Pepinillo con pechuga y riñones

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Bistec de carne	500 g
Riñón de res (400 g crudos o 200 g hervidos)	1 PC.
cebada perlada	1 \ 2-1 \ 3 vasos de multi
Papas	1 pieza grande
Zanahoria	1 pieza mediana
Cebollas de bulbo	1 pieza mediana
Pepinillos en vinagre (la cantidad depende de tu gusto)	5 piezas.
Pepinillo de pepino	200 ml aprox.
Aceite vegetal pasivante
Perejil o raíces de apio, hojas de perejil
Agua	3-3,5 l aprox.

Metodo de cocinar

En cualquier caso, la cantidad de comida depende de tu gusto y preferencia.
La carne y los riñones se ven así.
Cómo hacer una preparación preliminar de los riñones y hervirlos, dije en una publicación anterior.
Remojo la cebada en agua fría; mientras se cocina la carne, este tiempo es suficiente para remojar.
Pongo la carne en agua hirviendo, agrego raíces de perejil. No es necesario salar el caldo, ¡solo al final de la cocción! ..
Dejo que el caldo hierva, lo mantengo bajo una tapa cerrada durante unos 15 minutos, luego abro la tapa y lo mantengo en este estado durante unos 30 minutos.
El caldo quedará transparente. Y dado que mi caldo en el plato terminado debe ser liviano, la transparencia del caldo ahora es importante.
Ahora pongo la cebada en el caldo, sigo cocinando hasta que la carne esté cocida. La carne es fresca y se cocinará rápidamente.
Durante este tiempo, preparo verduras.
Caliento 1 cucharada en una sartén. l de aceite vegetal.
Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso, pelar los pepinos y frotarlos también en un rallador grueso.
Carcasa en una sartén cebollas, zanahorias y pepinos.
Todos estos productos deben estar preprocesados (guisados) para que tengan el mismo grado de preparación, ya que si se colocan en el caldo crudos, se cocinarán de manera diferente en el tiempo, y los pepinos en general pueden quedar medio crudos y muy salados. Esto estropeará el sabor del plato terminado.
Ahora puede agregar papas picadas en trozos grandes al caldo. Esperemos a que hierva hasta que esté medio cocido.
Ahora agregue verduras guisadas al caldo. Si hace lo contrario, entonces el ácido de los pepinos no permitirá que las papas hiervan, pueden permanecer firmes.
Probamos el pepinillo por la preparación de las verduras y el sabor de los pepinos agrios. La cantidad de pepinos depende de su gusto: ponga más o menos pepinos.
Después de probar la salinidad y el sabor de los pepinos, puede agregar pepinillos de pepino (barril) en la cantidad que necesite.
Deje que hierva el caldo, revuelva, pruebe. Ahora puedes agregar sal y riñones y perejil. Los riñones no toleran el procesamiento a largo plazo, por lo que es suficiente que permanezcan en el caldo durante 5-7 minutos para que se saturen con los sabores del caldo.
Poner a disposición también con la tapa entreabierta.
Probamos, probamos y añadimos a nuestro gusto lo que aún nos falta….
¡Todo, el pepinillo está listo!
¡Cierre la tapa, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 10-20 minutos! ¡Que todos en la sartén finalmente hagan amigos!
¡Ahora puedes servirlo en la mesa! ¡Agregue crema agria al gusto!
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Nota

Y hoy también nos hemos olvidado de la crema agria ...
¡Sabían por un alma dulce con una gran adición!

No sé, mi pepinillo es similar al "stolovsky" del que habló Izuminka, ¡pero estaba delicioso y cocino el pepinillo así!

Buen provecho a todos