Queso de manzana

Todo el queso está cocido, tenemos muchas manzanas, muchas gracias de nuevo, cuántas manzanas entran en el negocio, de lo contrario me dolía el alma, cuántas desaparecieron. Realmente no lo hemos probado todavía. Pero creo que me gustará, porque amamos muchos dulces magros /

[Irina]

Irina, Eso es adorable. Resulta que todo está aquí también) Y ahí está con tales desarrollos y detalles.
Y pensé que nadie hace queso este año. Silencio en el sujeto)

me traerán manzanas sólo el fin de semana, Antonovka. Dos cabezas en planos - con frutos secos y semillas de alcaravea)

[Svetlana]

Svetlana, ¡ve a por ello! Es delicioso)

El año pasado hice los siguientes quesos:

1. Clásico de canela. Rellenos: cerezas secas y almendras; Especias: canela y una pizca de clavo.
2. Acento báltico. Rellenos: ciruelas pasas (tengo ciruelas secas) y nueces. Especias: comino e hinojo. Reducir el azúcar a 350 gramos en este queso y agregar 1/2 cucharadita de sal.
3. Sorpresa de Año Nuevo Rellenos: nectarina deshidratada y albaricoque, piñones Especias: piel de naranja y limón, jengibre En este queso, se sustituyeron 50 gramos de azúcar por 50 gramos de miel líquida.
4. Queso de salchicha. Lo llamé así porque pongo allí un juego de especias, típico para hacer salchichas. Rellenos: moras secas y ciruelas (realmente quería ciruelas pasas ahumadas, pero no las tengo), pistachos Especias: nuez moscada, cardamomo, pimienta de Jamaica, pimienta blanca. También agregué 1/2 cucharadita. sal, el azúcar no se redujo, porque la mayoría de las manzanas en este queso son Antonovka.

Ángela me pidió que les contara sobre el sabor, aquí estoy cumpliendo con el pedido. Mejor tarde que nunca
El queso se secó en mi cocina tibia durante aproximadamente un mes, luego lo enrollé en una aspiradora y lo guardé en el balcón. Por alguna razón, antes de sellar, envolví los quesos en una toalla de papel y lo lamenté mucho. El papel se pegó con fuerza y ​​apenas lo pudo sacar más tarde.
Empezamos a comer queso en Nochevieja.
En general, todas estas delicias: miel, sal y especias tienen muy poco efecto sobre el sabor y el aroma del queso. Mientras el queso estaba hirviendo y secando, las especias se sintieron y, después de unos meses, casi desaparecieron, tal vez solo se adivinaron el comino y el hinojo, e incluso mi canela favorita estaba casi desgastada.
De los rellenos, me gustó más la cereza seca, se sintió claramente y se combinó con éxito con la manzana. La mora también jugó bien. La ciruela seca, el albaricoque y el melocotón casi se pierden en el queso terminado.
Las nueces tienen el mayor impacto en el aroma y el sabor del queso. Me gustaron mucho los piñones y las almendras. Tenga cuidado, las nueces deben ser inequívocamente frescas para evitar rancidez durante el almacenamiento.

[Svetlana]

Svetlana, Gracias)

[Irina]

Irina, Eso es adorable. Resulta que todo está aquí también) Y ahí está con tales desarrollos y detalles.
Y pensé que nadie hace queso este año. Silencio en el sujeto)

Ángela, cómo no podemos hacerlo, la cabeza se seca. Todavía quiero hacer, hay manzanas, están esperando

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ¡muchas gracias por tu experiencia! No tenía tal variedad, agregué pasas, también casi se disolvió, la canela, la vainillina y el coco dejaron de sentirse. Me gustaron mucho las nueces, no las he probado con otras. Este año decidí probar el cacao, el comino y lo haré con nueces. Nuestro queso va muy bien, a mí me encanta y la familia come bien.

la cabeza se seca

Ira, eso es bueno. Y luego tal silencio en el tema.

