Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Esperanza, el geranio era demasiado "fuerte" para mí. Y amargo... Quizás solo puse mucho al preparar la cerveza. No sentí un sabor ni un aroma especiales. Aunque, Zachariah no se desvió de la receta (casi). Bueno, lo hizo con tallos y yo solo hice con hojas. Parece un té negro fuerte. Por color: "puedes pintar las botas"... Agregué 1/13 parte a mi mezcla "julio-top of summer". En el primer intento, no sentí su amargura. Hoy lo guardaré y lo volveré a preparar.

Donde estoy realmente, realmente de acuerdo estresado. No estoy de acuerdo con la falta de gusto. El té tiene un regusto interesante. Bueno con cualquier cosa dulce. También lo hice sin tallos. Girar en una picadora de carne es muy bueno. Algunos estaban congelados. A veces guardo en el congelador. No me daba ganas de mezclar en absoluto, quería posponerlo, para que a veces pudiera tomar una copa así.
Puede que mi gusto no sea del todo clásico, no me gustó la pera mono, eso es absolutamente inequívoco. El manzano no es muy bueno, quería mezclarlo. A Mono le gustaban las frambuesas y las fresas. Las frambuesas son muy brillantes. Las fresas son más suaves y requieren una fermentación más seca.
Decidí que interferiría con los del jardín durante 2-3 o más. Quiero hacer una pera con grosellas y probablemente una mora. Blackberry me sorprendió gratamente con la ceniza de montaña. Y mucho de ello. La pera olía delicioso cuando se secaba. El color es hermoso negro. Será necesario buscar grosellas, no se les permite recolectarlas en todas partes. El fin de semana estaré en el Volga, tengo que escalar los jardines abandonados.

Un guión en la tabla significa ver arriba.

[Radushka]

Radushka, La primera hizo hojas de melisa y caléndula, en la segunda añadió flores, arrancó la cabeza de la flor por completo y luego la partió. No huele a caléndulas en absoluto, no sé más. pero cuando bebes té, ¡tienes la boca fría! Pensé de menta, solo intenté preparar menta, no hay frío, así que dan caléndulas, ¡eso creo!

Añadido el viernes 05 de agosto de 2016 10:49 a.m.

¡Y el té con bálsamo de limón también tiene una sensación de escalofrío y un ligero hormigueo! Prueba un poco, bueno, ¡muy interesante!

Chicas, muchas gracias por los comentarios. Y quiero dar las gracias a todos los fabricantes de té muchas, muchas veces, gracias a su experiencia y sus consejos, obtenemos lo que obtenemos !!!! Y los frascos son realmente geniales y muy económicos como en las tiendas de té, si alguien estaba interesado, compré un centro de platos en el sitio web. Solo que ahora terminan rápido, el resto está en el vaso.

[Tatyana]

La menta granulada tiene su propio olor agradable, pero las hojas secas me parecen más aromáticas, por ahora. Veamos qué pasa a continuación.

Añadido el viernes 05 de agosto de 2016 11:02 a.m.

Tatyana, cornejo. Secaron las hojas durante la noche, las torció en una picadora de carne con una rejilla grande una vez. Gránulos de densidad media aparentemente secos
Dividí la masa a propósito para mostrar cuántos gránulos y cuántas pequeñas cosas. Se puede torcer dos veces o en el congelador.

También me convertí en víctima de las frambuesas.

Publicado el viernes 05 agosto 2016 11:37 am

Bueno con cualquier cosa dulce.

¡Bueno, yo no como dulces!

Buen día a todos.

Tengo una pregunta. ¿Y quién hizo brezo?

Con mi esposo, Heather se está secando. Aún no lo he probado. Tan pronto como lo intentemos, informaré. Sería necesario recolectar más, ya se está desvaneciendo. No se puede hacer brezo como el té, es solo como aditivo.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, gracias por la foto. Los gránulos normales y el polvo también son útiles, está bien))

Dime, ¿parece fireweed? Se instaló en el patio. Cerca hay un prado, hay mucho de eso, y ya ha florecido y esponjado.

En cuanto a mí, no se parece a Ivan-tea ... Yo, por supuesto, soy un laico en él, pero comparando con las fotos de las chicas ... Si no fuera por la flor de arriba, habría pensado menta. Me pregunto qué dirán.

Entonces inmediatamente me pareció que la menta ...

Hay 4 pétalos en la flor de Ivan-tea. No estoy confundiendo
Y en la foto hay más.

pero me parece que es bálsamo. A menudo se convierte en mala hierba

[Radushka]

Entonces me pregunto qué es. Me parece, fireweed de hoja pequeña. E Iván es de hoja estrecha. ¿Y las hojas pequeñas, como, no se usan como té? Estas son las dudas.

