El iniciador de lúpulo más simple

Sí, tampoco discuto sobre qué discutir, si todos tienen diferentes iniciales, que van desde el lúpulo, la masa madre, la harina y terminan con las condiciones de horneado, dónde y cómo se horneó el pan: en el horno, horno, máquina de hacer pan o multicocina, como en mi caso.
Solo analicé dos lotes, uno más empinado y un poco más suave, que se dejaron durante diferentes períodos de tiempo, y saqué conclusiones por mí mismo.

Marina, gracias, ¡yo también estoy muy contento!

¿No resultó pan amargo? estuvo de pie durante mucho tiempo, toda la noche.

no, no amargo, simplemente correcto. Si estuviera un poco amargado, estaría bien con eso. Me encanta el pan maduro. El que horneé en KhP siempre me pareció de alguna manera inmaduro, aunque estaba delicioso. Y esto es lo que necesitas.
Puse otra masa por la mañana, ahora de una masa madre realmente preparada, veamos cuánto tiempo se tarda en levantar la masa esta vez, podría resultar más rápido.

Sí, chicas, esta es una olla de cocción lenta, la tengo con D3, pero la parte superior no está frita, así que mi esposo puso la estufa y el horno en la cocina de verano. Aunque estaba satisfecho con el pan y un techo pálido, todavía está delicioso y horneado. Pero realmente no me gusta cómo se ve.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, y me gusta el pan de múltiples, me sabe mejor que el de HP. Durante dos años he estado amasando la masa en HP, luego transfiriéndola a una caricatura, colocándola y horneando. Luego dore la parte superior en la airfryer. Así le enseñé a mi hermana a cocinar, a ella también le gusta más, y la parte superior se dora debajo de la parrilla en el microondas. Probablemente sea aún más sabroso en el horno, pero más problemático, en una caricatura es más conveniente y más fácil para las amas de casa perezosas.
Mi olla a presión hornea pan de forma elegante (también con techo blanco, claro), pero el revestimiento de su bol es muy pegajoso, ni siquiera me atreveré a probar esta masa, porque así no pelaré el pan terminado.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, estoy de acuerdo contigo. Tengo un pan similar en la caricatura. Y también a menudo el techo está lleno de baches, pero mi masa era líquida, como pan sin amasar. Estoy de acuerdo con todos los puntos, especialmente el tercero; la masa me es más fácil de moldear, y le encanta más esta moldura. Quizás con un amasado largo y conseguir el moño adecuado. Pero no me molesto en mucho tiempo, me junté en un montón y fui a doblarlo muchas veces, es más interesante para mí. tal vez a mi interés le guste la prueba
Ves como todo el mundo tiene diferentes tipos de pan.
Mi masa está aguada, se ajusta más rápido, la de Nastya es lo contrario. Puedo aguantar la masa mucho tiempo, en virtud de mi horario y concentrarme en levantar el pan (más de 2 veces) por lo menos 12 horas, no se oxida. Parece que mis temperaturas son tales que me lleva mucho tiempo. En mi receta, 16 horas estaba bien. Con una barra de pan así, debe seleccionar un régimen para usted, literalmente dejar que se detenga, ¡PARA saberlo! Por supuesto, si no es una pena.

[Mila]

Mila, en la caricatura necesitas pan para al menos 500 gramos de harina, o incluso más. Entonces un pan es más hermoso allí. Horneo 300 g, tengo un pan plano. El pan debe subir, entonces es más magnífico.

[Oksana]

Oksana, en algún lugar tenía 500-600 gramos de harina aproximadamente, no la pesé, la vertí, como de costumbre, en el ojo, pero me dejo guiar por las tazas medidas desde HP, 4 de mis tazas dan unos 500 gramos.
Solía ​​hornear en Marusa, y su sartén es ancha con un fondo plano, pero bajo, por lo que la altura aún no ha resultado.

