Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Maryana]

Maryana, se marchita y luego se retuerce en una picadora de carne. Y el volumen saldrá bien. Todo debería estar bien.

[Maryana]

Maryana, se marchita y luego se retuerce en una picadora de carne. Y el volumen saldrá bien. Todo debería estar bien.

¿Viven normalmente hasta la mañana? T 22-23 en las habitaciones.

Hoy hice una mezcla de manzana + ventosa + fresa 80:10:10 casi según Zakhar, fermentado durante 5 horas en invernadero (T32C). Inmediatamente llegó el increíble olor de una manzana verde. Lo puse a secar.

[Maryana]

¿Viven normalmente hasta la mañana? T 22-23 en las habitaciones.

Maryana¿Y quién los despertará de noche? Es necesario marchitarse uniformemente.

[Maryana]

Maryanay ¿quién los agitará de noche, quién lo hará? Es necesario marchitarse uniformemente.

Me levanto para comer, así que lo haré. Creo que será suficiente varias veces.

Inmediatamente llegó el increíble olor de una manzana verde. Lo puse a secar.

Lina, ¿tú también congelaste y descongelaste varias veces? ¿Y según la tecnología habitual, no tenías olor a manzana verde?

[lappl1]

lappl1, Decidí hacerlo en taza porque leí que lo hacen cuando quedan pocas hojas. Como, lo principal es que la altura es de al menos 7 cm .. Y quería sentir cada sabor por separado, pero puedo mezclarlos y en una tetera más tarde)) Ehhhh ... No puedes devolverlo) veamos qué sale y la próxima vez seré más inteligente ...

Solo que ahora todavía estoy preocupado por las cerezas y las manzanas. Tienen gránulos buenos y jugosos. Pero no puedo recordar el olor anterior y entender qué pico del aroma para detener en el momento adecuado su fermentación. Cómo las chicas entienden esto es un misterio para mí.

[Maryana]

Me levanto para comer, así que lo haré. Creo que será suficiente varias veces.

Maryana, solo controla el proceso. Si las hojas ya se han marchitado, es mejor cubrirlas con algo para que no se marchiten.

[Maryana]

Maryana, solo controla el proceso. Si las hojas ya se han marchitado, es mejor cubrirlas con algo para que no se marchiten.

Menos que nada quiero estropear. Las hojas no son tan fáciles de conseguir. Primero leo el tema, parece que lo entiendo todo, pero cuando se trata de té valioso, tengo miedo de arruinarlo. Si es una manzana o una cereza, de alguna manera sería más fácil con seguridad, pero aquí no. Confiaré en ti.

[Luz 7 luz]

Como, lo principal es que la altura es de al menos 7 cm .. Y quería sentir cada sabor por separado, pero puedo mezclarlos y en una tetera más tarde)) Ehhhh ... No puedes devolverlo) veamos qué sale y la próxima vez seré más inteligente ...

Luz 7 luz, las chicas inventaron una nueva tecnología por sí mismas, pero luego se dieron cuenta de que estaba mal. También fermenté en una taza. Solo una vez, porque tenía muy poco de la planta que fermenté. En general, ese té no funcionó.

Ehhhh ... No puedes traerlo de vuelta) veamos qué sale y la próxima vez seré más inteligente

Svetlana, oh, no te preocupes tanto. Solo piensa. ¿Sabes cuánto más té vas a hacer ... Y esta experiencia es muy útil. Y luego, no tires nada. Deja que este té sea. Más débil, pero aún té.

Sus gránulos son buenos y jugosos.

Sveta, ¿por qué muy jugosa? Espero que esto se compare con el albaricoque y la grosella. Y espero que hayas marchitado el cerezo y el manzano ...

Cómo las chicas entienden esto es un misterio para mí.

El olor ligero y fuerte no cambiará. Esto no es fireweed. Simplemente cambiará. Y aprende con experiencia. Todavía no siempre sé si el té está listo o no. Fermentar durante un promedio de 6 a 8 horas. Y el té funcionará.

Sí, lo templé varias veces. Anteriormente, había un agradable aroma afrutado, pero ahora huele a manzana verde.

