Hacer mayonesa

Primero, yemas + sal + azúcar + mostaza, batir todo un poco con un cortador de verduras de una batidora a velocidad media, luego verterlo en una cosechadora (tengo Kenwood) y batirlo a 2 velocidades con un accesorio de mantequilla, agregando 1 hora cada uno. l. aceite, la masa se espesó, y todo estaba bien, se tuvo que agregar el aceite según la receta 750g., en el tiempo todo el procedimiento duró unos 30 minutos. y luego estratificó ... aquí hay una historia tan triste.

El mío es sumergible, pero algo me dice que 30 minutos para mayonesa es mucho tiempo. Podría calentarse. Lo tengo en 1 minuto, por Dios, no estoy fanfarroneando (sonríe dando un diente). Y vierto todo de una vez (aceite no en gotas).

IRR ¿Haces la receta para los "perezosos"?

Kapeliya777, simplemente lo interrumpiste. Primero, debe verter bastante aceite, y cuando la estructura de la mayonesa ya sea visible, puede verterla en grandes porciones. Lo cocino con una batidora en solo 5-7 minutos y, como ya se mencionó, a velocidad mínima.

Intente batir en una licuadora de cóctel y funcionará mejor.

[Kapeliya777]

IRR ¿Haces la receta para los "perezosos"?

Kapeliya777
Y lo hizo el perezoso y no el perezoso, y con leche. Todo se hace rápido

[Kapeliya777]

Kapeliya777 esta es mi receta favorita ... pero en Kenwood no me salió bien: (acabo de comprar una batidora con un bol especial para él) ahí cuando empiezas a echar aceite, la velocidad debe ser muy baja ... creo que hay cosas en la batidora .. y tampoco trabajó con su pierna ...

: flores: Hoy hice mayonesa según la receta de Mouli de la página 2
Tan simple y delicioso que incluso es difícil de imaginar. Le agregué un poco de azúcar.
Tengo mi propia receta torturada y elaborada para la mayonesa, pero mientras separas las yemas de las proteínas y goteas el aceite, pasarás mucho más tiempo. En mi opinión, no volveré a él, bueno, si es para hornear. Y aquí la batidora tarda más que el jabón.
Muchas gracias

Y me involucré en hacer mayonesa por mi cuenta. La receta de la primera página. Lo batí con batidora a baja velocidad (2 de 5) en un frasco estrecho, todo salió bien a la primera y con facilidad, sin nervios. Saqué mostaza en polvo, aceite de maíz del gabinete (no frío), huevos del refrigerador, sal. Solo quedaba una rodaja de limón, el gato gritó sin jugo, y solo sidra de manzana y vinagre balsámico. Agregué esto y aquello, porque temía que el balsámico hiciera que la mayonesa se volviera gris sucio, pero no, todo está en orden, liviano, espeso. El sabor sigue siendo inusual para mí, creo que se trata de vinagre, lo probaré con vinagre normal.
También le tengo mucho miedo a los huevos crudos, y todo el día me escuché con adicción, sobre todo porque el menú también incluía helado casero, pero todo está bien con nosotros, de alguna manera probaré mayonesa con leche sin huevo.
Gracias al autor de la receta y a todos los que se dan de baja en el tema, ¡tu experiencia es muy útil!

Lo siento, no hay tiempo para escribir, así que solo escaneé recetas de "Cocina" 1960:

Salsa de vinagreta


Salsa de mayonesa


Salsa de mayonesa con crema agria


Salsa de mayonesa con salsa blanca


Salsa de mayonesa con gelatina (¡sin huevos!)

Cocino de acuerdo con la receta 145 todo el tiempo y la mayonesa está bien !!! Solo al final agrego un poco de agua fría, aquí es cuando necesito hacerlo más diluido.

Recientemente escuché por casualidad a mi hija decirle a su amiga, que estaba perpleja, por qué también hacer mayonesa en casa ("después de todo, ¡se venden tantas!"): "¡Eh, no, mamá tiene más sabor!" (Por lo general, hago mayonesa sin huevo con una receta en algún lugar en el medio de este tema). ¡Qué bonificación sorpresa!

[TIR]

El mío es sumergible, pero algo me dice que 30 minutos para mayonesa es mucho tiempo. Podría calentarse. Lo tengo en 1 minuto, por Dios, no estoy fanfarroneando (sonríe dando un diente). Y vierto todo de una vez (aceite no en gotas).

TIR, quédese con el diente. ¡Soy completamente igual!

Esto es así, probablemente hacemos bien que tenemos las licuadoras "más frescas" (por 66 UAH). Gracias de nuevo por la información de la licuadora.

