Queso de manzana

, aparentemente bueno para aquellos que tienen correo electrónico. losas

Ahh. está claro que tienes gas. Marina tiene una especie de electro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, en mi sartén de acero inoxidable de paredes gruesas, en el divisor, en el quemador más pequeño, y no enciende. Puedo decir que me he estado evaporando todo el día, pero aún no lo he llevado al estado deseado, mañana continuaré.

[Sveta]

Sveta, Llevo 4 horas evaporando, no se ha evaporado más del 20%, al parecer también lo terminaré mañana. Al principio, lo cubrí con una tapa de silicona en un agujero (tuve que alimentar a mi cónyuge), por lo que incluso toda la capucha se salpicó la parte superior en un par de minutos, ahora no escupe a través de la tapa, solo gruñe. Había mucho jugo, el puré líquido resultó dulce, aunque tomé 400 gramos de azúcar por 3 kg de manzanas.

[SoNika]

SoNika, Virineya, en mi sartén de acero inoxidable con tendes gruesas, en el divisor, en el mechero más pequeño y no dispara. Puedo decir que me he estado evaporando todo el día, pero aún no lo he llevado al estado deseado, mañana continuaré.

cómo Sveta Lo hago en una sartén de acero inoxidable de 6L con fondo grueso, aunque sin divisor y sobre el quemador de gas más grande, al máximo de gas. ... La cacerola está llena de manzanas y un montón. Hasta que las manzanas estén a la mitad en la sartén, no interfiero con frecuencia. Y cuando algunas de las manzanas ya se hayan convertido en puré de patatas, cuando la masa se haya convertido en la mitad de la sartén y el color se haya vuelto marrón claro ... hay que remover constantemente, sin salir de la sartén. Y reduzco el gas al mínimo solo cuando la primera porción está lista en una bandeja para hornear en el horno (de gas). Lo licúo, le agrego aditivos, le doy queso, le pongo opresión. Y luego nuevamente enciendo el gas debajo de la sartén al máximo y, con agitación constante, lo llevo a la condición deseada.
Nada escupe conmigo con agitación constante, no se necesitan más de 2 horas para cocinar 2 quesos. Esto es si el proceso de cocción es inmediato de principio a fin. Pero a menudo lo hiervo por etapas, según el estado de ánimo, el tiempo y el bienestar.
Hasta la fecha se han elaborado 23 quesos ... si hubiera escupido, no habría salido de la cocina, raspando todo constantemente. O simplemente después de 2-3, definitivamente no lo habría vuelto a hacer ese año.

[Elena]

ElenaCreo que todo saldrá bien y el problema está en la jugosidad de las manzanas.

[Nikus,]

Nikus, este año, manzanas en pie de tres árboles. Y ese año compré diferentes variedades en el bazar y de diferentes vendedores-propietarios. Y exactamente de la misma manera que se hizo y tuvo éxito, en ese año todo se resolvió al automatismo. Basado en lo que tenía en stock.

[Elena]

Elena, tomó 6 horas. 20 minutos. desde el comienzo de la cocción de rodajas ... se me cayó la mano, veré si vale la pena y si necesito acostumbrarme a este producto en el futuro, porque las críticas son buenas

[Virine]

Virine, Me evaporo al mínimo y un divisor, si no quiero estar en un micr. Lo hago para que no hierva, sino que se eleve. De vez en cuando interfiero. NO escupe. Todavía no he hecho queso este año, pero hice mermelada. Lo herví como queso. Simplemente evapora las rodajas de manzana, y luego problender.

[SoNika]

SoNika, puede depender de la variedad / jugosidad de las manzanas, cociné ese queso y es un gran fan de esta receta, había manzanas de diferentes variedades, una vez que había mucho jugo y era difícil hervirlo, comencé a llenarlo con azúcar durante la noche y escurrir el jugo que se soltó (no puedo fingir que esto es correcto, que me perdone el autor, la pectina con jugo también se pierde con este método), pero tal queso se secó y se almacenó normalmente, no noté la diferencia. Y hay manzanas que son más sueltas, más dulces, se hierven mucho más rápido y dan menos jugo.