[Maryana]

Maryana, ¡no entrar en pánico! Todo estará bien. Solo la próxima vez, guarde sus valiosas materias primas inmediatamente para secar el equipaje, y no en una bolsa ... Aunque muchos lo guardan en una bolsa a propósito y lo llaman doble fermentación.

Lina .... Espera ... Una pregunta de seguimiento. ¿eres desigual? ¿O, como Zakhar, ponerlo en el congelador de inmediato?

[lappl1]

lappl1, entendiste todo correctamente, húmedo en comparación con el albaricoque y la grosella .. Lyudmila, no me regañes por la pregunta, ¿tal vez pueda conectar todo ahora? De modo que había mucho ... ya 6-7 horas de fermentación ... Las niñas guardan aún más. Dejemos el resto del tiempo juntos ... ¿eh ???
Oh y lo conseguiré ahora)))

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, bueno, ¿por qué regañar ahora mismo? ... Consíguelo, pero la respuesta ... En general, has fermentado durante mucho tiempo. Puedes secarlo. Pero déjese guiar por el olor. Si está sabroso, sécalo ... Si no, puedes combinarlo. Pero ya me habría secado.

[Maryana]

Maryana, ¡no entrar en pánico! Todo estará bien. Solo la próxima vez, guarde sus valiosas materias primas inmediatamente para secar el equipaje, y no en una bolsa ... Aunque muchos lo guardan en una bolsa a propósito y lo llaman doble fermentación.

Mi suegro me golpeó en el trabajo, se fue al bosque y lo recogió. Mientras yo venía de una región vecina. ya por la noche. Entonces vuelan en bolsas pequeñas.

[Maryana]

Maryana, con ropa nueva tu! Avatar genial. ¡Y el suegro es genial! Cuidando. A menudo le pides que te traiga hojas.
Y no te preocupes por las hojas. Tenga en cuenta que su té tendrá doble fermentación.

[Maryana]

Maryana, con ropa nueva tu! Avatar genial. ¡Y el suegro es genial! Cuidando. A menudo le pides que te traiga hojas.
Y no te preocupes por las hojas. Tenga en cuenta que su té tendrá doble fermentación.

Gracias))
Sí, mi suegro es lo que necesito. Que Dios conceda salud. nunca rechazará nada. A menos que no pueda sacar una estrella del cielo, y así ... Así que cargo un poco, aunque es inconveniente y sé que no hay mucho tiempo.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, bueno, ¿por qué regañar ahora mismo? ... Consíguelo, pero la respuesta ... En general, has fermentado durante mucho tiempo. Puedes secarlo. Pero déjese guiar por el olor. Si está sabroso, sécalo ... Si no, puedes combinarlo. Pero ya me habría secado.

Ya 45 minutos como seco) hornear con una convención y ponerlo inmediatamente en 2 niveles 2 con té diferente. La puerta del horno está entreabierta. ¿Estoy haciendo todo bien? El marido argumenta que no habrá humedad durante la convección y el horno debe estar cerrado .. y se burla, dice: ¡bueno, sírvase! Veamos qué has estado haciendo todo el día)))

[Svetlana]

Svetlana, derecho. ¿Que temperatura? Que olor ¿Sabroso? Seca rápidamente por convección. No secar en exceso.

El marido discute y se burla, dice: ¡bueno, sírvase! Veamos qué has estado haciendo todo el día)))

¿Y de qué está discutiendo? Le explica que es demasiado pronto para servir. Solo después de un mes o dos. Pero, por supuesto, puedes intentar ...

[Svetlana]

El marido sostiene que no habrá humedad durante la convección.

Svetlana, una pequeña grieta no dolerá. Cuanto más rápido se evapore la humedad, mejor. En producción, el té se seca en 20 minutos en tambores de secado especiales. Un sueño de comer té.

[Svetlana]

Svetlana, derecho. ¿Que temperatura? Que olor ¿Sabroso? Seca rápidamente por convección. No secar en exceso. ¿Y de qué está discutiendo? Le explica que es demasiado pronto para servir. Solo después de un mes o dos. Pero, por supuesto, puedes intentar ...

