"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas para hornear.

Así que me pregunté qué podría haber arruinado el arranque.

Bueno, escribiste que el motor de arranque se comporta decentemente fuera del entorno del lúpulo ...
¿Quizás en la masa madre de centeno la fermentación es láctica y no levadura? Entonces sería bastante obvio que el iniciador no es adecuado para cultivar levadura. ¿Cómo verificar sin laboratorios?

¿Quizás en la masa madre de centeno la fermentación es láctica y no levadura? Entonces sería bastante obvio que el iniciador no es adecuado para cultivar levadura.

Esto es lo que me confunde.
Incluso más probable en un ICD de centeno.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, por lo que debe intentar cultivar la levadura adecuada. En el segundo, tercer día no habrá movimiento, luego encienda el forzado: algo de bayas, frutas (¡la misma cáscara de plátano picada!) + Calor. Lo haré uno de estos días ...

Y probablemente cocinaré ahora. De todos modos, no será demasiado pronto para dormir (las baguettes están probando)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, leer, un tema excelente para la comprensión, ¡la verdad olvidada es inmerecida!

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ... (lappl1)

cierto Ksyusha Trishechka Se me notó allí recientemente, pero probablemente me olvidé de este tema.



Por mi parte, decidí que sacaría un iniciador usando el enlace dado arriba, y luego trasplantaría una colonia de la levadura resultante en un concentrado de papa-lúpulo. Es más familiar de usar y tampoco requerirá alimentación.

Chicos, esperen un minuto.Después de todo, agregué 2 cucharadas de masa madre de centeno (producto semiacabado) a la primera masa madre, siempre vive en mi cruz y resultó bien, solo un poco delgado, mi pan blanco estaba horneado. Ahora horneo pan con la masa madre que se me escapó, no tiene entrante

Yura, para mí también, cuando la levadura no se movía, agregué levadura de frutas ...

[Helena]

Helena, excelentes videos! ¡Todo está muy claro! ¡Intentaré hacer una masa tan espesa la próxima vez!

Yura, para mí también, cuando la levadura no se movía, agregué levadura de frutas ...

Bueno, ¡ya los has trasplantado a nuestro entorno principal!
Así que me probaré una cáscara de plátano, ¡el resultado del trasplante será interesante!

recientemente, pero probablemente me olvidé de este tema

Sí, lo fue ...
Le agregué un poco más de agua y media cucharada de miel a la mía, ya veo hasta mañana ...

levadura de frutas.

Leeyen, y yo puse tu manzana, recogimos las manzanas de la dacha, las últimas, y enlodadas, estoy esperando ...

Le agregué un poco más de agua y media cucharada de miel a la mía

solo miel, que interesante te va a afectar, porque también es famosa por sus propiedades bactericidas ¡Ya veré contigo lo que pasa!

Leeyen, y yo puse tu manzana, recogimos las manzanas de la dacha, las últimas, y enlodadas, estoy esperando ...

Buena chica y déjala reposar en la nevera !!!

Ya veré que pasa contigo

¡Qué siniestro! Todo el día fue al menos henna, y ahora es casi medianoche, se lo metió en la cabeza para empujar ... ¡Aquí está tu muffin! Es exactamente de noche ahora para no dormir con pasteles.

[Yuri K]

Yuri K, Ayer formé el pan y lo puse en el refrigerador por la noche, y por la mañana lo horneé. ¡Hermoso!

Cociné una nueva "gelatina" Volveremos a crecer.

por la noche en el refrigerador, y por la mañana horneé. ¡Hermoso!

No cabe, mis volúmenes no son los mismos

[Yuri K]

Yuri K, luego continúe conjurando. ¡Buena suerte!

[Irinap]

Irinap,

Decidí poner la masa en 60g ...
Y la levadura está en dos frascos, decidí fusionarlos. La levadura sigue siendo 154g + 154g de agua + 300g de harina.Resultó grueso, el recipiente estaba bien cerrado con una tapa. Dejado solo en la encimera, en la cocina + 22 °

Sí ... arruiné todo hoy al máximo. Al principio, la amapola resultó cruda, luego el pepinillo con amapola se vertió en una bandeja para hornear y se quemó. El resto de la amapola se derramó en el segundo lote de masa, resultó ser un desastre, no entiendo por qué ...
Un desorden y traducción de productos. Estos son los monstruos que resultaron. Puse el resto en los moldes, escupí y, sin fermentar, lo metí en el horno precalentado tras los monstruos. Escondió la vergüenza bajo el spoiler ...
En resumen, solo soy capaz de pan

Se enfrió, lo probé. Bueno, al menos estaba horneado, pero cómo se veía, pensó kirdyk, genial y para tirar. Resultó comestible y esponjoso, aunque feo.

