Cebolla roja, "frutas confitadas (frutas glace)" en escabeche

[Las cebollas deben tomarse en buena forma, densas, fuertes, rojas por dentro y por fuera, y que no van a germinar, brotar por dentro y no huecas por dentro.]

Cebolla roja, "frutas confitadas (frutas glace)" en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
cebolla roja	lata de 2 litros-15-16 piezas
azucar blanca	500-650 gramos
Vinagre de sidra de manzana (vino tinto)	150-200 ml.
Hoja de laurel	algunos
Ramitas de romero (frescas o secas)	6-8 ramas
Ramitas de tomillo (frescas o secas)	6-8 ramas
Clavel en cogollos	1 cucharadita
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Foto ahora - el resto mañana
• De alguna manera, el objetivo no era encurtir las cebollas, todo resultó espontáneamente. Sobre la mesa, hay frascos con frutas que se deben verter y hervir todos los días. En el refrigerador se han formado reservas de cebollas rojas variadas. ¿Y cuál es la diferencia cuántas latas necesitas para encurtir, 5 o 6, ya no importa.))) En ese momento era importante deshacerse de la cebolla)))
• Entonces apareció otra lata con un producto agridulce. Al principio, el sabor de la cebolla no me impresionó, algo salió mal. Y tiré una lata de cebollas al balcón, en el frío. Allí estaba ella, olvidada y privada de mi atención, entre otros espacios en blanco.
• Entonces, necesitaba una cebolla roja en escabeche para una ensalada. Estuve a punto de encurtir por el método express, pero solo había una cebolla morada en el refrigerador, y estaba lejos de ser comercializable, que fue a lugares que no eran tan remotos. Y que hacer ???
• ¡Y luego me acordé de las cebollas agridulces en escabeche en un frasco! Fui al balcón por la cebolla, al tacto, saqué una cebolla del frasco con la mano y fui a tomar una muestra.
• ¡Las cebollas estaban deliciosas! ¡Mantiene la forma, corta bien!
• Y solo ahora puedo publicar una receta para esta cebolla agridulce, utilizando la tecnología de "frutas confitadas (frutas glace)".
• Basado en la experiencia ya, Las cebollas deben tomarse en buena forma, densas, fuertes, rojas por dentro y por fuera, y que no van a germinar, brotar por dentro y no huecas por dentro..
• El principio de preparación repite la receta de ciruelas agridulces.
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  Ciruelas pasas picantes, mesa "frutas confitadas (frutas glace)", con romero, tomillo (Administración)
  
  
• Pela la cebolla de la capa superior. Retire solo la piel superior. Y no corte las raíces desde abajo, solo corte un poco debajo de la base. En el futuro, estas raíces evitarán que todas las capas de la cebolla se pudran.
• Enjuague la cebolla en agua para eliminar los escombros, lije.
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• Prepara la marinada. Disuelva el azúcar y el vinagre en una cacerola, una gota de sal al gusto. Agrega especias. Deje hervir la marinada, hierva por un par de minutos. Apaga el fuego. Comprobamos el sabor de la marinada por nosotros mismos, la cantidad de azúcar y vinagre. Además, el sabor se puede ajustar usted mismo en el proceso de hervir la marinada en el futuro.
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• Sumerja toda la cebolla en la marinada, mezcle para que la cebolla esté en la marinada por todos lados.
• Deje las cebollas en la marinada en una cacerola durante un día.
• Pasado un día, calentar la marinada con cebolla a fuego muy lento, para no hervir las cebollas en agua hirviendo. Remueve nuevamente hasta que la marinada quede completamente envuelta en la cebolla.
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• Puedes poner la cebolla en un frasco y verter la marinada encima.
• Ahora todos los días escurriremos la cebolla en adobo y la pondremos a hervir en un cazo y volveremos a verter la cebolla con el adobo caliente. Y dejar macerar un día ... y así sucesivamente ... unos 12-15 días.
• Esto es lo que tengo hoy, cuando las cebollas se infunden en el balcón, en el frío, maduro
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• Cortar en rodajas finas, el corte es bueno, delgado. Y la apariencia de la cabeza de cebolla también es hermosa, incluso.
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• Hagamos un sándwich con manteca de cerdo en la pequeña chernyashechka, le quitaremos la muestra, ¡está bien!)))
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• O haremos una ensalada de tomates cherry frescos y cebollas en escabeche (cebollas en rodajas finas, tomates cherry, un poco de sal al gusto, aceite vegetal, verduras frescas en rodajas).
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Nota

Se puede usar inmediatamente después del decapado, después de una serie de rellenos, pero me gustó el sabor de las cebollas después de envejecer en frío, ¡es una cuestión de gustos!
Pero ahora, en vísperas de un día festivo, ¡el arco resultó ser solo un regalo del cielo!
La cebolla es suave con textura crujiente.
El sabor es agradable, agridulce, sin acidez pronunciada, si se escabecha con vinagre de forma rápida.
Y, por supuesto, ¡debes ajustar la cantidad de vinagre y azúcar a tu gusto!
Buen provecho a todos!

También puede encurtir cebollas rojas de esta manera:

Cebolla roja en escabeche (Administración)




Ciruelas y uvas en escabeche (Administración)

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Bueno, bromeé 😊😊😊

Foto ahora - el resto mañana

Oh, en vano.
Hasta mañana, las imágenes se devorarán junto con los ingredientes. Tendremos que insertar nuevos.

Oh, en vano.

¡Exactamente! Debajo de la cebolla veo un poco de manteca !!! ¡Mmmmm!

[Tatyana]

Tatyana, esperamos todo el dia!

Lena, ¡a tu salud! Me alegraría si la cebolla me viene bien

Bueno, ¡quién hubiera dudado de la remolacha!
Tan, el bocadillo del mundo. Especialmente con tocino.

Oh, fui a cortar el tocino, ya que no existe tal cebolla !! Aturdido, ¡qué deliciosamente servido!

[Administración]

Administración, Tanya, he leído todas tus recetas, las he marcado en el ipad, son maravillosas. Siempre que puedo, intento, cocino ...
Como no tenía un juego de hierbas para tus ciruelas pasas, usé la receta Qween para encurtir las ciruelas. Hoy, después del tercer vertido, ya hay mucho almíbar. Es tan malditamente delicioso
Escribiste que puedes marinar carne en él.
Quiero tu consejo: ¿crees que es posible marinar cebollas azules en él?

Añadido el martes 16 de agosto de 2016 03:18 PM

¿O es necesario preguntar en PM? ...

[Broncearse]

Broncearse, todo se puede encurtir si el sabor es agradable y adecuado. Cuando el almíbar esté maduro, después de 12-15 rellenos, el exceso se puede verter en una botella y almacenar por separado, será útil más adelante.

[Administración]

Administración, ¡Tanyusha! ¡Buenas tardes!) Mañana enviaré la cebolla al frigorífico para guardarla. ¿Puede decirme si guardarlo allí en la marinada o no?

[Tanyusha]

Tanyusha, si la cebolla está bien adobada en almíbar, no tendrá nada en forma seca. Pero lo guardé en una marinada para que no se secara. Y mi arco estuvo en el frío en el balcón hasta el mismo mes de mayo

[Administración]

Administración, ¡sí!) Bueno, ¡entonces lo dejaré en el adobo!)