Luego comencé a poner un molde de silicona en la caricatura, y luego le puse un anillo para el pastel, me gustó más. Lo leí de Misha y de otra persona, no lo recuerdo, es deseable que la masa ocupe inmediatamente todo el ancho de la forma, pero solo quepa encima. Horneé una caricatura en el campo y compré una tapa de parrilla para esto. Una vez en la caricatura resultó un buen techo, luego doblé la masa, esta resultó Ni siquiera recuerdo qué receta, pero la masa aquí no es líquida en el sentido literal de la palabra, sino flotante: ves las orejas a los lados, son rastros de doblado.
Pero me gusta una masa a base de masa madre de lúpulo, literalmente se reunió en un montón y se desarrolló aún más:

También escribiré un poco: me gustó mucho dejar un puñado de masa para el próximo pan, resulta el pan más interesante.

Mila, también me gusta más el pan de dibujos animados que de algodón. Mi hija tiene una c / n, pero hornea en una olla de cocción múltiple. Nuevamente, el algodón es diferente, los hay frescos y sencillos, horneados de diferentes formas.
En el horno, resulta una corteza muy sabrosa y el pan no se asienta, lo horneo solo cuando hace frío, en verano no cocino en casa en absoluto
.

una caricatura necesita pan por al menos 500 gramos de harina, o incluso más. Entonces un pan es más hermoso allí. Horneo 300 g, tengo un pan plano. El pan debe subir, entonces es más magnífico.

Ksyusha, así es, horneo un volumen pequeño, mi techo es plano y mi hija hornea, saca la masa del bol y ni siquiera cierra la tapa.

[Oksan]

Mi masa está aguada, se ajusta más rápido, la de Nastya es lo contrario.

Oksan, probablemente no más rápido que el tuyo, es solo que su tiempo de activación es más conveniente para mí, el mismo caso en el que encontré condiciones cómodas tanto para mí como para la masa, por eso todo sale tan fresco (la consistencia es muy cómoda, con una cúpula, el pan encaja a tiempo no amargo)!

Una vez en la caricatura resultó un buen techo, luego doblé la masa, esta resultó

¡Qué bien se amasa el pan! (y) ¿Se te pegó esta masa en las manos?

Pero realmente no me gusta.

Puerto pequeño, y no me gusta el pan multicocina ... No por el sabor, por el aspecto.
Hace tiempo que pensaba que no basta con hacer un pan sabroso, es necesario que también aporte placer estético. Al menos para mí, aunque muchos lo llamarán un capricho.
Y este placer estético proviene de mi infancia, en la que, lamentablemente, ninguna de las abuelas horneaba pan. Por eso me aferro a hornear formas rectangulares: hogazas de pan negro de la infancia están justo frente a mis ojos, y el olor se cierne cerca ..., eh. Recuerdo que un trozo de pan de Moscú Borodino con mantequilla y sal era TAN manjar! Y no había necesidad de dulces ...
Yo mismo no entiendo por qué la forma del pan es tan importante para mí. Probablemente, esto es un ancla desde la infancia: nunca comimos pan horneado en un hogar (redondo) en el Lejano Oriente: había panes, panes y del hogar: bollos pequeños. Y hasta el día de hoy de alguna manera no percibo el pan redondo, parece poco apetecible, incómodo ... Con mi cabeza entiendo que esta es la forma original, la más correcta, pero. Y no todas las formas rectangulares son agradables: los cubos verticales en x / n tampoco atraen ...
Acerca de las cortezas: muchos ya han dicho que las cortezas de pan pálido no parecen apetecibles. A menos que este sea un pan blanco tan especialmente mágico como el nuestro Luda lapl1.
Eso es lo mismo para mí, si el pan blanco o gris no tiene una corteza marrón dorada, no es sabroso para mí y empiezo a encontrar fallas.
Alguien dirá, bueno, mamá, tienes mucha hambre. La forma no es la misma, la corteza no es la misma ...
De todos modos, quiero que el pan no solo nutra, sino que también caliente el alma.

