Pan darnitsa de fugaska

Sí, no encuentro otra respuesta. Lo más probable es que haya sido necesario reducir el líquido o agregar harina. En Elena Bo encontré fotos de koloboks de trigo y centeno. Y aquí hay otra pregunta: si se excede por el contrario, ¿será más denso el pan?

bastante bien: más harina dará lugar a un pan más denso. Me gusta más este, aunque no se desmorona tanto

Hola a todos, ¡horneé este pan el otro día! Hice todo de acuerdo con la receta, solo reemplacé el aceite de oliva por mantequilla (casera), reemplacé 50 g de harina de trigo por 50 g de sémola y agregué una pizca de cilantro molido. Subió bien, el techo no se cayó, tan lindo y MUY sabroso, especialmente con borscht Muchas gracias al autor

[Violín]

Violín, pero ¿dónde está la foto? Y luego tanto elogiado, tanta salivación fluyó.
Para agradecer al autor, haga clic en "Dar gracias" bajo su avatar "!

[Violín]

Violín, pero ¿dónde está la foto? Y luego lo elogiaron tanto, salivando ya fluía.
Para agradecer al autor, haga clic en "Dar gracias" bajo su avatar "!

Tendré que creer en mi palabra, porque no tuve tiempo de tomar una foto.

¡Y a expensas del botón, así que inmediatamente siempre agradezco al autor con un "botón"!

Recientemente y en mayo, la belleza "salió" de la máquina de hacer pan ... Estamos esperando, señor ... Tuve que agregar 2.5 cucharadas al amasar. l. harina ... un poco de gluten, aunque funcione, pero entonces, ¿por qué hay tanta holgazanería en el casillero ... Probémoslo más tarde, cancelar la suscripción ... Iré a cocinar el picadillo, estará delicioso con un pan ...

No esperé la cena, corté un trozo, no pan, sino CANCIÓN ... ¡Qué maravilla!

¡¡Darnitsky de hoy fuera del horno !!

Tía Besya, qué guapo hombre, y ¿qué lubrican encima?

[Tía besya]

Tía besya
¡Esto es una belleza! ¿Lo horneaste en la forma o sin ella?

[Tía besya]

Tía Besya, qué guapo hombre, y ¿qué lubrican encima?

Lubricado con aceite vegetal

Tía besya
¡Esto es una belleza! ¿Lo horneaste en la forma o sin ella?

Me acomodo en un colador y horneo en una cacerola Bergofov de paredes gruesas.

[Tía besya]

¡¡Darnitsky de hoy fuera del horno !!

Tía besya, el pan es bueno!
¡Sí, tan gordita!

[Tía besya]

Tía besya! ¡Cuéntenos sobre la tecnología! Este pan no me funcionó hoy. Busco errores. Parece que todo está como de costumbre, no subió para nada y de mal gusto. Horror !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Sí, parece que no hay tecnología. Es solo que en un momento, bueno, no pude sacar este pan, el techo se cayó, se subió mal ... Entonces comencé a leer escrupulosamente todo el tema, elegí publicaciones. quién tenía ese pan en el mismo horno y yo ingresé los ingredientes usados ​​en la mesa (bueno, en el sentido de quién usa qué). Como resultado, se me ocurrió la mejor opción para mí y todo salió bien. Lo cocino en el horno, luego en el horno (cuando el tiempo lo permite). Amasando, si horneo en el horno, lo hago en el modo "Pelmeni", luego saco la masa con mis manos de mantequilla, la redondeo y la pongo por 2 horas en un colador forrado con pergamino en el horno con la luz en. Después de 2 horas, veo cuánto ha subido el pan, si es suficiente (1.5-2 veces), precaliento el horno a 250 con la sartén, pongo el pan allí, cierro la tapa y lo pongo por 30 minutos, luego lo quito. la tapa y lo horneo por otros 15-20 minutos (miro con un termómetro para que esté al menos a 96 grados. A veces le agrego varios aditivos, por ejemplo, cilantro, semillas de alcaravea, cebollas ...
Este de aquí. de ayer con una mezcla de "Borodino" en la cantidad de 60 gramos (en lugar de harina de trigo)