Alboroto un poco, pero resulta bien, ¡muy sabroso!

[Larissa]

Empecé a dormirme con azúcar por la noche y a escurrir el jugo que se desprendía (no puedo presumir que esto sea correcto,

Larissa, se recomienda escurrir dicho jugo y hervirlo por separado en una cacerola, y luego verterlo nuevamente. Entonces el hilo del pensamiento es correcto, pero la pectina es una pena si la viertes por completo)

[Ángela]

Ángela, ¡Wow gracias! ¡Ahora haré esto! Como yo mismo no terminé, porque fue una pena que fuera la pectina)))))

[Ángela]

Ángela, Guardé rodajas finamente cortadas durante la noche y medio día. Ocurrió. Había mucho jugo. Creo que podría haber cocido demasiado las manzanas, antes de mezclarlas podría afectar.
Larissa, sí, las manzanas eran jugosas, dulces, tal vez en tales casos es realmente necesario escurrir el jugo por la noche, cuando el cónyuge trajo antovki, las agregó para agriar, al final resultó más de 3 kg

que puede haber cocido demasiado las manzanas, antes de mezclar puede afectar?

¿Cómo puedes digerirlos? Simplemente se convertirán en puré de papas. Pero también necesitamos puré de papas.

[Ángela]

Niña 9 horas no fue suficiente, la gasa se desprendió mal, el rastro no se endereza al presionarlo, ¿aún tenías que cocinar? Pero no es una puerta de entrada: estar parado sobre la estufa durante 6 horas, interfiriendo con ella ... Espero que el resultado sea del agrado. Me enojé y lo metí en el microondas, no empeorará.




Ángelamirando a tu guapo hombre dejo saliva. Y por alguna razón creo que el mío también funcionará. La próxima vez tomaré manzanas menos jugosas y, siguiendo el consejo de Lena, intentaré hervirlas a fuego más alto. Para cualquier primera experiencia. Bueno, no siempre, todo debería tener éxito incluso con el clic

¡Uf ... lee TODO!
Y, hasta que fui a cortar las manzanas, decidí preguntar ...
Pero, ¿qué pasa si no espolvoreas nada con azúcar, y primero lo hierves por la mitad (en porciones) en una micra, luego licuado, agregas azúcar y luego lo hierves con azúcar?
Este es el segundo año que cocino este tipo de mermelada.
Por lo que tengo entendido, no hay una gran diferencia en el proceso de cocción en sí. Solo lleva más tiempo hervir

Pero esto no es una puerta: estar parado sobre la estufa durante 6 horas, interfiriendo ...

Yo permanecí igual el año pasado.
Pero luego, resultó que podías hacer todo en el horno.

Chicas, gracias a todos. Por primera vez fue emocionante por alguna razón. (¿perfeccionismo?!) Creo que el proceso mejorará. El queso entre las tablas se adelgazó y se volvió desigual, ahora les mostraré el resultado, no mastique demasiado, creo que era necesario cocinarlo ... pero aún no soy especial Agregué pino y nueces, fresas secas y arándanos. Corté los bordes desiguales: se deshace como mermelada en mis manos, el sabor es el más dulce (brr) con acidez, a mi hogar le gustará.

El fin de semana intentaré comprar más manzanas y volver a intentarlo, tal vez involucraré nuevamente a la más joven en la mezcla si el proceso se prolonga

[Virine]

Virine No debería haberme adelgazado, pero tampoco debería haberme desmoronado. Quizás necesites hervir más tiempo.

Pero, ¿qué pasa si no espolvoreas nada con azúcar, y primero lo hierves por la mitad (en porciones) en una micra, luego licuado, agregas azúcar y luego lo hierves con azúcar?

Probablemente puedas. Es solo que el azúcar ayuda a que el jugo se destaque más rápido.

El queso entre las tablas adelgazó y se volvió desigual, ahora les mostraré el resultado, no mastique demasiado, creo que fue necesario cocinarlo ...

