Cultivos iniciales: en preguntas y respuestas

[Fry1]

Fry1, pirateado en la raíz de todas mis suposiciones. :-)
También hago una masa madre con harina de trigo, pero en lugar de agua tomo suero de leche, tomo harina común, no muy cara (no se blanquea con ningún químico). Un par de veces maté la masa madre, olvidándome de dejar parte de la masa madre, luego, para una mayor velocidad de crecimiento de una nueva masa madre, agregué una cucharada de mi yogur. Una excelente levadura crece en dos o tres días.
Intente agregar salvado o harina de primer grado, su harina puede estar demasiado "limpia".

Intente agregar salvado o harina de primer grado, su harina puede estar demasiado "limpia".

Creo que ese es el truco. O pasas o un trozo de plátano, manzana, uva.

agregué una cucharada de mi yogur

Inmediatamente saco el kéfir. Rápido, no te defraudó. Fuerte.

Gracias por el consejo. Seguramente probaré otras recetas entonces. Parece que este método debería haber funcionado y quería resolverlo)

[Fry1]

Fry1, aparentemente la harina contiene poca levadura, por lo que no funciona bien. Es decir, otros microorganismos tienen tiempo para multiplicarse junto con la levadura y destruir la levadura. Por tanto, es necesario agregar algo que contenga mucho de esta levadura salvaje.

Niñas, ¿a alguien le molesta la proporción de 50 g de harina de trigo por 50 g de agua? ¿Obtuviste tal líquido, completamente trigo?

[Tatyana]

Tatyana, Saqué a la francesa trigo espeso y lúpulo de centeno. Y allí, y allí, el comienzo fue con harina de centeno integral, la proporción con agua es 1: 1. Pero las cantidades son realmente grandes, se necesitaban 200 gramos de harina y agua, ahora no quiero trepar, mira. También escribí inmediatamente sobre esto:

Fry1, es posible que esté tomando un poco de materia prima.

harina de centeno CZ 1: 1 da una masa suave normal. Y en el trigo es una masa más fina. Fluye literalmente. Sí, también empiezo con centeno CZ, como regla. Y la masa es normal. Y el método anterior es la primera vez que me encuentro. Una base líquida de trigo plantea dudas de que, en principio, algo funcione. Pero no tengo mucha experiencia. Por tanto, sólo dudo, no afirmo.
Lo anterior es similar al levita en proporciones de alimentación, pero demasiado líquido. Probé Levítico, la masa inicial es mucho más espesa allí.

[Tatyana]

Tatyana, bueno, fluye recto. Será una comida muy mala. Las levaduras de trigo líquido llevan 1: 1, no fluyen y ni siquiera se elevan. No tan genial, pero aún así. Es solo que la harina se toma lo más purificada posible, e incluso un poco. Aunque, creo que incluso con una cantidad mayor, es poco probable que funcione sin la introducción adicional de levadura, salvado / bayas, etc.

[Fry1]

bueno, si, acabo de mostrar

Masa madre de trigo líquido de J. Hamelman (Espantapájaros)

pero hay otro comienzo.
lata Fry1 Vale la pena tomar una receta normal con una descripción detallada y comentarios, y luego definitivamente será útil. No empezaría a evocar la harina de trigo al principio. Solo puede perder el tiempo, y luego todavía tiene que buscar una receta normal.

Tal vez Fry1 debería tomar una receta normal con una descripción detallada y comentarios, y luego definitivamente será buena.

Palabras de oro, yo también lo creo

Tomo 50 gramos de harina de trigo c. desde. y 50 gramos de agua

y esto es de que receta de masa madre?

La tecnología está rota

Caminó a través de la levadura. Inicialmente tomado al menos 100 g de harina.
Es decir, se necesita un volumen crítico para iniciar el proceso. Aquí, inicialmente se reduce y el proceso simplemente no comienza.

Y para mí, aunque con 100 g al principio, la levadura con un comienzo en una harina de trigo siempre es difícil. A su debido tiempo sufrí con el levita.Si hablamos de masa madre en una harina de trigo, solo un panadero muy experimentado puede improvisar. El resto debe seguir una buena receta. Con la masa madre de centeno, es mucho más fácil.

No sé qué receta estoy haciendo, pero estoy empezando a remover la masa madre literalmente con una cucharada de harina en un tazón poco profundo de 0,2 litros.
Me aseguré de que la cantidad no fuera la condición más importante.

en una harina de trigo, siempre difícil

No estoy de acuerdo.

Aquí está, no ha pasado un día más

Banco de 1,5 litros, harina VS
Masa madre de ácido láctico por Admin

[Lelka]

LelkaCreo que aquí juega un papel importante el hecho de que no está en el agua, sino con un producto de ácido láctico. Allí también hay levadura. Entonces, donde sea que escupas, pero a la harina de trigo c. desde. necesitas agregar levadura de alguna manera.

