Queso de manzana

[Elena]

Elena, resulta, junto con los granos? ¿No estorbará al comer?

junto con los granos?

¿Por qué? Saqué la mitad de las manzanas, exprimí el jugo, cubrí el pastel con azúcar, lo herví, lo exprimí a través de una fina red de tul, todo lo superfluo quedó en el tul, la masa resultó ser homogénea, luego de acuerdo con la receta (lo hiervo en una estufa de gas). Posteriormente publicaré fotografías del producto terminado.

[Svetlan]

Te lo advierto, el proceso es largo.

Svetlan, ¿y cuanto tiempo?

¿Se cocinará en un día?

Lo hiervo de la misma manera que tú):

en una sartén de fondo grueso y paredes gruesas y envíelo a la estufa en el divisor de llama a la luz más pequeña del quemador más pequeño. No tapo la sartén con tapa

la masa de manzana debe hervirse al menos dos veces, ¿verdad)?

Si. Si es menor, la consistencia no es la misma.

[Elena]

ElenaRara vez hago jugo, nunca pelo manzanas, así que pregunté.


Me acostumbré así: por la noche pelo las manzanas, las lleno de azúcar y las pongo en el MV para calentarlas. De la noche a la mañana, las manzanas dan jugo y se ablandan. Escurro el jugo, lo evaporo en la estufa y luego devuelvo la masa espesa al recipiente MV. Y las manzanas en canal a 100 ° C con la tapa abierta en MV. ¡Yo no licuadora! De lo contrario, escupe mucho). Interfiero periódicamente. En algún lugar para cenar, la masa está bien evaporada, luego la paso con una licuadora y puedes hervirla en la estufa o en el microondas.

Olvidé licuar un lote, incluso me pregunto qué saldrá ahora
Hecho con miel, el queso salió muy suave y pegajoso. Me estoy secando ...
Y, sin embargo, depende mucho de la calidad de las manzanas. Hubo unas manzanas aguadas (que lo habrían sabido al comprar), el queso salió mucho menos. Tardó mucho en evaporarse, la masa era toda líquida. Y el resultado final es pequeño.

Repito una vez más: ¡una experiencia emocionante! Apretado)))
Esculpo para regalos. ¡Muy inusual!




Ángela, ¡¡feliz cumpleaños!!
Nos complaces con recetas tan maravillosas

[Daria]

Daria, aquí están las fotos prometidas


Un trozo que se cocinó más oscuro según la receta en julio, las manzanas estaban muy jugosas y las herví muuuucho tiempo, el que estaba más claro a mediados de septiembre de pastel de Antonovka, lo herví durante unos 30-40 minutos, no escupió nada, bien espesado, la masa parecía pasta choux. Y se secó más rápido que el primer queso. Se asemeja a un queso muy duro en consistencia, se corta muy bien.

Y compré otros 7 kg de manzanas especialmente para queso, las manzanas ya están bien secas, exactamente lo que necesitas y el precio es agradable.
El primer lote se cocinó con manzanas y se agregó aproximadamente una cuarta parte de albaricoques, ya se está secando. La segunda de manzanas, + algunas peras y ciruelas, esta de hoy la voy a trazar en formas.
Puede almacenar queso en bolsas de papel de harina y azúcar, recientemente comencé a recolectarlos de acuerdo con los consejos de uno de los temas. Y también hay bolsas de plástico de aluminio de kg de café en grano, cuando se almacenan en ellas, el queso huele a café gratis. :-)

Hice queso de pastel tras jugo. Tener

Eh, Lena, ¿dónde estabas en verano, cuando conducía tanto jugo? ¡Todo el pastel fue al pozo de abono!
Si solo el año que viene no lo olvides, si, por supuesto, la cosecha de manzanas será la misma que la de este año.
Quedan 2 cajas de manzanas, pero hasta ahora se ha suspendido la producción de queso. No hay ningún lugar para secarlo. Está húmedo afuera y frío en la casa. Estoy esperando que enciendas la calefacción, o de lo contrario se han caído 4 quesos de 6 cabezas y he escondido el resto.

También hay bolsas de papel de aluminio de kg de café en grano, cuando se almacena en ellas, el queso olerá a café gratis. :-)

¡Interesante! Tomaré nota para mí mismo, tampoco tiro esas bolsas, especialmente si tienen cierre de cremallera. Pero les pongo hielo albaricoques, manzanas, ciruelas y peras, todo para hornear.La presencia del aroma del café en una fruta así no interfiere, sino que aromatiza los pasteles. Y el almacenamiento es conveniente. Pero no pensé en guardar cabezas de queso en ellos.

