Pan "Mix dietético"

Pan "Mix dietético"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	167 g
harina de centeno	167 g
Sémola de maíz	67 g
Copos de avena	34 g
miel	67 g
sal	15 g
agua	330 ml
Sésamo
Semilla de lino
Momento seguro de levadura	11 g

Metodo de cocinar

• 
• El índice glucémico y el contenido calórico de dicho pan es casi dos veces más bajo de lo habitual, la miga es bastante densa, no se desmorona.
• El pan tiene un olor muy agradable con distintos toques de miel.
• Molí la sémola de maíz en un molinillo de café para hacer sémola de maíz.
• Puse todos los ingredientes, excepto la levadura (levadura en el dosificador) en un balde, mezclé todo bien. Después de que la levadura saliera del dosificador, la espátula de silicona ayudó a amasar, ya que la masa está pegajosa y no muy espesa (sin aceite !!!). Una vez finalizada la tanda, nivelé el "techo" con las manos mojadas y rocié abundantemente con semillas de lino y sésamo.
• ¡Voila!
• 
• En la foto, el corte está un poco húmedo: el pan acaba de salir de la máquina de pan, no ha descansado.
• Como siempre, no pude resistirme a cortar la corteza caliente, un manjar favorito.

El plato está diseñado para

Salida -710 g

Programa de cocina:

Centeno

Nota

Panificadora Panasonic SD-ZB 2502

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Gracias, la receta correcta

Gracias por la receta. Solo necesito estos.

Para la salud
Tal vez solo la sal y la miel puedan ser un poco menos, pero todos pueden determinar esto a su gusto. Y a veces sustituyo parte de la harina de trigo con 25-30 g de amaranto.

Perdón por el error, originalmente escribí harina de trigo sarraceno en lugar de centeno ...

[ruta129]

ruta129, Lo llevo a marcadores.
Muy interesante Khlebushek, ¡gracias!)

[mamusi]

mamusi, ¡a tu salud!

El índice glucémico y el contenido calórico de dicho pan es casi dos veces más bajo de lo habitual.

ruta, ¿por qué? Miel, la harina de maíz tiene un IG bastante alto, no inferior al azúcar y la harina de trigo. La avena es un poco más baja, pero hay muy pocas en la receta. Debido a ellos, no reduzca el IG en 2 veces
Tendría miedo de darle ese pan a mi esposo, que es diabético.
¿O me falta algo en la receta?

[Larssevsk]

Larssevsk, Estoy tratando de encontrarme una receta (tengo el CD 2), me encanta el pan y no puedo prescindir de él.
La lógica es esta:
Índices glucémicos de ingredientes
Harina de trigo 85
Harina de centeno 45
Granos de maíz 35
Hércules 40
Sésamo 35
Semilla de lino 35
El químico Sugar 70 no contiene sustancias biológicamente activas, oligoelementos y vitaminas presentes en la miel.
Miel 70
El contenido calórico es mucho más bajo que el del trigo y, según mis cálculos, el IG de esta mezcla es de 55
100-150 gramos de ese pan al día definitivamente no me harán daño. Tal rollo es suficiente para mí durante 4-5 días. Almacenado en una bandeja de pan normal. No tiene tiempo de endurecerse

Si hornea pan solo con harina de trigo, entonces el IG será 85, es decir, casi dos, más precisamente, una vez y media más.

[ruta129]

ruta129, Entonces le pido perdón. En la fuente donde miré, el IG de la harina de maíz es 70, así que me tensé. De hecho, me gustan mucho los platos de harina de maíz. En un momento practiqué mucho hornear con él, pero alguien me dijo que tampoco es muy útil para diabéticos. Y si vamos a reemplazar la harina de trigo, entonces con lino o trigo sarraceno, que detesto. Estaba molesto y decidí excluir el horneado por completo.

La harina de maíz y la sémola de maíz tienen IG diferentes, según fuentes

Toma harina de maíz y sémola de maíz.

¿No es lo mismo?
Fui a estudiar el material
Gracias

La harina es harina ... y la sémola es un cereal pequeño ... aparentemente debido a la fracción más grande, el IG disminuye (¿puede tardar más en digerirse?)

Que te equivocaste con el IG y el contenido calórico, especialmente cuando hay tanta miel en el pan
Por complacencia, ¿subestimó audazmente los indicadores o qué?
Bueno, entonces, no engañen nuestra pérdida de peso, tienen una gran experiencia, ahora mismo traerán críticas y pondrán el contenido calórico en las estanterías.

