Hacer mayonesa

lana7386, debe hacer clic en la flecha grande en el medio de la imagen

[gitano]

lana7386, debe hacer clic en la flecha grande en el medio de la imagen

Pensé que era un video paso a paso, pero es una breve superposición de tu texto, gitano, la imagen dio el resultado! Gracias La mayonesa resultó ser una fiesta para los ojos Y sigo observando y probando mi mayonesa, quiero determinar su fecha de vencimiento, si sobrevivo después de la prueba

casa paso a paso

[gitano]

casa paso a paso

Gracias por el video

Siempre cocinaba mayonesa solo en yemas y pensaba que de lo contrario nada funcionaría. Ahora tengo otra receta de mayonesa con requesón. Aún no lo he probado.
Ahora, si puedo, una pregunta, gitano
En el paso final de hacer mayonesa, de un frasco con tapa azul, ¿se agregó una cucharadita de pasta de jengibre o qué era?

En el paso final de hacer mayonesa, de un frasco con tapa azul, ¿se agregó una cucharadita de pasta de jengibre o qué era?

Era ajo machacado regular.

[Ñu]

Ñu
¿Y no te equivocaste con la cantidad de leche? 150 ml? ¿No es de 300 ml?
PD Oh, les pido perdón, esclerosis ... lo hago yo mismo ...

[gitano]

Era ajo machacado regular.

Gracias por la traducción,gitano Ahora recuerdo que en la etiqueta se veía una cabeza de ajo, pero yo vi una raíz de jengibre

LenaV07
No, no me equivoqué. Vierto 300 ml de aceite vegetal y 150 ml de leche a temperatura ambiente en un recipiente.
A veces hago 150 ml de mantequilla y 75 ml de leche.

Chicas. Ayer hice mayonesa sin huevo. Cociné en una picadora de una licuadora. Resultó de inmediato. Pongo la mostaza seca, pero es mejor poner la mostaza ya preparada, quedará más sabrosa. Ligeramente diferente en sabor, trabajaremos para mejorar ...

[Mayonesa de yema hervida]

Señoras, en algún lugar de la red encontré material sobre la mayonesa, pero, desafortunadamente, no puedo encontrarlo. Y el artículo es bueno: sobre qué es la mayonesa y por qué no debes tener miedo de prepararla. Lo intentaré con mis propias palabras, si confundo algo en términos, discúlpeme, correcto, lo principal es entender el principio, ¡entonces todo saldrá bien!
La mayonesa se elabora mezclando dos medios aparentemente insolubles en agua. esto se llama emulsificación. el aceite se rompe en bolitas que, a su vez, quedan envueltas en un huevo. por eso es más fácil hacer mayonesa con una licuadora de inmersión: corta la mantequilla. y si se hace con batidora, es necesario agregar aceite gota a gota, de lo contrario no se romperá en bolas y la emulsión no funcionará.
Me toma de 30 a 40 segundos hacer mayonesa. No me molesto en un vaso por pierna (batidora de mano), conduzco un huevo, vierto aceite encima, agrego sal, azúcar, vinagre o lim. el jugo. Bajo la pierna y levanto lentamente. eso es todo, la mayonesa está lista :) la única condición que trato de cumplir es que todos los productos estén a la misma temperatura ambiente. aunque mi novia no siempre lo cumple, pero siempre resulta mayonesa.
si resumimos lo anterior, resultará algo como esto: quien tenga una licuadora sumergible, una con mayonesa en 30 segundos. ¡siempre!
Un par de comentarios más: la densidad de la mayonesa depende de la cantidad de aceite. si está muy espeso, agregue agua hasta obtener la consistencia deseada. el color depende del aceite y agregar. Ingredientes Ahora estoy pensando en cómo hacer mayonesa negra.
Bueno, algo como esto ...
lo más importante, ¡no tengas miedo! el diablo no da tanto miedo como su bebé :)
sí, también lo encontré en Internet. Para aquellos que le tienen miedo a la salmonela, creo que también será útil.
Mayonesa de yema hervida
4 huevos,
1 cucharadita de sal
1 litro frío agua
0,5 cucharaditas sal,
1 cucharadita Sáhara
aceite de girasol: desde 400 ml y más;
1 cucharada. l vinagre 9%
mostaza o rábano picante con remolacha - opcional.
Hervir los huevos con agua ligeramente salada. Cocine a fuego alto durante exactamente 10 minutos.(¡las yemas deben estar blandas!). Ponga las yemas en un bol, separándolas con cuidado de las proteínas con una cucharadita. Moler las yemas con sal y azúcar. Vierta aceite, vinagre, revuelva con una cuchara y bata con una licuadora. Agregar mostaza agregará un toque especiado a la mayonesa, y el rábano picante agregará un hermoso tono rosado.

