Cultivos iniciales: en preguntas y respuestas

Prefiero mantener el iniciador con harina de trigo normal y alimentarlo con harina integral antes de hornear pan integral.

¿Gracias Viki por el papel tapiz de trigo o la calidad premium? Escuché que queda muy poco útil en la harina premium, trato de no usarla después del nacimiento de un niño. Y luego también mastica pan.

en papel tapiz de trigo o premium?

Solía ​​tener una bolsa de harina premium, cuando me quedé sin harina 1c. a buen precio, tomó 20 kg. ahora mi levadura se lo come. Le doy de comer algo económico, y antes de hornear, ya tengo algo.

Entendido. Gracias.

Esta es la segunda vez que me acerco a una masa madre de centeno semiacabada. Todo el mundo tiene éxito, pero yo no. Y no hay pesos, ese es el problema.
Sé lo que se necesita en gramos, pero tomé
100 ml de agua, 100 g de harina de centeno, 1 g de levadura, durante 48 horas, aumentaron bien.
A 1ª. l. Agregué 100 ml de agua y 100 g de harina a los espacios en blanco, pasaron 12 horas, y fue lo mismo, no subió nada, líquido. Quería agregar agua, harina nuevamente hoy, pero ahora no sé qué hacer. ¡Dime!

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De todos modos, agregué agua, harina. La levadura comenzó a crecer rápidamente y luego cayó. ¿Qué está pasando con ella?

¿Cómo debería comportarse el cultivo iniciador en las etapas 2 y 3?

No hay escalas, esto es un problema.

¿Cómo midió la harina de centeno? ¿Un vaso? ¿Cuánto en ml?
En un vaso medidor, 100 g de harina de centeno pelada tienen un volumen de 185 ml.

Lo medí con un vaso de HP a 230 ml. Aquí me aconsejaron medir la harina así, sin llegar al borde de 200 ml de un vaso por 1 cm, creo que fueron 180 ml.

Ahora miré la levadura, se puede ver que estaba subiendo y ahora ha caído.
Hay burbujas muy pequeñas.
Ahora tengo que irme, pero quería experimentar con 200 g de masa madre. ¿Enviar todo al frigorífico? Termina la etapa 3

Ahora tengo que irme, pero quería experimentar con 200 g de masa madre. ¿Enviar todo al frigorífico? Termina la etapa 3

Si las circunstancias son tales que no es posible utilizar una pieza ahora, no dude en enviarla toda al frigorífico. Y al llegar, ya sabrá cuánto usa y qué se tirará. Esto, seguro, siempre llegará a tiempo. ¡Buena suerte para ti!

[Viki]

Viki ¡Gracias!

Sin entender completamente qué debería ser esta levadura en las 3 etapas iniciales, horneé pan con 200 g de levadura. La masa subió muy rápido, el pan se ve bien, fragante y lo cortaré mañana por la mañana.
¿Entonces tengo la levadura? Lo dudaba, porque no sé cómo debería verse al final.
No tienes idea de lo feliz que soy

Por favor, dígame qué hacer si no encontré la temperatura +3 en el refrigerador. Tengo 8 y 10 grados

No tienes idea de lo feliz que soy

No debería pensar eso. ¡Puedo imaginar y cómo! Con cada nueva levadura, yo mismo me siento como la primera vez y no estoy seguro del resultado hasta el final. Y cómo resultó todo: ¡estoy feliz como loca!

Por favor, dígame qué hacer si no encontré la temperatura +3 en el refrigerador. Tengo 8 y 10 grados

¡Es muy bueno! Esto significa que deberá actualizarlo al menos una vez a la semana. Cómo: sacarlo del frigorífico, dejar que se caliente, medir la parte necesaria, alimentarlo, dejarlo doblar y amasar la masa para hacer pan, sin olvidar llevar un poco para guardarlo. Después de dos alimentaciones de este tipo, tiene un análogo de la "levadura eterna", que acaba de comenzar de manera un poco diferente, pero se comportará de la misma manera.
No puedo esperar a ver a tu primer hijo ...

¡Es muy bueno! Esto significa que deberá actualizarlo al menos una vez a la semana.Cómo: sacarlo del frigorífico, dejar que se caliente, medir la parte necesaria, alimentarlo, dejarlo doblar y amasar la masa para hacer pan, sin olvidar llevar un poco para guardarlo.

