Pan darnitsa de fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, tenemos sazalexter, como un convoy de Vologda,
un paso a la izquierda, un paso a la derecha de la receta se considera un escape,
disparamos sin avisar ...
La panadería es un negocio creativo, todo el mundo tiene diferentes condiciones, los productos también son diferentes, incluso los panaderos son diferentes, una receta no puede adaptarse exactamente a todos, por lo que hay que hacer cambios en el camino ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT has estudiado todo aqui?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 aquí sobre todo ...

Y aquí sobre los koloboks
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Prueba esta opción, estoy seguro de que todo saldrá bien. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Respuesta nº 631: 14 de noviembre de 2009, 09:43:43"

Te relataré lo que hice: la segunda vez que lo hice con malta, miel y agua con kéfir 100: 160, respectivamente. También lo pongo de noche. Esto es lo que sucedió:

Se puede ver que la masa estaba aguada, porque se amasaba desde una esquina. Sin embargo, el techo sigue siendo hermoso, aunque esta vez no "revienta".
Y en el corte, también, hermoso.
Aquí. Esta noche al horno con agua, azúcar y malta. Y agregué más semillas. El agua sigue siendo la misma 300 ml. También super resultó. El techo, sin embargo, tiene extraños granos. La cámara se cargará, lo publicaré
Una aclaración más: horneo todo el tiempo con levadura viva.

[sazalexter]

No tuve tiempo de tomar una foto del pan; mientras las baterías se cargaban, no quedaban ni migajas, pero horneé una grande, que sazalexter Ofrecido. todo está claro de acuerdo con la receta "ampliada", solo la malta agregó 1.5 cdas. l. ¡Y todo salió genial! Aquí está:

Y en el contexto:

Sin embargo, hay una especie de garabato que salió de la masa del interior, que se convirtió en un agujero en el pan terminado. Entiendo que esta masa esta tan amasada

Ayer también, de acuerdo con la receta de Sazalexter, obtuve un pan maravilloso, alto, con techo plano y casi no se desmorona en absoluto, lo recomiendo encarecidamente.

[nuez, Tatianka]

nuez, Tatianka Me alegro de que lo hicieras, pero solo que esta receta no es mía, está tomada de este tema. Lo cambié un poco
solo búscalo durante mucho tiempo. Después de haber probado todas las opciones, estaba convencido de su repetibilidad para todos los días. Sí, aquí hay otro intento. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Respuesta n. ° 86: 20 de julio de 2009, 12:42:28 este es solo un favorito
Fugaske respeto y respeto

[sazalexter]

sazalexter¡Gracias por el consejo! Tengo una pregunta sobre la receta que diste: si no agregas gluten, ¿qué pasará? No he llegado todavía

[Tatianka]

Tatianka Simplemente será un poco más corto en "crecimiento", la miga es más densa, casi no tiene efecto en el sabor Muy importante, entiendo leche, o natural con agua 1: 1 o seca

[¡Una mina terrestre!]

¡Una mina terrestre! ¡Así que llegué a tu pan! En honor a tu llegada ... ya que no puedo reunirme contigo, ¡horneo pan!

4:32 pm - el pan está horneado, el olor es increíble, pero ... el techo se derrumbó un poco ... todavía no hay fotos ...

17.14 aquí está, mi trabajo en la azotea ...



gusto-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Intente hacer de acuerdo con la receta ampliada Lo logrará

[sazalexter]

sazalexter asegúrate ... esperaba que el techo se despegara, el moño estaba un poco delgado, pero deliberadamente no agregué nada, pero resultó tan sabroso que ya no está, ahora lo volveré a poner ... otro ... y entonces este ...

Y aquí está mi receta de obra maestra con 1 post-

Recientemente compré una máquina de hacer pan (cansado de comprar pan, insípido y de secado rápido / mohoso) y probé diferentes recetas e ingredientes. Por alguna razón, el primer pan salió bien, pero más tarde, cuando comencé a tomar harina de otros fabricantes (trigo), comenzaron a aparecer problemas con una costra, la arrancaba con una cruz, y ahora probé una receta ampliada de fugaska, el techo se volvió montañoso y cayó ligeramente. Intentaré volver a la harina original. Y así el pan no ha perdido su sabor.

