Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Svetlana]

Svetlana,

para preservar el olor aromático, ¿entonces es mejor secar en el horno a 100 y no más? Noté en mis muestras que las muestras se hicieron en una sartén oa 125 grados. 15 minutos más oscura y huele más fuerte.

aquellas plantas que no son aceites esenciales huelen más fuerte, y las hierbas aromáticas dejan de oler, o huelen mucho menos.

[Svetlana]

Svetlana, aquellas plantas que no son aceites esenciales huelen más fuerte, y las hierbas aromáticas dejan de oler, o huelen mucho menos.

Estoy preguntando por las hojas de los árboles frutales del jardín.

y nadie me respondió .. es quince?

[Luz 7 luz]

Lyudmila, es decir, para preservar el olor aromático, ¿es mejor secar en el horno a 100 y no más? Me di cuenta de mis muestras que los especímenes hechos en una sartén o en 125 grados. 15 minutos más oscura y huele más fuerte.

Luz 7 luz, Lea cuidadosamente. Esto lo escribí específicamente sobre el melocotón, porque pierde su aroma a 100 *. Cada planta tiene sus propias condiciones.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, Tengo el aroma de frambuesa más fuerte a 100 grados de secado, por ejemplo. Bueno, el sabor es mejor si en los primeros 5-10 minutos a 150 hubo

[Luz 7 luz]

y nadie me respondió .. es quince?

Luz 7 luz, no respondió porque la foto es completamente inalcanzable. No puedes ver nada en absoluto. Todos elogiaron el membrillo. Haga té con él, si lo tiene.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, Lea cuidadosamente. Esto lo escribí específicamente sobre el melocotón, porque pierde su aroma a 100 *. Cada planta tiene sus propias condiciones.

así que leí sobre el melocotón (por alguna razón, la cita no se insertó completamente automáticamente). Así que tenía miedo de que esto se aplicara a todas las hojas de la fruta y pudiera estropear mis gaviotas con tal secado. ¿Y qué otras hojas están contraindicadas en el secado a alta temperatura?

En una picadora de carne, primero retorcí las bayas, las semillas de las cerezas, por supuesto, se retiraron y, encima de las bayas enrolladas, retorcí hojas congeladas.

experiencia interesante))
Solo me preocupa si este té se seca bien con las bayas. para que el té con ellos no se enmohezca durante el almacenamiento .. y yo también quiero hacerlo)) solo este momento confunde.
¡No hace mucho sequé las fresas en el horno durante 2 horas hasta que dejó de dar jugo! y luego secarlo al aire durante mucho tiempo ..
Lyudmila, ¿qué piensas? ¿Cómo planeaba hacer Natasha?

[Luz 7 luz]

Así que tenía miedo de que esto se aplicara a todas las hojas de la fruta y pudiera estropear mis gaviotas con tal secado. ¿Y qué otras hojas están contraindicadas en el secado a alta temperatura?

Luz 7 luz¿Por qué tener miedo? Lee la receta. Todo está escrito ahí. Las altas temperaturas están contraindicadas en hojas y hierbas, cuyo olor lo dan los aceites esenciales. Y también, si no hacemos té, sino tarifas medicinales.

¿Qué piensas? ¿Cómo planeaba hacer Natasha?

¡Gran experiencia! Vale la pena intentarlo. Todavía no he hecho plantas de jardín. Todavía tengo fireweed en mi agenda. ¿Por qué tienes miedo de que se vuelva amargo? si se seca bien, todo estará bien.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz¿Por qué tener miedo? Lee la receta. Todo está escrito ahí. Las altas temperaturas están contraindicadas en hojas y hierbas, cuyo olor lo dan los aceites esenciales. Y también, si no hacemos té, sino tarifas medicinales.

algún tipo de confusión en mi cabeza ((necesitamos resolverlo ... en la receta no más de 50 grados.hojas secas de la serie: yemas de pino, melisa y menta. ¿Es un melocotón de esta serie? para secarlo a los 50 también? Yo mismo me acordé de que secamos todo menos la menta y el bálsamo de limón a 100. Y sobre el melocotón ni siquiera sospeché que fuera a excepción de las cerezas y demás. Explica estúpido (((

[lappl1]

lappl1, Ludmila, una glorieta interesante: hay algo que ver y algo que compartir. ¡Gracias!