Oksana, pero de alguna manera simplemente dejé un trozo de masa para el siguiente lote. Recojo todos los restos de la masa de la mesa y de mis manos el resto de la masa con la ayuda de harina, (no puedo enjuagar la masa por el desagüe) raspo las paredes de la sartén, recojo todo en un trozo y lo pongo en la misma sartén que estoy amasando. Entonces esta pieza se convierte en masa. No he leído en ninguna parte sobre este momento, pero de alguna manera sucedió solo. Resulta por una razón.
¡Oksana, qué hermoso pan tienes y tu masa también!

Oh, Nastya, escribiste todo como pienso. El tipo de pan también es importante para mí. Pero el verano pasado tuve que hornear pan en una caricatura, de la que sufrí un poco, que no es tan bonita.
La masa madre me sienta muy bien, el pan no es agrio, esponjoso, sabroso y, lo que es muy importante, no es un proceso largo de preparación.

Y hasta el día de hoy de alguna manera no percibo el pan redondo, parece poco apetecible, incómodo ...

Probablemente se trate de una percepción individual. Por ejemplo, me gusta tomar café de tazas de cierta forma, altura y tamaño, tengo una moda pasajera, del resto no es sabroso para mí, y estoy terriblemente indignado (bueno, no en una fiesta, por supuesto, pero en casa) si de repente tomo la taza de café equivocada. verterá.
Así es con tu pan. Y para mí, por el contrario, el pan redondo me parece casero, sincero, y los ladrillos rectangulares me parecen más "oficiales". Probablemente porque siempre compramos los "ladrillos" en la tienda, y mi abuela horneaba. Pero no un hogar, en lugar de moldes (¡qué formas había en el pueblo en ese momento!) Había grandes cuencos de aluminio, en los que se obtenían panes tan grandes, probablemente de un kilo y medio cada uno.
Y ya escribí que puso la masa nueva sobre una pequeña cantidad de la masa vieja del amasado anterior, y no estaba muy espesa, más bien aguada, la echó directamente en estos cuencos, pero el techo nunca se derrumbó.

y la hija hornea, saca la masa del cuenco y ni siquiera cierra la tapa.

Marina, ¿qué está horneando en la caricatura abierta? ¿Y horneado?

que puso la masa nueva sobre una pequeña cantidad de la masa vieja del lote anterior

Sí, Mila, leí de ti, no respondí de inmediato, y cuando Nastya se lo recordó, decidí compartirlo.
Sí, cuando hay mucha masa, abre y hornea abierta, hornea.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, para mí en "usted", por favor!
Sí, yo mismo entiendo que los panes son mi locura individual.

Y sobre las tazas, platos, utensilios, también es cierto: en un tazón terrible, y mi borscht favorito parecerá basura. Y bebo té solo de mi taza favorita, ¡necesariamente por 0,5 litros y solo con un fondo blanco!

Pts me gustaba dejar un puñado de masa para el próximo pan, resulta el pan más interesante.

Recojo todos los restos de la masa de la mesa y de mis manos el resto de la masa con la ayuda de harina, (no puedo enjuagar la masa por el desagüe) raspo las paredes de la sartén, recojo todo en un trozo y lo pongo en la misma sartén que estoy amasando.

Chicas, y si agrego un huevo o kéfir a la masa, probablemente no debería dejarlo para la masa madre, ¿verdad? De repente, las bacterias del ácido láctico serán pisoteadas o el huevo se deteriorará ...

[Nastya]

Nastya, es mejor no irse con aditivos de leche y huevo. De repente algo comienza ...

Sí, Mila, leí de ti, no respondí de inmediato, y cuando Nastya se lo recordó, decidí compartirlo.

sí, quería decir que intuitivamente encontraste esta vieja manera.

Sí, cuando hay mucha masa, abre y hornea abierta, hornea.

Hay que recordar, de lo contrario a veces me pasa que la masa se apoya contra la tapa, se le fríe, ahora sabré que en este caso es posible abrirla.

Nastya, es mejor no irse con aditivos de leche y huevo. De repente algo comienza ...