No tengo una licuadora de inmersión, pero hay una licuadora en la cosechadora (no es conveniente agregar aceite, necesita abrirla) ahora entiendo que los cuchillos se están esforzando tanto, así que ahora no le tengo miedo a la mayonesa, un par de minutos, y está listo (agrego aceite en varias pasadas, no del todo intentó). Cuando lo probé con un mezclador, también funciona, pero es más confuso, estoy de acuerdo.

[Mayonesa de yema hervida]

Mayonesa de yema hervida
4 huevos,
1 cucharadita de sal
1 litro frío agua
0,5 cucharaditas sal,
1 cucharadita Sáhara
aceite de girasol: desde 400 ml y más;
1 cucharada. l vinagre 9%
mostaza o rábano picante con remolacha - opcional.
Hervir los huevos con agua ligeramente salada. Cocine a fuego alto durante exactamente 10 minutos. (¡las yemas deben estar blandas!). Pon las yemas en un bol, separándolas con cuidado de las proteínas con una cucharadita. Moler las yemas con sal y azúcar. Vierta aceite, vinagre, revuelva con una cuchara y bata con una licuadora.

Niñas, lo hicieron con yemas hervidas, no salieron. ¿Quien lo hace?

Las niñas, lo hicieron con yemas hervidas, no salieron. ¿Quien lo hace?

¿Está indicado 1 litro de agua fría en la receta para hervir huevos?
Hoy es el octavo día que experimento la mayonesa sin huevo durante el período de uso. La prueba superada La semana se puede guardar de forma segura en el refrigerador
Mañana intentaré cocinar con yemas hervidas

[MZhK]

Aquí está mi mayonesa sin huevo:



¡Se admiten mascotas! Receta de súper alta velocidad ... todo sobre todo, tomó alrededor de 5 minutos, o tal vez incluso menos. Elaborado con aceite vegetal refinado "Sloboda" con la adición de 30 ml. jugo de limón y 2 cdas. l. Mostaza "rusa" (lista de MZhK). ¡Resultó tan espesa y sabrosa (según las palabras de la mayonesa casera)!

¿Está indicado 1 litro de agua fría en la receta para hervir huevos?

Entiendo que ... querían confundirnos a propósito ...

[ikko4ka]

Entiendo que ... querían confundirnos a propósito ...

Y lo que no funcionóikko4ka?

¿Es realmente tan importante hervir 4 huevos en 1 litro de agua?
¿Y si hierve huevos en una hervidora de huevos o en algún otro dispositivo para vapor?

[ikko4ka]

¡Haz el bien a la gente y tíralo al agua!
ikko4ka dime como te fue
receta de algún lugar de la red. Corté el texto al máximo, pero no toqué la composición.
Creo que no importa, el autor probablemente se olvidó de indicar en la receta una cacerola luminosa para un desfile completo.

¿Es realmente tan importante hervir 4 huevos en 1 litro de agua?
¿Y si hierve huevos en una hervidora de huevos o en algún otro dispositivo para vapor?

Pensé, tal vez el autor, indicando la cantidad de agua, el fuego fuerte y el tiempo, quería sugerir cómo hervir un huevo pasado por agua. Probable

[ikko4ka]

Las niñas, lo hicieron con yemas hervidas, no salieron. ¿Quien lo hace?