[Tía besya]

Tía besya ! ¡Gracias por la respuesta! ¡Acabo de tirar el pan de ayer! ¡Pesadilla! La tecnología parece ser la misma. Solo hago el lote en el modo principal. Luego también saco la masa, saco la espátula. Lo vuelvo a meter en el balde. Y ...¡¡¡¡resultado!!!! : ¿Por qué también horneas en el horno? Después de todo, ¿tienes un régimen de "centeno"? ¿O saben diferente?

¡Acabo de tirar el pan de ayer! ¡Pesadilla!

¡Revisa tu levadura! Esta receta contiene solo 1/3 de harina de centeno. Se puede hornear en el modo principal sin ningún ajuste, sacar la escápula, etc. Siempre lo hago alto y exuberante.

[Natulek]

Natulek ! ¡Gracias por la simpatía! Levadura probada en pasteles y pan blanco. Lo único que esta vez abrió un nuevo paquete de "Makfa". ¡¡¡Y tal pasaje !!! Por la tarde también compré unos arenques increíbles en el mercado y quería ir a cenar. ¡No fue así! El perfil no muestra qué tipo de estufa tiene. Quizás no necesites molestarte con una espátula. Pero ya practiqué hornear Darnitsky así, estaba bien. ¡Vive y aprende!
¡Gracias!

[Tía besya]

Tía besya ! ¡Gracias por la respuesta! ¡Acabo de tirar el pan de ayer! ¡Pesadilla! La tecnología parece ser la misma. Solo hago el lote en el modo principal. Luego también saco la masa, saco la espátula. Lo vuelvo a meter en el balde. Y ... el resultado !!!! : ¿Por qué también horneas en el horno? Después de todo, ¿tienes un régimen de "centeno"? ¿O saben diferente?

Cuando el tiempo lo permite, pruebo en el horno, sabe mejor, sube mejor y más aromático. Calentar desde todos los lados da el resultado !!!

[Tía besya]

Tía besya! ¡El pan es simplemente increíble! Tan guapo. bueno, ¡solo para un cartel publicitario! (solo qué anunciar, todavía no lo he pensado) Lo cortaría para hacerlo aún más efectivo. Yo envidio. Tengo uno en el horno. incluso agrietarse. No funciona. Lo probé con masa madre y con levadura ... Zest me recomendó hornear en un caldero, así que no encajaba en mi horno eléctrico, pero resultó en un demonio de gas ... Luego tomé una cacerola de vidrio tapa. También son tonterías ... También tengo un juego de sartenes Brerghoff. en alguno de ellos para probar? Pero algo me dice que mis manos no están afiladas bajo estas acrobacias aéreas, está bien, al menos en HP resulta. Y vendré a ustedes para admirar el pan de horno.
B. T. I.Puedo ver una tendencia general aquí: la gente está cambiando a hornear pan en hornos, afirmando unánimemente que sabe mejor que KhPechny. Solo hago ciabatta en el horno, no funciona en KhP. Pero otros panes todavía están fuera de mi control ...
Besya, una vez más un BUEN HOMBRE!

[B. T. I.]

B. T. I. : Mi horno es un Panasonic 255. Darnitskiy fue mi segundo pan horneado en una panificadora. Salió simplemente maravilloso. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Quizás necesite aumentar el tiempo de prueba después del segundo amasado? Yo, si me parece que la masa subió mal, hago esto: apago el botón del alargador al que está conectada la panificadora (imitación de un corte de luz). Después de 9 minutos lo enciendo, luego de unos segundos lo apago de nuevo. Hago esto 3 veces.Por supuesto, puede interrumpir el modo apagando la estufa con el botón en su panel de control. Y después de un tiempo, cuando suba la masa, active el modo de horneado. Pero me parece que en este modo hornea un poco diferente que en modos especiales.
Pero Darnitsky de acuerdo con la receta de la primera publicación se obtiene sin esto.