[Kuharenok]

Kuharenok , e indicas en tu perfil dónde vives y miras en ESTA SECCIÓN ... Los compatriotas definitivamente le dirán qué harina es la mejor en su región y dónde comprarla.

[Kuharenok]

Gracias Stеrn.Recientemente compré una máquina de hacer pan (cansado de comprar pan, insípido y de secado rápido / mohoso) y probé diferentes recetas e ingredientes. Por alguna razón, el primer pan resultó bien.

Kuharenok , Tengo el mismo HP - SD-255. Al principio, inmediatamente después de comprar HP, horneaba pan de acuerdo con las instrucciones, luego comencé a buscar variedad y el pan era de todo tipo, tanto bueno como malo, nunca fue realmente malo. Pero luego decidió volver a las instrucciones, hizo las natillas de centeno de acuerdo con ellas (página 17), y la familia de repente decidió por unanimidad que este era el pan más delicioso. Así que trata de seguir las instrucciones, quizás no haya fallas. Sin embargo, las instrucciones fueron desarrolladas por tecnólogos. Te deseo éxito.

Gracias a todos por el consejo. Yo mismo creé una publicación en el tema sobre ciudades para mi ciudad (Tver); hay muchas opiniones, pero nadie respondió. Simplemente se volvió interesante para mí experimentar con recetas: el pan resultó delicioso, pero voló el techo. Ahora volvió a las recetas para el libro a la estufa y el techo no quiere volver a su forma normal. Buscaré el ingrediente equivocado.

[Kuharenok]

Kuharenok, lea acerca de cómo hacer un bollo en una máquina de hacer pan.
El hombre de pan de jengibre muestra la proporción correcta de harina / líquido, en consecuencia, no se arrancará del techo (generalmente poco líquido),
ni caída del dosel (generalmente mucha agua).
Hay otras razones, pero estas son las principales y son fáciles de solucionar.
¡Buena suerte!

[rit37]

rit37,
Tengo Panasonic solo por un par de días, anteayer hice centeno con las instrucciones, no he tenido tal falla en mucho tiempo, pero es mi culpa, la harina es nueva (algo de harina de Altai) y no seguí el pan (fui a la tienda). Pero con esta harina no se horneó el Huevo grande (también se hizo sin mí).
Y todavía no he hecho a Darnitsky de Fugashka en él, tengo que probarlo, siempre salió en el viejo HP. Pero algo ya es tonto

[rit37]

rit37,
Tengo Panasonic solo un par de días, anteayer hice centeno con las instrucciones; no he tenido tal falla en mucho tiempo.

Antonovka, pero una instrucción es una instrucción, todavía se necesita una persona para ello. La harina es diferente, toma agua de diferentes maneras, puede dejar el automóvil desatendido cuando se revisan todos los componentes entrantes y sabe exactamente qué esperar de ellos. Pero incluso en este caso, siempre sigo el kolobok. Así que la última vez que hice natillas de centeno de acuerdo con las instrucciones, pero todavía tenía 2 cucharadas. l. agregue harina (tengo una mezcla de centeno y trigo). Solo los invitados estaban - cómo comieron este pan, pero juntos decidieron que era imposible comprar CP - el peso estaba ganando muy notablemente, pero para resistir y no comer - no había fuerzas.

Así que horneé este pan, según la receta del primer post. Cuando se amasa la masa, la batidora la rasga, por así decirlo. Agregué 2 cucharaditas. agua. Más tarde resultó que la masa estaba llegando a las manos. añadió un poco de harina. Sí, hice pan con kéfir. Tenía un sabor incomparable, pero la apariencia deja mucho que desear.

Y esto está en el contexto


¿Qué hice mal?

La receta en sí es muy fácil, asequible y fácil de hornear. Hoy horneé un pan en el horno de acuerdo con esta receta, ¡resultó genial!

Tu kolobok no está tan construido: amasa.

