Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

tal vez evita con tanto tacto el té casero para no ofender

No, solo bebimos nuestro té en invierno, no lo compramos en absoluto. Yo mismo lo vi: me gusta el sabor, pero no puedo beber, parece que empieza una alergia. Incluso cuando lo hago girar y fermento, no lo pido, me enferma. Y sigo disfrutando del olor, abro la caja y, bueno, respiro, sigue, digo, huelo ....., ya en la cara cambia.

[horror]

No, solo bebimos nuestro té en invierno, no lo compramos en absoluto. Yo mismo lo vi: me gusta el sabor, pero no puedo beber, parece que empieza una alergia. Incluso cuando lo hago girar y fermento, no lo pido, me enferma. Y sigo disfrutando del olor, abro la caja y, bueno, respiro, sigo, digo, huelo ....., ya en la cara cambia.

Maldición...
Mi hijo mayor y yo hemos establecido relaciones súper amistosas en el contexto de preparar y beber té casero, así que le gustó toda la acción. Y es tan quisquilloso con la comida y los olores, horror ¡simplemente!

[Lichka]

Lichka, Anzhi, ¿lograste terminar el "Ivan" de mayo? Y luego tengo en abundancia, lo compartiré. Afortunadamente, vivimos en la misma ciudad.

[Lichka]

Estaba tan "enferma" con el tema del té que constantemente leo artículos sobre tés, y resulta que beber tés de la tienda puede ser simplemente peligroso

LichkaÁngela, no me digas ... Lo es. ¿De qué otra manera conservar la cosecha a escala industrial? Lo mismo ocurre con cualquier producto producido en masa. Solo hay una salida: crecer y hacer todo usted mismo.

Es una lástima que la generación anterior, especialmente los padres, el hábito del té negro sea aparentemente inerradicable. No reconocen nuestros tés.

El hábito a veces da miedo.

Está mejorando ... Lo experimenté en mi té. El aroma se vuelve floral con notas bien perceptibles de ciruelas pasas. Solo un milagro, no té.

Lucilia, Luda, no lo sabía, y simplemente tiré varios lotes de ese té ... Y lo que queda es solo una especie de emoción. Ahora agrego una pizca a otros tés.

El cónyuge comienza a tener fuertes dolores de cabeza por el olor de Ivanushka y nuestro aroma fermentado.

Este es exactamente el caso sobre el que escriben: intolerancia individual. Es una pena, por supuesto. Pero la salud es más cara.

La suegra tiene atrofia senil de los nervios auditivo y óptico. Bueno, y como resultado, la pérdida de la capacidad de oler. Ella no huele nada. No. Incluso muy maloliente. Y el té ordinario comprado en la tienda para ella se volvió prácticamente insípido.
Y NUESTRO, de salsas de la huerta, eso sí, también con hojas de cerezo (pongo al menos un 10% especialmente para ella), bebe con gusto. ¡Y ella dice que incluso sin olor, él es muy sabroso para ella!

Radushkaeso es lo que cruz vivificante nuestro té hace ...

Lichka, Anzhi, ¿lograste terminar el "Ivan" de mayo? Y luego tengo en abundancia, lo compartiré. Afortunadamente, vivimos en la misma ciudad.

Lichka, Angela, de acuerdo ...

Chicas, de hecho, ¡nuestras gaviotas están mejorando con el tiempo! Ha pasado un año y medio desde la recolección y preparación y mi cereza-manzana, por la que lloré, se enderezó! Cuando lo hice, el olor era loco, y el terminado era solo heno, estaba tan molesto ... Y ahora apareció un olor tan fresco y un amargor de tarta de cereza, ¡incluso si lo guarda hasta el verano y lo pone en pepinos! Incluso lo despierto con otros tés.
Cuando llego a Ivanushka, todavía no entro en su hábitat durante la temporada ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, bueno, gracias a Dios, ¡estás convencido de que es difícil estropear nuestro té! Felicidades !

necesitas escuchar a tus mayores ...