Es aconsejable verificar los cálculos una vez más, qué tan útil es este pan para los diabéticos.
Los diabéticos aquí no comen miel y azúcar, cambien más a la stevia

Una cucharada de azúcar es procesada por levadura y los diabéticos no tienen miedo. Pero la harina solo debe ser de grano entero. Esto es innegable. GI reduce el calabacín rallado, en mi opinión, aquí había tal receta.

¿La harina de trigo, la miel (?), La harina de maíz (en cualquier forma) son aptas para diabéticos? En mi opinión, no. Si me equivoco, corrígelo.

[Administración]

Administración, Estoy de acuerdo en que la miel es demasiado. Pero ... sabe ... y luego en qué cantidades consumir este pan ... Con los cálculos del IG - hasta ahora sólo he encontrado esa información. Le agradecería que me proporcionara un enlace a una fuente autorizada de cálculos de IG. Menos que nada me gustaría engañar a nadie, me disculpo si obtuve involuntariamente tal resultado, que resultó ser erróneo. ¿Estoy realmente equivocado? Me gustaría arreglar mis errores para no repetirlos en el futuro. ¡Gracias!
La miel es mucho más saludable para los diabéticos que el azúcar. ¿No lo es? ¿O cuánta gente, tantas opiniones?
La stevia y la esteviazida son percibidas por mi cuerpo con hostilidad, ay ... no puedo acostumbrarme, aunque todavía trato de usar este sustituto del azúcar de vez en cuando desde hace varios años.
Se contará el contenido de calorías.

Elina, gracias, busque recetas con calabacín.

$ vetLana, a los diabéticos se les permite cualquier alimento en dosis razonables, y también pan de trigo. Por supuesto, es un hecho innegable que la harina integral es mejor. Pero no siempre y no todo el mundo puede conseguirlo. ¿Y qué? ¿Comprar pan para comprar? He determinado por mí mismo qué mal es menor.

[$ vetLana]

$ vetLana, a los diabéticos se les permite cualquier alimento en dosis razonables, y también pan de trigo. Por supuesto, es un hecho innegable que la harina integral es mejor. Pero no siempre y no todo el mundo puede conseguirlo. ¿Y qué? ¿Comprar pan para comprar? He determinado por mí mismo qué mal es menor.

¡Absolutamente no! Hablo como una persona que ha vivido con una diabética (madre) durante 20 años. Y la miel es uno de esos productos que los diabéticos no pueden hacer en absoluto. Así como harina de trigo y maíz. También hay una lista completa de dichos productos. ¡No engañes a la gente!

Mi madre comenzó a experimentar un deterioro irreversible, que la llevó a la muerte en un año, es por esto que "se permite cualquier alimento en dosis razonables", comenzó a comer todo lo que quería en dosis razonables, y yo ya no estaba para arreglar su cerebro ... El resultado es un montículo en el cementerio ¡¡Por eso soy tan categórico !! No quiero que nadie más llegue a tales conclusiones.

[Kara]

Kara, Gracias por la aclaración. Entonces tengo razón.
ruta129¿Quizás no valía la pena darle el nombre de pan diabético? IG - alto, no para diabéticos.
La harina de trigo duro debe ser. Kara, ?)

[Kara]

Kara, Nunca quiero engañar a nadie. Por experiencia personal: mi madre era diabética con más de 20 años de experiencia, yo misma soy diabética con más de 10 años de experiencia, mi hermana, tía y algunos otros familiares también son diabéticos con experiencia. Y sobre el hecho de que la miel está permitida para los diabéticos, como otros productos en cantidades RAZONABLES, no se me ocurrió, sino endocrinólogos (todos mis familiares tienen diferentes endocrinólogos). ¿O todos los endocrinólogos mienten y la opinión de los participantes del foro es más autorizada? No insto a nadie a comer miel en kilogramos o incluso cucharadas. En mi receta, 67 g de miel son dos cucharadas. Ya escribí en la primera respuesta que puedes poner menos miel y sal.

Añadido el viernes 10 de febrero de 2017 08:16 p.m.

$ vetLana, tal vez tengas razón, y no valía la pena darle ese nombre al pan. Para mí, esta es la primera experiencia de publicar una receta en el foro, que considero exitosa para mí, porque quiero comer pan con gusto y placer, y no con una mezcolanza insípida.

¡Gracias a todos por sus comentarios!

No me tires las zapatillas, por favor, me empieza a doler

Nadie tira zapatillas. Quizás su receta sea más dietética que las recetas estándar de pan blanco. Pero nunca es "diabético". Por lo tanto, le recomiendo sinceramente que cambie el nombre. Es mejor no utilizar esos nombres "médicos" en absoluto, especialmente si no es un médico especializado en este campo de profesión.