Temperatura 100 ... no tomó en cuenta que durante la convección fue más rápido y lo mantuvo durante una hora en secado ... nuevamente molesto (((ya cambió a 50 grados. Y lo configuró para 10 minutos. ¿Cómo entender que ya hay suficiente para secar?). y olvidé la parte del tapete.
No hay un olor afrutado particularmente aromático ... al igual que las hierbas se secan (((incluso las grosellas ya no huelen prácticamente. Espero que el olor se manifieste con el tiempo.

[Svetlana]

Svetlana, una pequeña grieta no dolerá. Cuanto más rápido se evapore la humedad, mejor. En producción, el té se seca en 20 minutos en tambores de secado especiales. Un sueño de comer té.

Oh..bliiiin !!!! Y tengo una raja con una toalla de 5 cm puesta torcida

[Svetlana]

Svetlana, ¿revuelve el té mientras se seca? Es necesario ...

¿Cómo entender que ya basta con secar?

Obtenga el gránulo, si lo hay, e intente romperlo. Si está húmedo por dentro, sécalo un poco más. No secar en exceso. Mejor entonces déjelo secar en la bolsa.
Y que no cunda el pánico. Lo que pasa está bien. Y el té seco casi no huele. Comenzará a aparecer en un mes. O un poco antes.

Y no te digas todo tipo de malas palabras a ti mismo ... De ninguna manera ... El pensamiento es material.

Oh .. bliiiin !!!! Y tengo una raja con una toalla de 5 cm puesta torcida

Calma ... Solo calma ... Tienes un buen horno. Por lo tanto, puedes. Este no es el caso de mi mini horno: el té tardará más en secarse. La próxima vez, considere todo.
Pongo un chip.

Luda, por supuesto, estaba letárgico, resultaron 11-12 horas. Luego enrollé todo en una sábana, en una bolsa y en el congelador, por la mañana al invernadero durante 4 horas, luego de regreso al congelador, por la mañana de regreso al invernadero, durante 2-3 horas, lo jugué. El color de las hojas es diferente: marrón, gris y verde, el olor ya apareció al desplazarse. Lo puse en un invernadero, donde tengo un termómetro, 32C. 5 horas (quería menos y haré menos la próxima vez, 2-3 horas).

Creo que si cambias a menudo la toalla húmeda con la que envolver la sartén, habrá un efecto de enfriamiento por la evaporación del agua.

[Radushka]

Creo que si cambias a menudo la toalla húmeda con la que envolver la sartén, habrá un efecto de enfriamiento por la evaporación del agua.

Radushka, ¿le estás dando un consejo a Lucilia? Es posible, por supuesto, pero no tendrá tiempo para hacerlo. Aquí descubrimos para ella cómo trabajar, para no trabajar, es decir, cómo marchitar las hojas para no revolverlas. Porque no tiene tiempo para cuidarlos. Entonces no usará esta opción con toallas. Pero otros sureños pueden poner en servicio este método. Gracias por la idea

[Svetlana]

Svetlana, ¿revuelve el té mientras se seca? Debemos ... Coger el gránulo, si lo hay, e intentar romperlo. Si está húmedo por dentro, sécalo un poco más. No secar en exceso. Mejor entonces déjelo secar en la bolsa.
Y que no cunda el pánico. Lo que pasa está bien. Y el té seco casi no huele. Comenzará a aparecer en un mes. O un poco antes.

Y no te digas todo tipo de malas palabras a ti mismo ... De ninguna manera ... El pensamiento es material.

El té se removió cada 15 minutos. Hay gránulos y están secos por dentro.
Gracias por su apoyo. Mañana, con nueva fuerza e inteligencia, me abalanzaré sobre las hojas))) Generalmente soy un amante del café. ¡Pero ahora quiero tanto té! He estado esperando esto por tanto tiempo

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, pues entonces apágalo, saca las bandejas de horno, enfría y vierte en una funda de almohada. Y tómate un descanso del estrés. Todo estará bien.

Generalmente soy un amante del café. ¡Pero ahora quiero tanto té!

Oh, Sveta, también soy un amante del café ... Pero no puedo hacerlo sin mi propio té. Bebemos mucho. Para que uno no lastime al otro.