¡¡¡Hola a todos!!! Todavía quiero preguntar, ¿por qué no preparas té con almendras? ¿Tiene miedo al envenenamiento o no hay acceso al follaje?

[Luz 7 luz]

algún tipo de confusión en mi cabeza ((tenemos que resolverlo .. en la receta no más de 50 grados. secamos las hojas de la serie: yemas de pino, melisa y menta. ¿Es un melocotón de esta serie?)

Luz 7 luz, todos los sabores de la receta son imposibles de describir. Además, nuestro melocotón no crece.
Cuando escribieron en el tema sobre un melocotón (que el té no funcionó), yo, dado que no crece conmigo, abordé este tema teóricamente, es decir, fui a Yandex y descubrí la composición de las hojas. No contienen taninos. El olor a hojas de melocotón lo dan los aceites esenciales, así como las hojas de menta y bálsamo de limón y otras hojas de hierbas aromáticas.... Así que aconsejé tomar una temperatura baja específicamente para el melocotón.
Simplemente, antes de preparar té con plantas que no se describen en la receta, no será superfluo mirar la composición de las hojas en Internet. Si las hojas de esta planta contienen aceites esenciales, entonces no es necesario secar el té a 100 *... Hay suficientes plantas enumeradas en la receta para hacer té. Involúcrate, Svetlana, para el análisis. Entonces todo quedará claro en mi cabeza. usted necesita comprender los principios por los cuales se seleccionan las plantas para el té... Estos principios se describen en la receta de forma muy clara y clara. Y también necesita usar Internet para estudiar las plantas de las que desea hacer té.

[YuLi]

lappl1, Lyudmila, una glorieta interesante: hay algo que ver y algo que compartir. ¡Gracias!

YuLi, Julia, sí, estamos muy interesados ​​allí, cálidos y cómodos. ¡Únete a nosotros!

¿Por qué no haces té con almendras? ¿Tiene miedo al envenenamiento o no hay acceso al follaje?

Zachary, al igual que no tienes acceso al té ivan ... no nos preocupamos por su veneno, porque no hay nada de qué preocuparse. Pero es de la serie bird cherry, donde el ácido cianhídrico también es suficiente. Veronica nos aseguró sobre esto: que a 100 * colapsa.
En general, Verónica estaría mejor, como explicó el farmacéutico ...
Zakhar, intenta hacerlo. Y cuéntanos. Entonces todos recordaremos todo sobre este té. También vincularé a 1 página sobre su experiencia con las almendras.

Zakhar, ¿dónde puedo encontrar almendras para ti en la taiga? ¿O Luda en Vyazma? Miras donde viven las principales teteras, pero algunos sureños parecen haber hecho almendras, no recuerdo quién, esclerosis senil en el menú.

[lappl1]

lappl1, gracias por las explicaciones y consejos))) También me gustaría aclarar el punto: ¿siempre la masa fermentada se calienta espontáneamente? Aquí siempre lo tengo frío adentro y el cuenco afuera también (aunque está bien envuelto en mantas. ¿Vale la pena preocuparse por este momento? Y noté que el olor fuerte inmediatamente después de la picadora de carne y después de 30 minutos disminuye mucho.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luzYo, torciendo las hojas, las quito debajo de las mantas-chaquetas. Y ya no los toco antes de secarlos. Una vez probé mucho. Se mantuvo caliente durante 3 horas. Relativamente cálido. Tenga en cuenta que su temperatura es 36,6 *, la masa es menor. Es por la diferencia de temperatura que te parece genial.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, y la peonía es herbácea o parecida a un árbol?