Estoy haciendo la receta más "perezosa": 200 ml de aceite de girasol refinado, 1 huevo, una pizca de sal, 1 cucharadita. mostaza preparada, 1 cucharada. l. vinagre. Todo a la vez en el vaso, algunos movimientos de la licuadora hacia arriba y hacia abajo y listo. Aceite a temperatura ambiente, un huevo de la nevera.

[TIR]

TIR, quédese con el diente.

Luysia, tarde Uno más, uno menos. Tengo una pizca de azúcar para tu receta, literalmente un par de granos, a veces + hierbas provenzales, o algunas otras hierbas, para por estado de ánimo.

Esto es así, probablemente hacemos bien que tenemos las licuadoras "más frescas" (por 66 UAH).

¡El tuyo es incluso más caro que el mío! Hasta 2 gramos.

Quiero darte las gracias, hojeé todas las páginas y probé la mayonesa Lazy, estamos encantados, más en la tienda y no pensaré en comprar mayonesa. Hecho en casa es muy sabroso y, lo más importante, sin conservantes, lo cual es útil. Resultó la primera vez y rápidamente.


Gracias a todos

Me uno a todos los que hacen mayonesa. Después de 2 fallas en una licuadora mezcladora (cosechadora Phillips), mi esposo y yo fuimos a la tienda y compramos una licuadora sumergible de la misma compañía. Potencia 600W, 2 modos, normal y turbo. Hace 2 meses que no hemos ido a la tienda ni por mayonesa ni por pan. Todo funciona a la primera. Vuelvo todo en un vaso y después de 1 min. ¡todo está listo! Sin mordazas ni pinchazos. Por mí mismo, descubrí que la velocidad de la licuadora es decisiva, no los productos. Estoy experimentando con lo que tengo a mano. Como resultado, ¡todo está bien!

Por mí mismo, descubrí que la velocidad de la licuadora es decisiva, ¡y no los productos!

¿Lo hace primero a bajas revoluciones o inmediatamente en TURBO? Lo pregunto porque tengo una licuadora marrón con alta potencia, pero casi de inmediato el botón superior dejó de funcionar (donde se está ajustando la velocidad). Solo funciona el botón TURBO. Y leí de alguien que la velocidad debería aumentarse gradualmente. Simplemente no me atrevo a intentar hacer mayonesa.

¿Tu nombre es Olya? Hice mayonesa en ese botón, que no funciona para ti y en el turbo. El resultado es el mismo, la mayonesa está lista en minutos o antes, tan interesante que no hay tiempo para contar los segundos. También tomo productos del lugar donde están, algunos en el refrigerador, otros debajo del refrigerador. ...

Tienes esa técnica en tus manos, ¡pero tienes miedo! A bajas velocidades, esto no es para ti y para mí.

[Luysia]

... Potencia 600W, 2 modos,

Con nosotros Luysia potencia 200 y también suficiente

Tengo una batidora marrón con alta potencia

Yo también. Cocinar mayonesa en modo turbo.
Inmediatamente pongo todos los ingredientes en un frasco, inserto la licuadora para que el fondo no se toque (el espacio es de aproximadamente 1 cm) y empiezo a batir. Tan pronto como aparezca la emulsión, lentamente (!) Suba y baje la licuadora. Al final, vierto 50 ml de agua, de lo contrario, la mayonesa se puede cortar con un cuchillo, es demasiado espesa.
¡Maravilloso!

[Qween]

Qween, lleva mi gracias para mayonesa para personas perezosas: esta es solo mi opción (debe hacer todo rápidamente para que el niño no tenga tiempo de meterse en otra sartén), y lo más importante, ¡lo principal es el sabor! Esta es esa mayonesa inolvidable de la época soviética de frascos de mayonesa (análisis), gruesos, con un rico sabor, ¡solo un cuento de hadas! Inmediatamente descubrí una ensalada de ajo con queso derretido, mmmmmmm

[Milagro777]

Milagro777, ¡a tu salud!
Y ayer hice picatostes de ajo con mayonesa, queso y huevos. Corte del vientre.

¡Deliciosos platos con mayonesa!

[Qween]

Y ayer hice picatostes de ajo con mayonesa, queso y huevos. Corte del vientre.

Qween, Anya! Y cómo hicieron crutones: todos los tipos se mezclaron (mayonesa y un huevo) y se frieron y luego se espolvorearon con queso. O freían los picatostes por separado y luego los decoraban con mayonesa, queso y un huevo (hervido). Cuéntanos, ¿quizás todavía no sabemos qué?