Mi madre también creía que el plátano y la sandía son "fruta, no es azúcar en su forma pura, así que puedes". Los organismos de diferentes personas, especialmente aquellos que padecen diversas enfermedades, reaccionan de manera diferente a los alimentos, medicamentos, condiciones de vida, etc. ¡Y solo el médico tratante puede decidir lo que una persona en particular puede y no puede, en función de su enfermedad particular! ¡Y nadie más!

La harina integral es la mejor. Pero no siempre y no todo el mundo puede conseguirlo. ¿Y qué? ¿Comprar pan para comprar?

Puede agregar salvado.

[Ruta129]

Solo no me arrojes tus pantuflas

Ruta129, nunca, solo apoyo!
En cuanto a los médicos, de alguna manera no estoy seguro de que SIEMPRE tengan razón.

En mi opinión, a veces llevan una tontería.
Si no hay pacientes, ¿a quién tratarán?

[Elina]

¡solo el médico tratante puede decidir lo que una persona en particular puede y no puede, en base a sus características de la enfermedad! ¡Y nadie más!

¡Envidio tu optimismo con envidia blanca!

Gracias por el consejo, cambió el nombre a "Diet Mix"

Por si acaso, si lo desea, consulte la lista de productos del programa "Diabetes 2000"

- un programa para diabéticos insulinodependientes - hay tantos productos "prohibidos". Lo principal es hacer la dieta adecuada. Los médicos tratantes, por regla general, no se ocupan de tales problemas, pero se ofrecen a llevar un diario de alimentos y preparar las raciones por su cuenta. Son, en general, morados lo que comen los pacientes. (de mi propia práctica de comunicarme con médicos)

Publicado el viernes 10 de febrero de 2017 9:08 pm

ElinaPor supuesto que sí, agrego salvado al pan de trigo, centeno y mixto, pero esto cambia un poco el sabor y la estructura del pan, y esta es una receta diferente.

[Alexandra]

Le agradecería que me diera un enlace a una fuente autorizada de cálculos

Nuestro sitio tiene una sección Alexandra (recetas y secretos de una alimentación saludable)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Alexandra enfrentó los problemas de la diabetes tipo 2, tiene algo útil que abordar sobre este tema; recomiendo
Simplemente, los consejos deben darse con mucho cuidado, especialmente con enfermedades tan graves.
A veces la gente, desesperada, escucha todo en una fila, solo para curarse, pero resulta que ... nada resulta, por así decirlo, no es peor.

¡Envidio tu optimismo con envidia blanca!

No me envidies, enterré a mi madre hace 7 años.

programa para diabéticos insulinodependientes: hay tantos productos "prohibidos".

También hay diabéticos no insulinodependientes, y no cambiaron a inyecciones exactamente hasta el momento en que siguen el régimen dietético con un médico (y en realidad hay médicos conocedores y competentes, no necesita una talla única para todos) o sin él.

Les deseo salud, una visión sobria de la realidad y una deliciosa mesa.

[Kara]

Publico el cálculo de calorías que hice en un sitio conocido dedicado a la nutrición dietética.



Para una barra de pan (en la receta que he dado) - 710 gr. representa aproximadamente 1843 kcal. Por ración de 100 g - 260 kcal

El plato contiene una explicación de por qué el pan dietético es preferible al trigo.

Valor nutricional por 100 g Kcal B W U GI GN Trigo 213.60 7.60 0.90 46.70 85.00 39.70 Dieta 260,00 7,20 3,80 49,00 55,00 26,95

GI - índice glucémico
GN - carga glucémica

Cuanto menor sea el GN (y se puede reducir en la receta incluso reduciendo la cantidad de miel, por ejemplo), más útil es el producto para un diabético.

Publicado el viernes 10 de febrero de 2017 10:46 pm

Kara, Me refería a sus declaraciones sobre los médicos de que solo ellos saben lo que necesita el paciente. Realmente simpatizo contigo, tuve el mismo problema un poco antes ...

Puede eliminar completamente la miel de la receta. ¿Por qué está él ahí?

[Kara]

Kara, No insisto en que hornees pan con miel.
Creo que si se quita completamente la miel de esta receta, entonces este pan perderá su aroma, sabor y su estructura se deteriorará ...

Hornearé con miel.

Horneo todos los panes con miel.
Por ejemplo, Darnitsky de Fugasca ...

[mamusi]

mamusi, por favor escriba lo que sucede. Me gustaria saber tu opinion. Todos tenemos gustos diferentes, admito que mi gusto puede resultar algo "distorsionado", ya que trato de no usar el azúcar en su forma pura para nada y en los platos también.