Peonía herbácea, ya ha florecido. Encontré un artículo en Internet sobre el té de peonía. En Siberia y Altai, durante mucho tiempo han estado bebiendo té de peonía (de hojas), las raíces se secan, se muelen y se agregan a la harina. Me interesé y decidí hacer té.
En mi opinión, el rey del té es de fireweed, ningún otro se puede comparar con él.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, nuestro membrillo grande no crece, no podemos responder. El té se seca a una temperatura estándar de 70 a 100 gramos.Celsius, probamos una temperatura más alta para crear un sabor diferente, pero no el hecho de que te gustará el resultado final: sabor o aroma. Por eso, debemos probar, no lo olvidemos, ¡todos tenemos gustos diferentes!
.Zachary, -sin acceso a las hojas, plantado-sin éxito hasta ahora. Creo que sería interesante secar las flores de almendro y añadirlas al té.

Acerca de las hojas de almendra: ¿estás seguro de que no contienen ácido cianhídrico? Hay ácido cianhídrico en las ramas, hojas y frutos verdes de la baya del saúco, pero no en flores y frutos azules.

A veces, el gusto y las preferencias para preparar té varían mucho. Y no está claro por qué. Quizás por una razón adictiva, a veces quieres té de hojas, a veces prensado de una manera más fuerte. Bebes té negro, luego verde y, a veces, ¡café! ¡Es como roer manzanas y luego soñar con fresas! Además, al hacer té, tiene derecho a probar diferentes hojas para fermentar, y depende de usted cuánto se desvíe de la receta propuesta. Será un resultado interesante, comparte tu experiencia, será de utilidad para todos, aunque no tengamos este tipo de folletos, lo leeremos con gusto y nos alegraremos por ti. Té de una planta, a veces sale diferente, y de repente obtienes un sabor increíble: es como el vino, un viñedo, y el vino es diferente cada año. Buena suerte a todos. Aquí tengo una cereza, de nuevo dejó caer la fruta, tendré que cortar las hojas y la secaré a 70 grados.

[práctico]

práctico, No lo sé, tengo que leer el Viejo, tal vez Verónica lo sepa, esperaremos. La receta ofrece opciones para hojas de plantas y árboles: para hacer té, probamos otras plantas, zanahorias, personalmente, la alcachofa de Jerusalén es una cosa terrible, por cierto, e incluso me gustaron las zanahorias, no recuerdo al autor, lo siento. Es necesario prepararse para nuevas flores, leer sobre la presencia de sustancias tóxicas, etc., Karoch, "no debes comer agáricos de mosca si no sabes cómo cocinarlos".
Choi, entré aquí, me sacarán ,: girl_manikur: lo siento.

Bien hecho, Oksana, respondió muy bien.
Hice zanahorias (tapas), después de un mes y medio de fermentación seca estaba muy sabroso, el olor era caramelo, y luego al rato, tapas, tapas, ¡uf! Ya no lo elaboré, aunque ahora por el bien del interés puedes probar, pero este té se quedó en mi casa, y vivo en el campo.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ¿así que tú y yo recogimos los tuétanos? en yo _{esclerosis i}, lo siento, tengo memoria de niña, no recuerdo donde la puse? Lina también realizó un experimento con thuja, etc., ¿tal vez necesites escribir una lista de plantas que no te gustaron? Me voy, me voy.

¡Ksyu! ¡A donde! Mientras los especialistas están ocupados (y hoy casi todos están ocupados, ¿te acuerdas?) Y hasta Luda seremos despachadores, ¿vale? ¡No te vayas!

[Lino]

Lino, Necesito té, café, gotear en una taza y hasta que llueva, cortar las hojas de cerezo. Las chicas elogiaron el aroma, pero el mnu no tenía hojas. Ayer vi al pulgón asentarse de nuevo, ¡debemos atraparlo más adelante, kunkurenKa-mlyn!