¡Pero ahora quiero tanto té! He estado esperando esto por tanto tiempo

¡Hazlo por tu salud! Los próximos tés serán mejores. No se olvide del Village Tea. Con él, pura alegría, muy sabroso.

[lappl1]

lappl1,

¿Le estás dando un consejo a Lucilia?

Estaba pensando en la alta temperatura en la habitación durante la fermentación.)))
Lyudmila, tengo una pregunta. ¿Lata? Hoy estaba rompiendo frambuesas en el pueblo. Fue una pena tirar las tapas. La suegra cortó las hojas. Resultó más de 2 kilogramos. Pero, manejé a casa en el calor durante 4 horas. Ellos, por supuesto, se calentaron en la bolsa y olieron. Ahora secar a secar. ¿Qué hacer a continuación con ellos? Algunos ya han muerto bien. Pero, si la mitad todavía cruje. Algo tan cazador para intentar torcer. Las hojas son muy jóvenes. No seco, parece. ¿Qué pasa si obtienes gránulos? Algo rueda para torcerme no sonríe. ¿O ir a dormir, y por la mañana con nuevas fuerzas, pero para torcerse? ¿Eh?

[Radushka]

Radushka, ni siquiera esperes. Se derrumbará. Incluso los más jóvenes. ¿De verdad quieres hacer frambuesas con mono té? Agrégale manzana o pera ... O ambas cosas. Y habrá gránulos, y obtendrás un delicioso té.
Y todavía no puedes girar los rollos ahora. Primero debes marchitarte, congelarte. 2 kg se congelarán durante mucho tiempo: 2 a 3 días. Durante este tiempo, recolectas otras hojas.

Agrégale manzana o pera ... O ambas cosas. Y habrá gránulos, y obtendrás un delicioso té.

¿Y cuántas otras hojas se necesitan para que esta cantidad de frambuesas mantenga el sabor y el olor de las frambuesas? Huele muy bien ahora. Así que la caza del aroma de frambuesa se va

[Radushka]

Radushka, Hice 50% de frambuesas y 50%, todo tipo de diferentes. No diré que el sabor a frambuesa se quede directamente. Se volvió muy sabroso, una mezcla de aromas.
Pero si solo quiere frambuesas, seque, congele y enrolle los rollos. Para cuando hagas esto, tendrás descanso. Seco es imprescindible. El té sin hojas marchitas siempre es peor que las marchitas.

[lappl1]

lappl1, por supuesto. Yo rodaré. Me quedaré dormido. No he dormido en 20 horas. Horror) ¡Buenas noches! (Cubriré las hojas con una sábana. No puedo revolver).

[Radushka]

Radushka, ¡buenas noches! ¡Descanso!

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, pues entonces apágalo, saca las bandejas de horno, enfría y vierte en una funda de almohada. Y tómate un descanso del estrés. Todo estará bien. Oh, Sveta, también soy un amante del café ... Pero no puedo hacerlo sin mi propio té. Bebemos mucho. Para que uno no lastime al otro. ¡Hazlo por tu salud! Los próximos tés serán mejores. No se olvide del Village Tea. Con él, pura alegría, muy sabroso.

Me gustaría mucho, pero no sé dónde cerca de Kiev (Ucrania) para buscar el té de Iván. Tal vez haya compatriotas y cuente el lugar.

Lo siento, pero solo el té de tilo por separado de acuerdo con esta receta a través de fieltro y congelador y con fermentación, ¿puedes hacer? Dicen que el tilo salva la tos del resfriado. He secado las hojas sobre la mesa, pero el olor desaparece por completo con tal secado. Y el tilo es muy fragante y crece tanto en todas partes)) Quiero salvar el olor.
Si todo ya está descrito en la receta, entonces mándame allí)) de lo contrario me siento relajado y ya estoy tan bien contigo que es más fácil pedir que ir a buscar ..

