Pastel de Pascua de masa "vienesa" en una panificadora

Pero del segundo lote

Lo siento, ¿pusiste la foto? Foto superior - myasoyedovsky

aquí están - vieneses

Los maravillosos pasteles de Pascua rinishek se preparan para ti, solo un vistazo.
Entre gracias de mi parte y de toda mi familia por su maravillosa receta. Kulich es simplemente incomparable. ¡Todo, con la Resurrección Brillante de Cristo!

Buenas tardes chicas! ¡Feliz domingo de Khistovy! Quiero agradecerles por la maravillosa receta. Realmente no tuve éxito la primera vez, lo hice con levadura seca, porque es fresco para comprar, tenemos un problema. La masa casi no se elevó en absoluto, aunque el pastel tenía un sabor delicioso y aromático. Y luego lo hice con levadura congelada y la masa reposó solo 4 horas (no hubo más tiempo) así que todo salió muy bien. No tuve tiempo de tomar una foto
Gracias de nuevo por la receta

¡Cristo ha resucitado!
Aquí están mis pasteles vieneses.


Lo hice exactamente de acuerdo con la receta, pero resultó bastante seco, muy denso. Al amasar, la masa quedó suave, retorcida con una coma. Entonces, fue necesario agregar más leche. Le agregaría un poco de azúcar, podría ser más dulce.

Lo hice exactamente de acuerdo con la receta, pero resultó bastante seco, muy denso. Al amasar, la masa quedó suave, retorcida con una coma. Entonces, fue necesario agregar más leche. Le agregaría un poco de azúcar, podría ser más dulce.

Y por segundo año he estado haciendo esta receta, ya que para mí los bizcochos son incluso muy jugosos, y también le agregué un poco más de azúcar. Esta receta ha echado raíces en nuestra familia. ... Gracias a Anya por esta receta. Por razones técnicas (personales), la foto será posterior, hasta que se inserte.

[Qween]

¡Con la Resurrección de Cristo todos, amigos!

QweenMuchas gracias por la receta de masa vienesa. Horneé pastel de Pascua en KhP, así resultó.



La receta se contó con 450g de harina, en el proceso de amasado antes de agregar pasas y orejones, partí un poco de masa para decorar. El aroma del pastel de Pascua era simplemente increíble, se horneaba el viernes por la noche y el sábado por la mañana fui a la cocina: un fuerte aroma a horneado. El esposo incluso sugirió que huele no solo a nuestro pastel de Pascua, sino también a los vecinos. Pero estoy seguro de que es nuestro pastel el que está tan fragante. Tenía un sabor un poco seco, pero creo que esto se debe a que, en primer lugar, los huevos eran D-1, y en segundo lugar, agregué el tiempo de horneado de 15 minutos para que se hornearan las decoraciones (decoré 10 minutos antes final del programa de horneado). Y también creo que la receta no debería haberse reducido. Mi pastel resultó ser 1 cm más alto que el borde del cubo, es decir, todavía había espacio para crecer.

Quiero volver a hornearlo esta semana, solo para reducir el tiempo de horneado, en este sentido, la pregunta. Qween¿Cuánto peso pones en el programa Pan Dulce: 500 o 750 g al hornear un pastel en KhP?

[Mujer de medianoche]

¡Cristo ha resucitado!

Chicas, ¡me alegra que hayan usado mi receta!
Gracias por los informes
Mujer de medianoche, Pongo un peso de 500 gramos, y una corteza ligera / media. Se hornea y no se seca.

Y por segundo año he estado haciendo esta receta, ya que para mí los bizcochos son hasta muy jugosos, y también le agregué un poco más de azúcar. Esta receta ha echado raíces en nuestra familia.

Svetl @ nka, probablemente el asunto esté en la harina. En algún lugar se discutió que Macfa "toma" más líquido. No tomé esto en cuenta
Si repito, intentaré agregar leche ml 20-30

[LaraN]

LaraN, este año también me sequé un poco, pero creo que no solo se trata de harina (también usé macfa), sino también en el modo de horneado temperatura / hora (tenía miedo de que no se horneara, así que sobreexpuse mis pasteles de Pascua en el horno) ... Solía ​​hornear en HP, siempre obtenía una miga fibrosa delicada

[Qween]

Qween , ¡Cristo ha resucitado!
¡Gracias por la receta! ¡Deliciosos pasteles de Pascua! Antes de hornear en una máquina para hacer pan, pellizqué un trozo de masa y horneé una pasta en el horno en una taza de cerámica común. Y así, ¡estaba delicioso!
Solo una pregunta: (es decir, por la pureza del experimento), Entonces comencé a verter la masa por la mañana y el fondo de la cacerola estaba cubierto de azúcar.
¿Es esto normal, o tuve que derribarlo bien cuando estaba haciendo la masa?