¡¡¡Y qué pasará en 3 años con este té !!! Vaya ... Así que siempre tienes que cosechar más, durante tres años. Y beber "viejo", y dejar que el nuevo se conserve por el momento.

ahora apareció un olor tan fresco y un amargor de tarta de cereza, ¡aunque guárdelo hasta el verano y póngalo en pepinos!

Es posible en pepinos ... Pero, creo que en temporada aún es mejor poner los frescos en frascos ... Aunque, cuando hago "ketchup de invierno", pongo té de cereza y grosella en la infusión. Allí se muestra muy bien.

Cita: Lucilia de ayer a las 11:15 am
El cónyuge comienza a tener fuertes dolores de cabeza por el olor de Ivanushka y nuestro aroma fermentado.
Este es exactamente el caso sobre el que escriben: intolerancia individual. Es una pena, por supuesto. Pero la salud es más cara.

O cucarachas en mi cabeza ... Yo mismo lo experimenté. La gente tiene desconfianza, algún tipo de té casero, cómo afectará a la salud y empieza a culpar al té por algún tipo de dolencias. Como si nunca hubieran bebido nada sin té. No convenzo a los escépticos ardientes y no los trato más, pero sugiero que los parientes cercanos sigan bebiendo y mirando. Y les sorprende estar convencidos de que el té no tiene la culpa. Y las quejas iban desde alergias hasta el efecto sobre la presión arterial, a quién baja, a quién aumenta. Tal vez el esposo de Lyudmila realmente tenga esa reacción, no voy a discutir, pero mis observaciones solo convencen de los efectos beneficiosos de nuestro té. Por cierto, leí en algún lugar sobre la psicosomática de las enfermedades, por lo que un dolor de cabeza es el resultado del rechazo de algo.

Aunque, cuando hago "ketchup de invierno", pongo té de cereza y grosella en la infusión. Allí se muestra muy bien.

Y pensé que estaba bromeando ... Por cierto, además del té, también hay una hoja de grosella seca sin usar, así que la receta en el estudio, ¡por favor! Y luego, el otro día, me pervertieron con pasta de tomate y adjika para pizza, pero probablemente puedas hacerla más sabrosa ...

[ekivoka_i]

esa receta en el estudio por favor!

ekivoka_i, que tipo de bromas hay? ¡Todo ha crecido aquí! De nada:

Ketchup "Invierno" (lappl1)

¡Cocine a su salud!

¡Qué bien! Gracias, intentaré comprar pasta y cocinar, tengo el resto de los ingredientes y guardo el tomate solo en los frascos más pequeños, a la vez.

[Lucilia]

Lucilia, Luda, es una pena que mi esposo reaccione así al té, así que quiero que todos disfruten de este té.
Queridos terapeutas, ¡qué alegría tengo!
Durante diez días no abrí un frasco de té con la inscripción: frambuesa, fresa, manzano, bálsamo de limón con fecha del 01.10.16. (frambuesa 80%).
Ayer lo abro, y ahí - ¡Mermelada de frambuesa! Solo que ahora escribí que estaba esperando este aroma y, por favor, ¡esperé!
Cariño, ¿te imaginas mi felicidad?
Mi esposo dijo que olía a frambuesas secas, pero para mí claramente: ¡mermelada!
Sorprendentemente, huelo el té de monomalina del 17/09/16, no huele tan tierno, hay notas similares de frambuesas, pero no mermelada, pero en la mezcla hay tanta ternura.
Inmediatamente preparada esta mezcla, mi esposo dijo: un té muy sabroso, ¿puedo tomar otra taza (350 ml)? que cosa feliz pienso
Y bebo y adivino: la melissa incluso se desvaneció en el fondo, y la frambuesa en la primera, apenas reconozco el manzano y las fresas.Y al principio el frasco olía claramente a limón, esa es una reencarnación tan maravillosa.
Luda, Radushka, chicas, gracias a todos por todo.

Cariño, ¿te imaginas mi felicidad?

Olga, eres mia ??? ¿Sabes CÓMO quería que tomaras té, real, frambuesa? ¡Muy, muy feliz por ti!