Y en mi estufa hay un botón de "pausa" y no tienes que medir 3 veces durante 9 minutos, simplemente alargas el tiempo de fermentación, manteniendo la pausa el tiempo que sea necesario.

Quiero hornear pan Darnitsky, compré una mezcla de poods, alguien horneó pan, ¿cuánta agua debo agregar y qué tamaño de pan debo exponer? Tengo un horno panas 255.

[rat111]

rat111 Este no es el tema que escribiste Aquí está la sección apropiada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 allí y pregunte al fabricante.
El lo sabe con certeza

Gracias por el enlace. leer consejos y recetas sobre maldito. pan de fugaski y había preguntas: ¿qué espátula, qué modo de horneado, qué tamaño de pan?

[rat111]

rat111 Todo depende de la cantidad total de harina, si el tamaño original es el mismo que en la receta, entonces M, si por el tamaño aumentado, que contaron los usuarios del foro (mira arriba), luego XL. La escápula no juega un papel, ya que este pan es más trigo que centeno (lo hice con ambos)
Puse la corteza en el modo medio de la principal, (por la razón indicada arriba)
Buena suerte con tus experimentos

¡Tía Besya! ¡Un pan! Darnitsky no ha horneado durante tanto tiempo. Después de tu foto es imposible no hornear. Y solo trata de hornear debajo de la tapa.

Hoy, ¡toma 2, como dijo Shpilka!



¡Gracias por todo tu apoyo!

¿Cual fue el problema?

[Natulek]

Natulek! La última vez, el pan no se levantó y tenía un sabor asqueroso. Hoy lo rehice. Lo sacó del balde y lo puso a fermentar durante 2 horas. El resultado es obvio. ¿Por qué crees que la harina de centeno contiene 1/3? Fugasca tiene 150 g de centeno y 250 g de trigo en la receta. ¿Qué datos tienes?

¿Por qué crees que la harina de centeno contiene 1/3? Fugasca tiene 150 g de centeno y 250 g de trigo en la receta. ¿Qué datos tienes?

150 g del total (150 + 250 = 400g), para ser precisos - 0.38. Escribí en 1/3 redondeado (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Más preguntas. ¿Pones un gramo? ¿Cuantos? ¿Estás agregando panifarin? ¿Miel o azucar? ¡¡¡Gracias!!!

¿Pones un gramo? ¿Cuantos? ¿Estás agregando panifarin? ¿Miel o azucar?

No pongo ni Agram ni Panifarin en este pan. Yo uso miel. Y en lugar de agua, kéfir mezclado con agua.
Se utilizó harina de trigo tanto de primera como de mayor calidad. Al horno en el principal y en el modo de centeno.
También probé la versión con cambios de Admin:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Creo que es incluso mejor

[B. T. I.]

B. T. I. - ¿Quieres hornearlo en una panificadora?
¡Quedó muy bien en el horno!

[Natulek!]

Natulek! ¡Gracias! Lo intentaré la próxima vez.
En general, solía hornear en KhP. Pero la última vez fue de horror. Y la tía Basie al mismo tiempo consiguió un pan muy rico, así que decidí probarlo en el horno. Parece haber funcionado. Continuaré dominando este negocio. Es divertido trabajar con recetas, pero a veces la harina o la levadura, o ambas, fallan.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Salió un pan muy simatish !!!! Bueno, ¿y el sabor? ¿organizado? Le agrego panifarin, y agram en el estado de ánimo;) Y siempre horneo con suero

[fugaska]

fugaska, el pan es simplemente delicioso !!! Este es mi primer pan con hw. harina, resultó la primera vez.
Hecho con suero de leche, gluten agregado y malta, ¡comió la mitad de una vez! Por cierto, el techo era convexo y hermoso, tal vez por el gluten ...
Hoy estoy horneando el segundo.