Si tengo 200 g de masa madre y necesito 50 g para la receta, ¿qué debo hacer con los 150 g restantes?
perdón por molestar
________________________ ________________________ _______
Me gustó mucho el pan, es una lástima que no pueda poner foto, de lo contrario me hubiera presumido

Si tengo 200 g de masa madre y necesito 50 g para la receta, ¿qué debo hacer con los 150 g restantes?

Alimentar, dar aumento y poner en frío. Pero no alimentaría con los 150 g, pero tomé de 20 a 30 o 50 g, de todos modos, antes de hornear tendrá que sacarlo, calentarlo y alimentarlo.

Me gustó mucho el pan, es una lástima que no pueda poner foto, de lo contrario me hubiera presumido

¿Qué puedes hacer? Confía en tu palabra.

Gracias Leche condensada y Barbariska. Gloria a Dios, mis cultivos iniciales son buenos. Lo guardo en el frigorífico. Ya he horneado 3 hogazas de pan sobre levadura de trigo "eterna". La receta fue tomada de Vladimir Vasilyevich pan de trigo hecho de harina de primer grado con masa madre. Sólo dos veces primero encendí el HP en el modo "Pizza", luego saqué la escápula y seguí. modo "francés". Todo salió bien, pero hoy decidí hacerlo como lo escribió él, es decir, inmediatamente incl. modo "francés" y obtuve un pan con la parte superior levantada y agrietada. En algún lugar del foro leí que es muy malo cuando la parte superior se está agrietando (ahora no pude encontrarlo) y me gustaría saber el motivo. Y comparte tus recetas de pan. Y también horneé trigo-centeno con masa madre de lúpulo según la receta de Lola y también resultó delicioso. Es cierto que también hice mis propios cambios: después del modo "Pizza" incl. sin espátula, el modo "francés", pero vi que la masa no subía hasta que comenzaba la cocción. HP y de nuevo. modo "francés".

[Sofá]

Sofá
Estoy muy contento de que la levadura esté funcionando para usted y el pan resulte.
¡Buena suerte para hornear más!
Si estás interesado en las recetas de alguien, haz clic en el apodo y verás todo.

Queridas masas madre, ayúdenme a averiguar la tercera masa madre integral deteriorada. La última parecía "pelusa" incluso en la primera etapa, cuando la masa madre tenía que reposar durante 48 horas. Harina integral de un molino privado, al tamizar parece pesada y húmeda. ¿Quizás debería calcinarse antes de su uso? ¿Si es así, cómo?

¡Hola!
No puedo conseguir la levadura. Hago 50 g de harina de trigo + 50 g de centeno pelado + 80-100 ml de agua hervida tibia. Lo mezclo por la noche, lo cubro con una gasa. Por la mañana, se libera un líquido marrón en la superficie. Nada burbujea ni crece. Ahora es verano, las baterías no calientan, es difícil encontrar un lugar cálido en el apartamento, intenté ponerlo en el armario de la cocina y cerca del toallero calefactado en el baño, el resultado es el mismo. Ya he echado una levadura.
Dime, ¿el líquido es normal o estoy haciendo algo mal?
Gracias de antemano.

¡Hola!
No puedo conseguir la levadura. Hago 50 g de harina de trigo + 50 g de centeno pelado + 80-100 ml de agua hervida tibia. Lo mezclo por la noche, lo cubro con una gasa. Por la mañana, se libera un líquido marrón en la superficie. Nada burbujea ni crece. Ahora es verano, las baterías no calientan, es difícil encontrar un lugar cálido en el apartamento, intenté ponerlo en el armario de la cocina y cerca del toallero calefactado en el baño, el resultado es el mismo. Ya he echado una levadura.
Dime, ¿el líquido es normal o estoy haciendo algo mal?
Gracias de antemano.

Primero, intenta dominar la masa madre con pasas. Ella es la más modesta y la obtienen casi todos. Solo ahora es la luna menguante, y es mejor cultivar masas madre en el creciente

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Primero, intenta dominar la masa madre con pasas. Ella es la más modesta y la obtienen casi todos. Solo ahora es la luna menguante, y es mejor cultivar masas madre en el creciente

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Me pareció que la harina + el agua es lo más simple.
Miré fotografías de cómo se hacen las levaduras, nadie puede verlas en la superficie del líquido.
No entiendo si esto es normal o si algo anda mal, ¿debería derramarlo y hacer uno nuevo?

