Hacer mayonesa

[Mayonesa sin huevo]

Mayonesa sin huevo



Hoy encontré una receta tan simple en Internet y la preparé de inmediato.
Él está aquí-
🔗

Mayonesa super espesa
Además, permaneció una hora en el refrigerador y se volvió aún más grueso.

Productos
Para 500 ml de mayonesa necesitarás:

150 ml de leche
Planta de 300 ml. aceites
1 cucharadita mostaza
1 cucharadita de vinagre
0,5 cucharaditas sal (o al gusto)

Preparación:
- Mezcle la leche y la mantequilla en un batidor.
- Agrega sal y mostaza.
- Batir la mezcla con una batidora hasta que empiece a emulsionar.
- Agrega el vinagre, bate hasta que espese, sazona al gusto.

¡Todas! ¡¡Buen provecho!!

Aquí está la receta. Y la búsqueda no me sirve para nada

Cual es la receta? ¿Cuánto de qué?
La búsqueda acabó conmigo.
O soy él o él es yo ... Debe estar matándome.

El enlace está resaltado en azul, ¿es difícil hacer clic en él?

El enlace está resaltado en azul, ¿es difícil hacer clic en él?

Ya copié este por la mañana,
Pensé que estaba aún más fresco, con limón, hay una receta.

Bueno, puedes tomar jugo de limón o vinagre. Y si quieres tirar rodajas de limón, cuéntale qué pasó.

"¿Cuál es la diferencia entre un conejillo de indias y una matemática? - Sí, nada. Y ella no es un cerdo, ni un cochinillo de mar, y ese no es ni una mujer, ni un científico" (una vieja anécdota, que, como siempre, tiene su propio grano de verdad)

Si no es grasoso, entonces ya no es mayonesa, sino algún tipo de aderezo para ensaladas o aderezo.

Variaciones: Prepare una salsa blanca clásica y mezcle con mayonesa, reduciendo así el contenido de grasa. Puedes intentar mezclarlo con yogur (en algunos restaurantes, en lugar de crema agria, hace un tiempo estaba de moda servir yogur con platos ucranianos, dicen, un plato más dietético)

La anécdota claramente no es el tema, pero sonrió Gracias por tu consejo.

Bueno, puedes tomar jugo de limón o vinagre. Y si quieres tirar rodajas de limón, cuenta más tarde lo que pasó.

Gracias.
Lo intentaré como Taught Pakat, con jugo de limón.
Antes de leer todo lo natural.
Prácticamente no comemos mayonesa de tienda.

Tengo una pregunta.
¿Cuánto tiempo dura la vida útil de la mayonesa casera sin huevos?

Tengo una pregunta.
¿Cuánto tiempo dura la vida útil de la mayonesa casera sin huevos?

No sé ... Pero cuesta una semana en el frigorífico, al final se estratifica un poco, pero si solo lo mezclas todo vuelve a estar en orden. Esto no se refleja en el sabor.

No sé ... Pero cuesta una semana en el frigorífico, al final se estratifica un poco, pero si solo lo mezclas todo vuelve a estar en orden. Esto no se refleja en el sabor.

¿La presencia de leche en la receta no afecta la vida útil?
¿No se vuelve amargo?

¿La presencia de leche en la receta no afecta la vida útil?
¿No se vuelve amargo?

¡No notado! Pero rara vez lo guardo ni siquiera durante una semana: se lo comen. Más a menudo hay una lata vacía, que el último que comió fue demasiado perezoso para poner en el lavavajillas.

Nada funcionó para mí.
Hablador blanco, pero no mayonesa.
Ni siquiera llegó al vinagre o al limón.
Solo eché a perder el aceite.
Ahora estoy horneando panqueques para ahorrar un poco de mantequilla.

[DonnaRosa]

Nada funcionó para mí.
Hablador blanco, pero no mayonesa.
Ni siquiera llegó al vinagre o al limón.

Y qué parte de la receta se "mejoró" y cuál, DonnaRosa?
¿Hablemos en detalle?