Añadido el viernes 05 de agosto de 2016 13:54

Radushka, miró bálsamo, otra planta. No es eso.

fireweed de flores pequeñas, no sé si es posible tomar una foto de otros sitios ... la eliminaré, si no

[ aquí hay una flor más cerca. 4 hojas. Y en el prado, ya empujando.

Bueno, esto es fireweed de flores pequeñas. Excelente planta medicinal. PERO ... no el té de Iván. Tengo que preguntarle a Lina: ¿puedes hacer té con hierba de fuego de flores pequeñas?

Buscará...

Añadido el viernes 05 de agosto de 2016 09:31 PM

Hoy probé chokeberry y apple, todo mono. A todos les gustó. Me impresionó mucho el manzano: el color del caro té negro, brillante con un tinte rojizo (hecho de un manzano de invierno por Jonathan, rojo), el sabor es muy interesante. Éste es mi favorito hasta ahora.

Ilumínenme, teteros experimentados. ¿El sabor de las frambuesas / grosellas difiere entre retorcido y picado, después de congelar, naturalmente?

¿El sabor de las frambuesas / grosellas difiere entre retorcidas y a través de una picadora de carne, después de congelar, naturalmente?

No he hecho frambuesas con grosellas a través de una picadora de carne y no lo haré. Porque NO habrá gránulos. solo habrá polvo fino. Y las frambuesas después de la picadora de carne (primavera) me dieron gránulos. El año pasado, comparé mono-frambuesas granuladas y hojas cortadas después de enrollarlas. Granular me pareció con un sabor más rico. El color es el mismo. Huele también. Fermentado luego 6-8-12 horas. Lo comparé todo. Esta temporada, congelo y descongelo todo tres veces (y más), por lo que fermento de 1,5 a 4 horas. Los tés salen más aromáticos

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, No hago mono, las mezclas son solo granulares. Así como Radushka según el método de Zacarías.

[Radushka]

Radushkay amasar durante mucho tiempo? Frambuesas con grosellas. Lo descongelo y lo cocino en una picadora de carne.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, gracias por las respuestas. ¿Por qué pregunto? Hice frambuesas y grosellas. Las hojas se marchitaron, luego se congelaron y luego pasaron por una picadora de carne. El resultado son gránulos y polvo, aproximadamente 50/50. Las frambuesas salieron un poco mejor, solo gránulos sueltos. Me gustó el sabor y el aroma de ambos.

Grosellas secas con frambuesas retorcidas en una picadora de carne.

Grosellas secas con frambuesas retorcidas en una picadora de carne.

¿¿¿Y???

[Radushka]

¿¿¿Y???

Radushka, vertido en una bolsa. Luego en las latas para el sedimento.

[Oljuschka]

Oljuschka, pero para PROBAR ??? ¿Puedes decirnos?

Radushka, este es nuestro Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lo sé. ¿Y qué, ahora no puedes compartir tus impresiones?

Aaaaa, así que me informó en Viber, ¡y pensé que todos lo saben!
¿Y sobre qué escribir? ¡las frambuesas son como frambuesas!
Pero ella tuvo aventuras ... gee-gee-gee

me informó en Viber, y pensé, ¡que todos lo saben!

todo genial ... pero ¿qué pasa con el pobre jubilado? ¿Qué vibradores tienen fuego por la tarde? ¿Eh?

Nuuuu - Skype, WhatsApp ... inventa un hilo de che, eres una mujer inteligente

[elena kadiewa]

Pero ella tuvo aventuras ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 8:08 p.m.

Radushka, está bien, lo intentaré mañana. Huele a hierba. ¿Quizás demasiado seco?

[Oljuschka]

Oljuschkay ¿cuál fue la temperatura durante el secado? Nunca olí a frambuesas. Absolutamente. Y sequé pasas de Corinto a 70 en una secadora. El olor era grosella en el té

¿Quizás fermentaste un poco?

[Radushka]

¿Cuál fue la temperatura durante el secado?

Radushka, Yo no sé. Se dijo que el termómetro estaba mintiendo y no miré. Hizo el fuego más pequeño.

fermentado un poco?

elena kadiewa, Yo no sé. 2 horas.

[Radushka]

Radushka, Hice té. El olor es incomprensible, pero hay un sabor a grosella, si no me lo parece. La tía dijo que no tenía sabor. Y me gustó.

Pero ella tuvo aventuras ... gee-gee-gee

Studio Adventure!