[IRRochka]

IRRochka, primero seco la tostada, pero si a alguien le gusta, también se puede freír en aceite.Cuando las tostadas no estén muy calientes, frótalas por ambos lados con un diente de ajo. Luego, con mano generosa, engraso con mayonesa, y encima, sin escatimar, con un guisante, pongo la siguiente mezcla: queso duro + huevo cocido rallado superficial rallador y mezclado. Las proporciones de queso y huevos son aproximadamente iguales y no agregue mayonesa a esta mezcla.
Como si fuera la receta más simple, pero en esta versión, sale volando de la mesa en primer lugar.

Por favor, dígame, ¿cuánta mayonesa casera se puede almacenar en el refrigerador?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , También estaba muy interesado - cuánto tiempo se almacena. Entonces, por experiencia, descubrí que se puede almacenar durante 2 semanas con precisión y sin pérdida del sabor. No había suficiente mayonesa durante más tiempo, pero no la hubiera guardado más tiempo.
Tenga en cuenta que no agrego agua a la mayonesa para almacenarla. Y si necesita mayonesa más diluida, diluyo una pequeña porción con un poco de agua antes de comer.

[Anechka-Qween,]

Como si fuera la receta más simple, pero en esta versión, sale volando de la mesa en primer lugar.

¡Todavía no volaría! Anechka-Qween, Gracias por recordarme, también me encanta y lo hago. Otro círculo de tomates encima, y ​​sucede que también puedes espadines, luego finalmente finalmente, aunque, claro, estos espadines ahumados son asquerosos. Pero a veces es útil que tu cuerpo te recuerde las cosas desagradables.
shl. Y eneldo. Pequeño, por diseño.

[Anechka-Qween,]

¡Todavía no volaría! Anechka-Qween, Gracias por recordarme, también me encanta y lo hago. Otro círculo de tomates encima, y ​​sucede que también puedes espadines, luego finalmente finalmente, aunque, claro, estos espadines ahumados son asquerosos. Pero a veces es útil que tu cuerpo te recuerde las cosas desagradables.
shl. Y eneldo. Pequeño, por diseño.

IRR, lo describe tan apetitoso, ¡babeante! ¡Y siempre hay un tarro de espadín en el frigorífico, por si acaso (así, por ejemplo)!

IRR, lo describe tan apetitoso, ¡babeante! Y el frasco

¡Homónimo, Duc, adelante! (actual mañana, schazz ya es noche profunda)

[Milagro777]

Milagro777, ¡a tu salud!
Y ayer hice crutones de ajo con mayonesa, queso y huevo. Corte del vientre.

¡Deliciosos platos con mayonesa!

Oh, seguro, este es un platillo tan delicioso y simple, definitivamente necesitas cocinarlo, sí con un tomate y un pepino, nyayayayam

Y ayer no conseguí mayonesa por primera vez, probablemente me apresuré a levantar la licuadora. Comenzó la emulsificación y espesamiento, y luego de alguna manera todo se mezcló y obtuvo un agua líquida color mayonesa. Fui allí 2 codornices más. Tiré huevos, pero nada ayudó.
Esta vez compré un submarino nuevo. aceite, mi amado no estaba allí, ¿tal vez tuvo tal efecto?

Y ayer por primera vez no conseguí mayonesa, probablemente fui demasiado rápido para levantar la licuadora. Comenzó la emulsificación y espesamiento, y luego de alguna manera todo se mezcló y obtuvo agua líquida del color de la mayonesa.

Hoy también decidí hacer mayonesa, se espesó con normalidad y rapidez, PERO, por el hecho de que lo hago, rara vez no capté el momento en que era necesario parar y la mayonesa comenzó a diluirse un poco ante mis ojos. Tuve que dejar de azotar urgentemente.
Entonces creo que no es la marca de la mantequilla, sino la longitud del batidor.

Chicas, creo que la mayonesa se volvió líquida no por el aceite. Esto se debe al hecho de que una gran cantidad de aceite comenzó a entrar temprano en la emulsión aún no muy estable.
Es mejor, en este caso, romper otros 3-4 huevos, ponerles una batidora y luego verter mayonesa líquida. Más allá de la tecnología, no se apresure a levantar la licuadora. Y todo saldrá genial.

Chicas, también noté que no puedo obtener mayonesa de otros huevos, aparentemente los huevos también influyen mucho ... tal vez la frescura, o tal vez algo más ...

¡Y tengo mi primer pinchazo! No logré batir todo junto. Al principio parecía batir con normalidad, y luego en un instante se volvió líquido, decidí rematarlo y todo este "cacao", en general, estratificado
Mejor aún verter en partes ...

[RybkA,]

¡Y tengo mi primer pinchazo! No logré batir todo junto. Al principio parecía batir con normalidad, y luego en un instante se volvió líquido, decidí rematarlo y todo este "cacao", en general, estratificado
Mejor aún verter en partes ...

