Bollos artificiales mezclados en masa de frijoles

[con muchos frijoles rojos en la masa]

Bollos artificiales mezclados en masa de frijoles

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA:
Harina de trigo	20 g
Agua tibia 35 С	4-5 st. l.
Levadura seca	1h l.
MASA:
Puré de frijoles rojos hervidos sin líquido	200 aC
Harina de trigo	200 g
Huevo de gallina (tengo dos codornices)	1 pequeño
Leche	25 ml
Azúcar	1 cucharada. l. sin tapa
sal	3/4 cucharadita
Masa madre (opcional)	1 cucharada. l.
PARA LUBRICAR LA MASA:
Grasa de ganso (pato o manteca de cerdo)	50-70 g
PARA ARRIBA:
Pimentón dulce en polvo (opcional)	1 cucharadita
Crema o leche	3 cucharadas l.
Sésamo u otras semillas opcional

Metodo de cocinar

• Sumérjase en deliciosos, aireados e idílicos bollos de levadura rústicos con sabor con muchos frijoles rojos en la masa, que, sin embargo, no hace que la masa sea pesada, sino por el contrario ¡Reduce significativamente el índice glucémico de estos bollos y aumenta la ligereza!
• Y tambien en la prueba la manteca de cerdo se reemplaza con grasa curativa de ganso, y también agregó cucharada de masa madre para mejorar la germinación y armonizar el sabor.
• ¡Y además! Esta receta tiene un trabajo muy interesante con la masa.... La grasa se introduce enrollando en un rollo y doblando posteriormente. La masa está saturada de oxígeno y la grasa ya no interfiere con el desarrollo del gluten, que es muy pequeño en esta masa. Es por esto que aparecen ligereza y suavidad en las rosquillas.
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• Preparación
• - Remojar los frijoles rojos (100 g secos) durante la noche, luego enjuagar y cocinar según las instrucciones sin sal. Cociné en STEBE en el programa "Sopa" durante 45 minutos, necesitaba obtener frijoles muy suaves al final. Por cierto, los frijoles no estaban hervidos. Colar los frijoles cocidos a través de un colador y moler a través de una picadora de carne o en una picadora. No es necesario lograr una estructura homogénea. Por cierto, puedes frotarlo a través de un colador.
• - Antes de comenzar a hacer puré de frijoles, haga una masa pequeña: mezcle 20 g de harina con 4-5 cucharadas. l. agua y 1 cucharadita. levadura seca. la consistencia de los panqueques. Deje reposar de 15 a 20 minutos.
• - Mezclar harina, puré de judías, huevo y leche. Deje reposar hasta que la masa comience a jugar y aparezcan burbujas en la superficie.
• -Añadir la masa a la masa y amasar durante 8 minutos, en el proceso añadir sal, luego azúcar en cinco minutos. Al principio, la masa tendrá una apariencia viscosa y untuosa, pero al final del amasado, se formará un bollo suelto, que prácticamente no manchará el fondo. Si esto no sucede, agregue un poco de harina (1-2 cucharadas). No martille la masa con harina, debe quedar suave, pegajosa y borrosa en la mesa.
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• - Después de amasar, inmediatamente esparcimos bien la masa sobre una superficie (!) Espolvoreada con harina, y con las manos espolvoreadas con harina, distribuimos la masa en una capa de 2 cm de espesor.
• - Lubricar la capa con grasa derretida y enrollarla en un rollo, pellizcar el borde y doblar el rollo tres veces. Dar la vuelta al rollo, cubrir con papel de aluminio y una toalla, dejar sobre la mesa durante 30 minutos.
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• - Repetimos el procedimiento de engrasar y doblar en un rollo, seguido de agregar tres veces dos veces más. Es decir, solo hay tres ciclos. La masa comenzará a subir en la segunda mancha por el calor de tus manos. Cambiará la estructura para que sea más elástica y maleable para el moldeado. Dejará de pegarse. En principio, la masa es tan blanda que es bastante posible distribuirla en la capa a mano, lo que hice tres veces. Entonces no puedes alcanzar el rodillo en absoluto.
• - Después del tercer enrollado y doblado, dejar reposar la masa durante 20 minutos, distribuir o enrollar la masa en una capa de 2 cm de espesor, cortar donas redondas con moldes y engrasarlas con leche mezclada con pimentón dulce molido.Dejar reposar media hora y hornear a 220 ° C durante 4 minutos, luego a 180 ° C durante 10 minutos hasta que esté cocido.
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• Los bollos son muy sabrosos, con una estructura de miga esponjosa, delicada, ligera, aireada. ¡Vuela cálido ante nuestros ojos! Buen frío y va bien con todo.