ikko4ka, Tengo mayonesa en yemas hervidas
El nieto vendrá del colegio, presentaré un reportaje fotográfico (lo fotografiamos con un teléfono móvil).
Ahora describiré el proceso: 1) Herví 4 huevos en 1 litro de agua fría ( Sweetka ) a fuego alto durante 10 minutos;
2) enfriar los huevos en el pasillo. agua rápidamente (pueden, de lo contrario, "cocinar" y sacaron las yemas con cuidado, sin embargo, se metió un poco de proteína (¡esto no me detuvo!);
3) me ayudó a trazar el video de gitanos en trabajo adicional: agregué 1 hora al vaso de la licuadora a las yemas. l. mostaza + 0.5 cdta. l. sal + 2 tapones de una botella de aceite de jugo de limón + 1 tapón de rast. Aceites de raff. y desodorante. ... Comenzó a derribar - 2min.;
4) planta de 250ml el aceite se vierte gradualmente sin dejar de batir. La mayonesa se espesó después de 3-4 minutos. Trabajado a max. la velocidad de la licuadora moviendo el vástago hacia arriba y hacia abajo lentamente. Tengo una batidora Bosch 450 w
Todas

🔗
Esto es mayonesa sobre yemas hervidas. Salida: 500ml

[ikko4ka]

ikko4ka, Tengo mayonesa en yemas hervidas

Lana, gracias por el informe detallado. Creo que mi error estuvo en los huevos digeridos, y por tanto las yemas no se rompieron en una masa homogénea, sino que eran, por así decirlo, grumos.

[natamylove]

natamylove, gracias por la receta, sin huevos,
rápidamente y sin tacha ...

Para la muestra tomé media porción:
75 ml de leche al 2%, directamente de la nevera
Planta de 150 ml. aceite vegetal
0,5 cucharaditas mostaza en polvo
0,5 cucharaditas semillas de mostaza
0,5 cucharaditas gránulos de ajo
0.5 cucharaditas de jugo de limón
0,5 h. l. sal (o al gusto)

Bueno, entonces, como está escrito, se batió en 30 segundos, muy rápido, solo olvidé reducir a la mitad la sal, resultó un poco salada ...
Es mucho más largo con huevos y no tan sabroso ...

[Pakat]

Pakat
Pero para los amantes de la mayonesa y no solo ..

Mayonesa sin huevo se vuelve ..... se vuelve es ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
¡¡¡¡Chicas dulces todas aquí !!!!!

¡Qween, estoy agradecido! Gracias por la ciencia y la deliciosa mayonesa !!! Elaborado según su receta a partir de 4 páginas sobre huevos de codorniz. Muy fácil, rápido y delicioso !!! Solo mi jarra de cerveza de medio litro reemplazó el vaso de la licuadora y al final diluí la mayonesa con 50 ml de agua, o incluso la corté con un cuchillo.
Antes de eso, hubo una mala experiencia culinaria (resultó delicioso, pero líquido), pero después de tu master class todo está bien !!!
Gracias

[rsvek]

rsvek , ¡a tu salud!

[Pakat]

Chicas y Pakat, perdón por la pregunta indiscreta.
¿Mayone con leche se lleva bien con todos los platos? Me refiero al estómago. Por ejemplo, mayonesa con leche y ensalada con verduras frescas, etc.

Y en qué platos ya has puesto tal mayonesa.
También es muy conveniente cocinar con leche.

Horneé la carne ...
y ponlo en borschik

e iba a prescindir de los huevos para Olivier. como normalmente me gusta ponerle mitad mayonesa y mitad crema agria

[natamylove]

natamylove ¡Nutella es una delicia!
y nadie intentó hacer mayonesa con leche de soja?

Y en qué platos ya has puesto tal mayonesa.
También es muy conveniente cocinar con leche.

Vestí ensalada de colinabo y manzana, ensalada de Moscú con pepino fresco. (y) Agregado a la masa de pan. Está bien

[lana7386]

lana7386 , tus platos son exactamente lo que me interesa.

Chicas, ¿qué pasa si la nutella no está hecha con leche + cacao en polvo, sino con una bebida de cacao fuerte? Lo haré. Creo que el sabor será más rico.

[lana7386]

lana7386 , tus platos son exactamente lo que me interesa.

Chicas, ¿qué pasa si la nutella no está hecha con leche + cacao en polvo, sino con una bebida de cacao fuerte? Lo haré. Creo que el sabor será más rico.

Tengo una percepción completa de la leche No bebo leche cuando el melón está en el menú. En mi opinión, la mayonesa no es
Leche. Pero si eres alérgico a la leche, entonces ... ten cuidado

Tomo bien la leche, solo me preocupa cómo se combina con algunos productos como los encurtidos en una ensalada.