Para 500 ml de mayonesa necesitarás:

150 ml de leche
Planta de 300 ml. aceites
1 cucharadita mostaza
1 cucharadita de vinagre
0,5 cucharaditas sal (o al gusto)

Preparación:
- Mezcle la leche y la mantequilla en un batidor.
- Agrega sal y mostaza.
- Batir la mezcla con una batidora hasta que empiece a emulsionar.
- Agrega el vinagre, bate hasta que espese, sazona al gusto.

¡La receta es famosa, receta milagrosa y beneficiosa para todos!
¿Qué grasa y qué tipo de leche? ¿Usaste un vaso alto de una licuadora sumergible?

¡La receta es famosa, receta milagrosa y beneficiosa para todos!
¿Qué grasa y qué tipo de leche? ¿Usaste un vaso alto de una licuadora sumergible?

La receta no dice nada sobre la leche (lea la receta).
¿Cuál es la diferencia en qué vaso o plato derribar?

La receta no dice nada sobre la leche.
¿Cuál es la diferencia en qué vaso o plato derribar?

En la receta, nunca se dicen todas las sutilezas, solo hay una lista de productos y preparación. Pero luego todo se aclara para aquellos que no recibieron mayonesa, se pueden contar con los dedos y aún así obtuvieron mayonesa al final.
Lea las páginas de temas. ¿O debería contarte todo?
Batir en un bol de una batidora sumergible o en un diámetro estrecho, adecuado al "cabezal" de la batidora. Sumerja la licuadora hasta el fondo, enciéndala a máxima velocidad y levántela lentamente. Tan pronto como llegue a la parte superior de la mantequilla, habrá una mayonesa espesa debajo de los cuchillos. Se debe verter una cucharada de jugo de limón en la leche y la mantequilla, así como la mostaza, esto ayudará a formar una emulsión.
Todo esto estaba escrito en el tema. Aunque muchos lo logré a la vez y sin estas sutilezas, la leche, al parecer, es natural, y no en polvo ... No en vano te pregunté por la leche.

Compro solo leche natural.
Leí el tema. No todos, por supuesto.
No importa.
La receta debe estar escrita de forma precisa, no aproximada.
Perdí mi deseo de perder el tiempo y estropear la comida.
El juego no merece la pena.

Compro solo leche natural.
La receta debe estar escrita de forma precisa, no aproximada.
Perdí mi deseo de perder el tiempo y estropear la comida.
El juego no merece la pena.

Tu negocio ¡Pero la mayonesa es excelente! Y cómodo, y rápido, y sin aditivos dudosos, sin huevos ... También puedes enumerar las ventajas
¿Ya enviaste tus recetas?

¿Ya enviaste tus recetas?

No los tengo. Hizo mayonesa en su juventud, cuando en la época soviética no estaba disponible para la venta en la URSS. Resultó, pero aguado. Recuerdo que había un huevo en la receta.

[DonnaRosa]

Nada funcionó para mí.
Hablador blanco, pero no mayonesa.
Ni siquiera llegó al vinagre o al limón.
Solo eché a perder el aceite.
Ahora estoy horneando panqueques para ahorrar un poco de mantequilla.

DonnaRosa, y que y como lo hiciste? Quizás soy reaseguradora, pero lo hago con una batidora sumergible, como enseñan las amas de casa más experimentadas, y además muy paulatinamente, al principio, casi gota a gota, echo la mantequilla en la leche, y cuando todo espesa, le agrego sal, mostaza, vinagre o jugo de limón. Además, cuando empiezo a batir, parece que esta sustancia nunca se espesará. Y me preocupo todo el tiempo. En general, todo el proceso dura entre 5 y 7 minutos. Por cierto, la primera vez que intenté hacerlo con una licuadora, que es parte de la cosechadora, y funcionó ... en general, no pasó nada bueno. Es cierto que no horneó panqueques con la desgracia resultante, sino que los agregó a la masa al hornear pan (en lugar de mantequilla).