El plato está diseñado para

12-14 uds. en una bandeja para hornear

Nota

Los frijoles son un género de plantas de la familia de las leguminosas. La patria de los frijoles es América del Sur, Central e India.

Los frijoles no se deben comer crudos. Los componentes tóxicos se destruyen con las altas temperaturas, por lo que debe cocinarse durante al menos 10 minutos. Los frijoles rojos son especialmente tóxicos. Los frijoles secos deben remojarse antes de cocinarlos. Esto acelerará el proceso de cocción y eliminará las sustancias que causan problemas digestivos.

Los frijoles rojos son ricos en vitamina B, especialmente vitamina B6, que es responsable del sistema inmunológico, la condición de la piel y el sistema nervioso.

Los frijoles rojos son una rica fuente de fibra. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de 20-40 g de fibra, y 100 g de frijoles rojos secos contienen 25 g de este componente. La fibra proporciona una sensación de saciedad, protege contra los tumores malignos, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y ayuda a eliminar las toxinas del organismo. Los frijoles proporcionan energía que el cuerpo usa gradualmente; estas calorías no se llenan.

Los frijoles contienen una gran cantidad de almidón y otros carbohidratos, proteínas. Los frijoles contienen un rico conjunto de vitaminas. Los frijoles, como producto alimenticio, son versátiles. Los frijoles contienen casi todos los minerales y sustancias necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo: proteínas fácilmente digeribles (en un 75%), en cuya cantidad los frijoles están cerca de la carne y el pescado, varios ácidos, caroteno, vitaminas C, B1, B2, B6, PP , muchos macro y microelementos (especialmente cobre, zinc, potasio). Los frijoles contienen una cantidad suficiente de triptófano, hasta un 5% de lisina, un 8,5% de arginina, tirosina e histidina (aproximadamente un 3% cada una). Los frijoles son especialmente ricos en azufre, que es necesario para las infecciones intestinales, el reumatismo, las enfermedades de la piel y las enfermedades bronquiales. Los frijoles contienen mucho hierro. La presencia de hierro promueve la formación de glóbulos rojos, el flujo de oxígeno a las células y aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.

Los frijoles rojos tienen propiedades limpiadoras que se disuelven y conducen la orina. El efecto diurético lo ejerce principalmente la piel de los frijoles. Los frijoles tardan mucho en digerirse, dando lugar a una materia espesa, especialmente los frijoles blancos; ablanda el pecho y los pulmones, da plenitud al cuerpo.

Los frijoles tienen buenas propiedades dietéticas, por lo que se utilizan como nutrición dietética para diversas enfermedades gastrointestinales, enfermedades renales, hepáticas, de la vejiga e insuficiencia cardíaca. ( 🔗)

Olenka, qué sabroso, hermoso y qué interesante es leer Tú, como siempre, estás en tu mejor momento. No sé cómo hornear pan y productos como este, son de madera por alguna razón, pero definitivamente intentaré hornear esos bollos algún día, Amo tanto los frijoles

Olyushaka, nos trajo un regalo de nuevo. Sí, ¡qué magnífico! Gracias, Olenka. Por ahora, lo marcaré como favorito, ya que me aseguraré de hornear. Tengo estos frijoles como ...

Ay que interesante ... me robé una

Trajo un informe. Me gustó mucho el pan, me lo comí solo. Solo que no solo comí frijoles, sino que quedó el chile de la cena, como vi tu receta en la mañana, así que decidí usarlo.

Trajo un informe. Me gustó mucho el pan, me lo comí solo. Solo que no solo comí frijoles, sino que quedó el chile de la cena, como vi tu receta en la mañana, así que decidí usarlo.