[Satalya]

¡Realmente resucitado!

Satalya , ¡a tu salud!

Ni siquiera presté atención a la presencia de azúcar en el fondo del recipiente de masa. No creo que afecte mucho a la masa.

¿Había mucha azúcar?

Eso es un poco, digo, por la pureza del experimento, para que todo lo recete un médico, por prescripción médica.

Muy bueno. Ni siquiera pienses en esto.
Buenos pasteles de Pascua para ti en el futuro.

Muchas gracias




trajo el informe solo la masa resultó un poco más densa de lo que quería.

¡Vaya, qué hermosa cuenta!
Y el hecho de que la masa esté gruesa no es nada. Pero has practicado, y sabrás cómo te gusta más.

También horneé una perla hoy, y ya me quejé con Susle de que había colocado la bandeja para hornear incorrectamente y que el caldero con la masa se inclinó. Y el pasque se ha torcido. Pero, de todos modos, salió bien. De 500 gramos de harina salí de un caldero de 3 litros.

Esto es para dejar en claro lo que se quiso decir:



Y resultó así:



PD: No está de acuerdo con esta receta.

Diminuto, esto es según la receta de V.V. Pokhlebkin. Sin cambios, amasado manual.
Cuántos no horneo diferentes, pero este sigue siendo mi favorito. Es todo un ritual: saco un libro por la mañana y esculpo.
Y no horneé nada para Pascua.

¡Buena noches! Me apresuro a agradecerles por una receta muy sabrosa.
Hoy, o mejor dicho incluso ayer, finalmente me puse a poner la masa. Aunque empezaron a conocerlo en Semana Santa. La textura al amasar es excelente. Cremoso y sedoso. Incluso a mi amasadora le gustaba amasar la masa. El lo hizo. Hice dos cambios a la receta (hice media ración): 100 gramos de ciruelas. aceite + 50 gramos de aceituna y añadimos un par de cucharadas de harina. La masa subió notablemente a pesar de que me salté 3 veces, me salteé 4 veces por falta de tiempo. Fueron horneados en ollas comunes. Había un ligero temor de que no salieran, ya que el fondo no estaba forrado. Pero todo salió bien.
Aquí hay una foto:

Qween, ¡Hola! Tengo prisa por informarle. ¡El pastel resultó ser maravilloso!
Es cierto que un paquete de mantequilla (185 g) irrumpió en la masa rápidamente. Ya me di cuenta de esto cuando comencé a amasar la masa. Agregó 2 cucharadas más. cucharadas de sémola. La masa resultó ser suave y aireada. Resultó estar hecho 3. Dime, ¿4 ejercicios son importantes o no? La segunda vez horneo según tu receta, y esta vez la masa resultó ser aún más aireada y ligera, a pesar de mi error. Había un gran deseo de hornear un pastel así para la Pascua del próximo año. Gracias ENORMES.
Y aquí tienes una foto:

Ensayando antes de Pascua en Panas:





Reduciré algo, de lo contrario, voy a golpear la tapa con 450 gramos de harina.

Para la noche (12 horas) dejó la masa sobre la mesa de:

3 huevos
19 gramos de levadura
125 gramos de azúcar
125 gramos de leche

Por la mañana lo puse en un balde de HP:

450 gramos de harina
45 gramos de mantequilla
25 gramos de mayonesa
una pizca de sal
vanilina
vertió la masa

En el dispensador pasas y orejones

Modo básico con pasas. 5 minutos antes del final del programa, abrí la tapa, vi si la corteza se estaba quemando. No se quemó y seguí horneando. En la foto parece que la corteza es muy oscura, pero en la vida es bastante bonita por sí misma.