[Yuri K]

Yuri K, no llores, ¡el muffin se ve delicioso! ¿Lo enrollaste con un rollo?
Anteriormente, horneé rollos grandes con semillas de amapola, los corté en porciones en toda la bandeja para hornear y ya estaba listo.



Siguiendo el consejo de Helen, cerró la masa con fuerza, después de 6 horas aumentó tres veces.

[Yuri K]

Yuri K, excelentes bollos, me encanta todo con semillas de amapola ...

Siguiendo el consejo de Helen, cerró la masa con fuerza, después de 6 horas aumentó tres veces.

¿Lo enrollaste con un rollo?
Anteriormente, horneé rollos grandes con semillas de amapola, los corté en porciones en toda la bandeja para hornear y ya estaba listo.

Quería hacer esto, pero como todo empezó a fluir, dejé de molestarme. Solo logré cortarlo en pedazos

excelentes rollos, me encanta todo con semillas de amapola ...

El hijo corría en busca de una amapola. ¡Resulta que esto es escasez y caro!
Luego lo jugueteé durante otra hora y media con la cocción, luego lo molí con azúcar y mantequilla, etc. Y de manera tan ofensiva, lo "enrollé" en panes cuando vi que no funcionaba con panecillos



La verdad estaba horneada, pero era demasiado tarde para arreglar

[Yuri K]

Yuri Kbueno, te encuentras fallas
aunque, a veces, ella misma está tan molesta que el pan no funcionó

bueno, te encuentras fallas
aunque yo mismo estoy tan molesto a veces

Bueno, entonces puedes entenderme. Está bien, si todavía decido cuándo, nafig - no cocinaré semillas de amapola. Es tan ... uh, ¡resulta basura! Mejor seco aromatizado con mantequilla, azúcar y proteínas, ¡será suficiente!
Lo más ofensivo es que estuve cavando hasta las 4 de la mañana ...

Helen, muchas gracias por la receta de baguette.

El sabor y el aroma de las baguettes son simplemente excelentes. Pero considerando que mi levadura es artesanal y no es saludable, salió una masa así. Las baguettes no surgieron de la palabra casi, bueno, muy, muy, muy poco. Esta mañana lo probé y tuve miedo de no desprenderme. Con todos los defectos de la subida, los productos tienen una corteza fina y crujiente, y la miga es suave, horneada e incluso aromatizada con semushki.
Cuando obtenga una masa madre más rápida, la repetiré sin falta.

[Yuri K]

Yuri K¡Yur, por qué te estás metiendo contigo mismo, rolls!
Después de agregar miel con agua, mi levadura se "ofendió" y estratificó, se mezcló por la mañana, vale la pena ... el 4to día es adecuado ... silencio ...

[Ludmila lappl1]

Yur, ¿por qué te estás metiendo contigo mismo?

Quería obtener un resultado diferente ...

Después de agregar miel con agua, mi levadura se "ofendió" y estratificó, se mezcló por la mañana, vale la pena ... el 4to día es adecuado ... silencio ...

Ahora no tienes levadura líquida del tema. Ludmila lappl1? Es urgente arreglarlo, se enmohecerá ...
¿No hay ningún olor a fermentación de la lata?

[Yuri K]

Yuri KNo sé cómo hiciste la amapola, pero esto es lo que hay en el libro de RP Kengis.
5 cucharadas de semillas de amapola, 4 cucharadas de azúcar, 1 huevo. Enjuague las semillas de amapola en agua tibia, viértalas en agua hirviendo y, después de que hierva el agua con las semillas de amapola, viértalas en un colador limpio o una gasa para drenar el agua. Secar las semillas de amapola y triturarlas. Agrega el azúcar y el huevo crudo.
Puede que lo haya hecho, pero puede que haya algo mal. Las recetas de este autor en Internet están andando en su totalidad.

Puede que lo haya hecho, pero puede que haya algo mal.

Así lo hice, solo la amapola hirvió durante 1,5 horas y no se secó, la dejé escurrir en un colador, ¡pero quedó cruda! ¡Bliiiiiiiiin! ¿Por eso viene después un buen pensamiento? ¡Era necesario secarlo en una sartén! Aquí soy un tonto.Es toda la noche, y la masa, que había subido por las nubes, no había dónde sacarla ...

Dividí la masa en tres partes, amasé la masa con una amasadora, me gustó la consistencia de la masa después de amasar. Entonces, para tres hogazas de pan, la masa está fermentada.

Mi masa madre, después de agregar miel con agua, se "ofendió" y estratificó, se mezcló por la mañana, vale la pena .... el 4to día es adecuado ... silencio ...

Ksyusha, tuve una situación similar, realmente no agregué nada, pero puse una masa para probar la masa madre y horneé una barra por la noche. ¡Todo salió bien! La levadura funciona. Por la noche intentaré insertar una foto de mi computadora.