¡Esto es eficiencia! ¡Y qué resultado tan delicioso, especialmente en la falla se puede ver!
¡Así que mi receta es una suerte que ayer comiste frijoles! Muchas gracias por tal reseña, te hice feliz, no hay palabras como!

Y un agradecimiento especial por la idea de reciclar frijoles, a menudo queda una pequeña cantidad, ¡ni aquí ni allá!
Y probablemente todavía tengas bocaditos picantes y picantes, ¡exclusivos! ¡Estoy muy contento, absolutamente encantado! ¡GRACIAS!

Olya, y lo más importante, resultó tan delicioso. El mío vino y se comió de todo. Ahora sé dónde poner los frijoles, de lo contrario siempre queda un poco.

[bukabuza]

bukabuza, aquí están algunas nutritivas, pero en el estómago son ligeras, ¡lo que me hizo muy feliz! ¡Gracias de nuevo! La gente aún no lo entendió, probablemente lo llamaron mal ...

Nombre intrigante de AHA que pensé que eran bollos falsos para el engaño que sin temor a ( ataques a) mantén la figura de Mona sobre la mesa, como una belleza

Olga !!! Urrah !!! De vuelta en las filas !!!! Qué bollos tan interesantes e inusuales, y una foto .. Impresionante !!!! ...

Olya, vengo de nuevo a ti con un informe. Nos gustó mucho este pan, solo que esta vez lo hice con frijoles enlatados y agregué ajo seco. Al horno en forma de barritas.

[bukabuza]

bukabuza, así que pensé eso a continuación. una vez que horneo los panecillos, ¡es aún mejor con un pan! El mío también se lo llevó todo, ¡y lo besé con leche horneada fermentada! ¡Qué estratificado es! ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

Olya, pero exactamente según la prescripción de 25 ml de leche? Y luego algo que tengo masa no es algo que no esté untado, sino solo harina.

[TatianaSa]

TatianaSa, agregue líquido, realmente depende del contenido de humedad de los frijoles. La masa debe quedar suelta 7: niña-sí:

Vertí toda el agua de los frijoles y se convirtió en una masa dura.

Olyayaya, ¿soy muy inteligente y de pensamiento lento?

Bueno, agrega un poco de leche !!! ¿De qué estás hablando ..... Chur-chur! La masa es tal sustancia, luego es para él, y luego otra vez ... ¡y esto!

¿Cuánta harina pusiste, por la balanza? Mi puré de papas estaba delgado. Lo mezclé.

Que interesante

¿Cuánta harina pusiste, por la balanza? Mi puré de papas estaba delgado. Lo mezclé.

Harina 200. Mi puré estaba muy seco. Blender estaba luchando. En consistencia, mi puré de papas es más espeso que la masa de fideos ... Acabo de beber leche, parece demasiado
Olya, en basura venden un maikuk por 45.

[¡Me alegro!]

¡Me alegro! Plumpers impresionantes! Eres fiel a ti mismo: primero la intriga y luego el resultado previsiblemente genial. ¡Estoy orgulloso como si los hubiera inventado y horneado yo mismo!

Acabo de botar leche, parece demasiado

Dobla la masa varias veces, ¡luego se endurecerá! Algunos nervios contigo, Tanya. Mientras cocino yo mismo.

Cocinando.

Cocinando.

¡Estoy esperando!

Olya, pasados ​​20 minutos lo meto en el horno

estos son mis retorcidos pero deliciosos
¡Olya, gracias!

¡Vaya, retorcido! ¡Incluso están estampados!
¿Ha subido la masa?

Subió muy bien.

¡Tanya! ¡Gracias por aventurarte en la receta, por pasar tanto tiempo! ¡Espero que sea comestible para tu gusto!

Olya, todo es muy sabroso, pomposo y nada estresante. Mientras subía la masa, cociné térmicamente 5 litros de azúcar de limón. Resultó en solo tres pases.

[TatianaSa]

TatianaSa, que trabajador eres !! ¡Y me siento y no quiero cocinar! ¡¡NADA!! ¡¡No me reconozco !! ¡Hay que hacer azúcar, por supuesto!