Bien, vamos, pero tengo un día libre no planeado, está lloviendo, no se pueden recoger las hojas, no hay trabajo en el sitio, ¿hay algo que hornear?
¡Las cerezas son clase! Después de Ivanushka, el mejor té para mí.

[práctico]

práctico, hemos discutido este tema muchas veces. Primero, no el ácido cianhídrico puro, sino su derivado, la amigdalina. En segundo lugar, cuando se calienta por encima de los 70 grados, tanto el ácido cianhídrico como sus compuestos se desintegran por completo. No les gusta el calor, no les gusta la glucosa. Corremos un riesgo mucho mayor cuando comemos semillas de albaricoque. Hicimos té de cereza de pájaro, cuyas hojas también contienen amigdalina. Todos están vivos y el té es delicioso. ¡No te preocupes, haz té!

Hago té de membrillo, las hojas son grandes, carnosas, cocino en mezclas.

Hago té de membrillo, las hojas son grandes, carnosas, cocino en mezclas.

¿Cuál es tu mezcla favorita?

Ayer hice una pera 60% + un albaricoque 25% + una cereza 10%
Después de fieltrar, la pera estuvo en el congelador durante 1,5 días, el resto se secó. La pera en la bolsa olía como la descripción de Zacarías (fuertemente a duquesa con un aroma embriagador). Ya estaba felizmente frotándome las patas por lo delicioso que sería el té.Y entonces quería tomar té oscuro a expensas de una pera. Sequé lotes en 3 versiones: en una sartén, en el horno, comenzando desde 125 grados y luego bajando (en general, el secado era de 45-50 minutos) y según la receta comenzando desde 100 grados (también solo 30 minutos). Como resultado, no hay aroma y todo el té es ligero y está mal elaborado. La fermentación fue de 8h. Las expectativas no se cumplieron, estaba molesto.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Peonía herbácea, ya ha florecido. Encontré un artículo en Internet sobre el té de peonía. En Siberia y Altai, durante mucho tiempo han estado bebiendo té de peonía (de hojas), las raíces se secan, se muelen y se agregan a la harina. Me interesé y decidí hacer té.
En mi opinión, el rey del té es de fireweed, ningún otro se puede comparar con él.

Si tengo fireweed, habrá un rey de los tés.
Mientras tanto ... lo haré de lo que esté disponible (y no muy cerca). Quiero probar la peonía.

[Luz 7 luz]

Como resultado, no hay aroma y todo el té es ligero y está mal elaborado. La fermentación fue de 8h. No se cumplieron las expectativas, estaba molesto.

Luz 7 luz, deje reposar el té durante un par de meses. Es demasiado pronto para sacar conclusiones.

¡Ksyu! ¡A donde! Mientras los especialistas están ocupados (y hoy casi todos están ocupados, ¿te acuerdas?) Y hasta Luda seremos despachadores, ¿vale? ¡No te vayas!

Oksanchik, Helen, Veronica, Allochka, ¡gracias, queridos!

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, deje reposar el té durante un par de meses. Es demasiado pronto para sacar conclusiones.

Gracias por tu apoyo) Leí tanto en la receta como en las reseñas que tienes que esperar. Este es mi cuarto lote ya, así que no haría tanto sin fe)) Creo y espero, a veces me encuentro con mensajes de que inmediatamente sienten aromas y sabores de frutas, así que los envidio con envidia blanca, es tan agradable sentir el resultado de inmediato e inspirarse )) Entonces pienso: tal vez sea algo con mis manos, bueno, necesito hablar con alguien

[Problemas con el té. ¿Qué se debe hacer para encontrar el error?]

Problemas con el té. ¿Qué se debe hacer para encontrar el error?