Tomo bien la leche, solo me preocupa cómo se combina con algunos productos como los encurtidos en una ensalada.

Una familia de un niño de 12 años y 3 adultos tolera perfectamente esta mayonesa en ensaladas con verduras frescas y enlatadas, yo también te deseo, porque es una muy buena mayonesa sin huevo. Esta vez lo sazoné con Spicy Dijon Mustard y Lim. jugo. Que delicioso resultó

Aderecé la ensalada César con esta mayonesa sin huevos, agregando mostaza con granos, ensalada rusa, vinagreta, borscht, arenque debajo de un abrigo de piel.
Si no hay problemas con el tracto gastrointestinal, se puede usar en todas partes.

¡Gracias chicas! Definitivamente haré tal mayonesa y cancelaré la suscripción.

¿Se almacena como de costumbre?

[Qween]

Qween
Dicha mayonesa se almacena en el refrigerador hasta por 10 días, pero a veces hago media porción de leche y mantequilla, resultan aproximadamente 250 ml, es mejor prepararla fresca, especialmente porque se necesita muy poco tiempo para prepararla.

[Ñu]

Ñu , excelente vida útil!
Probablemente intente poner la mostaza de inmediato, antes de batir.

[Ñu]

Ñu , excelente vida útil!
Probablemente intentaré poner la mostaza de inmediato, antes de batir.

Pongo la mostaza antes de batir, según el consejo del video de gitanos , pero el jugo es lim. después de agregar, no me arriesgué a verterlo en la leche

Sí, tampoco me arriesgaría al jugo de limón en la leche.

- Mezcle la leche y la mantequilla en un batidor.
- Agrega sal y mostaza.
- Batir la mezcla con una batidora hasta que empiece a emulsionar.
- Agrega el vinagre, bate hasta que espese, sazona al gusto.

Y la receta lo dice, primero sal y mostaza, y luego ácido, lo hice con vinagre y lim. jugo, con jugo me gustó más.

Hoy hice Olivier (cortado con cubos de Boshik) y sazonado con mayonesa sin huevos. No hay diferencia de sabor en absoluto. Por cierto, no agregué jugo de limón a la mayonesa, sino vinagre de uva.

Y la receta lo dice, primero sal y mostaza, y luego ácido, lo hice tanto con vinagre como con lim. jugo, con jugo me gustó más.

Confío en el video de hacer mayonesa con huevos, yo mismo lo hice en hervido, luego mostaza, ácido y una cucharadita de aceite vegetal. añadido directamente a las yemas durante el batido inicial. Por eso se trataba de ácido en la mayonesa de leche.

Bueno, si en los huevos, también tiré todo antes, luego lo batí, y ahora cambié a leche, luego, por supuesto, el ácido se va al final, la leche se cuajará.

natamylove, gracias por la receta de mayonesa sin huevo. Tengo una pregunta.
¿Alguien puede hacer mayonesa magra? Comparte la receta.

Sí, tampoco me arriesgaría al jugo de limón en la leche.

Y en vano, todo esto se combina perfectamente y la leche no cuaja.

[Qween]

Qween Usé mayonesa de leche en ensalada de carne, ensalada de verduras, ensalada de cangrejo, etc. La uso como mayonesa normal, todo está bien.
Cuando lo hago, pongo todo de una vez, incluido el vinagre (sidra de manzana), lo confirmo: la leche no se cuaja.

Chicas, ya hice mayonesa con leche. Batido muy fácil y rápidamente, pero tal vez me perdí algo. Porque el sabor no es saturado, sino acuoso. Ya agregué más mostaza y sal, pero el sabor no se vuelve más rico.

¿Puede aconsejarme algo?

[Qween]

Chicas, ya hice mayonesa con leche. Batido muy fácil y rápidamente, pero tal vez me perdí algo. Porque el sabor no es saturado, sino acuoso. Ya agregué más mostaza y sal, pero el sabor no se vuelve más rico.

¿Puede aconsejarme algo?

Qween
Es difícil de aconsejar, porque cada uno tiene su propio gusto Un poco de azúcar, pimienta recién molida. El sabor de la mostaza es muy importante: picante o picante, como en Dijon. Se puede agregar ajo. Intenté agregar rábano picante listo para usar, no me gustó. ¡Lo principal es no sal en exceso!