Sí, a menudo se vuelve desigual entre las tablas después de la opresión. Está bien, déjelo secar por un día y luego, con el siguiente vuelco, déle forma suavemente con las manos a los lados. A veces una vez es suficiente, a veces dos o tres.
Hay muchos métodos de cocción descritos en el tema por todos nosotros, cada uno elegirá el que más le convenga. Y qué tipo de electrodomésticos de cocina (o falta de ellos) están disponibles.

Me acostumbré a tratar con las manzanas de forma un poco diferente.
Primero, corté los defectos de las manzanas que no me gustan. Colóquelos en MV hasta que estén blandos, luego frótelos a través de un colador. Luego lo hiervo en la estufa sin azúcar, agrego azúcar cuando me gusta el grosor.
La evaporación sin azúcar me da, cuervo, para no quemar el producto. Como me evaporo en un divisor a fuego lento, el proceso es largo, pero no estresante.
Y estar parado junto a la estufa durante 6 horas revolviendo constantemente no es mi método.

Ahora estaba preparando manzanas para ámbar y me sorprendió mucho: casi un litro de jugo de 2,3 kg de manzanas.

Hasta la fecha se han elaborado 23 quesos

esta cantidad, Lenochka ¡Felicitaciones! Todavía estoy lejos de esa cifra. Que peso tienes

23 quesos elaborados hasta la fecha

Elena, ¡eres solo un héroe heroico!

Luego lo hiervo en la estufa sin azúcar, agrego azúcar cuando me gusta el grosor.

¡Aquí! Y hago exactamente lo mismo con mermelada en el microscopio. Lo hiervo completamente, luego agrego azúcar (no de una vez, sino en partes) y con azúcar ya antes ... el comienzo de su caramelización: un cambio de color a un hermoso ámbar.
Reuniendo mi coraje. ¡Tienes que intentar cocinar este milagro!

[Ángela]

Mi primer queso. Ángela, muchas gracias por la receta. Tenemos muchas manzanas, definitivamente haré más. .

[Tatyana]

Tatyana, ¡muy hermoso! Y la foto es super. ¡Cocine por la salud!

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias!

[Marisha,]

esta cantidad, Lenochka ¡Felicitaciones! Todavía estoy lejos de esa cifra. Que peso tienes

Marisha,Entonces comencé a hacerlo en junio, y tú solo recientemente. Y habiendo mirado tus manzanos en el Gazebo ... no solo me alcanzarás pronto, sino que también me adelantarás mucho. De 23 piezas, la 4ª ya la comen los hijos (y por supuesto mi marido y yo estamos ayudando) y 3 piezas. Le llevé las manzanas a la señora.
Fui y pesé quesos de junio a julio, de 1180 a 1320. En su mayoría, 1260-1280. Ahora la anfitriona tiene menos manzanas, así que sigo haciendo 2 quesos a la vez, pero con menos peso ya se obtienen. Pesó el final de julio-agosto ... de 890 a 1200. Ayer me paré sobre un balde incompleto pulido y no quería gastar tanto tiempo como gasto en 2 quesos a la vez. Por lo tanto, hice mermelada de manzana con moras, bueno, casi como las recetas de Angela (sin Zhelfix y agregado ácido cítrico como red de seguridad). Las moras tardías apenas están comenzando a dar frutos, por lo que ha madurado y ha agregado frambuesas propias. ¡Delicioso!
Larissa,No soy un héroe seguro. Realmente me gusta hacer bocadillos sabrosos con mis propias manos y luego mimar a mis hombres y a mí mismo en invierno. Y los ahorros son decentes, lo cual es importante.

[Borkovna]

Borkovnaoh mi salivacion comenzo

En un quemador pequeño, como mínimo, con un divisor de brotes, escupe fuerte,

Ayer conseguí manzanas. Hoy me puse manos a la obra.
Virineya, al evaporarse, inmediatamente te recordó. Hago todo de la misma manera, uso las mismas sartenes, pero escupen. Al parecer, también depende de las manzanas. Los padans eran de un huerto y los de hoy, de otro.