[Luz 7 luz]

Luz 7 luzEl té rústico se puede preparar con cualquier planta de jardín en cualquier proporción, no solo con té de sauce. Cuando se acabe la hierba de fuego, saldremos de todo.
Luz 7 luz, está en la receta del tilo. Cuando se trata de hojas. No deberías hacerlo por 2 razones:
1. No es sabroso, huele a baño.
2. No se puede preparar té medicinal de ninguna hoja, incluido el tilo, porque (cite las Notas de la receta):

¡Importante! No fermentar las hojas de las plantas medicinales. para hacer té (por ejemplo, manzanilla, hierba de San Juan, milenrama, Rhodiola rosea, equinácea, etc.). Ni el té delicioso ni la medicina funcionarán... Primero, las propiedades de las plantas medicinales durante la fermentación pueden debilitarse o desaparecer por completo o incluso cambiar. Por lo tanto, al preparar tés fermentados a partir de plantas medicinales, las sustancias útiles que se encuentran en una materia prima medicinal preparada adecuadamente no siempre funcionan. En segundo lugar, el sabor del té elaborado con hojas de hierbas medicinales fermentadas está muy lejos del sabor de la bebida que consumimos en forma de té. Es té, no una infusión medicinal. Por lo tanto, si desea preparar algo con fines medicinales, entonces es mejor hacerlo según lo recomendado por los herbolarios-farmacognósticos, es decir, secar la materia prima a ciertas temperaturasque son diferentes para diferentes tipos de materias primas medicinales.

Para fines medicinales, es mejor:
1. Seque las flores en un secador a una temperatura de 35-45 *.
2. Cocine la "miel" de lima según esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0

[lappl1]

lappl1, ¡muchas gracias! Olvidé esta idea y miro tus enlaces.
Pero tengo una idea más: arreglar)) ¿Alguien intentó secar y agregar lavanda al té? Mi marido está impactado por mis fantasías, él cree que el té con un remedio para que beban las polillas .. en general, mis ideas emergentes ya lo asustan)) todo lo que veo, quiero rasgar y echar en el té .. miedo de mí)))

¡La lavanda está lejos de ser una cura para las polillas! Es una planta de aceite esencial y medicinal muy valiosa. Se utiliza para cocinar.Los franceses hacen helado con lavanda. Lo único para mi nariz: el olor seguirá siendo áspero en el té. Pero tengo un olor a perro guardián.

[Svetlana]

¿Alguien intentó secar y agregar lavanda al té?

Svetlana, no, no lo he probado. Porque el té de hierbas aromáticas, cuyo olor proviene de los aceites esenciales, no funcionará, incluida la lavanda. La respuesta a esta pregunta también está en la receta:

3. Hojas de plantas aromáticas y picantes (menta, melisa, brotes de pino ...) es otra historia. El aroma de las hojas frescas de estas plantas lo dan los aceites esenciales. Si prepara té con ellos, como se describe anteriormente, es decir, fermenta y seca a una temperatura de 100 *, entonces puede obtener un resultado impredecible. Durante la fermentación, el olor de los aceites esenciales se transforma y, cuando se seca, se evapora.... Por tanto, se pierde el aroma por el que amamos estas plantas. Es mejor no fermentarlos, sino oxidarlos. Para hacer esto, sin marchitarse, retuerza las hojas en una picadora de carne y envíe inmediatamente los gránulos resultantes al secador a 40 - 50 * C durante 40 minutos. Luego reduzca la temperatura a 30 * y seque hasta el final. Los gránulos se secan rápidamente[/ Talla].

Además, ¿De qué vas a hacer té?? De hojas o flores? No fermentar flores! Solo se va.
Además, sin taninos en hojas de lavanda... Esto también se dice en la receta:

El principal los principios para elegir son:
Principio 1 - la presencia de taninos (taninos) en las hojas. Si no hay taninos en las hojas, el té resultará insípido. Por lo tanto, al elegir una planta para hacer té, debe familiarizarse con la composición química de las hojas de las plantas haciendo una solicitud en cualquier motor de búsqueda en Internet. Las hojas tiernas son las más ricas en tanino. Hay más en materias primas delicadas. En una hoja endurecida, las reservas de taninos se reducen drásticamente.
Principio 2: preparamos té a partir de esas plantas, cuyos frutos comemos con gusto - manzanos, fresas, cerezas, moras, frambuesas, grosellas negras, peras, ciruelas, espinas, cornejos, chupones, uvas, membrillos ... En las hojas de cada una de estas plantas, los taninos están en cantidades suficientes.