RybkA, si este "kaku" aún no se ha tirado, entonces puedes hacer una nueva porción, y cuando se espese, batiendo gradualmente agrega la opción fallida. ¡¡¡Y habrá doble ración de super mayonesa !!!

Hice esto (la única vez que no funcionó fue "mayonesa perezosa", simplemente estaba distraído y olvidé poner la mostaza)

Ahora los productos están tirando muchos residuos.

[Luysia]

Luysia , aqui soy un gastador !!! ¡Ahora sé! Realmente unté la mitad de este pollo "kaki", que estaba en el horno, bueno, y la otra mitad ... alimentó el inodoro

, y la otra mitad ... alimentaba el baño

Podría haberlo dejado en el pan ... Todavía tenía jugo de uva casero de un exprimidor: vigoroso, nadie bebió ya, cansado, yo en lugar de agua en el pan. ¡La levadura + las uvas hicieron su trabajo 2 veces más rápido y mejor!

bueno, y la otra mitad ... alimentaba el baño

bueno, en vano! Bueno, ¡esta es una mascarilla nutritiva para el cabello!

[TIR, gitana]

TIR, gitana, bueno, es una vergüenza de algún tipo. Se podrían hacer tantas cosas útiles ... y yo soy tan vulgar ... bueno, en mi cabeza tengo todo este "kaku", creo que, incluso en un estupor borracho, no me atrevería a untar
Oh, perdóname, un desperdicio tan grande en el próximo. ya que definitivamente vendré a consultar

Alguien puede explicar exactamente o "enviar a la dirección", donde puedo averiguar: "¿Por qué no se permite la mayonesa en caso de enfermedades gastrointestinales, pero el aceite de oliva es posible?"
No entiendo la "química del proceso": el mismo aceite vegetal o de oliva, el vinagre no está permitido, cambiamos bien por jugo de limón (puede y debe ser), huevos (se permite al menos uno por semana), entonces ¿por qué no está permitido comer mayonesa? No sólo no entiendo: "¡No me estoy poniendo al día!"

[Natalyan,]

Natalyan, Trate de preguntarle a los médicos, aquí en este hilo:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Creo que la principal razón es la presencia de vinagre.

Chicas, creo que la mayonesa no se ha vuelto líquida debido al aceite. Esto se debe al hecho de que una gran cantidad de aceite comenzó a entrar temprano en la emulsión aún no muy estable.
En este caso, es mejor romper otros 3-4 huevos, ponerles una batidora y luego verter mayonesa líquida. Más allá de la tecnología, no se apresure a levantar la licuadora. Y todo saldrá genial.

¡Gracias por el consejo! Intentaré agregar sin mayonesa a una nueva porción (espero que funcione)

[Mayonesa de natillas]

Llamo su atención sobre esta versión de mayonesa:

Mayonesa de natillas

Para preparar 500 ml de mayonesa necesitarás:

1,25 cucharadas l. harina
150 ml de agua
1 cucharada. l. vinagre
0,5 cucharaditas sal
1 cucharadita Sáhara
1 yema de huevo cruda
0,75 cucharadita mostaza
250 ml de aceite vegetal


En una cacerola, combine la harina, el agua, el vinagre, la sal y el azúcar.


Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que aparezcan las primeras burbujas.

Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Introduce la yema.

Introduce el aceite vegetal en unos pocos pasos.

Revuelva con un batidor hasta que quede suave.

Batir bien con una batidora de mano.

Agrega mostaza francesa.

Mezclar suavemente con un batidor.

La mayonesa está lista.

Oh, finalmente esperé esta receta. ;) Diana Gracias, lo intentaré.

¡Guardia! por segunda o tercera vez, mayonesa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 no azota. ¿Qué es? ¿Y como arreglarlo? que añadir

¿Son iguales los ingredientes? ¿Has cambiado el aceite? Inicialmente siempre hacía mayonesa con aceite de Chumak, luego cambié el aceite y no me funcionó, y cuando volví al aceite viejo, todo volvió a la normalidad. Analiza todo.

Casi todo es como siempre. La segunda porción resultó excelente, lo que demostró que reemplazar la sal con condimentos para hongos no es aceptable. Como resultado, la mitad de la mahonesa estropeada, no batida, con la adición de queso derretido (así es como traté de salvarlo), se agregó a una porción completa de un

Bueno, ella misma encontró la razón.

[artesano]

artesano Concluí por mí mismo que lo más importante es batir bien los huevos con mostaza, y luego puede agregar aceite. Cuando comencé a adherirme a esta regla, no hubo pinchazos.

[artesano]

artesano, lea lo que hay en el condimento, lo que quiera, pero no sal. Vale la pena un glutamato monosódico.