[Radushka]

Radushkagracias por ser feliz conmigo
Seguí pensando que o esperar, o tenemos otra frambuesa, es bueno que saliera mucho de este té, de lo contrario se lo habrían terminado sin saber lo mágico que es.
Gracias por escribir tanto sobre el té de frambuesa e infectar a muchos, este sabor de mermelada de frambuesa me obsesionó.
Tenemos más hojas carmesí que el resto, ¡así que hagámoslo!

[Tulipán]

Tulipán, asegúrese de hacerlo al vapor - mono. Lo retorcí después de cocinarlo al vapor. Un "té" completamente diferente, por cierto.Yo también tuve que empezar a hacer tés, donde hay muchas frambuesas. La temporada pasada, incluso realizó un experimento con los amantes del té de cerezas. Elaborado cereza-frambuesa (o frambuesa-cereza). Hay exactamente el 50% en peso. ¡Así que casi todo estaba borracho!

[Radushka]

Radushka, Definitivamente haré uno humeante, escribo todo para mí ahora, redacto un plan de acción

Hola colegas.
No he visitado el foro desde el verano, pero se han agregado muchas cosas interesantes aquí. Lo estudiaré detenidamente.
Mientras tanto, les contaré mi experiencia. Mi trabajo comenzó en primavera. Pensé que si las mejores variedades de té tradicional se obtienen de las hojas jóvenes, entonces se puede intentar recoger las hojas de la fruta jóvenes. Recogí cerezas, espino amarillo, pera, frambuesa y manzano aún no completamente florecidos. Procesado todo junto utilizando tecnología de té granulado. Resultó una escoba, aunque el olor fue bueno en el proceso. Siguiendo el consejo de los miembros del foro, no lo tiré, sino que lo puse en un frasco y lo dejé madurar. Después de 3 meses se obtuvo un delicioso y aromático té. Por cierto, siguiendo los enlaces de la página 1, me di cuenta de que mi té humeaba durante el proceso de secado.
En el verano, hice té con cerezas + frambuesas, peras, manzanos, ciruelas cereza, escaramujos y uvas. Llegué a Fireweed solo en septiembre. Crece casi en ninguna parte con nosotros, tenemos que ir a la montaña durante 150-200 km. No me gustaron las hojas de rosa mosqueta, ni el aroma ni el sabor. Las uvas puras son muy ácidas, pero muy buenas como aditivo para matices. El manzano no quedó impresionado, así que lo beberemos en mezclas, pero no lo volveré a hacer (probablemente). Pero la cereza con la frambuesa, la pera y la ciruela cereza fueron con una explosión, especialmente cuando se mezclaron. De los anteriores, la pera es la mejor. Haré mucho, a pesar de la fuerte espina.
Ahora sobre el fireweed. Durante la primera floración, no fue posible ir. Cuando fuimos a las montañas en septiembre, resultó que aparecieron muchos brotes de flores frescas en los brotes laterales después de la cosecha de verano (obviamente alguien lo recogió en el verano). Yo también los recogí. Quizás por eso, quizás no, pero para que "AH" no funcione. Intentaré hacerlo mejor el año que viene.
Cuando comencé a preparar té con las hojas, mi esposa se rió: "lo que sea que le divierta al niño". Pero lo probé y ahora bebemos juntos con placer.
Quiero dar las gracias a todos los que enseñan a principiantes aquí. He encontrado respuestas a casi todas las preguntas.

Añadido el lunes 16 de enero de 2017 10:55 a.m.

Quería participar en la votación, pero no puedo. Dime como votar. Gracias.

Leonid, ¡me alegro de verte en nuestro tema favorito!
Si te gusta tanto la pera, haz una pera con frambuesas. Este es mi "mono de honor" favorito. La temporada pasada hice té con hojas de pera del Primero de Mayo. Hoja entera. Sabroso. Oferta. PERO ... ocupa mucho espacio. No haré más. De todos modos, las hojas de verano son más sabrosas. Y no me gustan los otoñales. No solo porque son más difíciles de procesar. Los tés de otoño son más astringentes (creo que sí). Y trato de alejarme de la astringencia. Si aún no lo ha hecho, consulte mis recetas.

Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa (Radushka)

Té fermentado "Currant Benefit" de hojas de grosella negra y otras plantas de jardín (Radushka)

¿Y si hay algo atractivo? ¡Yo estaré muy contento!