Svetlana, lee esta receta por favor... El conjunto, de principio a fin. No estoy pidiendo leer las 619 páginas del tema, sino solo la primera página, donde se publica la receta. Lea cuidadosamente. Entonces no habrá errores. Y se eliminarán muchas preguntas.

[lappl1]

lappl1, Gracias

Y el té seco casi no huele. Comenzará a aparecer en un mes. O un poco antes.

Dios mío, gloria para ti ..... mona duerme bien durante un mes en previsión del aroma ... de lo contrario pensé que había secado el heno)))

[AlenKa]

AlenKa, no puedes dormir bien ... ¿qué estás haciendo? Necesitamos hacer té. Y más. Dormirás en invierno.

[lappl1]

lappl1, ¡Buen día a todos! No dormí lo suficiente, pero me levanté. Ya he enrollado unos panecillos de las frambuesas que había congelado antes. Y me di cuenta de que no volveré a hacer esto, ¡ni siquiera me mataré! O no es mi destino hacer una mono-frambuesa, o escupiré en el polvo y seguiré moliéndola, aunque sea un kilogramo. Porque tenemos montones de frambuesas y habrá muchas más hojas. Sin embargo, no hay tantas peras y manzanos como frambuesas.

[Radushka]

Radushka, aquí te equivocas! Aunque no durmió lo suficiente, lea las publicaciones de ayer. Le escribí a Sveta sobre grosellas y albaricoques. Lo mismo pasa con las frambuesas ... No hay jugo en el polvo. Sin jugo, sin enzimas que se encuentran solo en el jugo. Sin enzimas, sin fermentación. Sin fermentación: huele a hierba o escoba en lugar de té. ¿Lo necesitas? También tengo suficientes frambuesas para que toda la panificadora tenga suficientes para varios años. Por eso te escribí, agrega algo (tanto como puedas). Y tendrás felicidad.

Es posible, por supuesto, pero ella no tendrá tiempo para hacerlo.

Lyudmil, bueno, no estoy tan perdido, pondré al Consejo en servicio. Ayer, hasta la noche, cocí demasiado todo el té, el olor es débil ... ¿puedo tirarlo? ¡No! déjalo reposar mejor, tal vez esté infundido ... Aunque, creo que será té de baja calidad.

[lappl1]

lappl1,

agregue (tanto como pueda) algo

el viernes traeré el Irga si no llueve. También mucho, lo más probable. ¿Quizás intentarlo con ella? Dijeron que en algún lugar no muy lejos del bosque del pueblo hay un manzano silvestre. Pero el lunes siguiente puedo ir.
Las frambuesas, por cierto, olían tan estupefacto después de marchitarse que quise comerlas TAN, con hojas. Mucho más sabroso que las bayas, en lo que a mí respecta.
Siempre elaboramos ramitas de frambuesa en el campo en invierno. Estaba delicioso, pero nunca olía así.
¿Y el albaricoque? Esto todavía me queda por delante. Hay tres polos en la sección anterior (aunque para llegar lejos). No recolectamos frutas, porque es muy difícil transportarlas desde allí. Y vamos por los huesos. Dos árboles tienen semillas tan dulces como las almendras. Sin amargura en absoluto. Entrena por la mañana y vuelve a última hora de la tarde. Limpiaremos los huesos en un día. Bueno, recogeremos algunas hojas (volverá a sudar, no puedo hacerlo de otra manera con mis distancias)

Luda, no creo que lleve menos tiempo envolver el recipiente con una toalla húmeda que voltear las hojas. Allí absolutamente no tuviste tiempo. ¿Y de repente apareció? Lo siento, estaba pensando en cómo hacerte mejor. Incluso el final aconsejó dónde no es necesario hacer nada en absoluto, ...

[Radushka]

el viernes traeré el Irga si no llueve. También mucho, lo más probable. ¿Quizás intentarlo con ella?

Radushka, eso le irá bien. Intentalo.

¿Y el albaricoque?

aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0