Queso de manzana

[Svetlana]

Svetlana, puedes tomar cualquier manzana. Los míos también son dulces, no Antonovka. Pero no reduzco el azúcar. Estoy bien. Las niñas reducen y prescinden del azúcar en absoluto. Así que ten cuidado.

Si no fuera por el precio de las manzanas, lo habría hecho. Finalmente, manzanas que huelen como aparecieron pero el precio es de 120-150 rublos.

[Albina]

Albina, si realmente quieres, puedes comprar 3 kg. Caro, probablemente, pero no crítico. No tienes que comprar manzanas perfectas. Puedes comprar en oferta algunos tipos o pequeños, que son más económicos. Naturalmente, no puedes acelerar. No como cuando tienes el tuyo propio.

Ayer herví manzanas todo el día))) Primero, en la estufa, ya que no cabían en el recipiente más grande para mi mikruhi. El diablo sacó un MV grande para cambiarlo a uno de 20 litros))
Luego en MV. El volumen inicial de las manzanas que ya habían sido exprimidas era de 4,5 litros, probablemente reducido a un litro. Pero después de agregar nueces y frutas confitadas, se ve decente)
Quería golpear y moldear, pero mi forma desmontable ya mide 26 cm, el queso tenía 2 cm de grosor, así que recorté, compacté, en un rectángulo. Al mismo tiempo, me alegré de que si de repente decido tratar, lo compartiré por la mitad casi imperceptiblemente)
Quiero probarlo con semillas de alcaravea. Me encanta. Me parece que es amigo de una manzana. De hecho, con pan de centeno, el comino es ideal y la masa madre de centeno huele a manzana)) esta es mi cadena lógica)

[Sveta,]

Sveta, bueno, espera)

[Ángela]

Ángela, Reportaré en todas las etapas))

Chicas, sobre comino o cilantro querían consultar. ¿Crees que debería molerse o añadirse por completo al queso?
No querría un crujido en mis dientes

Debido al hecho de que la tela estaba húmeda, la capa superior del queso también estaba ligeramente húmeda. Y todavía quedan huellas dactilares, ¿es esto normal?
Déjalo secar)

Algún tipo de ilusión óptica. La pieza está pareja, sin abolladuras, de hecho. Solo las costuras de los pliegues de la tela están ligeramente a lo largo de las costillas.

[Svetlana]

Svetlanay la forma se puede corregir con las manos, y las huellas dactilares se pueden recortar suavemente con el dedo. Tengo una tabla de cortar debajo de queso, papel de hornear, queso. Lo cubro con otro trozo de papel para hornear, una segunda tabla de cortar encima y le doy la vuelta a esta "estructura". Conveniente, el queso no se rompe, no se rompe, no hay huellas dactilares.

[Svetlana]

Déjalo secar)

Svetlana, todo está bien contigo. Corrígelo cuidadosamente.

¿Crees que debería molerse o añadirse por completo al queso?

Yo no molería. El comino se ablandará absorbiendo la humedad. Bueno, eso creo)

[Ángela]

Ángela, así que llegué a tu queso! Lo evité todo, pensé que era confuso hacerlo. Sí, y tenía miedo de que, como el malvavisco, él no viniera con nosotros. Pero este año me decidí, creo que haré un círculo para una prueba y me calmaré. Pero ya mienten 6, y me temo que no voy a parar ahí. Otras 3 cajas llenas de manzanas son del manzano de otoño.
Estoy escribiendo una reseña solo después de cortar una para una prueba. Ayer no horneé nada para el té y mi esposo cortó el primer queso. Así que tuve que recordarle que no lo era. tarta, y no se come en pedazos y un manjar?
Muy inusual, delicioso, ¡haré más!


Quiero preguntar: ¿cómo alguien almacena este queso? Lo pongo en un recipiente redondo de plástico abierto, forro los círculos con pergamino y me quedo en el refrigerador. Pero ocupa mucho espacio, aunque está en el estante superior. Creo que dónde puedo definirlo para almacenamiento

[Nelya]

Nelya, Lo guardo en pergamino en el armario de mi cocina.

[Nelya]

¡Así que llegué a tu queso!

Nelya, Me alegro de que haya tomado una decisión y de que todo salió bien. ¡Ahora la fábrica no se puede parar!

¿Cómo se almacena este queso?

Lo guardo en una caja en el refrigerador. Pero tengo dos de ellos. Por tanto, existe la posibilidad.Creo que en un lugar fresco, no húmedo, lleno de papel, también estará bien almacenado.