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 09:49 PM

Grosellas secas con frambuesas retorcidas en una picadora de carne.

Svetik, ¿lo hiciste mono o juntos? ¿Y cómo no se desmoronaron después de la picadora de carne?
Hago todos los tés en una picadora de carne

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 9:53 PM

¡Y esta es mi cosecha de hoy! Cerezo y manzano

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 9:53 PM

Acabo de esparcir el välitt y ya huele así ...
¡Estoy todo en anticipación!

[Lasto4ka]

Svetik, ¿lo hiciste mono o juntos? ¿Y cómo no se desmoronaron después de la picadora de carne?

Lasto4ka,Svetlana, hicimos juntos. Después de picar y secar, resultó ser muy fino (no giran en gránulos). No me preocupo por esto. Delicioso y bien.

Releí los comentarios de 2014. Escriben que con una fermentación profunda prolongada, el té resulta más rico. Hice todos mis tés, para probar, no por mucho tiempo, no más de 8 horas. Me gusta todo hasta ahora. Comparte tu experiencia, ¿hiciste más de 20 horas de fermentación? ¿Cómo es el sabor, el aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, por lo que tengo entendido, a Iván le gusta fermentar durante mucho tiempo. Y la cereza tiene una crianza de unas 12 horas. Y el resto son jardinería no más de 6 horas. Y luego, si lo hacemos (congelar-descongelar) según Zachary, entonces reducimos el tiempo de fermentación a 1,5-3 horas.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, bueno, aquí también me parece. También preparé mis últimos tés mediante la congelación. Y el aroma más fuerte de la masa aparece en aproximadamente 1, 5-2 horas. Entonces creo que la fermentación prolongada puede matar el té, se amargará.

No me preocupo por esto. Delicioso y bien.

Un enfoque muy correcto. Preparamos "polvo" en bolsas. Y así resulta como una hoja pequeña ...
Por cierto, preparo el "polvo" de nuestros tés, no peor que los gránulos

Hay ramitas / tallos de menta en mi congelador, que quedan después de que las hojas hayan sido anuladas. Los hice calentar y el aroma es increíblemente a menta. Entonces pienso ahora, ¿la menta retorcida me huele levemente por el hecho de que solo hay hojas e inflorescencias? ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, lo hice un par de veces con palillos. Se obtiene té desordenado, pero el efecto es el mismo

Añadido sábado 06 de agosto de 2016 10:34 p.m.

Desde entonces corté

[Svetlana]

la fermentación prolongada puede matar el té

Fermento las salsas de jardín solo durante 4-6 horas (empiezo a secar ... las últimas porciones duran 10-12 horas). Las frambuesas se fermentaron durante un máximo de 12 horas el año pasado. No noté ninguna diferencia en el sabor con un tiempo de fermentación más corto. Pero las frambuesas son secas. Y las plantas más jugosas, creo, se volverán amargas

Añadido domingo 07 ago 2016 09:25

Svetlana¡Y mi "polvo" resulta aún más sabroso! Porque recojo en un frasco de varios tés y hierbas aromáticas. Olor - Sabor - Dumpers

Hoy fui por las hojas, hay un par de peras silvestres, manzanos y una ciruela cerca. Estaba parado allí arrancando una ciruela, escogiendo mejores hojas, doblando ramas. Levanto los ojos en busca de una rama mejor, y me miran desde arriba


Habrá té del manzano silvestre. Y quería una ciruela ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, ¿es un manzano o qué?

[Svetlana]

Svetlana, Sí exactamente. Las frutas estaban en la parte superior, no las vi de inmediato. Para cuando se descubrieron los frutos, ya había logrado recolectar un paquete completo de hojas. Y en casa también corté el manzano. Habrá 2 tés de manzanos caseros y silvestres.

Añadido domingo 07 de agosto de 2016 03:24 PM

También decidí probar el espino. Releí las notas. Pasará la fermentación, lo que significa que pierde sus propiedades medicinales.Y luego hay un árbol fuerte, hojas de la palma, ya con ganas de cortarse las manos))

y me miran desde arriba

Incluso amplié la foto, pensé, tal vez cuyos ojos veré

mis manos estaban ansiosas por cortar

Toist ... para todas las demás manías, ¿también tenemos prurito foliar? ¡horror!

[Radushka]

Radushka, sí, una especie de manía. Prueba todo y más. Para hacer de todo y más. Enrolla todo y más.

Añadido domingo 07 de agosto de 2016 06:48 PM

Para el té ayer hice mermelada de chokeberry. El sabor de la baya natural se ha conservado, solo que más dulce.