[Leonid]

Dearie, ¿entendí que quería votar en el té?
Leonid, ¡la bienvenida a nosotros! ¿Quizás solo tiene algunos mensajes, entonces la "votación" no funciona?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ahhh ... bueno, estoy en una longitud de onda diferente! ¡Gracias por el consejo!

Si aún no lo ha hecho, consulte mis recetas.

Gracias, ya leí tus recetas. Lo intentaré según la temporada. Hice de frambuesas, pero, a diferencia de las tuyas, mis frambuesas no granularon bien. Por eso, comencé a mezclarlo con cerezas.

[Leonid]

Leonid, Creo que en Internet puedes llamarlo "tú".
Mis frambuesas tampoco se granulan bien. Y también la mezclé con cerezas la temporada pasada. ¡Todo irá genial con la pera! Solo las frambuesas en peso no deben ser más del 50%.

en Internet puedes llamarte "tú"

Gracias, es más fácil y divertido. Las ceremonias entre personas de ideas afines no siempre son apropiadas.Hasta la fecha, nos gustó más la pera. Solo con su único malentendido: el color de las hojas de té es diferente cada vez. Parece que preparo casi de la misma manera, pero a veces oscuro, a veces claro.

Añadido lunes 16 de enero de 2017 01:35 PM

Y otra pregunta interesante. Melissa se seca y fermenta, pero el sabor a limón no se conserva. ¿Quizás hay algunos trucos?

[Leonid]

Leonid, y esta es, seguro, Melissa? Dicen que hay que secar a una temperatura no superior a 40. PERO ... pero ¿qué pasa con el hecho de que se puede interrumpir la fermentación solo calentándolo por encima de 80? No me molesto. Todo está seco, como si el bálsamo de limón no estuviera allí. De todos modos, los matices de sabor y aroma cambian si el té contiene componentes esenciales. Seco las flores de toronjil por separado. Solo los agrego al preparar la cerveza.
Y aquí, con la elaboración de peras ... ¡increíble! ¡Nunca he tenido una pera liviana! ¿Estamos hablando del mismo té o de diferentes fiestas?

Melissa se seca y fermenta, pero el sabor a limón no se conserva.

Yo tampoco tenía aroma a limón al fermentar bálsamo de limón. No intenté secarlo.

Nunca he sido una pera ligera

Y tengo uno ligero: la pera de Chizhovsky.

[Ludmila]

Ludmila, Te espero con té en primavera, amenazaste con buscar un retoño de uva
Leonid¡Bienvenido a nuestras reuniones de té! En tus arbustos de Maikop, ¿qué tipo de tés puedes hacer?
Radushka, pera con frambuesas - fantástico, estoy de acuerdo !!!

[Lichka]

Lichka, definitivamente vendrá.

Y aquí, con la elaboración de peras ... ¡increíble! ¡Nunca he tenido una pera liviana! ¿Estamos hablando del mismo té o de diferentes fiestas?

Hice una pera 1 vez, por lo que es imposible confundir.

y esta es, exactamente, Melissa?

Definitivamente es bálsamo de limón. Al secarse al aire, el aroma de la hierba también desaparece después de una semana.

Y tengo uno ligero: la pera de Chizhovsky.

La pera fermentada es casi negra. Por cierto, esto es salvaje.

En tus arbustos de Maikop, ¿qué tipo de tés puedes hacer?

Muchas cosas crecen en nuestros arbustos, pero hay dos limitaciones: el tiempo y el deseo. Con el tiempo es comprensible, pero con ganas es más difícil. Realmente no quiero rociar demasiado, es mejor trabajar con la tecnología en un surtido pequeño y luego probar algo nuevo. Aunque quieras todo a la vez, pero esto no sucede. Y simplemente no me gusta algo. Esto sucedió con los brotes jóvenes de escaramujos.
En general, ya he estado haciendo té fermentado por segundo año. Y comencé a leer este tema, porque el interés ya se ha formado. Aquí me gustó no solo la descripción completa y detallada de los procesos (por lo que agradezco a todos nuevamente), sino también las amistosas relaciones entre mis compañeros de hobby. Y las respuestas a las preguntas estúpidas de los principiantes no tienen que esperar mucho.

