Chutney de ciruela y manzana

[¡Buen provecho!]

Chutney de ciruela y manzana

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: indio

Ingredientes
cualquier ciruela	1500 gramos
manzanas	500 gramos
aceite vegetal	50 gramos
cebolla (preferiblemente de Crimea) tengo una habitual	1 pieza
vino blanco semidulce	150 ml
azucar blanca	300 gramos
sal	1 cucharadita
pimienta amarga	1 pieza
vinagre de sidra de manzana 6%	100 ml
cilantro molido	2 cucharaditas
clavel	3 palos
anís estrellado	2 estrellas
cardamomo molido	0,5 cucharaditas
canela en polvo	0,5 cucharaditas
jengibre fresco rallado	1º. la cuchara
ajo	1-2 dientes
cáscara de naranja	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• La receta contiene el peso neto de los productos que utilicé. La fruta se pela y se corta en cubos de tamaño mediano.
• Pica la cebolla en dados.
• Retire las semillas del pimiento picante. Cortado en tiras.
• Jengibre tres.
• Moler los clavos con anís estrellado en un molinillo de café.
• Caliente el aceite en un plato de fondo grueso.
• Freír las cebollas y los pimientos picantes.
• Agregamos todas las especias, excepto el ajo y la ralladura.
• Calentamos.
• Vierta azúcar, sal y vino.
• Estamos esperando la completa disolución del azúcar. Revuelva constantemente.
• Derramamos todas las frutas. Déjalo hervir.
• Ponemos el fuego y cocinamos. Revuelva con frecuencia para que nada se queme.
• Después de una hora, agregue vinagre y continúe cocinando.
• Cuando la masa esté bien espesa, agregamos la ralladura y el ajo, pasados ​​por una prensa.
• Cocinamos durante mucho tiempo. El chutney está listo cuando la masa es casi uniforme y parece mermelada.
• Puede verterse en frascos calientes estériles, tapados con corcho, envueltos.
• Puede dejarlo enfriar y empinar.
• 
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Tarros de 2 y 3/4 de medio litro

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

plato

Nota

El chutney es un condimento tradicional indio que complementa el sabor del plato principal. Los chutneys picantes complementan bien los platos suaves, decorando la mesa con su color brillante.

Los chutneys hervidos a veces se hacen con verduras, pero más a menudo con frutas. Tardan bastante en cocinarse, ya que los componentes deben cocinarse hasta que estén completamente hervidos. Los chutneys crudos se preparan mezclando los ingredientes y triturándolos hasta obtener una pasta suave.

Los chutneys suelen ser dulces y sabrosos. Estimulan el apetito y estimulan la digestión. Para realzar el sabor del plato principal bastan una o dos cucharadas de chutney, que se sirven en pequeños puntos de venta o se colocan en un plato junto al arroz (Wikipedia).

Salsa deliciosa. Se puede servir con carne, queso y arroz. O simplemente por pan. El sabor es agridulce y picante. Tengo pungencia y acidez moderadas. Si quieres más picante, puedes poner más pimiento picante.

Cociné durante 4 horas, puede que tarde más o menos. Al principio, solo lo cociné en una sartén y luego lo puse en el divisor también, para que nada se pegara con seguridad.
Recomendar.

Vaya ... ¡qué fragante debe ser! ¡Hermoso, incomparable! ¿Qué dices? La mano del maestro.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡qué belleza! ¡Y también delicioso!

[Chicas,]

Chicas,como somos tan pocos, ¡tendremos más! muy sabroso, ¡sírvase usted mismo!

[ang-kay]

ang-kay, ayer en la noche hice un lote de prueba, de 0,5 kg de ciruelas resultaron 3 frascos pequeños. La combinación de gusto para mí y mi esposo es muy buena. me gustó, me dijeron que cocine más! ¡Así que lo haré seguro! ¡Gracias!

[Puerto pequeño.]

Puerto pequeño., ¡a tu salud! ¡Cocina con amor y placer!

[Angelchik!]

Estoy seguro de que tu chutney sabe mágico Angelchik! ¡Amo todo tipo de chutneys! La única lástima es que hoy sus componentes se han disparado de precio en nuestro país que mi eterno compañero, el sapo, se rebela violentamente.
¡Oh, eres una belleza querida! ¡Nos mimas con comida deliciosa!

[Ira,]

Ira,gracias por su constante atención a mis humildes obras. Todos los componentes (excepto las especias) crecen en el sitio. Hay un poco de todo. Entonces nos estamos complaciendo. Y ayer un vecino dio 2 cubos de ciruelas azules. Ahora yo también juego con ellos (ya no puede mirar la comida enlatada). Y descubrí el chutney para mí solo este año y me di cuenta de que era mío.

[Ángela]

Ángela, la receta es deliciosa. Y dime, sé una comadreja, ¿qué puede reemplazar al anís estrellado, qué puedes hacer sin él? Bueno, no nos gusta desde los días de los caramelos para la tos "Katie Boss".

[Volumen]

Volumen, no puedes ponerlo. No hay ninguna obligación aquí. Solo lo que amas. Gracias.

[Pintura]

Pintura, No lo puse, porque no lo encontré en la caja con especias, y no pude postergarlo hasta que fuera a la tienda. Me pareció que su ausencia no era en absoluto criminal.

[Ángela]

Ángela, Puerto pequeño.¡gracias chicas! Lo haré mañana. Me gustan mucho estas salsas.