Este año hice 7 cabezas grandes (1,2-1,4 kg) y 6 pequeñas 0,6-0,8 kg. Hubiera hecho más, pero llamé a los nietos. Los rellenos son diferentes: piñones, nueces, almendras, avellanas, pasas, frutas confitadas, arándanos secos. A través de prueba y error he elegido mi propio método. Yo compartiré. Horneo 2 bandejas para hornear llenas de manzanas cortadas con cáscara (+ arándanos rojos, ciruelas o pasas de Corinto) en el horno al mismo tiempo, vierto el jarabe resultante en un recipiente separado. Paso las manzanas por la boquilla para puré de patata en Cocina, no tiro los desperdicios, batido bien ahí también. Luego puse el puré debajo de la prensa durante la noche. Probé sin prensa, pero se tarda más en evaporar la masa y no afecta el resultado final. Pero agrego azúcar al almíbar resultante, lo hiervo y lo sello para el invierno para remojar galletas, bebidas de frutas y mermeladas. Prensa de noche (normalmente hago puré a altas horas de la noche). Y luego hay 2 opciones. 1. Ponga el puré en 2 bandejas para hornear, agregue azúcar hacia el final. Me evaporo hasta la victoria. 2. Evaporo en un caldero, porque el volumen es grande y toda la masa entra en la micra, en cuanto empieza a pegarse al fondo - la agrego al micro. La primera opción es preferible para grandes volúmenes, la segunda cuando la masa es un poco menor y entrará al plato por la micra. Suele resultar una cabeza grande y una pequeña, o incluso una grande y dos pequeñas.

en pergamino en un mueble de cocina

no hay espacio en el casillero

Lo guardo en una caja en el refrigerador. Pero tengo dos

También tengo dos, y ambos están martillados. El de la cocina de verano tiene ollas de avena para perros y gatos. Y también hay tarros de cerezas secas, cerezas, albaricoques, ciruelas, manzanas y peras. Y apagamos este refrigerador en el otoño hasta la primavera. Si bien hoy saqué un recipiente con quesos del refrigerador de la casa, el lugar necesitaba ser despejado y lo puse en el pasillo en el cofre. Allí hace más fresco. Entonces probablemente tengas que empacarlo en una caja y llevarlo a la glorieta. Simplemente no puedo encontrar otro lugar.

Allí hace más fresco.

No está nada bien en mi casillero y nada se almacena normalmente.

Helen, no buscas frescura aquí, sino solo un lugar donde puedas colocar un recipiente grande. Especialmente si continúas haciendo estos quesos. Definitivamente ahora no hay lugar en la cocina, puedo ponerlo en la pared de la habitación, pero la vista no será muy buena. En la cocina de verano, puede identificarse en el gabinete, pero los ratones pueden correr allí, aunque los gatos viven allí. Por eso, decidí que lo guardaría en el mirador, está cerrado con nosotros.

[Nelya]

Nelya, pero él no necesita un menos, como yo. Aunque guardo todas las frutas confitadas en el congelador y se sienten muy bien allí.

Ángela, me di cuenta del menos. Pero prácticamente no hay ningún inconveniente. Solo cuando puede caer a menos diez en la calle, entonces puede haber menos dos. Pero rara vez alcanzamos desventajas persistentes en invierno, y es poco probable que el queso les dure. Hoy, mientras volvía a casa del trabajo por la mañana, la mitad de la cabeza se había ido. El marido bebía gaviotas en la noche llamada
Y esta hija aún no ha llegado, y no ha visto esta curiosidad

Resultó que hacer queso MUCHO más largo de lo que es. Hizo 4 "cabezas" de aproximadamente 1 kilo cada una. Dos ya ... se acabaron ... ¡Mi marido dijo que estaba muy sabroso! (hecho con canela, cáscara de naranja, relleno de semillas de amapola comprado en la tienda y chocolate). No pongo nueces, porque no a todos les gustan las mías, como resultó. Y comemos muchas nueces en una forma diferente, por así decirlo.
¡Me gusta mucho el plato! Puse 200 g de azúcar y una pizca de sal en 1600 manzanas preparadas. Yo hiervo en el microondas

Hoy, mientras volvía a casa del trabajo por la mañana, la mitad de la cabeza se había ido. El marido bebía gaviotas en la noche llamada

[Nelya]

Nelya, Radushka¡Chicas, escondan la cabeza hasta el invierno! Te darás cuenta de que lo estás comiendo muy temprano ahora)

cómelo muy temprano ahora)

¡Así que nos dieron para esconderlo hasta el invierno!