Si aún no ha aprendido cómo hacer la masa correctamente, pruebe el principio de amasar la masa "harina en agua"; no comete errores.

Pan Darnitsa de fugaska

Gracias por la receta, lo probé en soja LG, el primer panqueque resultó comestible, pero el techo se hundió y quedó un poco subsalado a nuestro gusto, redujimos el agua a 250 ml y aumentamos la sal a 2 horas. l. resultó genial, después de eso, cambié ligeramente las proporciones de harina, 200 a 200 y resultó ser un verdadero pan negro, pero simplemente no puedo entenderlo, mi horno ya tiene tres semanas, cocino de acuerdo con recetas principalmente, una túnica en una túnica, a veces improviso, pero en productos horneados en una corteza oscura la corteza es TODO no es oscuro ... pero el bizcocho se hizo, entonces los lados son oscuros y la parte superior es blanca Y en general estoy contento con la estufa, todo el pan que horneé en cualquier caso con una corteza levantada o no sigue delicioso

esta es una característica del pan de HP: no hay tendencias en la tapa, por lo que la parte superior no se dora, siempre dejo el pan después de hornear en el modo "mantener caliente" (lo tengo durante 1 hora) - la corteza se dora un poco más. Bueno, si haces pan con leche, por ejemplo, kéfir, con azúcar, entonces se te proporciona un techo rojizo.

[fugaska]

Básicamente, la parte superior no se dora, debido a la pérdida de calor a través de la ventana de visualización, por ejemplo, en Lechones la parte superior siempre es buena, no hay ventana. Mucho depende del modelo y de la fabricación, si se tienen en cuenta estas pérdidas, la estufa hornea normalmente, la parte superior es rojiza.
En mi panificadora, aislé la ventana, la tapa en color es el mismo que los laterales, además, juego con la temperatura y el tiempo de horneado.
fugaska, tu maldito cielo, siempre resulta, con cualquier adición,
en términos de mayor tamaño. ¡Gracias!

[fugaska]

fugaska, gracias por la receta, ya lo horneé dos veces, la primera vez todo fue según la receta, solo que la miel no era trigo sarraceno, ya mi esposo no le gustó el sabor de la miel en el pan. Ayer hice cambios: reemplacé la miel por melaza (2 cucharadas), y 50 g de harina de trigo reemplazaron 50 g de sémola. El cónyuge aprobó, el pan se evapora a una velocidad terrible. Gracias.

¡a tu salud!
pruébalo con ajo, pero con mucho cuidado: a la levadura no le gusta el ajo, es mejor comenzar con seco y solo un poco

¡Estaría muy agradecido si alguien pudiera decírmelo ahora mismo! Lo preparé todo para hornear, pero no sé, ¿y qué espátula debo poner: un peine para pan de centeno o uno normal?
¡Realmente espero su respuesta, queridos panaderos!

Pon el de siempre, este es pan de trigo y centeno.
No te preocupes, todo saldrá bien, solo mira detrás del bollo, puede que tome un poco de harina, o tal vez no. ¡Buena suerte! Muestre entonces lo que pasó.

[Suslya]

Suslya, y en que punto mirar en la panificadora?
Si bien hay poca experiencia, tengo miedo de abrir la tapa una vez más para que no se asiente.

Durante el amasado es posible y, como dicen, incluso necesario. Pero cuando la prueba final y el horneado están en curso, ya no es posible.

¿Talla L, corteza media?

Oh ... pongo 750 gr, lo tengo, en gramos, y elijo la corteza a tu gusto, por ejemplo, me gusta oscuro

[Amiga]

Amiga Prueba un horneado más grande. Busque la opción anterior en varias publicaciones. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Respuesta # 631: 14 de noviembre de 2009, 09:43:43
Todo saldrá bien

Gente, y quién te dirá por qué el pan está "crudo" en el sentido de que es normal, pero sabe un poco "húmedo" o algo así. ¿Quizás necesites hornearlo un poco más? Hasta ahora solo aumenté la distancia, resulta mejor, el pan sube más, en invierno parece que se ha enfriado más, por lo que no tiene tiempo.
En general, probablemente debería buscar la respuesta en las preguntas frecuentes.