[ang-kay]

ang-kay, hice otra ración, ya que en la casa de campo, no había pimiento amargo, puso un chili seco pequeño sin semillas, había un poco más de manzanas que según la receta, bueno, no dejé 1pc, lo hice en una caricatura. Redmont 4504.
El programa de guisado durante 30 minutos a presión, en lugar de la primera hora, luego se vierte vinagre y se cocina en el mismo programa con la tapa abierta, después de aproximadamente una hora todo el líquido se evapora, revolviendo constantemente durante otros 10 minutos en el frasco. Pero hice con 500g de ciruelas, de la última vez que me sobró.

[Puerto pequeño.]

Puerto pequeño., maravilloso. La composición y las proporciones pueden variar. También debes intentar hacerte tú mismo en una olla a presión. Gracias por compartir.

Angela reportando delicioso Chutney. Cociné ayer. Resultó 2 latas de 970 gramos. Gracias cariño. El sabor es inusual, misterioso, no azucarado, brillante y picante. Azúcar reducido un poco. Delicioso. ¡Recomendar!

[Tumanchik]

TumanchikGracias, querida, por el informe. ¡Disfrutar!

Fruta pelada

Es decir, ¿pelar tanto las ciruelas como las manzanas?

Picado y sin núcleo.

[ang-kay]

Gracias, ang-kay, ¡cocinar!

Oh, por fin aprendí el nombre de lo que cocino cada año y te llamo cocinado de ¡¡¡acerca de!!!
¡Gracias! Marcado como favorito!

[Radushka]

Radushka, resulta que tiene un nombre de "matón"

[Ángela]

Ángela, siempre estamos felices de comer todo tipo de salsas. Especialmente como los albaricoques, que son duros (albaricoque). ¡Tienen una acidez tan fresca con un ligero amargor! Y este año, ciruelas, ¡al menos comerte un botín! bueno, las manzanas caen con fuerza. Pero creo que el chutney no será peor en chutney

Será grandioso)

Ponemos el fuego y cocinamos.

¿Debajo de la tapa? Ya se está gestando.

Tanya, tenemos que hervir y evaporar todo.

[ang-kay]

¡Entendido y quitado la tapa antes de contestar! Me disculpo...



Estaba seguro de que no me gustaría: no me gustan las salsas de frutas y la abundancia de especias. ¡Sorprendentemente, me gustó!
Pero para el marido será, como él dice, bomba: realmente le encanta el ketchup de ciruela, y deberían contener tantas especias que me enferma ...
Salsa deliciosa !! Todo con moderación y perfectamente equilibrado. Mis ciruelas están madurando, cocinaré más con ellas. Sí, agregaré lo que no agregué hoy: vinagre (las ciruelas estaban agrias te arrancan los ojos), anís estrellado, cáscara de naranja.
ang-kay, ¡gracias en nombre del fan principal!

¡Ángela, 5 años! horas en la estufa con este calor! ¡Eres un heroe! Y también eres el único que me trajo chutney de una manera que me hizo querer probarlo. Necesitamos pensar en cómo acelerar el proceso. Quizás una sartén de fondo ancho ... ¿Escupe fuerte al cocinar?

Estaba seguro de que no me gustaría:

¡Tan, eres un héroe! Hazlo, sabiendo que te decepcionará. Pero me alegro de que las cosas no hayan salido como pensaba.
Cocine con gusto. ¡Y asegúrate de ponerle el anís estrellado! Aquí está justo lo que recetó el médico.

5! horas en la estufa con este calor!

Natasha, este año todavía no lo he hecho. De alguna manera fue más fácil en el pasado. Ahora 39 en las sombras ... espeluznante.

cómo acelerar el proceso.

Probablemente puedas probarlo en el micro. Se hierve la mermelada y yo hice queso de manzana en micra.

¿Escupe fuerte cuando cocina?

Hay un poco cuando espesa bien.

Cocino todo en mikra
Tengo un cuenco mágico ... se coloca un cuenco lleno y después de hervir resulta exactamente un frasco de medio litro + ¡una ventaja para probar! ¡Y puedes hacer cada frasco con otras especias!

[Radushka]

En, por mikra, también pensé. Radushka, Gracias.

[acerca de]

¡Tan, eres un héroe! Hazlo, sabiendo que te decepcionará.

No soy un heroe Lo hice por mi marido: le encanta. Y para mí, cocino otros, principalmente de tomates (con nosotros, cuando él dacerca dema, cerdo a la parrilla 2-3 veces a la semana). También las come, pero las ciruelas y las "multiespeciales" son especialmente sabrosas para él. Pero resultó que me gustó mucho el chutney !! El domingo, ciertamente cocinaré, las ciruelas pasas servirán.
El calor no me asusta: la cocina tiene un sistema split. Además, lo cociné en una cacerola, así que todo tomó bien dos horas, no más, rápidamente de alguna manera se espesó y se evaporó.

¿Escupe fuerte cuando cocina?
Hay un poco cuando espesa bien.

Y para no salpicar, cubro la sartén (tanto en la estufa como en la olla de cocción múltiple) con una malla especial tan redonda, todo el "escupir" permanece en ella.

Me di cuenta.

Chicas, ¡nada escupe en el micro! Sueldo en un máximo de 5-7 minutos. Apagado, mezclado y encendido de nuevo

[TATbRHA]

TATbRHA, Radushka, gracias por el consejo.