Parfait de bayas

Parfait de bayas

Categoría: Confitería

Ingredientes
frambuesas (arándanos, grosellas, etc.)	200 g
azúcar en polvo	70 g
nata, 33% de grasa	300 ml
azúcar	70 g
huevo	2 uds.
limón, solo jugo	1 PC.

Metodo de cocinar

• 1. Clasifique con cuidado las bayas, lávelas, séquelas con toallas de papel y pique en una licuadora o frote con un colador fino. Agregue jugo de limón al puré de bayas. (No agregué jugo de limón). Mezcla.
• 2. Separar las yemas de las claras. Verter las claras en un bol resistente al calor y batir ligeramente con el azúcar en polvo. Transfiera a una cacerola con agua hirviendo (la cacerola debe tener un diámetro un poco más grande) y, batiendo constantemente con un batidor, hierva durante 5 minutos. Retirar del fuego, transferir a un bol lleno de hielo (o agua muy fría) y seguir batiendo hasta que las proteínas se espesen. Dejar enfriar.
• 3. Moler las yemas con azúcar hasta que aparezca espuma. Batir la crema hasta obtener una espuma espesa con una batidora. Agregue las claras y la crema batida a las yemas. Mezclar suavemente.
• 4. Agregue el puré de bayas a la mezcla, mezcle suavemente. Coloque el parfait en un recipiente de plástico, cúbralo con una tapa o una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante 5 horas.
• PD: La cosa es cuando comes parfait exactamente en cinco horas. Si el helado se deja en el congelador durante más tiempo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, de lo contrario se cruzarán pequeños trozos de hielo.
• ¡Delicioso!

El plato está diseñado para

Porciones: 6

Hora de prepararse:

2 horas +

Nota

* El parfait es una de las variedades de helado, en el que, además de nata y proteínas, también se le añaden yemas, lo que hace que la masa sea más densa y sedosa. Por lo tanto, a diferencia del helado, los parfaits no necesitan batirse mientras se congelan.
El nombre proviene de la palabra francesa parfait, que significa impecable, magnífico. El parfait era un manjar favorito de la Casa Imperial de Austria. Hasta el día de hoy, se prepara increíblemente en numerosas pastelerías de Viena. Después de leer la receta, comprenderá que puede hacerlo usted mismo fácilmente.
Puede utilizar otras bayas y frutas como aromatizante y colorante.

Fuente: "Colección de recetas" # 13 (45) 2008

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[Gasha]

Gasha, ¡que belleza! Y es delicioso ...
¡Gracias por la receta! ¡Por el calor actual lo es!

¡Gracias también, Marisha, por tus amables palabras! Y ahora el parfait es realmente un salvavidas ... Lo hice con frambuesas, grosellas, grosellas, y no tengo helado ...

[Gasha]

Gasha, Lo hice el verano pasado. A la mía le gustó incluso más que el helado. Pero la receta era tan intrincada que no fui suficiente para más de un par de veces.
¡Y tienes todo tan simple y claramente escrito! Así que compro crema y domino la receta.

Esperando !!!

¡Deleite! Tan aireado, tierno (hecho con duraznos y albaricoques), no dulce como el azúcar, ¡simplemente no puedes arrastrarlo por las orejas!

¡¡¡Hurra!!!

[Gasha,]

Gasha, ¡Gracias! Puedo imaginar lo delicioso que es. Lo llevé a mis marcadores.

¡Salud, Marisha!