¡Hola! Panificadora Panasonic 256. del libro de recetas intenté hacer pastel de Pascua, resultó lo siguiente
la masa es fina, horneada, subió con mucha fuerza a la tapa de la máquina de pan, pero la corteza está quemada. por tercera vez: girl_cray: que estoy haciendo mal, pesé todo en la balanza, tengo la sospecha de que la receta está mal, aquí está:
2,5 cucharaditas levadura
450 gr de harina de trigo
100 gramos mantequilla
0,5 cucharaditas sal
4 cucharadas l. Sáhara
4 huevos
50 mililitros de jugo de cítricos.
Y dime si hay recetas de pasteles de Pascua en el foro sin masa. Gracias

[olga_1479]

olga_1479 , Buenos días .
Desde que recibí su mensaje por primera vez en un mensaje personal, le respondí allí.
En el futuro, puede escribir aquí.

MODO BÁSICO CON PASAS 4 HORAS TALLA L, CRUSH MEDIANO, LIGERO; EN DIETA CON PASAS 5 HORAS TAMAÑO LIGERO. : rojo: COMPARTE LA RECETA ¡POR FAVOR MARQUE!

Horneo pasteles en el Basic con modo de pasas, tamaño M (el más pequeño), corteza ligera. Estas son las condiciones óptimas para obtener el mejor resultado posible.
¿Qué tipo de pastel te gusta? ¿Aireado, pesado, más seco? ... Dé un punto de referencia.

DENSO PERO NO TANTO. COMO EN LOS BUENOS TIEMPOS ANTIGUOS, Y AL AIRE LE GUSTARÍA PROBAR

EN SU TIEMPO TRABAJÉ EN LAS TRIPULACIONES, PERO SIEMPRE LO HICE DE MANERA CALIENTE, Y LA MASA FUE OBTENIDA POR TODOS LOS DEMÁS ES ENTENDIENDO QUE ESTA ES UNA PRODUCCIÓN Y NO EN CASA, SÓLO ES UN PROCESO LARGO Y YO NO LO PODRÍA.

[olga_1479]

olga_1479 , Lo tengo . Ahora espera un poco, te escribiré las opciones.
Sea tan amable de escribir en fuente normal, no CL.

Muchas gracias, esperaré.

[olga_1479]

olga_1479, aquí tienes las recetas para empezar:

Tarta de manzana ligera - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Delicioso pastel de Elena Bo- https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Real fastidio en HP - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

Las tres recetas fueron preparadas por mí en Panasonic, el resultado es excelente.
La última receta produce una masa más pesada y húmeda, mientras que las dos primeras recetas producen una masa ligera y aireada.

Trate de descubrir lo que le gusta. Si tiene alguna pregunta, por favor contáctenos.

Gracias.

¡A tu salud!

¡Muchas gracias Qween por la receta! Los preparativos para la Pascua están en pleno apogeo. La familia se alimenta con los resultados de los experimentos. Llegó el turno a Viena. Lo hice a todo trapo, me levanté perfectamente, el techo no resistió, pero casi me salgo del cubo. La masa durante el amasado estaba muy líquida, agregué un par de cucharadas de harina, luego se detuvo, pero no había kolobok, ni siquiera una coma. (La harina era "Pudoff"). Una vez finalizado el programa (3 horas 30 minutos) lo revisé con un palito, no estaba horneado por dentro. Rápidamente encendió el horno y horneó directamente en el balde durante unos 10 minutos, al mismo tiempo, se frió la parte superior. Como resultado, ¡el pastel se convirtió en estándar! Resultó ser moderadamente dulce (200 gramos de azúcar por 500 gramos de harina es la norma más grande de todos los pasteles que horneé), el sabor es rico, rico.
Aquí hay una foto en el contexto de lo que queda.

También ensayé hoy, solo en el horno
AQUÍ MISMO

¡Delicioso! Qween, ¡gracias de nuevo!

[katestop]

katestop , kava , chicas, a tu salud!