[Radushka]

Radushka, necesita encontrar argumentos para los miembros del hogar o simplemente esconderse en el inaccesible para niños todo el lugar)

Ya escondí cuatro cabezas, cuando volví por la mañana.Le dejé una a mi hija y terminaremos la incisa

Mi primer queso tiene más de un mes, aún no lo he guardado para guardarlo, está en una gasa en la casa de campo en el balcón, ya se ha secado bien. Y sabe mucho mejor que los frescos. Ahora tengo 8 quesos, pero las manzanas no se acaban, igual lo haré. También lo guardaré en el balcón, tengo malvavisco de manzana allí durante dos años y todo está bien.

chicas, escondan la cabeza hasta el invierno! Te darás cuenta de que lo estás comiendo muy temprano ahora)

¡Confirmo!))
Ya tenemos una pequeña tradición: cortamos queso de manzana (el primero) para Navidad (como en la antigüedad)

Choi-ta soy como el más codicioso - con una cabeza aquí))
Todavía tenemos que conseguir manzanas ...)

[ang-kay]

ang-kay, Aquí también enturbié la versión sin azúcar. Pregunta: ¿por qué se debe mojar la tela antes de formar la cabeza? Hice lo que estaba escrito, pero interesante.

Choi-ta soy como el más codicioso - con una cabeza aquí))

Tampoco hago más de uno o dos. Tengo suficiente.

¿Por qué se debe mojar la tela antes de que se forme la cabeza? Lo hice, como está escrito, pero interesante.

¿Se moja las manos cuando forma algo pegajoso? Aquí está el mismo principio que pienso, para que la masa pegajosa no alcance la seca y el queso quede suave.

¿Se moja las manos cuando forma algo pegajoso? Aquí el principio es el mismo que creo, para que la masa pegajosa no alcance a la seca y el queso quede suave.

Claro. Y después de presionar, ¿nadie intentó meterlo en la secadora?))) Para acelerar, por así decirlo)
Me gustaría elegir una pieza lo antes posible para entender: ¿debo dar la vuelta en grandes volúmenes?)) Antonovka todavía está por delante de nosotros.

Vuelve un par de páginas. Alguien se estaba secando. No lo recomendé, pero alguien escribió que estaba bien, aunque parecía fácil terminar de secarlo más tarde.

[nila]

nila, Tuve queso en la mesa, en la cocina durante más de seis meses, estaba en un estado completamente normal. Ahora que he cocinado más de 25 kg, es simplemente imposible poner tal cantidad en el refrigerador. Mientras lo extiendo en el pasillo, en el compartimento, lo seguiré. Creo que un queso así necesita aire seco, incluso si está tibio en lugar de frío y húmedo.
Anna1957, Hago queso con manzanas dulces sin azúcar. Pero hice un círculo con manzanas, como Antonovka, para mí resultó amargo, pero a mi esposo le gustó.

[marika33]

marika33, No tengo problemas con la dulzura. Añado esteviósido al gusto. Lo principal es no sufrir una sobredosis; ya siento la norma.

Tampoco hago más de uno o dos. tengo suficiente

¡Tienes suerte! Y me temo que solo tendré tiempo para mirar mi 13. Llevé 3 cabezas a mis nietos, han pasado 5 días y la segunda ya ha comenzado. Y solo come el más joven, que solo tiene 2 años (al mayor todavía le gustan los malvaviscos). Varias veces al día viene, mira directo al alma a los ojos y, mostrando 1 dedo, pide "Onna" (los padres limitan los dulces). Bueno, ¿cómo puedes negarte? ...

[nata4a]

nata4a, ¡a mi hijo de 2 años también le encanta este queso! Agregué azúcar al mínimo, no agregué especias, corté en pastillas, sequé en una secadora, espolvoreé con harina de cáscaras de manzana secas en lugar de azúcar. polvos (recomiendo encarecidamente si limita el azúcar, las pastillas no se mojan, no se pegan) y délo como bocadillo. Ya sabe dónde está el contenedor. Papá no lo sabía, el pequeño se lo quitó, señaló con el dedo - "¡ahí!" - dijo))). Entregué todas mis habilidades.

cortados en pastillas, secados en secadora,

Nastya, primero secó la cabeza de acuerdo con la receta, y solo luego la cortó y secó en rodajas.

espolvoreado con harina de piel de manzana seca en lugar de azúcar. polvos (recomiendo encarecidamente si limita el azúcar, las pastillas no se mojan, no se pegan)

Ésta es una idea valiosa.