[Nelya]

donde estabas en el verano

Nelya, Yo mismo me sorprende cómo no había adivinado antes cocinar de pastel.

¡feliz cumpleaños!

Gracias)

aquí están las fotos prometidas

Lena, resultó magníficamente)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. que queso!

[Galina]

Galina, cambia por tu malvavisco
¡¡¡Todo el queso por un pequeño trozo de malvavisco !!

¡Hola a todos! Como muchos aquí, me enfermé con el queso de manzana)) Simplemente me gustó la receta, había muchas manzanas y hace una semana cociné los dos primeros quesos. Se secaron bastante bien, elásticos, no hay rastro de dedo, pero hoy descubrí que uno de ellos estaba a punto de "florecer". Peco en las varas de bambú sobre las que se secó. Frotado con vodka de arándanos. ¿Alguien se ha encontrado con tal desastre? Ya tengo cuatro más secos. Las casas recibieron calefacción, pero todavía está húmedo, ¿quizás por eso el queso "floreció"? Leí todo el tema, recuerdo que alguien lo limpió con alcohol una vez a la semana.

[Yulia]

Se secaron bastante bien, elásticos, no hay rastro de dedo, pero hoy descubrí que uno de ellos estaba a punto de "florecer".

YuliaNadie escribió, si no me falla la memoria, que el queso ha florecido. Intente secar y voltear el papel con más frecuencia. Me parece que no podía usar palos. Podría, si la casa está muy húmeda o hay muy poca azúcar. Aunque las chicas cocinan sin azúcar en absoluto.

Recuerdo a alguien frotando alcohol una vez a la semana.

Oksana también frotó a otra persona con un bálsamo. No prevenir.

Ángela, gracias por la respuesta! No me rindo, vuelvo a hacer queso)) Hoy, ante la insistencia de la familia, se tomó una muestra. Me gusto mucho. ¡Decidió hacer mucho! Mis hombres dijeron que ayudarían a cortar manzanas (tenemos 3 cajas más de manzanas saludables). Hoy lo haré con nueces, antes me limitaba a la canela. ¡Gracias de nuevo a todos por el maravilloso tema!

Hizo el último queso de esta temporada. Con cacao y café molido. Aquí ya hace mucho frío para madurar sin soplado forzado. Y la secadora está ocupada con té.
Comemos tan rápido que el año que viene empezaré a hacer desde las primeras manzanas. Si solo fuera feo

Comemos tan rápido que el año que viene empezaré con las primeras manzanas.

Todavía no tocamos el queso, creo que comenzaremos a comerlo solo después del año nuevo, Nueva Zelanda para el invierno, por así decirlo. Ahora todavía hay muchas manzanas, ciruelas y uvas frescas y buenas, y todavía hay muchas verduras.

Con cacao y café molido.

¿Vertiste el polvo en la compota de manzana y lo herviste todo? ¿Café y cacao juntos o por separado?

[Radushka]

Con cacao y café molido.

Radushka, ¿puedes contarnos más sobre el cacao?

También puso una algarroba en un círculo (este es un análogo del cacao), es dulce: trataré a un amigo que está a dieta, no come cacao y apenas usa azúcar.
Cortaré un trozo para mí, pero es demasiado pronto
También planeo hacerlo con cacao y fenogreco, me encanta mucho en queso, ¡de repente me gusta aquí también!

¿Vertiste el polvo en la compota de manzana y lo herviste todo? ¿Café y cacao juntos o por separado?

Casi en la última etapa. Vertí cacao junto con azúcar (lo hiervo sin azúcar). El número ... no lo sé. Lo tenía en el paquete. Creo que más de 50 gramos. Pero el cacao es de buena calidad. Parece la "etiqueta de oro" soviética. Dos veces durante 4-5 minutos en el microondas como máximo con cacao y azúcar, y luego ... una cucharada de postre de café molido (tueste medio) y una vez en el microondas. ¡Si! Y además ... le pongo un poco de sal a este "queso". Un poco, pero, por analogía con otros dulces, sé que es más sabroso cuando hay un poco de sal. Literalmente una pizca. Y el café se muele en polvo. Cómo preparar en una taza

[Radushka]

También suelo pensar en el último lote de queso para variar para hacer "chocolate", sin frutos secos y sin frutos secos, como los dos anteriores.
Radushka, gracias, tendré en cuenta tu experiencia, y también tamizaré el café molido por un colador.