La cosecha de manzanas de este año no fue buena. Pensé que no haría queso. Pero el viento seco derribó las manzanas casi de inmediato. No tuvimos tiempo de comer. Tuve que hacerlo. El año pasado supe que no salían rellenos, como nueces, de nosotros, ni siquiera comencé a seguir probando. Inmediatamente preparamos nuestra versión favorita con especias para vino caliente y café molido.Por supuesto, el clásico con canela. Y también con ralladura de naranja y limón + semilla de cardamomo. Por alguna razón, este año la gasa se quita de forma repugnante. Compré uno nuevo. Quizás la calidad la decepcionó

[Anna]

Anna, también tenemos manzanas podridas. Este año, queridos (

En general, todas estas delicias (miel, sal y especias) tuvieron muy poco efecto sobre el sabor y el aroma del queso.

Escribí esto hace unos días y ayer encontré 4 piezas de queso selladas al vacío en el refrigerador. Lo cociné en NG para regalar, pero quedó un paquete y se olvidó de manera segura.
Ha pasado un año desde la fecha de fabricación. En un queso tan maduro, todas las especias comenzaron a jugar y los rellenos y las nueces se desvanecieron en un segundo plano. Queso muy sabroso, al vacío se conservó perfectamente a temperatura ambiente, no hay moho y no se seca.
Manzanas este año otra vez el mar, ¡voy a hacer este postre!

[SvetaI]

SvetaI, otra ventaja a favor del generador de vacío, y me llama

[Larissa]

entonces él me llama

Larissa, compre si es posible. No es que sea un dispositivo imprescindible, pero cuando lo es, tiene muchos usos.

Todavía no puedo adivinar con la consistencia, la mayoría de las veces no cocino, aparentemente. Cuánto líquido sale, a veces mucho. Peco en manzanas, son muy jugosas, pero Antonovka llegó a tiempo, lo intentaré, tal vez salga mejor. Pero incluso en el horno evaporo el puré durante mucho tiempo.

Peco en las manzanas, son muy jugosas,

Este año tengo una especie de oscuridad: el puré de papas no se hierve y eso es todo. Cocino puré de papas durante mucho tiempo en dos ollas durante varios días y aún así, es completamente líquido. Y las manzanas parecen ser bajas en pectina (no sé si esto es posible o no), pero el puré no mantiene su forma en absoluto, no se congela en los lados de la sartén. No sé la variedad, por fuera estaban muy chulas: muy grandes, verdes con barriles rojos. El año pasado lo hice con relleno blanco, había una imagen completamente diferente, en las reseñas que escribieron que se necesita un tiempo muy largo y triste para reducirse, incluso estaba perdido. Y este año ...
Entonces, quién ha estado hirviendo durante mucho tiempo, tal vez estas manzanas fueron atrapadas.

Si todos comienzan a cocinar su Antonovka favorito inmediatamente después de retirarlo, también se reducirá muy mal. Necesita acostarse durante una semana o dos para volverse buena para la mermelada. Y entonces, sí. diferentes manzanas para diferentes propósitos. Quizás los que no dan espesor estén destinados a zumo.

Chicas que lo hicieron con chocolate, comparte tus conocimientos. Quizás ya escribieron aquí, lanza un enlace entonces, no hay tiempo para releer todo desde el principio.

[SvetaI]

SvetaI, Lo hice con café molido y con diferentes especias. delicioso. especialmente después de un AÑO

especialmente después de un AÑO

¡SI!

Creo que es necesario no con chocolate, sino con buen cacao. Bueno, si con chocolate, luego con amargo (muy amargo)

Quizás, pero me gustaría ser más específico: cuánto colgar en gramos

[SvetaI]

SvetaI, No cuelgo nada, honestamente. Todo se hierve en mi microondas. Un tazón: 800 g de manzanas cortadas sin piel. Hiervo hasta que esté casi listo DOS de esos tazones (conviértalos en un tazón de puré de patatas). El puré es suficiente para acomodar un vaso incompleto de azúcar (si las manzanas no son lo suficientemente dulces. Es posible que sea menos) y tres cucharadas con un gran portaobjetos (cucharadas) de café. La cantidad de especias depende de las propias especias y de su propio sabor. Si es una canela, pon más (bolsa). Si las especias para vino caliente (molido), entonces el paquete es suficiente para dos de estos quesos.

[Radushka]

Radushka, Anna, Me interesa la opción con chocolate. Lo hice con diferentes especias, frutos secos y rellenos, pero todavía no he probado el chocolate. Estoy tratando de averiguar cuánto cacao o chocolate se necesita para obtener un sabor armonioso. Si alguien lo hizo, comparta su experiencia, ¡por favor!