Sí, siempre arranco un trozo de la masa, cuando aún no hay sal ni aditivos. Pero, creo, es mejor consultar con los experimentados, ¡y no en vano, como resultó! Ahora no lo intentaré.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, ayer compré una taza y un platillo, ¡y por eso me gustó! a expensas de la prueba: en concreto: no recuerdo, si está un poco pegajoso, me humedezco las manos con agua.
El formulario ya se está secando, esperándote !!! Mujer perdida encontrada en el armario con vestidos en una caja después de joyas: ¿ahí es donde está la lógica? Probablemente un lugar seco

Mila, para mí en "usted", por favor!

¡convenido!

Chicas, si agrego un huevo o kéfir a la masa, probablemente no debería dejarlo para la masa madre, ¿verdad?

También creo que no merece la pena. Anteriormente, el pan común con productos horneados no se horneaba, por lo que dejaban la masa para masa madre.

[Oksanchik]

Mujer perdida encontrada en un armario con vestidos en una caja después de joyas

Oksanchik¡Bueno, lo quemaste, madre! ¿Por qué pecados la escondiste allí?

El formulario ya se está secando, esperándote !!!

* frota las manijas *

También creo que no merece la pena.Anteriormente, el pan común con productos horneados no se horneaba, por lo que dejaban la masa para la masa madre.

Mila, Ya entendí que mi intuición no me fallaba una vez más y evité que mi mano hiciera un acto precipitado.

Chicas, ¿qué es esta levadura seca que todos buscaban tan bien? ¿Dime dónde puedes leer sobre esto?

Este soy yo, sequé la masa madre de lúpulo, rara vez lo horneo, pero se multiplicó mucho en el refrigerador, ¡no levanté la mano para tirarlo!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
No hay skvozniks, está de pie en un lugar cálido. Agregué 1 cucharada de azúcar a la levadura y amasé la masa (dejé a un lado algunas cucharadas de la masa y agregué harina, agua, subió varias veces). Y después de 3-4 horas, la masa aumentó aproximadamente dos veces. Estoy esperando lo que pase.

[Ligra]

Y después de 3-4 horas, la masa aumentó aproximadamente dos veces.

Ligra, ¡pero para mí estos son excelentes indicadores! Incluso con levadura común, la masa no siempre me quedaba de esa manera. Y aquí, como estándar, aumenta 2 veces, a menudo lo horneo así, tengo miedo de mantenerlo más tiempo, para no comer en exceso.

[Tricia]

Tricia, a pasos agigantados, como un libro de texto, todo sucede ugh tres veces. Y con la levadura, el proceso con la masa se retrasó extrañamente, por lo que no está claro qué pasará en la salida.

No se sobre-acidifica, no tengas miedo !!!! ¿Y luego tratar de hacer que el peróxido? Y veré ..... ¿Cuánto tiempo esperarás? Estoy esperando todo el tiempo.

¿Y luego tratar de hacer que el peróxido? Ya veré ...

Ajá, y entonces, ¿quién comerá este pan amargo? ¿Crees que mi mano se levantará para tirarla?
Aunque, claro, tienes razón, tienes que experimentar.
Oh, justo ahora me di cuenta de que había metido la pata: ella prometió anotar todo en gramos, pero la harina para el próximo pan golpeó, sin medir el peso ... Cerebros de las Bermudas, en una palabra. La medición se pospone hasta el próximo pan.

Marinochka, refresqué la levadura, como me aconsejaste, ahora mismo. ¿También necesita ser amamantado durante 1,5-2 días? Gracias de antemano por su atención.

Inmediatamente lo puse en el refrigerador.

[acidez]

Nastya, mi pan se mantuvo durante un total de 36 horas, el mío dijo: delicioso con acidez... Los patos también necesitan ser alimentados, son pobres, mueren de hambre. No bromeo, pruébalo en un moño, cariño.

Oksanochka, ¿me hablaste de "inmediatamente en el refrigerador"? Y envolví la levadura después de volver a llenarla y la puse en la batería. ¿Ponerlo en el refrigerador ahora mismo?

[Nina]

¿También necesita ser amamantado durante 1,5-2 días?