En mi opinión, esto sugiere que hay demasiada agua. Rara vez cocino pesando los alimentos, sobre todo a simple vista. Intenta amasar la masa madre de acuerdo con el grosor, como para los panqueques y agrega una gota de azúcar al entrante. Esto hará que la levadura salvaje sepa mejor.

Gracias a todos los miembros del foro por sus consejos, apoyo y amables palabras. El tiempo en el foro vuela instantáneamente. Más bien, leyéndolo. El pan de masa madre es bueno. Es cierto que el trigo todavía está un poco amargo. Horneo la receta de peras pasas, pero sin levadura. Quizás por eso el pan está amargo. Pero horneo centeno según la receta de Lola. Hasta ayer horneaba pan de trigo y centeno con masa madre de lúpulo, y ayer probé pan de centeno con masa madre de lúpulo (en KhP) resultó muy sabroso. Aunque pensé que nada funcionaría porque después del amasado se quedó conmigo durante 5 horas y no se levantó. Por lo tanto, saqué la masa del HP, la volví a amasar, puse el HP sin espátula e incl. Modo francés. Así que el pan sabía muy sabroso incluso sin acidez, pero la parte superior estaba cubierta de profundas grietas. Por qué se obtienen. Esto es un exceso o falta de agua, o incluso otra razón. Tomé fotos, pero no sé cómo publicarlas. Dime por favor.

[Sofá]

Sofá, Foto en un mensaje, ¡ahora aún más conveniente!

Niños y niñas, pónganme la nariz, por favor, no puedo encontrarlo yo mismo
¿Qué masa madre se puede hacer para el pan si no vendemos malta, lúpulo o cualquier otra cosa tan específica? Para que la masa madre esté hecha de productos prácticos, por así decirlo, y, por supuesto, no quieres levadura o en cantidades muy pequeñas. ¡Gracias!

Niños y niñas, pónganme la nariz, por favor, no puedo encontrarlo yo mismo.
¿Qué masa madre se puede hacer para el pan si no vendemos malta, lúpulo o cualquier otra cosa tan específica? Para que la masa madre esté hecha de productos prácticos, por así decirlo, y, por supuesto, no quieres levadura o en una cantidad muy pequeña. ¡Gracias!

Centeno para ti? Si es así, haz levadura eterna. Si es trigo, entonces pasas, las pasas suelen estar allí en casa?

Levadura "eterna"

Masa madre de pasas

En el apartado general sobre amasado, leo que hay una regla: por 400 g de harina, unos 300 ml de líquido. ¿También es adecuado para pan de masa madre?

Y otra pregunta. ¿Existe alguna norma general sobre la cantidad de masa madre que se debe poner en el pan, pequeño o grande? Y luego en la misma sección leí al respecto, la cantidad aproximada de todo (hay levadura) para una hogaza pequeña, mediana y grande, y pensé, pero como con el pan de masa madre ...

¿Existe alguna norma general sobre la cantidad de masa madre que se debe poner en el pan, pequeño o grande?

El peso aproximado del entrante debe ser el 30% del peso total de la harina y el agua en la receta. Pero también depende del tipo de pan que quieras conseguir, cuanto más levadura, más pan agrio.

Dígame dónde está escrito, cómo calcular el% de contenido de humedad de la masa madre y cómo contar recetas para la masa madre.
E incluso cuando se usa HP, ¿dónde se debe poner la levadura en la harina, tal como está, o suelta con líquido?

Si la masa madre contiene 100 g de harina y 100 g de agua, se considera que la masa madre tiene un 100% de humedad. La receta de masa madre se vuelve a calcular en consecuencia menos 100 gramos de agua y 100 gramos de harina para un total de 200 gramos de masa madre.
El cultivo iniciador preparado se vierte en líquido, luego harina y todos los demás ingredientes. Así lo hago yo, otros panaderos, quizás de otra manera.

Seguramente preguntaron antes que yo, pero no encontré la respuesta. ¿Es posible y cómo usar la masa madre además del pan, kvas? Por ejemplo, ¿es posible hornear bollos, tartas, pizza encima o ni siquiera vale la pena experimentar? En general, ¿es amigable con la repostería o es solo levadura?