¡Queridos teteros! Puede suceder que el té, en su opinión, no le haya funcionado. No se enoje de inmediato.
Primero, necesitas deja que el té madure dentro de 1 - 2 meses en fermentación seca en un lugar seco y oscuro.
En segundo lugar, violación de la tecnología en una de las etapas puede arruinar el téy más en varios. Por eso recomiendo:
1. Leer atentamente receta completa... Quizás se perdió algún momento (o varios) y violó la tecnología, lo que afectó negativamente la calidad de su té.
2. Leer atentamente enlaces activos en las Notas de receta. Tal vez, tal pregunta ya se ha hecho, y se ha dado la respuesta... Siga estos enlaces y lea las respuestas.
3. Leer atentamente extractos del libro sobre el té, que se mencionan en las Notas de receta. Quizás una descripción más detallada de la tecnología para hacer té lo ayudará a comprender mejor la esencia del proceso y evitar errores en el futuro.

Si, sin embargo, no encontró la respuesta a su pregunta, le recomiendo que describa todo el proceso de preparación del té junto con la pregunta. Sin esto, es imposible responder a su pregunta y encontrar errores. Deben responderse las siguientes preguntas.
1. ¿De qué estaba hecho el té (si no hierba de fuego)? Si la planta cuyas hojas tomaste para el té no está en la receta, ¿te has familiarizado con su composición química (la presencia de taninos, la planta es fragante debido a los aceites esenciales)?
2. ¿Qué té preparó, suelto (en rollos o mezclado) o granulado?
3. ¿Cuántas hojas se recolectaron? ¿Es suficiente?
4. ¿Cómo se marchitaron las hojas: el grosor de la capa, la temperatura, dónde se marchitaron, con qué frecuencia se marchitaron las hojas, se abrió el bulto de hojas marchitas después de la compresión?
5. ¿Qué tan bien se destruyó la estructura de las hojas al preparar las hojas para la fermentación (para el té de hojas), se oscurecieron las hojas por el jugo liberado, se oscurecieron uniformemente, estaban húmedas?
6. ¿Se han congelado las hojas (no es necesario congelar las hojas de fireweed)?
7. Cómo se fermentó el té:
- temperatura durante la fermentación;
- una capa de masa fermentada; ¿Hay suficiente volumen?
- cuánto tiempo fermentó;
- si el olor cambió durante la fermentación;
- ¿le pusiste opresión (por té suelto)?
8. ¿Cómo se secó el té? ¿Qué, hay convección en el horno, qué capa, régimen de temperatura en todas las etapas de secado, frecuencia de agitación, olor durante el secado, se secó el té en la bolsa?
9. ¿Cómo se almacena el té - qué, dónde (oscuridad, sequedad), está herméticamente cerrado, cuánto tiempo ha pasado después de la preparación?
10. ¿Cómo se prepara el té? ¿Cuánto se pone en 1 vaso de agua, qué agua se hace, cuánto tiempo se hace?

Te pido que, no descuide las respuestas a estas preguntas si solicita ayuda. Esto ahorrará tiempo para la correspondencia innecesaria..
Pregunto lo mismo no descuides la lectura cuidadosa repetida de la receta... La experiencia ha demostrado que a menudo se hacen preguntas, cuyas respuestas se encuentran en la receta misma o en los comentarios, a los que se hace referencia activamente en las Notas.

¿Quién hizo las uvas? Dime, ¿es mejor congelarlas después de secarlas o puedes torcerlas inmediatamente?

¿Quién hizo las uvas? Dime, ¿es mejor congelarlas después de secarlas o puedes torcerlas inmediatamente?

Lo hago de acuerdo con mi método, congelo y luego caliento, luego congelo y luego caliento y giro o granulo. Aquí, como desee su corazón.

[Serenidad]

¿Quién hizo las uvas? Dime, ¿es mejor congelarlas después de secarlas o puedes torcerlas inmediatamente?

Serenidad, Olga, primero se marchitan y luego miren: si se rizan bien, entonces no se pueden congelar. Si no, congélalo. Lea los enlaces en las Notas de recetas. También hay 3 enlaces a las uvas.

[Zachary]

Zachary, lappl1, ¡Gracias!

¿Cuál es tu mezcla favorita?