Le agregué algarroba a un queso, cardamomo verde al otro y haba tonka al pequeño, lo puse a secar

Ángela, gracias por la receta. Aquí hay queso con avellanas. Tiene solo dos días, pero se puede comer, el medio está un poco blando. Casi cocino el segundo lote. Lo pongo en formas más delgadas, se está secando más tiempo ahora, pero mantiene bien la forma, no se difumina.

[Larissa]

Larissa, buen queso! Bien hecho. Espero que se seque

Encontré mi mensaje)
Seca mes y semana. En la rejilla debajo del sombrero. Corta solo rodajas finas tres veces)
¿Es hora de la nevera? Quiero cortarlo por la mitad al final, dejar una parte para mí, darle una parte a un amigo de NG.

[Svetlana]

Svetlana, si no es pegajoso y elástico, entonces puedes.

No se pega durante mucho tiempo, pero aún no salta. O ya bastante duro si metes el dedo

Ya se ha secado

Bueno, lleve a los fabricantes de manzanas a las filas. Como hay muchas manzanas este año, decidí cocinar este queso. Lo corté, lo cubrí con azúcar, lo dejé reposar durante 1,5 días, lo cociné, lo golpeé con una licuadora. Hasta ahora, todo está según lo planeado.
Y luego una emboscada.
No tengo platos tan grandes y redondos para que quepan todas las manzanas, solo hay una cacerola de vidrio de 2,5 litros. Decidí cortar la masa a la mitad, cocinar en partes y luego combinar en la última etapa. Bueno, comencé a cocinar en el microondas ... cocido-cocido ... cocido-cocido ... cocido-cocido ... en fin, por más de una hora me torcí allí por 5 minutos, 4, 2 cada uno ... un poco espesado, pero a la imagen el deseado todavía necesita ser retorcido tanto. ¡Y eso es solo la mitad de la porción! Escupí y me rendí, y mi esposo jura por el constante pitido de la estufa y el clic de la puerta. Mañana es necesario torturarlo más, pero ¿cómo ??? ¿Conectar y hervir en una cacerola o seguir violando la estufa? Es una pena darse por vencido a mitad de camino.

[svetta]

svetta,

Combinar y hervir en una cacerola.

Hice de tarta de manzana, resultó super.



Queso de manzana # 501
Queso de manzana # 505
svetta, mira aquí.

[Elena]

Elena, No uso pastel de nada, lo tiro sin arrepentirme (están vacíos para mí). Y mis manzanas son jugosas, le dieron mucho jugo del azúcar.
Bueno, está bien, mañana lo reduciré usarévictoria.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna escribió que lo hirvió en el horno. Intentaré buscarlo ahora.



Queso de manzana # 353
Queso de manzana # 302

[svetta]

svettaCocino en una estufa de gas en una cacerola grande de fondo grueso a fuego mínimo.
Si no tiene tiempo para cocinar durante mucho tiempo a la vez, puede encenderlo durante varios días seguidos, llevar a ebullición, revolver un par de veces y apagarlo. Solo sin funda. Durante el proceso de enfriamiento, la masa "se seca" bien.

¿Sin MV? En él, con la tapa abierta, en la etapa inicial, el líquido hierve bien. Solo necesitas revolver de vez en cuando.
Y las chicas lo hacían en el horno. En una bandeja para hornear para que el área de evaporación sea más grande.



Ayer revisé mis quesos. Se encuentran en una caja en los gabinetes de la cocina. Tengo miedo de algo, se secan ... ¿Quizás el balcón es mejor? Está húmedo y +5

filas de fabricantes de queso de manzana.

Sveta, las chicas ya te han dado un montón de consejos prácticos. Lleva mucho tiempo en el microondas, pero más rápido que en la estufa. En la estufa, puede hervir durante varios días, si no hay tiempo. No lo he probado en el horno, pero las chicas lo hacen con acierto.

¿Quizás el balcón sea mejor? Está húmedo y +5

Envuélvelo bien y sácalo para que no entre humedad. La temperatura es la misma que en el frigorífico. Mejor envuélvalo en papel y una caja.