¡Receta comenzada! Pero al pequeño se le acabaron las pastillas favoritas compradas y tuvo que, maldita sea, cercar un jardín para secarlo más rápido.
Angela, no jures, por favor

Lo herví hasta el estado deseado, lo extendí en una bandeja para hornear sobre una alfombra antiadherente (tenía miedo al papel, no pude encontrar la tela), doblé los bordes, otra alfombra encima, una tabla con un frasco encima, la dejé durante la noche. Durante la noche se agarró con normalidad, se dejó reposar durante un día, para poder cortarlo en pastillas de 1 cm por 3 cm, en la secadora por la noche y otro día con paradas alternas. Lo espolvoreé con harina de la piel, lo dejé secar al aire durante un día y luego en un recipiente.Se añadió agar-agar al segundo lote y todo se congeló el mismo día, se cortó al aire, se secó a la consistencia deseada también por un corto tiempo. Para las pastillas, la segunda opción es más conveniente: puede hacerlo rápidamente.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia¡Gran idea con el paquete!

[Ángela]

He visto el video de Khlebnikova durante mucho tiempo y nunca me atreví a repetirlo. ¡Y resulta que también está en nuestro sitio! Tuve que
Toqué el violín todo el día de ayer. Decidí empezar a evaporarme en MV y en la estufa. Y completó el proceso en el microondas, ¡es tan conveniente!
Hice 2 tortitas: canela (que no siento para nada) con nueces y la segunda con semillas de alcaravea:

330 gr y 230 gr de manzanas de 2,5 kg. Venden raznosortie por 20 rublos, para que puedas cocinar y cocinar)))
Lo hice ayer, lo probé hoy, aunque sabe a mermelada. No lo intentaré de nuevo, lo dejaré reposar durante una semana. ¡Todavía cocinaré!
Ángela, gracias por la receta y la optimización !!
Tengo una pregunta. ¿Debe moldearse la masa en caliente? Tengo grietas, los bordes son desiguales. Como lidiar con esto? ¿Quizás lo digeriste? ¿Es demasiado grueso?

Anastasia, y sobre pastillas, por favor escriba cuánto agar para qué cantidad? ¿Y en qué momento agregar? También hay un pequeño residente, quiero hacerle

esconderse en un lugar inaccesible para los niños)

significa ... ¡COMER!

[M @ rtochka]

Hizo 2 panqueques:

M @ rtochka, círculos hermosos y regordetes. Bien hecho.

¿Debe moldearse la masa en caliente? Tengo grietas, los bordes son desiguales. Como lidiar con esto? ¿Quizás lo digeriste? ¿Es demasiado grueso?

Mejor tibio, para que se pueda alisar mejor. Creo que no puedes digerirlo. También tenemos que liberarlo bien de la humedad, eso creo.

significa ... ¡COMER!

Sí, escóndete como un gatito Woof en el lugar más apartado)

Hice otro queso, agregando cacao en polvo, que no fue en forma de bebida debido a un sabor insuficiente y una mezcla de especias para vino caliente (molido en un molinillo de café normal). Resultó inusual y muy sabroso.

[Ángela]

Ángela, chicas, dímelo, por favor. Si hay varios trozos de queso, ¿cómo colocarlos, todo en una capa? ¿O una torreta? Si todo está cerca, entonces ocuparán mucho espacio ... Y la torre se secará mal, probablemente

Compré Antonovkas por 20 rublos), cociné otra porción, la dividí en 3 partes: coco, canela, especias para café.
Todavía quedan manzanas para un par de visitas (si no las compro todavía)
Puse 100 gramos de azúcar en 2,5 kg de manzanas. Parece delicioso

[Daria]

Daria, necesitas secarlos

todo esta cerca

¿Dónde puedo conseguir tanto espacio ...

Recordé algo de cómo papá solía secar pescado. Le presenté una cuerda, y sobre ella quesos (bueno, pues, hice un agujero y lo colgué)

[Daria]

DariaAhora tengo dos cabezas en un refrigerador pequeño, el lote anterior se secó en una rejilla en un horno apagado.

añadiendo cacao en polvo,

Parece que nadie ha hecho nunca queso de chocolate. Interesante.

todo en una capa? ¿O una torreta?

Dasha, Lena lo escribió bien, en uno. Me temo que se puede formar moho entre el queso.

Le presenté una cuerda, y sobre ella quesos (bueno, pues, hice un agujero y lo colgué)

Escucha, ¡pero en el orden del delirio! ¿Si cada cabeza se envuelve en una gasa y se cuelga de sus extremos?

Mis quesos se secaron en fila en el alféizar de la ventana del balcón, y cuando había muchos, los primeros se colgaron en bolsas de gasa en un palo. Ahora las manzanas están bien secas y los quesos cuelgan.

¡El queso de manzana se seca muy bien en el refrigerador sin escarcha!

Pero tiene lugar, sí.