Svetlana, me preocupo especialmente por las mezclas que están disponibles en este momento, luego lo hago. El té es diferente cada vez, pero a mi familia y a mí nos gusta. Aquí hago solo cerezas mono, y luego las agrego como deseo al preparar la cerveza. Recuerdo cómo hice cerezas por primera vez, y después de secar el té no tenía olor, y todos lo elogian. Lo puse en un frasco y lo guardé, y un mes después decidí preparar té, y del frasco hay un aroma a cereza muy fuerte. Así que no te preocupes si no hay aroma de inmediato, ten paciencia, deja que el té se infunda.

Tengo 3 preguntas
¿Alguien ha hecho té de crisantemo? Tengo muchas flores y follaje. ¿Qué es mejor coleccionar?
¿Se puede hacer té de hojas de jazmín? de cual Tengo muchas variedades.
¿Leíste que alguien hizo té de higuera? ¿Qué tecnología?
También tengo muchas rosas. ¿Cuál es la mejor forma de recoger flores u hojas?

[marhel]

marhel,

¿Alguien ha hecho té de crisantemo? Tengo muchas flores y follaje. ¿Qué es mejor coleccionar?

No, no lo hicieron. Solo pétalos secos por belleza.

¿Se puede hacer té de hojas de jazmín? de cual Tengo muchas variedades.

No lo hicimos, solo secamos los pétalos.

¿Leíste que alguien hizo té de higuera? ¿Qué tecnología?

No recuerdo la reseña. Solo había una pregunta. Pero tenemos una tecnología. Intentalo.

También tengo muchas rosas. ¿Cuál es la mejor forma de recoger flores u hojas?

Las notas de la receta tienen enlaces a comentarios sobre pétalos de rosa y hojas. Échales un vistazo, por favor.

marhel, a juzgar por las tres primeras preguntas, no leyó detenidamente los principios para elegir plantas para el té (la presencia de taninos en las hojas y los frutos sabrosos de las plantas). Por favor, vuelva a leer esta parte de la receta.

[Serenidad]

Serenidad, No hice mono té con hojas de parra, sino mezclado con hojas de manzana y fresa. Después del congelador, el aroma era incomparable, pero en el frasco el aroma es el más modesto. Pero si quiero presumir de lo genial que soy, entonces lo trato con mi té de uva. Muy bonito color ámbar en uva y manzana. Con fresas más ligeras.

[Serenidad]

Serenidad, Olga, hice uvas y descongelamos y helados. Ambos dieron gránulos igualmente pequeños (retorcidos en una picadora de carne)

[iriska3420]

iriska3420, Irina, ¿a qué sabe?

[Radushka]

Radushka, por supuesto, entonces no me congelaré.

[marhel]

marhelSegún tengo entendido, la pregunta es sobre las hojas de la naranja falsa, a la que llamamos jazmín. En mi opinión, alguien lo intentó, pero no pasó nada bueno. No creo que consigas té con aroma a jazmín. Habrá hierba. Pero todos son libres en sus acciones ... Prácticamente todas las flores de jardín no hacen un buen té.

[Serenidad]

Serenidad, Té de uva: té con una ligera acidez. Esto es por ahora. Y definitivamente escribiré cómo cambiarán el aroma y el sabor en un par de meses. Y las hojas, me parece, todavía se congelan. Después del congelador, me sorprendió el olor de las hojas. Dejé hojas grandes para la dolma y las pequeñas se metieron en el té. Pero en la caja de gránulos después de tres semanas, no hay aroma afrutado, sino olor a buen té negro.

¡Chicas Chicos! Tengo una pregunta. Y lo suficientemente urgente. ¿Hay alguien aquí? Ayer hubo muchas moras. Ya marchito. Congelar, ¿no? Existe el deseo de hacerlo de inmediato, pero lo más probable es que sea imposible repetirlo con congelación. Encontré solo un claro.

[Radushka]

Radushka, marchitarse, y allí verá qué hacer con él.

Ya marchito. Congelar, ¿no?