[SvetaI]

SvetaI, el año pasado hice mucho queso con todo tipo de aditivos. E incluido el chocolate amargo.
Lo agregué a la masa ya evaporada. Tengo un círculo de 1-1,5 kg. Tomé 2 barras de chocolate, son 90 u 80 gramos cada una. Delicioso, uno de los quesos favoritos de todos.

[marika33]

marika33, ¡Bueno, gracias! Por alguna razón me gusta más esta idea que el cacao en polvo, definitivamente lo haré este año.

y ayer encontré 4 piezas de queso selladas al vacío en el refrigerador.

Y tengo una pieza desde el año 16. mañana, si nada se interpone en el camino, lo abriré y lo probaré si es posible.

[Ángela]

ÁngelaFinalmente estoy listo para esta receta, muchas gracias. Las manzanas, por supuesto, no saben nada, e incluso con un ligero amargor, pero cuando es gratis, estoy contento con todos, y nada jugoso, por lo que el puré de papas resultó espeso, el puré de papas ya se evaporó en multicocina, el niño hizo lo mejor de todo, y luego, naturalmente, en el micro. ... Recuerdo los consejos de DS, pero tengo problemas con la t, y el puré espeso a menudo tiene que interferir. Estudié cada página, pero tal vez no me acordaba de todo, no tengo tiempo para volver a leerlo, realmente necesito un consejo, hoy estoy bajo presión, mañana me quito la carga, pero luego hay una emboscada para mí - necesito irme a mirar / dar la vuelta no habrá nadie que pueda limpiarse la cabeza, por ejemplo, Cointreau, y luego colgar en la tela o llevar algo más celular? Si se cuelga, ¿no es realmente importante darle la vuelta?

[Svetlana]

Svetlana, Creo que puedes y cuelga. La gasa servirá. Solo que no te quedes.

[Ángela]

Ángela, Gracias

¿Lleva a un recién llegado a tu redil? Muchas gracias por la receta y la discusión. Después de leerlo, me "infecté" con queso de manzana. Pensé que no podría dominar un proceso tan difícil. Entonces, puré de papas: después de una olla eléctrica, lo hirvió un poco, lo cortó con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Cocí al vapor un poco durante varios días en un divisor en una sartén Orson (no se quema y se queda muy atrás de las paredes), rellenos: manzanas - la primera cocción de acuerdo con la receta "Mermelada de manzana de Antonovka" 5 días "(autor - Administrador) y almendras remojadas en agua hirviendo (moler Ahora me trasladaré a Teskomoska pribluda para el requesón (resultó mucho) y pondré un frasco de agua encima. ¿Se debe secar también la mora? ¿Necesitabas picar las nueces? ¿Y puedes usar las cerezas secas de la "tienda"? ¿Las manzanas tenían que hervirse bien? En principio, después de agregar manzanas y nueces, la herví a fuego lento (con un divisor) durante 25 minutos. ¿Es correcto ¿Yo hice todo?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, aceptamos con gusto.

Si obtienes un pastel grande, ¿necesitas dividirlo o el tamaño del pastel no afecta el proceso?

La tortilla puede tener un diámetro grande, pero yo no haría un grosor grande. Se secará mal, o incluso el medio permanecerá húmedo y el moho podría desaparecer.

¿Debería secarse también la mora?

Todos los rellenos deben prepararse para que no se dé jugo.

"comprar" cerezas secas

Por supuesto.

¿Tuviste que hervir bien las manzanas?

¿No lo entiendes aquí? Manzanas para estructura que? Deben cocinarse, pero no triturarse.

[Ángela]

Ángela, Estoy arrastrando un informe, el formulario no está tan caliente, pero por primera vez creo que es perdonable , ahora voy a esperar a que maduren, creo que los primeros todavía se pueden hervir, están más suaves o algo (ralladura + nueces), no había suficiente masa para una forma partida, así que tuve que conseguir un anillo, el resto son canela + almendras y nueces, la mayoría, en mi opinión, el de más a la derecha es el correcto, es más denso. Uno menos, no hay más manzanas, de lo contrario habría jugado con diferentes rellenos para probar, oh mi omisión que decidí hacer demasiado tarde, porque había una oportunidad de calentar tantas manzanas como fuera necesario, (después de leer aquí me di cuenta de que si este año había un mar de manzanas, entonces en el año que viene, cuando los manzanos ya sean míos, darán una cosecha