¡Saludos, Panaderos! El pan darnitsa de fugaska ya se ha convertido en mi pan básico. Tanto en Panas como en Orion resulta excelente, la receta está diseñada de tal manera que, sujeta a todas las proporciones y al uso de ingredientes de alta calidad, puedes poner el temporizador de forma segura sin preocuparte por el resultado, que Lo estoy haciendo con éxito. Horneo principalmente pan pequeño de (1ra página), aunque el grande sale bien, aunque Orion no hizo frente al lote de una porción grande, el cubo comenzó a vibrar y crujir tanto: que tuve que quitar parte de la masa , ya Panasik no le importaba (inteligente).

[Tía besya]

Tía besya! ¡Y el pan estaba delicioso! ¡Gracias por el apoyo! Y luego estaba completamente molesto. ¡Resultó que todavía puedo!

NIZA ! ¿Y en qué modo horneas este pan en Panas?

B. T. I. En Panas horneo en el modo principal

¡Gracias! Leí en algún lugar del foro que el pan de centeno no necesita ser amasado, por lo tanto, después de amasar, puede sacar una espátula, dejar que se endurezca y hornear. Y en el modo principal hay un flechazo. Tengo un pan muy sabroso. Gracias a todos !!!

B. T. I. También leí el hecho de que a la harina de centeno no le gusta desmoronarse y estoy bastante de acuerdo con esto, pero elijo el modo principal únicamente por falta de tiempo. Horneo pan principalmente en completa soledad, por lo que mi estufa de trabajo duro tiene que perdonar pequeños errores. Es una lástima que no pueda mostrar mi pan, comp. es travieso, no quiere subir una foto, pero realmente resulta excelente. Aunque la próxima vez intentaré hornear de acuerdo con su método, luego le informaré.

Muy a menudo horneo este pan, con varios aditivos: semillas de girasol, cilantro + kvas seco. semillas de alcaravea y otros SIEMPRE lo hornee con suero, no me gustó en kéfir, resulta toda la corteza de burbujas. Lo hago grande (XL) en modo básico, la corteza es mediana El pan resulta exuberante, con un techo redondeado, como un blanco, muy sabroso, especialmente con kvas seco y cilantro molido.

[Violín]

Violín Y en kéfir fugaska tiene otra receta, se llama "Stolichny", prueba muy sabroso

¡Hola! Dime quién lo probó.Quiero reemplazar el azúcar con jarabe de maltosa. ¿También necesitas tomar 1 cucharada como azúcar?

¡Hola! Dime quién lo probó. Quiero reemplazar el azúcar con jarabe de maltosa. ¿También necesitas tomar 1 cucharada como azúcar?

Esto es exactamente lo que reemplazo. Solo que es muy espeso y, por lo tanto, es mejor tomarlo no con una cuchara medidora, sino con una regular y no sumergirlo hasta el final, mucho se estira para una cuchara. Tal vez tenga otra consistencia, luego compruébelo usted mismo.

Primero, vierta el aceite vegetal y luego vierta la melaza en la misma cuchara. La melaza saldrá de la cuchara sin ningún problema.

[Asteris]

Asteris Si hornea solo con melaza, entonces el pan no se levanta bien, sale plano. La levadura percibe la maltosa de manera diferente, dales sacarosa

Horneo todos los panes con harina de centeno exclusivamente con melaza (remolacha). El pan se eleva maravillosamente.

[Stеrn]

Stеrn Entonces no es maltosa, pero quizás más cerca del caramelo. Contiene sacarosa

[Stеrn]

Primero, vierta el aceite vegetal y luego vierta la melaza en la misma cuchara. La melaza saldrá de la cuchara sin ningún problema.

Stеrn Mi melaza es tan espesa que verter del frasco es imposible, pero creo que está mal entrar en él con una cuchara de aceite, todavía hay que almacenarlo (melaza). Tal vez tenga la melaza equivocada, pero esta me la trajeron de Khlebdom.