Pan de sémola con vinagre balsámico y PARMIGIANO

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Sémola molida	500 g
Agua tibia	300 ml
sal	2 cucharaditas
Aceite de oliva (como siempre, este es un buen aceite, primer prensado en frío)	1 cucharada. l.
Levadura seca	7 g
PARMIGIANO Rallado	50 gramos
Vinagre balsámico	80 ml.

Metodo de cocinar

• Vierta vinagre balsámico en un bol y hierva a fuego moderado hasta que su volumen se reduzca a la mitad.
• Tamizar la harina y combinar con sal y levadura.
• Mezclar vinagre con agua y agregar a la harina.
• Amasar masa elástica (amasar durante 15-20 minutos).
• Coloque la masa en una fuente para mantequilla y cubra con papel film.
• Coloque la masa tapada en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su volumen.
• Amasar la masa y enrollarla en un rectángulo de 1 cm de grosor, engrasar la superficie con aceite (1 litro de aceite de oliva).
• Espolvoree con PARMIGIANO rallado y enrolle en un rollo.
• Divida en dos barras y colóquelas en una bandeja para hornear con mantequilla (o en una fuente para hornear).
• Deje que los panes cubiertos se eleven durante otra hora y media.
• Opcionalmente realice cortes diagonales en la parte superior.
• Hornee por 40 minutos en un horno precalentado a 150 ° C, luego a 180 ° C por otros 15 minutos.

Nota

Chicas, quiero comentar sobre esta receta de los búlgaros:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
¿Por qué? Porque la foto y el contenido de la receta me confunden. La receta de este pan italiano no utiliza harina, sino sémola molida(smlyan gris). Y en la foto veo pan hecho con harina común. Le pregunté al molinillo, dijo que tradujo correctamente ... sémola
Supuse que tal vez la foto es de una fuente italiana, pero la receta se tradujo incorrectamente, y esto no es sémola, sino algún tipo de harina de trigo duro. ¿UN? Ellos (los búlgaros) saben sobre el trigo duro, también hay recetas con esa harina.
Tal vez tengas una opinión diferente, entonces exprésate. La receta es muy interesante.
Si algo está mal, corríjalo

Recetas similares

Pan de trigo con sémola y miel (panificadora) (Autillo)

Pan de trigo con sémola (panificadora) (LaraN)

Pan de trigo con sémola (horno) (Administración)

gitano

Bueno, desde el 10 de agosto el tema se ha leído 115 veces ¿Dónde están las respuestas, las opiniones?

Como tus opiniones no existen, usa las mías
Vsezh, inicialmente se debe usar harina de trigo duro (sémola) en este pan, pero si no se vende en su área, puede reemplazarla con sémola mezclada con harina de pan (sémola 1 parte, harina 3 partes).

Una fuente: 🔗

Tanyusha

Gitana, por favor dime, ¿qué le da el pan integral, como la sémola blanca? ¿Y cómo se puede moler la sémola?

gitano

El vinagre balsámico le da un color marrón, especialmente porque también se concentra hirviéndolo 2 veces. Creo que hay un olor especial en el pan, el vinagre balsámico también huele.
En el Bolgal, la receta dice exactamente "sémola molida", pero no sé cómo molerla aún más fina, excepto para probarla en un molinillo de café. Por cierto, para la educación, la sémola está hecha de trigo duro, como la harina de trigo duro. Creo que por eso los búlgaros lo utilizaron como sustituto del trigo duro.
Si no se muele, use sémola ordinaria de 1 a 3 con harina de pan (como aconsejan los búlgaros en otra receta de pan italiano).

MariV

Así que finalmente encontré esta receta: la semolata es semolata o sémola, o granos, a nuestra manera, a la antigua. Ahora uso muy a menudo sémola italiana, y la nuestra, y sémola finlandesa junto con harina de trigo común en masa de levadura: el pan es muy bueno.
Solo se puede sinterizar del italiano, pero es caro, ¡una infección!

Claro

Pido disculpas, pero ¿cuánto vinagre?

ppcd

¿Cómo piensas en una máquina de pan en qué modo hornear?

Administración

Cita: ppcd