Por supuesto, si quiere dejar este negocio, hágalo. Me las arreglé para superar mi miedo al deterioro de la comida. ¡Ahora increíblemente feliz! Creo que tú también puedes hacerlo, si lo deseas. Y creo que ESTE "juego" definitivamente vale la pena.

No los tengo. Hizo mayonesa en su juventud, cuando en la época soviética no estaba disponible para la venta en la URSS. Resultó, pero aguado. Recuerdo que había un huevo en la receta.

¿Dónde viviste durante la era soviética? La mayonesa estuvo siempre y en todas partes. Viví en Rusia, Kazajstán, Ucrania, la mayonesa estaba en frascos de vidrio de 250 g.
Al comienzo del tema sobre la mayonesa, hay una receta con un huevo, consulte. ¡Y una gran receta!

Nada funcionó para mí.
Hablador blanco, pero no mayonesa.

Fue similar varias veces, pero resultó que resultó de inmediato: espeso y bueno. Qué pasaba, no lo entendí. Creo que depende de la calidad de la leche y la mantequilla.La herramienta es una potente batidora de mano con dos modos. Ahora pienso con aprensión en hacer mayonesa con leche y mantequilla. Resultado garantizado: tradicional, con huevos.

Resultado garantizado: tradicional, con huevos.

Bueno no lo sé. Ahora puedo hacerlo sin huevos, solo hubo un error. Y si hablamos solo de cocinar mayonesa con una licuadora de inmersión, entonces 100% intentos exitosos.

¿Dónde viviste durante la era soviética? La mayonesa estuvo siempre y en todas partes. Viví en Rusia, Kazajstán, Ucrania, la mayonesa estaba en frascos de vidrio de 250 g.
Al comienzo del tema sobre la mayonesa, hay una receta con un huevo, consulte. ¡Y una gran receta!

Me refiero a mis recuerdos: en Tver, desde la segunda mitad de los 80, no había nada en las tiendas de comestibles, todos eran de Moscú, pero en Moscú, a principios de los 90, tampoco había mayonesa, ¿alguien recuerda las tarjetas de los moscovitas?

La mayonesa estuvo siempre y en todas partes

Fue, pero para las vacaciones. Dividido en paquetes junto con café instantáneo y un tarro de guisantes. Recuerdos tristes. No recuerdo en qué año, pero los japoneses vinieron a nosotros, y en el control trajeron paquetes para la gente con guisantes, mayonesa, café instantáneo y pollo.
Las patas de pollo sobresalían de las bolsas.
Los ojos de los japoneses se agrandaron.
Nunca entendieron qué era.

Y en Kazán, el sistema de cupones era algo habitual, en los 70 y 80 se vivía así, mantequilla, carne, chorizo, queso ... todo era según cupones, así que los 90 no nos asustaban

Fue, pero para las vacaciones. Dividido en paquetes junto con café instantáneo y un tarro de guisantes. Recuerdos tristes.

También recuerdo estas raciones. A veces se añadían alforfón y espadines. Recuerdo que la mayonesa se guardó en el frigorífico durante muchos meses, a pesar de la vida útil de aprox. 30 días, como esta mayonesa en capas, se agitó suavemente y aún se consumió.
Pero, en comparación con la "mayonesa" de la tienda actual, seguía siendo mayonesa, y no solo una especie de salsa blanca. Perdón por los detalles fisiológicos, pero mi llamado "sondeo a ciegas" nunca ha funcionado con productos farmacéuticos. Pero la ensalada Olivier con mayonesa soviética funcionó con seguridad, lo que significa que la mayonesa emulsionada fue excelente.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, y que y como lo hiciste? Quizás soy reaseguradora, pero lo hago con una batidora sumergible, como enseñan las amas de casa más experimentadas, y además muy paulatinamente, al principio, casi gota a gota, echo la mantequilla en la leche, y cuando todo espesa, le agrego sal, mostaza, vinagre o jugo de limón. Además, cuando empiezo a batir, parece que esta sustancia nunca se espesará. Y me preocupo todo el tiempo.