Seguramente preguntaron antes que yo, pero no encontré la respuesta.¿Es posible y cómo usar la masa madre además del pan, kvas? Por ejemplo, ¿es posible hornear bollos, tartas, pizza encima o ni siquiera vale la pena experimentar? En general, ¿es amigable con la repostería o es solo levadura?

Puedes hornear lo que quieras con masa madre. Tenemos toneladas de recetas aquí. Y pasteles y bollos horneados.

¡Hola!
93 páginas no se masterizan rápidamente ...
Entonces voy a preguntar: alguien dice / escribe que las bacterias del ácido láctico mueren en el frigorífico y por tanto el pan con masa madre del frigorífico sabe diferente, biólogo. valor e incluso el tipo de corteza.
pregunta: ¿realmente mueren y necesita cultivar un nuevo cultivo iniciador y almacenarlo solo a temperatura ambiente o hasta 10-12 grados?

A temperatura ambiente, la masa de iniciación madura muy rápidamente y debe alimentarse con más frecuencia. La temperatura óptima es de 10 a 13 grados. El mío vive en una vinoteca.

Hola a todos :) Soy nuevo aquí ... Estaba muy interesado en el tema de las masas madre, siempre horneaba pan en KhP con levadura seca, y después de que accidentalmente llegué a su sitio, inmediatamente comencé a cultivar una masa madre eterna, aunque a partir de harina integral, una vez ya Lo horneé, y hoy lo hornearé por segunda vez, espero que salga bien: D Y también tengo una pregunta, los platos en los que se encuentra la levadura, el que está en el refrigerador, ¿a veces necesitas verter la levadura en otro plato? en el sentido de cambiar frascos?

¡Hola!
93 páginas no se masterizan rápidamente ...
Entonces voy a preguntar: alguien dice / escribe que las bacterias del ácido láctico mueren en el frigorífico y por tanto el pan con masa madre del frigorífico sabe diferente, biólogo. valor e incluso el tipo de corteza.
pregunta: ¿realmente mueren y necesita cultivar un nuevo cultivo iniciador y almacenarlo solo a temperatura ambiente o hasta 10-12 grados?

todavía hay que leer y no somos muchos tecnólogos, así que tenemos que educarnos

Las levaduras francesas no se almacenan en el refrigerador, se alimentan con harina de trigo. Hay un buen artículo en LJ sobre el almacenamiento del cultivo inicial. 🔗
y otra cosa 🔗

Los ICD de fermentos franceses (y hay muchos tipos diferentes de ICD) realmente mueren a T menos de 10 * C (allí en LJ incluso había vínculos, en mi opinión, con la investigación científica. Después de todo, hornear en casa es bastante subjetivo, a veces es imposible oler o saborear eso Sí, y la percepción de todos también es diferente), pero, por ejemplo, los cultivos iniciadores de centeno (que yo sepa) se pueden almacenar en el refrigerador; hay otros tipos de bacterias.

Encontré mucho más valioso para mí aquí 🔗

PySy: ¡finalmente encontré el artículo! aquí está, sobre el almacenamiento de cultivos iniciadores en el refrigerador 🔗

¡Gracias!
Tengo masa madre de centeno y trigo con suero
Voy a experimentar

Un artículo sobre masa madre:
🔗

La gente buena le dice al novato, tengo muchas ganas de hornear pan con masa madre, PERO después de revisar algunos temas me di cuenta de que para cultivarlo, necesita tener un lugar cálido, ¿dónde encontrarlo en el apartamento, si aún no ha encendido la calefacción? Tengo una triste experiencia en el cultivo de masa madre de kéfir.

La gente buena le dice al novato, tengo muchas ganas de hornear pan con masa madre, PERO después de revisar algunos temas me di cuenta de que para cultivarlo, necesita tener un lugar cálido, ¿dónde encontrarlo en el apartamento, si aún no ha encendido la calefacción? Tengo una triste experiencia en el cultivo de masa madre de kéfir.

Será mejor que espere la temporada de calefacción y luego comience. No queda mucho.

El lugar más adecuado para cultivar el cultivo iniciador es encima del refrigerador en la pared trasera. Allí, el calor se eleva desde la unidad y se mantiene constantemente entre 26 y 28 grados.