¡Hola! Ayer horneé un paska de acuerdo con esta receta en HP. La masa es realmente asombrosa. ¡Qué ampollas! La pasta resultó ser fragante, no se desmorona y es ligera. Todos aprobaron. Mi esposo inmediatamente tuvo recuerdos del pasque que una vez horneó su abuela. Dice que mi paska resultó ser muy similar a eso, solo que él quiere que la masa tenga un tinte más marrón (no hay límite para la perfección). Me gustaría consultar a los "experimentados". ¿Y si le agregas un poco de miel y malta? ¿No estropeará el pasochka dado? ¿Quizás alguien tiene otras ideas? Felices fiestas a todos! Ahora intentaré insertar una foto, mientras hay algo que tomar

Es cierto que tomé la foto con mi teléfono. La calidad no es muy buena Pero resultó que se insertó la primera vez. ¡Gracias niñas y niños por este foro y por recetas tan maravillosas!

[lily971]

lily971, Hola .

Es bueno que todos los miembros de la familia estén contentos, de lo contrario, a menudo sucede que los gustos difieren y hay que adaptarse.

Sobre el color marrón del pasque:

El color marrón lo dan las yemas de los huevos domésticos, es posible comprar tales huevos. Sus yemas son de color marrón rojizo, y si las muelas con azúcar y las dejas infundir, se oscurecen muchísimo y tiñen la masa.

A continuación: la abuela de su marido, aparentemente horneó paski en el horno. Por desgracia, esto no se puede repetir en condiciones urbanas.

El color marrón de la miga en cuestión no producirá malta, aunque tendrá un sabor y color interesantes. Si decide ponerlo, entonces para 500 gramos de harina necesita aproximadamente 1 cucharadita, o incluso menos. Si ya está más oscuro, más cerca incluso del centeno, entonces 2 cucharadas. l.es necesario. Es posible que no necesite preparar la malta de antemano, pero póngalo así. Solo si pones mucho, luego agrega un poco de agua a la masa o leche. Añado a razón de 30 gramos de agua por 15 gramos de malta, aunque puedes hacerlo como quieras.

Acerca de la miel:
Le da a la masa un bonito y uniforme color marrón. Por 500 gramos de harina, puedes poner 50-100 gramos de miel. Pero, hay que tener en cuenta que la miel también da sabor, además de color. No ponga miel en la masa, sino en la masa.

Sinceramente, me gustaría comer una pasta con malta y miel. Porque lo hice solo con miel, pero no con malta. Con estos dos ingredientes, solo horneo pan de trigo y centeno con pasas. La verdad es que solo lo amo en nuestra familia.

Así que ni lo dudes, pero pon lo que quieras.

PD: Recordé que la masa con melaza en lugar de miel te puede ir bien. Pero nunca la he visto, así que no puedo aconsejarla.

Señoras, y este color también resulta si sobreexpone la masa en el horno (es decir, en el horno) ...

[Qween]

Qween,
Muchas gracias por una respuesta tan detallada. También agrego malta + miel al hornear panes integrales. Una vez horneé a partir de una mezcla para pan c / z, allí, según la receta, no se sugirió agregar ni malta ni miel. Como resultado, el pan resultó ser un poco más oscuro que el trigo común. Entonces pensé que un agradable color marrón (y un regusto dulzón característico) da malta + miel. La abuela de mi marido, tienes razón, hornea pasco en el horno. Creo que debería probarlo también (pero ya en el horno). Quizás no agregaré estos ingredientes a toda la masa, sino solo a una parte. Entonces lo publicaré aquí para comparar.
himichka
y la corteza no se secará?

[lily971]

lily971, de nada !
Quiero que hagas todo como quiere tu marido.

La abuela de mi marido, tienes razón, horneó pasco en el horno. Creo que debería intentarlo también.

¿Tienes estufa?
¡Esto es una alegría para la anfitriona!

Qween
Esto es de 500 g de harina:
Foto del teléfono, pero aún así ...

Solo que ahora tengo un problema eterno con esta prueba. La última subida es taaaan lenta
Llené los moldes a 1/3 y la masa subió - mejor siéntate - 3,5 horas
Aunque lo saqué bastante atrevido y voluminoso del HP.
Ya estaba horneando productos horneados de este paquete de levadura, surgió rápidamente.
Bueno, en general, ya me he resignado y realmente no juego con esta prueba.

[Sofim]

Sofim ¡Salió un pasochki muy bonito!

Pero 3,5 horas es mucho tiempo. Extraño ...

Ya sabes, corto la masa en una superficie tibia, la pongo en moldes tibios para que la masa no se enfríe y no disminuya su crecimiento.