Lo confieso ... no lo hice hasta la etapa en la que el hervido se quedó atrás de la gasa. Justo cuando vi que se había vuelto bastante espesa la mermelada (sin azúcar), le agregué azúcar, la metí un par de veces en el microondas (sacando, enfriando, removiendo al enfriar) y la puse en un recipiente de formación (tengo un orificio interno de un exprimidor de vapor) donde- luego por uno o dos días. Durante este tiempo, el queso tuvo tiempo de desmoronarse un poco y se pudo "afilar" cuidadosamente en una malla para secarlo más.
El resultado de la ebullición se controló por volumen. al principio dos tazones están llenos, al final uno incompleto. Mis panqueques resultaron no ser gruesos al final. Probablemente, pueda verter una capa más gruesa en un molde con un diámetro más pequeño. Pero no tengo uno, así que ... tal vez te, tal vez. Lo principal a la hora de hervir es sacar más seguido, dejar enfriar casi y mezclar mientras se enfría.Entonces la humedad se evapora más rápido

Finalmente, este proceso de ebullición terminó y solo decoré el queso y lo puse a presión. Uffff, cuanto tiempo es ...

[svetta]

svetta, para hervir más rápido, primero drené el jugo (en algún lugar vi un consejo aquí). y en una micra al 100% de potencia durante 10 minutos, se hirvió muy rápidamente. ¡lo principal es mezclar!

[Margarita]

Margarita, No pude dominar las 27 páginas del tema, así que seguí la receta directa. Ahora volveré a leer gradualmente los secretos que hay allí.

[Ángela]

Para hervir más rápido, primero drené el jugo (en algún lugar vi un consejo aquí)

que secretos hay

Existe el peligro de "drenar" la pectina con el jugo. Sobre eso Ángela dijo antes.

Ángelaperdoname por entrar

Leo el tema, admiro los quesos y animo a los dueños de los manzanos a este queso. Ya se invita un queso para el Año Nuevo.

[Sveta]

jugo primero drenado (en algún lugar aquí vi el consejo).

Te aconsejé escurrir y hervir el jugo por separado, pero luego volverlo a agregar para no perder la pectina que tanto se necesita aquí. Pero no limpie en absoluto.

Este proceso de ebullición finalmente ha terminado

Ahora estamos esperando el queso)

que encaja

Sveta¿Qué estás haciendo? ¿Escribiste sobre patatas fritas?

Compré manzanas para secarlas como compotas de invierno. Sequé 4 latas, quedaron unos 3 kg más. No lo secaré más, recordé que ahora respetamos las compotas de la olla batidora)))
Haré queso aún mejor. Con comino, lo más probable. O con nueces, pero sin frutas confitadas. Ahora mismo tomaré café e iré al balcón por manzanas))

Y probé un queso del primer lote, o mejor dicho, mis dos trozos quedaron finos, como un cm, los empapé bien con bálsamo de Taiga por un lado, los cegué en uno y los metí en la nevera en una bolsa de café, ahora lo "cortan" ... Qué puedo decir: sabroso, interesante, pero podría haber más azúcar, vertí un vaso de arena en dos litros de puré de papas ya hervidas, + un vaso de pasas, frutas confitadas y maní tostado. Podrías prescindir de las nueces, tienen una estructura un poco discordante. Para variar, se pueden agregar, pero en mi opinión, no debes hacer todo el queso con nueces.
Se va rápidamente, es necesario hacer más.

Se va rápidamente, es necesario hacer más.

¡eso es seguro! Bien. si el año que viene habrá tal cosecha de manzanas nuevamente, entonces ...

otro lote de queso.

[Elena]

Elena, escaparate directo! Tal variedad)

[Elena]

Elena, ¿lo has probado ya? ¿Cuál te gustó más? Cuando me prepararé ...

[Ilmira]

Ilmira, aún no lo he probado. Mientras intento, diré cuál me gustó más.

[Silyavka]

¿Cuándo me prepararé?

No te puedes juntar con el malvavisco, ¿por qué ya estás apuntando al queso ...
Silyavka, Lino, que queso tan maravilloso. Diversos ..

No te puedes juntar con el malvavisco, ¿por qué ya estás apuntando al queso ...

: don-t_mention: ¡Lo sé, conozco este método de influencia! Pero ... ¡CÓMO me recuperaré! Sí, ¡CÓMO lo haré! La pregunta es diferente: funcionaría