[Leonid]

Leonid,

Y simplemente no me gusta algo. Esto sucedió con los brotes jóvenes de escaramujo.

Al principio no me gustaba el albaricoque, brrr ... y ahora la mezcla con el albaricoque ha comenzado. Quizás los escaramujos necesiten tiempo para la fermentación en seco.

Añadido lunes 16 de enero de 2017 7:58 p.m.

Lichka, definitivamente vendré.

¡Nos vemos!

Tengo una pera silvestre mono local. El té es muy negro. No me sabe bien. Pongo 20-30% para el color si el color del té principal es claro.
Rosa mosqueta Añado un 5-10% a la aldea.

[Lichka]

Lichka, Ángela

Lichka, definitivamente vendré.

Veré si tengo éxito, luego también pasaré, porque tú puedes.

[Antonina]

Antonina,

Veré si tengo éxito, luego también pasaré, porque tú puedes.

Por supuesto, puedo esperar con mi té, boom para probar tres

¡Buenos días teteras! Leí los discursos de ayer, subí a los armarios por una pera. Se volvió en las hojas de té, al parecer, mucho más ligero en 1,5 años, el olor es regular (también tengo un salvaje, o mejor dicho, se volvió salvaje después de una poda extrema), y me gustó mucho el sabor. Realmente necesitas mezclarlo con frambuesas, aunque fermentado en la mezcla, por supuesto, será diferente.Dio la casualidad de que se acabó el té negro (mi marido es uno de esos hombres tercos que solo beben él) y ambos bebieron mi mezcla: frambuesa-manzana y cereza-manzana. Hoy, el té real después de que es tan insípido ... Le pregunto a mi esposo: ¿cómo te gusta el mío, te gustó? Él respondió: ¡bueno, me lo bebí! Quiero decir, si es absolutamente desagradable, lo derramaría y pondría la calidad del producto en mi mente. Pero apareció uno negro, instantáneamente cambió a él nuevamente.

Tampoco me gustó el albaricoque, ni siquiera sé dónde está, ¿tal vez bajo tierra con un tilo? Aquí hay un tilo, flores tan maravillosas, fragantes, y el té de las hojas es simplemente ... bueno, inexistente, ha permanecido durante dos temporadas, ¡todavía inexistente!

[Ludmila]

LudmilaLyudok, también noté que las diferentes variedades dan tés completamente diferentes. Y las hojas tiernas en el té me parecen demasiado duras ...
Por lo tanto, ¡todavía quedan muchos experimentos por delante!
Necesita comenzar un cuaderno, anotar los resultados

Agregado el martes 17 de enero de 2017 10:57 am

ekivoka_ipaciencia mi amigo
Agregamos nuestro té al negro. Aumentamos gradualmente la dosis propia y salimos por completo de la aguja de la tienda.

[Lichka]

Lichka, hoy mi esposo ya ha dicho que el té comprado "no es nada en absoluto, como el agua" Sin embargo, él sigue bebiéndolo obstinadamente, y yo sirvo el mío a escondidas. Y cada vez que goteo en mi cerebro, oh, lo siento, cómo me vertí. ¡Pero delicioso!
Hice una pera (juego granulado) con frambuesas (hoja fermentada no granulada). ¡Té suave imposible! Y traté de mezclar dos de mis mezclas: manzana-frambuesa y manzana-cereza. Sorprendentemente, ambos sabores son claramente audibles, ¡pensé que las frambuesas se perderían! Y el tono general es bastante diferente, aunque no atasco. ¡Estoy empezando a lamentar más que este verano pasé volando los espacios en blanco de té!

mi hijo aquí en NG me dio una especie de té .... de tierra .... dijo. pastel plano muy denso y negro como la tierra, ahí es donde está la cosa desagradable, todavía puedo beber té de la tienda en el trabajo, pero no puedo beber este después de Ivanushka, pero me enferma ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, ¡los "antiguos" fabricantes de té no existen!