[Antonina 104]

Antonina 104, Ya estoy al otro lado de la página, dos de ellos probablemente escriban sobre la masa de prueba, las chicas no escuchan ...

¿No hay ningún olor a fermentación de la lata?

No, huele a lúpulo y miel, pero es más fácil cocinar uno nuevo, tienes que comprar otro lúpulo y.
No hay levadura de frutas, me desaparecieron, no puse más.

Ksyusha, tuve una situación similar, realmente no agregué nada, pero puse una masa para probar la masa madre y horneé una barra por la noche. ¡Todo salió bien! La levadura funciona. Por la noche intentaré insertar una foto de mi computadora.

Y ya tengo pasas y miel ... ah, luego mezclaré una nueva.

[Ksyusha]

Ksyusha, no es necesario cocinar uno nuevo.
Pon la masa como escribe Helen. Sabrá exactamente qué tipo de levadura tiene.
Ahora tengo exactamente 1,5 litros de gelatina de inicio, está en el refrigerador debajo de una tapa de plástico. No hay estratificación, aparentemente durmiendo y ganando fuerzas.

[Ksyusha]

Ksyusha, no es necesario cocinar uno nuevo.
Pon la masa como escribe Helen. Sabrá exactamente qué tipo de levadura tiene.
Ahora tengo exactamente 1,5 litros de gelatina de inicio, está en el refrigerador debajo de una tapa de plástico. No hay estratificación, aparentemente durmiendo y ganando fuerza.

Ya que para decirlo, si no hay fermentación en absoluto, aquí hay un silencio absoluto ...

Ya que para decirlo, si no hay fermentación en absoluto, aquí hay un silencio absoluto ...

Bueno, sí ... Incluso si no hay olor a fermentación, es inútil intentarlo. Si arroja pasas allí, la levadura debe provenir de algún lugar ... Y el medio nutritivo, la miel y el agua, ya está allí.

Así es ella, vista superior y lateral.

solo pasas

También tiré el resultado

[Natasha]

¡¡¡Hola a todos!!! Oh, aquí en la mañana todo el mundo tiene informes ...
Natasha, gracias, por las amables palabras, bueno, cuando la levadura sea termonuclear, entonces vaasche, te comerás
A expensas del vapor en el horno, quiero mostrar cómo lo hago ... tal vez alguien sea útil

[Trishka]

Trishka, prueba no el lúpulo, pero compra otra papa ... ¿Quizás todo tipo de nitratos y conservantes en esta? Es mejor tomar de los residentes de verano si tienes amigos ... ¿Necesitas obtener el resultado? No lo sé

[Elena]

Elena, Helen, gracias por la idea con hielo! ¡¡¡Eso es genial!!!

[Helen]

Helen, precioso video! Pregunta: incluso con agua caliente en el horno, la temperatura desciende, pero ¿qué pasa con el hielo? Y, sin embargo, las alfombrillas de silicona chinas son seguras para hornear, así que tengo cuidado. Estos son los que tienen un círculo en el medio, vendidos en nuestros mercados alrededor. En papel encerado o lo que sea, la parte inferior del horno se me pega ...

Entonces me trajeron las papas del pueblo. Ahora queda reunir el valor, volver a estudiar el material y, después de orar, poner en marcha la levadura.

[Elena]

Pregunta: incluso con agua caliente en el horno, la temperatura desciende, pero ¿qué pasa con el hielo?

Elena, Helen, ¡gracias por la idea con hielo! ¡¡¡Eso es genial!!!

NO miré si estaba disminuyendo o no ... de nuevo, lo mostraron en la escuela y me gusta así ... arrojas hielo e inmediatamente una explosión de vapor ...

Me gusta así ... arrojas hielo e inmediatamente una explosión de vapor ...

Entendido

Entonces me trajeron las papas del pueblo. Ahora queda reunir el valor y, orando, poner en marcha la levadura.

Bueno ... ¡con Dios!

no lúpulo, pero compra otra papa

Yur, la segunda vez que tomé otra papa, los lúpulos eran iguales, ahora tengo que comprar lúpulos nuevamente.

[Trishka]

Trishka, y no trataste de agregar agua de pasas? Viki hizo masa madre con pasas. Quiero aplicar su primer movimiento.

los lúpulos eran iguales en las sobras

¡¿Cómo entender las sobras ?! Hay un paquete de 30g en la farmacia, ¿cuánto le pusiste al cultivo iniciador?

Pero las pasas sin aceite son difíciles de encontrar.

Tenía un paquete de 30 gramos de lúpulo que era suficiente para 2 intentos de hacer masa madre y quedaba la mitad del zhmenka - Ksyusha se guiará por esto