[Ñu]

Ñuque las manzanas eran definitivamente Svetlana, luego cocí el ámbar habitual en ellas y resultó un puré extraño con una parte de rodajas crudas, y las manzanas dijeron que eran de un árbol ... por supuesto que a mí le gustó, pero la vista me molestó.

[SoNika]

SoNika, Virineya, mis manzanas escupieron al principio, pero se detuvieron cuando se evaporaron.

[Sveta]

Sveta, disparado durante aproximadamente 3 horas, pero no tan alto oh, quieres reír,

Cuando le di la vuelta, el queso se partió, el primer día, y hoy decidí experimentar ponerlo en el microondas durante 4 minutos. un trozo que se cayó - el humo se derramaba por todo el apartamento, no había visto tal cosa en mi vida culinaria - se quemó hasta quedar negro ... Entonces el queso no está tan mal ...

Agregaré mis 5 kopeks, con su permiso, la receta es increíble. Vi queso de manzana no aquí, sino en Povarenka durante mucho tiempo, y ya estaba haciendo queso cuando hubo una cosecha "catastrófica". Pero me parece que su receta me interesó en una solución técnica más conveniente. ¡Se trata del microondas! La idea es hermosa, porque a veces todo se hace más rápido !!! Hice queso después de exprimir el jugo a través de un exprimidor, es decir, estaba atrapando dos pájaros de un tiro !!! Después, la torta aún permanece húmeda y el azúcar hace su trabajo durante la noche, extrae la humedad restante. La licuadora, para ayudar a todos, cortará trozos grandes y la piel, y de hecho contiene el mayor porcentaje de pectina. Aquí está para evaporar el jugo restante en la estufa, lleva mucho tiempo, ¡y tu idea es solo un regalo del cielo! y además, su receta tiene menos azúcar y esto es un plus de grasa. E hice mucho queso, y con canela y nueces y frutas confitadas ... las regalé y comí con gusto.Este año de nuevo la cosecha más fuerte, bueno el año pasado me dio un descanso, y ya ha comenzado a hacerlo. Gracias por la idea !!!

[Svetlana]

Svetlana, me alegro de haber ayudado. Gracias por compartir tu trabajo.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, y luego inmediatamente bebió el jugo o lo enlató, o algo más?

[Ñu]

Ñu, jugo enlatado en botellas de litro, si las manzanas ácidas son con azúcar, dulce sin todo. Los tomates enlatados con jugo son muy sabrosos.

[Svetlana]

Hice queso después de exprimir el jugo a través de un exprimidor, es decir, estaba atrapando dos pájaros de un tiro !!! Después, la torta aún permanece húmeda y el azúcar hace su trabajo durante la noche, extrae la humedad restante.

Svetlana, pero este queso resulta delicioso? Después de todo, eliminas toda la buena y sabrosa manzana (jugo). Me gustó este queso precisamente por su riqueza y aroma. Y por pasar tanto tiempo en el pastel, lo siento. Ángela, Hice queso con semillas de alcaravea, ¡me gustó mucho! Tenemos muchas manzanas este año, hago mucho queso con diferentes rellenos. Con las nueces, dudo que si el queso se guarda mucho tiempo, ¿se estropearán?

Hice queso con semillas de alcaravea, ¡me gustó mucho!

No lo hice con comino. Pero escriben que es posible.

Con las nueces, dudo que si el queso se guarda mucho tiempo, ¿se estropearán?

Tengo una pieza desde hace dos años. Está bien.

[4er-ta]

Y hice queso de manzana con ciruelas, probablemente un 20 por ciento de ciruelas y 80 manzanas.
Seca mentiras, todo salió bien

Hice queso con semillas de alcaravea, ¡me gustó mucho!

4er-tay ¿cuánta azúcar se agrega normalmente?
En la misma ciruela, si solo puedes cocinar queso con ella (no me saldré con la mía, la cosecha es demasiado grande) se recomienda agregar semillas de cilantro. Todavía no puedo imaginar algo dulce con tales especias.

Tengo una pieza desde hace dos años.

ang-kayÁngela, ¿cómo te las arreglaste para resistirte y no comértela?