[kisoft]

kisoft Si hornea a un tamaño ampliado, no debe estar mojado, esto ha sido verificado por Panasonic.

No hay forma de adjuntar una foto, así que debes confiar en mi palabra.
El pan está delicioso. ¡Pero! Ha subido, en mi opinión, menos de lo que vi aquí en las fotografías y menos de lo que suelo hacer pan blanco.

Es así como debería ser? ¿O me he equivocado un poco? Elaborado de acuerdo con la receta de Admin, reemplazando parte del agua con cerveza oscura y agregando kvas seco saf-moment. Reemplacé el aceite de oliva con aceite de girasol (aunque inodoro), simplemente olvidé mezclarlo con agua y lo vertí así.
Y ponga la mezcla de especias de inmediato, y no en el lote.
La mayoría son cominos, que le dan al pan un aroma maravilloso.
La miga está ligeramente suelta. no tan denso como el pan comprado en Darnitsa.

¿Quizás, para escalar mejor, la próxima vez pruebes la harina nórdica con ácido ascórbico? ¿O no es necesario mezclar tanto - y kvas, cerveza y ácido ascórbico?

Amiga, la altura debería ser más baja, la harina de centeno es pesada.

[kisoft]

kisoft, tienes programado Bork, aumenta el tiempo de horneado ...
En general, amaso todos los panes de centeno en masa, amasado largo,
luego controlo el aumento, agrego tiempo si es necesario, un aumento largo, luego horneo, aumento el tiempo y la temperatura, hay una oportunidad en mi panificadora y el pan siempre es bueno, no crudo ...

[kisoft]

kisoft, tienes programado Bork, aumenta el tiempo de horneado ...

Gracias, puedo hacerlo fácilmente. ¿Alguna recomendación? Me temo que llevará mucho tiempo experimentar. Ahora mi corteza está crujiente. Ok, intentaré 15 minutos para comenzar a aumentar el tiempo de horneado.

Hace tiempo que quería probar 900 g de pan, vale, tal vez tengas razón, ¡lo intentaré! ¡Gracias!

[kisoft]

kisoft, por lo general, el tono de Darnitsky aumentó 1,25 veces, a veces 1,5 veces. Tiempo de horneado 67 a 75 minutos, temperatura 350 a 360 F, nominal 336 F.

Horneado según la versión ampliada. agregaron Agram-dark y Panifarin. resultó aireado y sabroso. sin embargo, como siempre, todo en Fugasca

Probé la receta de la miel. ¿Por qué no se levantó el pan por la mitad? ¿Podría ser por la miel? ¿O era necesario poner el régimen de Rye?
Este es mi segundo pastel, todavía no sé mucho ... pero estoy estudiando el foro.

Por favor, dígame quién horneó este pan en el Moulinex 2000, ¿en qué modo se debe hornear?
Horneo en Panasonic, siempre un resultado excelente, pero mi suegra no puede obtener una versión normal de este pan. Nuestros componentes son los mismos, pero el resultado es completamente diferente. Deja un ladrillo muy denso. ¿Quizás necesite algún tipo de ajuste de Yeno para tal horno?

afnsvjul

¿Qué modo usas para hornear?

Horneo para el principal y mi suegra, para 3.

[Mamá mamá]

Probé la receta de la miel. ¿Por qué no se levantó el pan por la mitad? ¿Podría ser por la miel? ¿O era necesario poner el régimen de Rye?

Mamá mamá, no, no por la miel. Y el régimen no tiene nada que ver con eso.
Probablemente demasiado líquido. Después de todo, la harina también tiene un contenido de humedad diferente (dependiendo de dónde se almacenó).
Concéntrate siempre en el bollo y el pan quedará genial.

¡Gran receta, gracias! Agregué 1 cucharadita de malta y una cucharada de alcaravea y cilantro. ¡Salió pan muy sincero!

¡Gracias! Aparentemente la harina está húmeda .. Voy a buscar lo que es - "centrarme en el bollo"?

para un kolobok siga el enlace:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0