Y por última vez obtuve un horneado muy desmoronado por alguna razón. El sabor, el aroma es excelente, pero en el segundo día no se cortó, sino que se desmoronó. No entiendo qué pasa ... Así que pensé: en lugar de mantequilla (no había en ese momento), tiré margarina, tal vez por eso

[kava]

kava , esto es sí ... admito plenamente que esto podría deberse a la margarina. Porque horneé cualquiera con harina y nunca vi esto.

Y tampoco observé ... bueno, a veces es más denso, a veces más aireado, a veces se seca más tiempo, pero siempre se obtiene la estructura invariablemente fibrosa. Y aquí, no se corta directamente, sino que se rasga y se desmorona detrás del cuchillo. En general, niñas, ¡no usen margarina! ¡Dicho aceite significa aceite!

Ya sabes, corto la masa en una superficie tibia, la pongo en moldes tibios para que la masa no se enfríe y no disminuya su crecimiento.

A menudo hago todo tipo de bollos-tartas de queso y no me ensucio, todo encaja rápido. Pero con esta prueba todo el tiempo así, pero bueno

[Sofim]

Sofim , si haces exactamente las proporciones que di al principio del tema, entonces quiero llamar tu atención sobre el hecho de que en comparación con la receta de solo una masa (donde horneé con un relleno de nueces), hay diferentes proporciones.
Esta receta la desarrollé sobre la base de esa prueba, especialmente para el pasque. Y hay más azúcar, mantequilla y un poco más de harina. Y luego "solo masa" no aguanta el pasque, aunque es muy sabroso y fibroso.

En consecuencia, la masa para esta receta es más pesada. Y si no te puedes colar en bollos / tartas de queso, pero qué conveniente es cortarlo.Luego, en esta versión, puede resultar una masa más caprichosa, requiriendo una temperatura más cálida para la fermentación.

¡Hola! muchas gracias por la receta, aunque todavía no la he horneado. Ha estado en mis marcadores desde el año pasado, tengo muchas ganas de hornear esta Pascua. Parece que el olor ya está frente a la nariz.

¿Te puedo preguntar? ¿Cuánta azúcar y mantequilla necesitas agregar? Tengo miedo de ponerlo a ojo. Realmente quiero que funcione (horneo en el horno). ¡¡¡¡Gracias!!!!

[pulka]

pulka, Hola.

Siéntase libre de hornear de acuerdo con esta receta, todo ya está provisto para el azúcar y la mantequilla. Lo dejó sin arrepentirse de que fuera dulce y no seco.

Por cierto, sobre los pasks. Llamé a esta receta "Paska (pastel de Pascua) de masa vienesa", pero no me gustó el nombre, y lo cambiaron, solo lo vi después.

Tartas deliciosas para ti. Si tiene alguna pregunta, pregunte.

Qween, muchas gracias por tu respuesta, e incluso tan rápido !!!))). Pregunté sobre el aditivo solo porque escribiste anteriormente que se puede agregar azúcar y mantequilla a la masa del pastel, entonces genial, lo hago de acuerdo con la receta principal.
12 huevos
0,5 kg de azúcar
0,5 l. Leche
75 g de levadura
300 gr de mantequilla
1750-1800 gr de harina
vainilla

Pasas y frutas confitadas


¡¡Gracias de nuevo!!

[pulka]

pulka, entonces no! ¡Estamos contigo ahora en otro tema!

Esta es una receta y esta es otra. En ese hilo, escribí que puedes agregar mantequilla, azúcar y lo que se necesite.

Luego jugué con esa receta: agregué todo lo que creí conveniente, lo escribí e hice un nuevo tema con la receta que escribí en la primera página de este tema.

Es decir, ya contiene más mantequilla y azúcar. Tenga en cuenta que solo un azúcar 200 gramos por 3 huevos y harina 500 gramos. Es decir, las proporciones son diferentes.

Pero, si lo desea, comience usted mismo con la receta "básica". Yo no estoy en contra .

Oh! ¡Me equivoqué! solo a juzgar por las proporciones de pequeño - ... leche 125 ml ... - Pensé que esta era una receta para una máquina de pan, y donde ..... 12 huevos, etc. ... - para el horno ((

Iré a resolverlo ¡¡¡Gracias !!!