Puede adaptar una almohadilla térmica con un termómetro para cultivar masa madre.

Gracias por el consejo, ya lo probé en el refrigerador, ya sea que no me caliente mucho de la pared del fondo, o algo más, pero mi levadura no se elevó sino que se deterioró ... Pero puedes probar con una almohadilla térmica, solo está en mi la finca esta disponible, solo tendra que seguir .. que hacer.Aunque estoy pensando, ¿cómo podemos salir de la situación, porque incluso si cultivas levadura en la temporada de calefacción cerca del radiador y la guardas en el refrigerador, en la misma primavera necesitas sacarla del refrigerador en un lugar cálido, cómo no? entender

[levadura de uva]

La gente buena le dice al novato que tengo muchas ganas de hornear pan con masa madre, PERO después de revisar algunos temas me di cuenta de que para cultivarlo es necesario tener un lugar cálido, dónde encontrarlo en el apartamento, si aún no has encendido la calefacción. Tengo una triste experiencia en el cultivo de kéfir iniciador

no tienes que buscar íntimo lugares cálidos
crecí levadura de uva el año pasado (desafortunadamente, algo no funcionó en esto): así es como se cultiva a temperatura ambiente

criado hace un par de semanas levadura de Misha tutochki sobre ella 🔗
ella tampoco necesita lugares cálidos, la temperatura ambiente habitual

Se necesita calor a 30-33 * Mujer francés, ahí sí, ahí hay que esperar a que la calefacción y luego buscar un lugar en el apartamento sin corrientes de aire, pero con la temperatura adecuada.
¡para para! y ¿qué tipo de levadura vas a cultivar para poder guardarla en el refrigerador?

Me gustaría al menos alguna que no necesite poner en un lugar muy cálido y que no sea muy difícil de preparar, soy completamente nueva en este negocio. En general, pensé en hacer kéfir o levadura eterna. Y por inexperiencia decidí que todos se pueden guardar en el frigorífico.

Me gustaría al menos alguna que no necesite poner en un lugar muy cálido y que no sea muy difícil de preparar, soy completamente nueva en este negocio. En general, pensé en hacer kéfir o levadura eterna. Y por inexperiencia decidí que todos se pueden guardar en el frigorífico.

Yo tengo uno eterno y lo guardo en el refrigerador en el estante superior, que no es el lugar más frío. Y lo refresco a temperatura ambiente. Cuando se apaga la calefacción, la cocina no está demasiado fría para la masa madre. Durante el verano, me sobre-acidificó un poco, porque rara vez horneaba con masa madre en el verano, solo me alimentaba regularmente. Será necesario revivirla.

Ahora estoy haciendo uva y también la voy a guardar en el refrigerador, porque todos los días no horneo pan directamente, y cambiar la harina todos los días para la alimentación no es tan rico.

[levadura]

criado hace un par de semanas levadura de Misha tutochki sobre ella 🔗
ella tampoco necesita lugares cálidos, la temperatura ambiente habitual

Rinishek, por favor dígame, ¿está activa la levadura? ¿Levanta bien la masa? Cuéntenos lo que ya ha horneado y cómo sucedió.

[Rinishek]

Rinishek, por favor dígame, ¿está activa la levadura? ¿Levanta bien la masa? Cuéntanos qué ya has horneado y cómo sucedió.

Alegría, resultó ser de actividad media, no hay tanta velocidad termonuclear como en la uva del año pasado.
¿O tal vez solo sospecho de ella por el momento?
resulta que esta es mi actividad:
- a 25 * C, alimentación 1: 3 (o 1: 2: 2) = listo en 6-7 horas.
-a las 20 * alimentación 1: 4: 4 = listo en 10-12 horas
Sube 2.5-3 veces. Por alguna razón, el grosor también aumenta un máximo de 3 veces.
Bueno, estoy escribiendo y entiendo que ha resultado una excelente levadura normal.
La levadura entró en vigor después de unos 10 días. Me gustó: el costo de la harina es mínimo, el resultado es bueno. Huele a yogur y pan, manzanas remojadas. No hay olor afrutado pronunciado, como a uva, el olor es más a pan. No da acidez en "baja acidez", en "simple" - bastante, especialmente si fermento la masa en un lugar más fresco que la cocina.
Tolerante a una disminución de T - lo saqué al balcón, por la noche T cae allí a 15 * - y según mis observaciones, la levadura no se indigna en absoluto por esto, olía maravilloso, se levantó con un sombrero
Horneé mi favorito bajo en ácido: ¡se obtienen panes muy sabrosos!
horneado Simple e Izyuminkin también son normales (siempre agrego 1-2 g de levadura, simplemente no tengo tiempo para remojarme por mucho tiempo, luego tengo que hornear por la noche, pero quiero dormir)
Con la adición de harina de centeno, la masa madre simplemente se vuelve termonuclear; incluso es difícil para mí rastrearla, no puedo acostumbrarme