No tengo batidora de mano. No lo necesito en la granja.
Hay un procesador de alimentos. Y por separado, un mezclador.
Si la leche debe inyectarse gota a gota,
por lo que la receta debe escribirse así.
El tiempo de derribo también debe indicarse aproximadamente.

En general, uno debe abordar de manera responsable la publicación de tales recetas.

Y nunca introduje aceite gota a gota, vertí leche, toda la porción de mantequilla, sal, mostaza encima, bajé la licuadora, la encendí, hice un par de movimientos arriba y abajo y listo, espesa casi de inmediato, y luego le agrego lim. jugo en lugar de vinagre. Siempre funciona, ni siquiera entiendo por qué otros no intentaron batirlo con una batidora para el experimento, no funcionó, bajé la batidora y todo salió bien.

Tampoco lo entiendo, lo hice 10 veces, luego saldrá bien, espeso, luego no, solo una masa líquida.

[Si la leche necesita inyectarse gota a gota, por lo que la receta debe escribirse así.]

No tengo batidora de mano. No lo necesito en la granja.
Hay un procesador de alimentos. Y por separado, un mezclador.
Si la leche necesita inyectarse gota a gota,
por lo que la receta debe escribirse así.
El tiempo de derribo también debe indicarse aproximadamente.

En general, uno debe abordar de manera responsable la publicación de tales recetas.

DonnaRosa, leíste sin atención el tema, escribieron en él más de una vez, mayonesa sin huevos, hacerlo solo con una licuadora de inmersión, e incluso realicé un experimento sobre este tema ...
Lea las páginas 32-33 de este tema ...

Donna Rosa es una señorita muy extraña: no quiere leer para estudiar el tema, tendrá que leer demasiado, sacarla y poner la receta con todas las sutilezas; la ayudan con consejos, explican, pero ella no quiere leer todo el tema con cara de descontento, es una pérdida de tiempo; por qué no advertido de todo; No tengo una batidora de mano y no la necesito. Hay un viejo adagio: sin dificultad, no pescarás un pez en un estanque. Si estoy interesado en algo, leeré todo el tema y luego, si algo no se discutió o no está claro, hago la pregunta.

En general, uno debe abordar de manera responsable la publicación de tales recetas.

No es quién hace qué, cuánto, cómo vierte aceite, etc.

Todos de manera muy responsable y concienzuda intentan darte consejos y ayudarte a ti y a los demás ... pero, como muchos cocineros, habrá tantas recetas, consejos y enfoques de cocina.
Te agregaré mi propia versión ahora ... con diferencias con los demás

¡Y experiencia, hijo de errores difíciles!
Solo necesita hacerlo usted mismo, concéntrese en su gusto y sus condiciones en la cocina; definitivamente funcionará; puede que no sea la primera vez, pero funcionará.

[necesariamente]

chicas, de alguna manera nunca presté atención al siguiente hecho, pero mi "novia de la mayonesa" llegó a otra conclusión sorprendente: un recipiente en el que se batirá la mayonesa, necesariamente debe estar seco. y ahora recuerdo que de mil veces cuando hice mayonesa, 1-2 veces no funcionó, aunque se cumplieron todas las condiciones. y la jarra estaba recién lavada. con gotas de agua en la parte inferior. No sé cuánto afecta realmente, pero es mejor, como saben, exagerar que no hacerlo ...

Si estoy interesado en algo, leeré todo el tema y luego, si algo no se discutió o no está claro, hago la pregunta.

Bueno, la mayoría de la gente hace eso, aunque (¡ay!) No hay reglas sin excepciones.

[necesariamente]

recipiente en el que se batirá la mayonesa, necesariamente debe estar seco.

El contenedor estaba limpio y seco.

Donna Rose ................

No es racional comprar una batidora de mano debido a la mayonesa.

Si estoy interesado en algo, leeré todo el tema.

: flores: Bien hecho.

[No es racional comprar una batidora de mano debido a la mayonesa.]

No es racional comprar una batidora de mano debido a la mayonesa.

Bueno, compra mayonesa sin huevo.

Bueno, compra mayonesa sin huevo.