Nina, Te diré cómo lo hice .. cómo vi fermentación activa y un aumento en 2 veces. luego se mezcla y se pone en el frigorífico. Ya escribí. que lo tuve durante la noche.

Ksyushenka, ¡gracias por la respuesta! Lo haré.

Y casi de inmediato (después de una hora) lo quité al estante superior, ¡hay 10 grados y aún se multiplican! Tengo que preguntarle a Marina. Ya ha sido descrito, parece
Seleccioné la cantidad correcta para el pan, y si quedaba poco, lo alimenté y lo dejé sobre la mesa mientras amasaba la masa, lo envolví, lo limpié y luego puse la levadura en el refrigerador.

Chicas, buenas noches!
Me escapé sin previo aviso, plantando tomates en el invernadero. Ya están ganando color, pero todo el tiempo que hacía frío, era imposible plantar. Hoy hace calor y los meteorólogos nos prometen calor y por la noche parece un plus. Quizás no engañado, es finales de abril de todos modos.

Chicas, les doy la levadura en un frasco, pongo el frasco en un recipiente, se cae, lo envío de regreso, pero no espero a que deje de correr, lo meto en el refrigerador. Se escapa un par de veces al frigorífico y luego se calma.

Chicas, esto es lo que pasó:

Al horno en el horno eléctrico "Milagro" durante 40 minutos, el aroma cuando se hornea, bueno, muy sabroso.
Chicas, gracias a todas por los consejos.

[Ligra]

Ligra, foto muy pequeña, difícil de ver, pero todo parece estar bien?
Estoy muy contento de que me gustó el pan, que la levadura no decepcionó. Ahora actuarás con más valentía y seguirás experimentando. Hornear pan es muy adictivo.
¡Felicitaciones por su primer pan de masa madre! ¡Gracias también por elegir nuestro cultivo de iniciación!

[marika33]

marika33, Puerto pequeño, perdóname ese no es el tema ...¿Quizás pueda encontrar tiempo para diseñar una receta de peras condensadas? ¡De nada! Y ese verano comenzará, no habrá absolutamente ningún tiempo. ¡Y la receta es tan maravillosa que debe ser lanzada a las masas!

Está bien, Nastya, intentaré poner la receta. Resulta una leche condensada muy sabrosa, hoy se deleitaron con ella. Si no sabe de qué está hecho, es imposible adivinarlo.

Chicas, no estaré allí mañana hasta la hora del almuerzo, iré al dentista.

Está bien, Nastya, intentaré poner la receta. Resulta una leche condensada muy sabrosa, hoy se deleitaron con ella. Si no sabe de qué está hecho, es imposible adivinarlo.

Por favor !!! Por favor !!! Aunque ni siquiera he oído hablar de eso. pero suena delicioso Entonces, cuando lo apagues, Marinochka, aquí hay un enlace, por favor, dame los átomos, pasaré por alto los átomos

[Mila1]

Mila1, Luda, voy a poner y dar un enlace.
Ahora que comenzará la temporada de calor, habrá menos tiempo libre. Llevo mucho tiempo en el foro, pero me enganché por completo, en otoño, cuando me rompí el brazo y comenzó un período de inactividad forzada. Y ahora he crecido junto con todos y estoy preocupado por ti, que no puedes conseguir pan de inmediato.

Está bien, Nastya, intentaré poner la receta.

Urraa !!!

Chicas, no estaré allí mañana hasta la hora del almuerzo, iré al dentista.

¡Ojalá todo fuera rápido, bien y sin dolor!

¡Gracias, Nastya! Ahora todo el mundo está anestesiado, no lo que solía ser.
Por cierto, hace tres años les traje una barra de pan con masa madre de lúpulo. (Clínica privada, médico y enfermera). La próxima vez me dijeron que casi se lo comieron, sin nada, así, seco. Quedamos encantados con el pan.

Ligra, foto muy pequeña, difícil de ver, pero ¿todo parece ir bien?

Sí, aireado y aromático. Aumentó un poco.