[4er-ta]

4er-ta, el queso resulta muy sabroso, y no vi la diferencia, porque lo hice, como en la receta también, y el bizcocho del exprimidor no sale con "aserrín", sino crudo, y si hago mucho jugo (y hago mucho) entonces por ahora se para en una cacerola, el jugo se recoge allí. no se puede exprimir, el jugo será con pulpa y el mío me encanta el jugo claro. Durante la noche, el azúcar hace su trabajo y la batidora rompe perfectamente la masa, y ya está bastante líquida. Hoy, por ejemplo, en 3 horas evaporé todo el queso cocido por la noche. Lo puse debajo de la prensa (el peso de su marido), resultó 6 cabezas de 800-8300 gr. con nueces, orejones, pasas. Gracias al autor de la receta una vez más por la idea con el microondas, de lo contrario se habría evaporado un día "entero", como antes !!!!

Hice un ligero cambio en la forma (para que fuera más apetecible para el niño, ¡no le gustan las rodajas, ya ve!) - las aplasté en un panqueque más delgado, las corté en pastillas de 3 x 1 x 0,5 cm cada una, espolvoreadas con la piel de las mismas manzanas, secas y molidas en harina en un molinillo de café, secarlo un poco más en la secadora (una semana pequeña no puede esperar, ¡necesitas un bigote de inmediato!) para la velocidad, bueno, derramé Pastillas de muy bery, ¡que hijo ama tanto!
Gracias por la receta y los consejos de cocina.

[Elena]

Tengo una pieza desde hace dos años. Está bien.

¡Multa! Entonces haré lo mismo.

4er-ta, ¿y cuánta azúcar se agrega generalmente?

ElenaTraté de ceñirme a la receta de Angela. Y también tengo muchas ciruelas. Agregaré ciruelas y cilantro, gracias por la propina. Amo estas combinaciones. Agregué fresas silvestres y flores de aciano secas al queso de ayer.
.
Hago queso en aros para tarta, tienen apenas dos cm de altura, muy conveniente
.

No vi la diferencia,

¡Tan estupendo!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, ¿cómo te las arreglaste para no comértelo?

Sí, lo corté a propósito y estoy realizando un experimento. ¿Cuánto tiempo puede mentir? Escriben que tienen tres años. Ya han pasado dos. Miente en el refrigerador en papel de hornear)

Hizo un ligero cambio de forma

Anastasia, gracias por las ideas)

Recomiendo agregar semillas de cilantro. Todavía no puedo imaginar algo dulce con tales especias.

¿Y el chutney? Todo está ahí. Y estas especias suenan bien en tal salsa de frutas.

[Ángela]

Ángela, gracias hoy lo corté en 2 partes, porque el pastel es grande. Y me sorprendió que saliera casi como en tu foto. Solo para mí es dulce, aparentemente Antonovka fue dulce.

[Virine]

Virine, Me alegro de que todo haya salido bien. Para mí, en mi versión, azúcar al grano. Las chicas se encogen. Así que eso...

[Ángela]

Ángela, Estoy de nuevo con una pregunta sobre nueces. ¿Leíste que guardaste queso en el refrigerador y que sin él, las nueces no se pondrán rancias durante el almacenamiento a largo plazo? ¿Qué piensas?

Creo que antes se almacenaba sin refrigeradores. Por lo tanto, se agregó mucha azúcar como conservante. No lo conservará durante tres años, ¿verdad? Haz un poco con las nueces y mira cómo se comporta. Creo que no les pasará nada en un año. Almacenamos nueces sin refrigerador.

[Ángela]

Ángela, Tengo frutos secos en el frigorífico y hasta en el congelador, si hay muchos, así que dudé. Bueno, está bien, lo haré sabroso con nueces, para un uso rápido y para un uso prolongado con otros aditivos. ¡Gracias por las respuestas!

Ángela, ¿puedes reemplazar Antonovka con relleno blanco? ¿O no del todo? Cogí unos kilos, no tenemos tiempo para comer, se echa a perder. No quiero mermelada, mermelada.
¿Cuánto azúcar tomar entonces? ¿10 por ciento? Las manzanas son dulces ...