[Svetlana]

Svetlana, consistencia normal para todos los quesos. El correcto es el mejor. Pero todos se secarán)

[Ángela]

Ángela, Gracias . Ahora esperaría para tomar una muestra,

[ang-kay]

ang-kayÁngela, hizo todo como el año pasado. PERO...¡Casi todos los quesos se pegaron a la gasa con fuerza! Apenas (con carne) arrancado. Los dos primeros se filmaron fácilmente. Y luego ... sin embargo, no afectó el sabor de ninguna manera (se probaron las piezas que quedaron en la gasa)

[Radushka]

Radushka, fue necesario rociar la gasa con agua, la mojada se va fácilmente, y el queso no sacará nada de esta agua.

[corona]

coronadonde has estado antes ???

:-)

[Anna]

donde has estado antes

Anna, entonces esto es comprensible y así) Nada. Ahora lo sabrás)

Ángela, muchas gracias por tu respuesta. Aparentemente herví muy bien el puré, porque el líquido de las manzanas bajo opresión casi no se destaca: dos pequeñas gotas. Después de quitar la opresión, enrollaré un poco el queso. y ponerlo a secar. Quise decir exactamente manzanas, que son rodajas enteras. Los herví durante un total de 25 minutos, todavía estoy muy preocupado por ellos. Tengo miedo del molde que nos acecha todo el tiempo. Fallé ayer, pero hoy intentaré iniciar una segunda copia de prueba. Mi hija y yo acabamos de recibir una batidora automática Ariete. Si alguien está interesado, le diré si el experimento fue exitoso. ¿Podrá remover puré de manzana y en qué medida? Quizás libere tanto tiempo como energía. Ahora está en la firma con el 50 por ciento. descuento. Pueden vender las sobras. Por cierto, hace dos años me las arreglé para "arrebatarme" su máquina para hacer puré: un puré eléctrico para puré de papas. Si no hay semillas pequeñas en frutas y frutas, entonces es muy conveniente. Y seis meses después, este dispositivo ya no se vendió. Quizás esto sea lo mismo. Gracias de nuevo por tu consejo.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, De ningún modo. No debe haber moho. Oh, necesitas cortar tu propia pieza, que ha estado mintiendo durante 3 años para un experimento.

Buena suerte. Así que quiero probar lo que sucede. He estado en Lituania varias veces, pero nunca he visto queso de manzana a la venta. Quizás porque la última vez que estuve allí hace 35 años.

Chicas, ¿quién hizo queso de membrillo? Hice 2 cabezas de manzanas, están secas. Quiero reciclar el membrillo

[okcin]

¡Oh, membrillo! Cuánto la quiero, pero la tenemos querida, solo la empujo al pájaro, al hornear.
okcin, hazlo y luego dime, por favor.

Tengo 5 de ella, la más grande de todas. Lo haré con manzanas.

[Oksana]

Oksanaciertamente lo hago con las manzanas.

Tomé un tercio del membrillo. Ella no me gusta. Enmascararé el cacao ...

Este año ya hice 8 quesos (tengo que contarlo), un par de ellos con sahzam, para mi mamá, ella tiene diabetes.
Por cierto, me acostumbré a hervir en un caldero con gas. Lo pongo en el quemador más pequeño y todo se reduce durante el día. Nada arde.

[SvetaI]

SvetaI, Puse 400 g de chocolate con leche en puré de papas obtenido de 5 kg de manzanas (había un kilogramo sin dueño). Añadí finamente picado antes del último hervor en el microondas. Huele delicioso listo para usar. Corté un trozo. Sí, hay un sabor a chocolate, pero no domina el sabor a manzana. Las manzanas eran Antonovka.

Puse el segundo queso con chocolate y almendras bajo la opresión. Muchas gracias por sus discusiones. Actué de acuerdo con tus recomendaciones. Dígame cuándo puede pasar de gasa a papel de hornear. Todavía tengo mi primer queso en gasa y envuelto en toallas de papel. Los cambié durante varios días. Las toallas ahora están secas. ¿Es hora de transferir?



Si. y me parece que mi queso está partido. ¿No da miedo?