Casi nunca lo comemos como producto.
Quería probar qué pasaría.
Lo intenté. No funciono.
Todas.

lo siento, si repito - y si no hay licuadora. sin cosechadora. Puedes cocinarlo de alguna manera, de lo contrario los niños preguntan.

[nateria]

nateria, cocinar que exactamente? Aquí hay algunas recetas dando vueltas.

lo siento, si repito - y si no hay licuadora. sin cosechadora. Puedes cocinarlo de alguna manera, de lo contrario los niños preguntan.

Solía ​​hacerlo con una batidora de mano, batidores, pero esa receta incluía un huevo crudo. Si no tiene miedo de darles a los niños, busque en el tema, había una receta y más de una.

Solía ​​hacerlo con una batidora de mano, batidores, pero esa receta incluía un huevo crudo. Si no tiene miedo de darles a los niños, busque en el tema, había una receta y más de una.

muchas gracias, lo intentaré con codorniz

muchas gracias, lo intentaré con codorniz

Quiero aclarar: en esa receta, agregué mantequilla en porciones pequeñas. Y de alguna manera quería hacerlo rápidamente, apreté todo el aceite de una vez y ... no salió nada.

[siempre]

¡Chicos, queridos! Leí Temka de cabo a rabo - llegué a una conclusión - sin dinero - no es bueno para construir sin batidora de mano, no es necesario probar la mayonesa sin huevos. Hoy fui a Foxtrot solo para ver como me va siempre trajo un montón de mezcladores económicos, alrededor de 8 Amer. dinero. Y todo lo decidió la firma. Esta línea de electrodomésticos es propiedad de Foxtrot y la licuadora resultó ser la hermana de mi cocina. Y estoy feliz con la estufa. Primero, decidí hacer mayonech según el autor de este tema: respetado y costoso Qween... Y todo fue genial y funcionó genial. Entonces decidí ir hasta el final y golpear la mayonesa Natakhin sin huevos.Cuando mezclé la leche y la mantequilla por primera vez, encendí la licuadora, su pierna succionó instantáneamente hasta el fondo y esta sustancia se espesó de una vez. Todavía sin mostaza, sal y vinagre. Sin nada en absoluto, solo leche y mantequilla. Y mi licuadora es de baja potencia, aunque a 2 velocidades (+ turbo) - no la usé esta vez - no tuve tiempo de resolverlo, pero ya estaba lista. Gracias a todos, el tema está completamente cubierto. Quien falla, consejo, compre una licuadora y sus manos tendrán exactamente la misma longitud que la licuadora.Esto es mayonesa sin huevos.un poco más cerca.mientras perseguía la cámara, mi Tisha, perturbada por el sonido de un nuevo zumbido, vino a familiarizarse con el dispositivo

[Gracias de nuevo a todos]

¡Ups! Olvidé ... Estas inclusiones - agregué pimienta y hierbas mediterráneas. Gracias de nuevo a todos E incluso a los que no lo consiguieron y les echó a perder, según le pareció, la comida. Pero neg. la experiencia fue útil para muchos. Emoticon de cintura baja haciendo una reverencia.

que es turbo Tengo un llender similar con un botón .. el más barato, el vaso se acaba de perder

[Gitana, Lyusichka]

Gitana, Lyusichka esto es lo que llamaron la segunda velocidad. 2 botones - 2 velocidades. Y el poder: - \ hay una discrepancia - en la tienda en la etiqueta de precio estaba escrito 250. Leí el pasaporte en casa - 200. Pero eso fue suficiente. También había 700 vatios caros - como mi media aspiradora. Imagínese la mayonesa turbogenerada en él - milisegundos

el mío dice 180W 230V .. y también tengo un GDR con una boquilla de este tipo

Hice mayonesa con mi leche de baja potencia, resultó ser muy amarilla ... del aceite de canola amarillo sin refinar ... pero el sabor es grasiento y más blanco ... Espero que tenga un sabor tan desagradable de la mantequilla desagradable ... Lo intentaré con otro aceite.

¿Qué es el aceite fecal?