Todavía no lo he experimentado por completo, pero ya dudo de la necesidad de hacer crecer a otra francesa. Mishina satisface plenamente mis necesidades y gustos, y lo mejor, como sabes, es enemigo del bien.

Ahora estoy haciendo uva y también la voy a guardar en el refrigerador, porque todos los días no horneo pan de inmediato, y cambiar la harina todos los días para la alimentación no es tan rico.

Mentir, permítame aconsejarle que almacene la uva por el método de conservación, como estaba escrito en el LJ de Ludmila; me parece que la uva es adecuada para este método.
Voy a intentar almacenar Mishina por el método de conservación.

Mentir, permítame aconsejarle que almacene la uva por el método de conservación, como estaba escrito en el LJ de Ludmila; me parece que la uva es adecuada para este método.
Voy a intentar almacenar Mishina por el método de conservación.

En pocas palabras, ¿puedes? ¿Para no buscar mucho tiempo? ¿Es el procedimiento aburrido durante mucho tiempo? Tendría algo más fácil. Y definitivamente lo usaré dos veces por semana. Encontré a Temko aquí en nuestro foro, así que hay pasteles y todo tipo de cosas ricas.

Lozya, lee desde aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=3704.0
varias páginas, en el mismo lugar Lissa dio un enlace a la fuente

Nada complicado en general. Llevamos la masa madre a su punto máximo, la enviamos al frigorífico, la sacamos unas horas antes de hornearla (la re-conservaremos) y la masa madre está lista para trabajar.

Hice esto con una mujer francesa: tanto el olor como el poder de elevación de la masa madre después del refrigerador fueron incluso mejores que antes, cuando el mío se vuelva tan fuerte que deje de dudarlo, también intentaré enlatar. Es más conveniente que alimentarlo 2 veces al día. Una vez más, nadie ha cancelado el sapo todavía; todo el tiempo me tiemblan las manos cuando tiro la levadura al alimentar

Lozya, lee desde aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=3704.0
varias páginas, en el mismo lugar Lissa dio un enlace a la fuente

Nada complicado en general. Llevamos la masa madre a su punto máximo, la enviamos al frigorífico, la sacamos unas horas antes de hornearla (la re-conservaremos) y la masa madre está lista para trabajar.

Pero hice lo mismo todo este tiempo con la masa madre de centeno. Lo único es que está almacenado en mi forma 100%, es decir, no lo traduzco a líquido.
Saco el entrante del refrigerador, lo dejo calentar por un par de horas, luego tomo una cucharada del entrante, lo doy primero 1 a 1, lo dejo hasta la noche, lo alimento en la cantidad requerida por la noche, horneo pan por la mañana. O lo saco por la noche, lo caliento y lo alimento en la cantidad requerida. ¿Es esto conservación?

sí no, para la masa madre de centeno esto no es conservación, sino almacenamiento

para el trigo lo sacas del refrigerador, ¡¡¡agrégalo ya !!! agua caliente, harina y !!! resistir a 30 * C durante 2-3 horas
Esta es solo una característica de este método. Es simple, leer las ventas es más difícil que hacer

sí no, para la masa madre de centeno esto no es conservación, sino almacenamiento

para el trigo lo sacas del refrigerador, ¡¡¡agrégalo ya !!! agua caliente, harina y !!! resistir a 30 * C durante 2-3 horas
Esta es solo una característica de este método. Es simple, leer las ventas es más difícil que hacer

Claro. Bueno, ¡es bueno que todo esté tan intacto! La pereza: la madre vuelve a esforzarse cada dos días.