pera y la manzana, pele todas las verduras y frutas. si no hay jengibre fresco, agregue seco, en lugar de una pera, puede poner una manzana .. Pera, manzana, pimiento, cebolla, ajo, jengibre con salsa de pescado, picar en una licuadora. Dique de rábano Pelar y cortar en tiras. También corte las cebollas verdes y las hojas minari de 3-4 cm de largo. Combine las verduras picadas con las frutas picadas y la mezcla de pimientos. Nuestra salsa está lista.
• Etapa tres. Recorta los tallos duros de la col. Toma un recipiente conveniente y llena el repollo.
• Rocíe las primeras tres capas, luego dé la vuelta al repollo como se muestra en el video y coloque la salsa en la parte posterior de la hoja. Voltee el repollo nuevamente, deseche la última hoja y con cuidado enrolle todo en él y colóquelo bien en un recipiente. Déjelo reposar en un lugar fresco durante tres o cuatro días. Cortar y servir. Buen provecho. ¡Te deseo salud y longevidad! ¡Gracias por ver mi video!

Nota

Me encanta el kimchi, así como con polukachiki.
Gracias por el video, a menudo hago kimchi y mucho a la vez.
Tienes una voz muy bonita

No me tientes con agudo ... ¡No puedo! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡PERO YO QUIERO!!!!!!!!!!
Gracias por la receta. ¡Excelente! ¡Linda foto! ¡El video es genial!

[NellyTsoy]

NellyTsoyGracias por la receta tan esperada. Video muy claro. Hay salsa de pescado en nuestras tiendas, pero apenas puedo encontrar minari.

A marcadores ...

Qué receta tan genial, todo está tan claro. Queda por encontrar los ingredientes y esperar el otoño. Gracias.

[con agua]

Siguiente etapa. Haciendo la salsa. Esta es la parte más importante. Para hacer esto, pon una cacerola con agua en llamas. Agregue la harina de arroz, revuelva hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar azúcar, sal, pimienta roja molida.

Aclare un par de puntos.

¿La receta para la primera etapa, la salazón, usa 5 vasos de agua y 1 vaso de sal?

Entonces, ¿cuánta agua se necesita para hacer la salsa cuando se prepara 1 cucharada? una cucharada de harina de arroz?
¿Y cuánta sal debe agregar a la salsa al preparar la cerveza?

Op .... abrió la receta completa en el video, allí se detallan estos momentos, pero no en el foro

Nelly, gracias, receta hermosa y muy coloreada con ingredientes adicionales, ¡marcador!
Solo hay que esperar la temporada, hasta que el precio del repollo sea simplemente trascendental ... no para experimentos ... tenemos, por ejemplo, 130 rublos por kg - el más barato

... Hay salsa de pescado en nuestras tiendas, pero apenas puedo encontrar minari.

"¿Quizás no lo necesitas?"
Nunca dejo de sorprenderme de cuántas hierbas de raíz se usan en la cocina asiática ... solo el minari omezhnik - puede ser un hito venenoso, cicuta de una manera simple ... toda la planta es venenosa, aunque hay más veneno en el rizoma, y ​​que la destrucción del veneno cuando alta T o dura. el almacenamiento es cuestionable, es decir, hay votos a favor y en contra
Estoy de acuerdo en que hay muchos tipos de omezhnik: hay especies venenosas y picantes ... pero aún así, de alguna manera da miedo ... incluso los recolectores de hongos experimentados a veces cometen errores al recolectar, pero aquí ... ¿dónde está la garantía ...
Aunque en mi Korshop favorito se vende seco ... aún no he decidido si lo probaré alguna vez.
Pero el kimchi es bueno incluso sin él

Busqué en Internet, hay muchos tipos de omezhniks y agua omezhnik venenosa: eneldo de caballo. Y comen omezhnik, también se llama perejil japonés. Omezhnik yacente
(Oenanthe decumbens) o minari.

También lo encontré seco y en escabeche en tiendas asiáticas. En Sajalín comen una ensalada hecha con él, como con un helecho. Es interesante aprender algo nuevo con recetas.

minari-omezhnik es un hito venenoso, cicuta de una manera simple

esta es una planta completamente diferente de hitos venenosos.
Cicúta virósa. Tiene muchos sinónimos.
cicuta

Es interesante aprender algo nuevo con recetas.

Sí, la cocina asiática para nosotros en este sentido es terra nova
Recientemente compré flores de lirio secas y ahora estoy pensando dónde colocarlas, las opciones de carne desaparecen mientras están secas ...

Gracias a todos por su confianza y comentarios. Hoy tenemos un año nuevo lunar en Corea. Feliz año nuevo a todos al estilo oriental !!!!

Desde la foto hasta el día de hoy en el síndrome de Stendhal ... ¡Estoy muy interesado en la receta! ¡Definitivamente lo haré de acuerdo con esta receta para comprender cuán diferente es la kimcha!

Elaborado según su receta. pero como siempre más simple: el daikon reemplazó al rábano verde (resultó ser muy amargo) Sin harina y sin salsa de ostras, pero tenía pimiento amargo torcido y guisado con mantequilla enrollada para el invierno (como enseñó una novia coreana) En resumen, la versión rusa La verdad engañó agregó un poco... Tal vez no sea útil, pero resultó muy sabroso, aunque los coreanos probablemente se desmayarían por tales libertades.

Quiero Kimchi, pero es demasiado caro 130 rublos por kg. Se puede hacer con repollo natural. Por supuesto que no del todo bien, pero puedes intentarlo. En general, me enamoré de la cocina coreana. Kochudyan ya ha gastado la pasta, compró más. Incluso una cucharada sobre carne o pollo transforma el plato.

[prubul]

prubul, Contesto tarde, lo siento ... pero nadie prohíbe improvisar))) incluso hay que hacerlo, porque en Rusia a veces no siempre encontrarás los ingredientes que necesitas. Estoy muy contento de que hayas intentado hacer kimchi y lo hayas logrado. Los coreanos de Rusia, Uzbekistán, etc. han estado preparando todos los platos coreanos durante mucho tiempo con adaptación a su región)). Pero si sigue la receta de los propios coreanos, disfrutará del verdadero sabor de la cocina coreana. Consejo: puede cocinar y moler arroz en salsa de kimchi en lugar de pasta de harina de arroz; será lo mismo.

Añadido miércoles 23 marzo 2016 03:04

Florichka, también hicimos kimchi con repollo simple muy a menudo, viviendo en Rusia, pruébalo.

¡¡¡Gracias!!!