[Lichka]

Lichka, Anji, no experimenté con nada: Pera, frambuesa, manzana, irga, espino, tilo, avellana, nuez (la esposa trajo del vuelo), moras, fresas, fresas silvestres, cereza pájaro, cereza, rosa silvestre, flores de rosa ganso plateado, mora y frambuesa, cornejo (el hermano de mi marido lo trajo de Crimea), uvas de diferentes variedades, agracejo ....., probablemente no me he acordado de todo todavía. Pero lo mejor, sin duda, es Chipre. ¡Ahí es donde está el favorito!

¡Quién discutiría!

las hojas tiernas en el té me parecen demasiado duras ...

Hice lo contrario, pero después de la exposición. Y botánicamente, me parece que debería haber menos taninos en las hojas jóvenes.

té .... terroso .... dicho. pan plano muy denso y negro como la tierra, ahí es donde está lo desagradable

No es repugnante, simplemente no sabes cómo cocinarlo.
Para nuestro trabajo, en un momento viajaron mucho a Hong Kong y trajeron ese tipo de té. Él está ahí, por cierto, es considerado de élite y terriblemente caro. Intentamos prepararlo y beberlo, y tampoco pudimos, después de un tiempo lo tiramos lentamente.
Y luego tuve suerte y también fui a Hong Kong en un viaje de negocios. Allí, por supuesto, mi colega y yo fuimos a una tienda de té y el vendedor nos mostró cómo preparar ese té correctamente. Es cierto que en una variedad más barata (también bebimos esto, olía terriblemente a tierra y pescado).
Eso es todo. Para obtener una bebida sabrosa, las hojas de té deben enjuagarse con agua hirviendo varias veces. Vierta las hojas de té, vierta agua hirviendo, agite un poco la tetera, escurra. Vierta agua hirviendo nuevamente, escurra. La tercera agua hirviendo ya se puede preparar y beber. Muy sabroso, sin pescado y tierra, delicado aroma a té. Intente preparar su té de esta manera si aún no lo ha hecho. Para la súper élite, puedes hacer más enrojecimientos

[SvetaI]

Él está ahí, por cierto, es considerado de élite y terriblemente caro. Intentamos prepararlo y beberlo, y tampoco pudimos, después de un tiempo lo tiramos lentamente.

Sí, me da vergüenza admitir, pero es caro, cuando mi hijo dijo cuánto, me volví loco, por tanta basura ???

Añadido el martes 17 de enero de 2017 03:19 PM

SvetaIGracias, Svetochka, ¡lo probaré hoy!

[Ludmila]

Ludmila,

Anzhi, no experimenté con nada:

No tuve tiempo para todos los tés que quería y, de nuevo, no lo tendré. 23cientos metros cuadrados de tierra que hay que regar, desyerbar y cosechar ... Y mis hombres edifican, edifican y edifican.

¡Quién discutiría!

YAYAYAYAYA !!!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Añadido el martes 17 de enero de 2017 04:11 PM

SvetaI, y también tiré el pu-erh ... Sabiendo incluso lo caro que es ... ¡Quién me hubiera dicho cómo criarlo antes!
Py. Sy. Sigo oliendo tés del año anterior al último. Peach, que era terriblemente perfumería de alguna manera se convirtió en nada, como. Seco. Lo prepararé más tarde, lo intentaré.

YAYAYAYAYA !!!

Rainbow, ¿con qué vas a discutir?

Agregado el martes 17 de enero de 2017 4:22 pm

Pu-erh lo tiró.

Exactamente, Puer, Puer, olvidé la palabra.

Añadido el martes 17 de enero de 2017 04:23 PM

23 acres de tierra,

Vaya, Anji, ¿eres un terrateniente?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, Helen sabe

¡el mejor té es FRAMBUESA!

[Radushka]

RadushkaY, sí, lo sé, no es un secreto, ¡desde hace mucho tiempo!

[lappl1]

lappl1, ¿Y dónde está la receta en sí? no puedo encontrar algo como fermentar las hojas ...

[koshka335]

lappl1, ¿Y dónde está la receta en sí? No puedo encontrar algo como fermentar las hojas.

koshka335, Natasha, en 1 página
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