También hay levadura

¡Por supuesto! Pero la levadura también está en el aire.
Criado trigo en el agua. Largo, caro. Lo que se diga, pero para tirar parte de la levadura tenía que hacerlo, según la tecnología. Derivado a semejanza de lo eterno.
También me gustó la pasa. Por supuesto, la harina de trigo está limpia, necesita ayuda para comenzar.

No estoy de acuerdo.

Me uno.
Me encanta la masa madre de trigo, es dócil, no se oxida durante mucho tiempo sin alimentarse y el peróxido se restaura fácilmente. Pero, repito, tengo la harina y el suero más simple en lugar de agua.

suero en lugar de agua

sí, amargo
Por lo que se puede sacar con 50g de harina. Incluso necesario. Una levadura muy exuberante

esa cantidad no es la condición más importante

así que llegamos a la verdad)))

Ahora en orden, tomo 50 gramos de harina de trigo c. desde. y 50 gramos de agua. Después de 36-48 horas, sube bien, al menos dos veces, después de eso comienzo a alimentar, tomo 50 gramos de masa madre y 25 gramos de harina y agua cada uno. Después de un día, la levadura vuelve a subir. Repito todo, la levadura puede volver a subir, pero la próxima vez definitivamente deja de subir. Es decir, después de 3-4 alimentaciones, la levadura no crece, pero justo después de un par de horas se vuelve muy líquida con pequeñas burbujas. Explique por qué sucede esto. ¿Por qué la masa madre, después de varios aderezos, se vuelve líquida y deja de crecer, el agua comienza a desprenderse, mientras tiene un sabor agrio, el olor es normal?

En mi opinión, la "comida" simplemente no es suficiente para su masa madre, por lo tanto, la masa madre se muere de hambre con su posterior agotamiento y el cese de su actividad vigorosa. Puede intentar aumentar la cantidad de alimentos o usar harina de trigo integral.
Quizás le interese el tema del cultivo y las recomendaciones para almacenar la cultura inicial: Levadura "eterna"... Y una receta detallada de masa madre de trigo, en la que se usa harina de centeno para comenzar:

Masa madre de trigo líquido de J. Hamelman (Espantapájaros)

e ilustración de la receta en fotos: Masa madre líquida de trigo de J. Hamelman # 30.

En mi opinión, la "comida" simplemente no es suficiente para su masa madre, por lo tanto, la masa madre se muere de hambre con su posterior agotamiento y el cese de su actividad vigorosa.

Yo tambien lo creo

[Administración]

Administración, ¡Buenos días! Tengo una pregunta sobre zkvask y levadura industrial. ¿Cuál es el uso de la masa madre para el pan, en contraste con la levadura industrial? en la tele había un programa Live Healthy (no soy muy fan de este programa) y había un tema sobre el pan y ahí decían que no hay pan sin levadura, que la levadura no representa ningún daño que es proteína y a altas temperaturas mueren, ese es el punto en la harina, porque la harina es un carbohidrato y los carbohidratos no siempre son útiles. pero no necesitas renunciar al pan y necesitas comer mejor que el salvado. Entonces surge la pregunta, ¿por qué molestarse en sacar la masa madre (yo mismo quité la masa madre, resultó de harina de centeno, pero no funciona con harina de primera calidad) si la levadura no representa ninguna amenaza para el cuerpo? Resulta que todas las bacterias del ácido láctico mueren en la levadura a altas temperaturas.

[Nuez]

Nuez, No soy Admin-Tatiana, pero ¿puedo responder?
De hecho, la misma levadura vive en la levadura, solo silvestre (del aire, de las cáscaras de los cereales, frutas, etc.). Además, la masa madre contiene bacterias de ácido láctico que viven en simbiosis con nuestra levadura. En el producto comercial de "levadura", sólo vive la levadura. La levadura muere al hornear. Y también las bacterias del ácido láctico. Pero no todos, al menos las bacterias. Dado que el pan de masa madre a menudo se vuelve más ácido a medida que se almacena, este es el trabajo de nuestras microbacterias.
¿Por qué sacar la levadura? Por gusto. Esta es una cuestión de sus preferencias de gusto personales. Así es como funcionó para mí con el tiempo: el pan de trigo, completamente sin acidez el primer día después de horneado, se vuelve agrio el segundo y tercer día. Como tenemos suficiente pan para tres días, constantemente tomamos pan amargo el tercer día. A nuestra familia no le gustó mucho. Por lo tanto, horneo pan de trigo con levadura industrial, pero con masa o masa madura. Entonces el pan no se agria, pero tiene un aroma maravilloso. Pero no nos gusta en absoluto el pan de centeno sin masa madre; carecemos de esta acidez en el sabor. No experimenté con esta pregunta por mucho tiempo, pero no encontré mi receta sin masa madre que nos convenga. Por eso horneo Darnitsky con masa madre.

[Nuez]

Nuez, sí, todos murieron. Pero solo necesitábamos de ellos los productos de su actividad vital. De levadura en mayor medida - dióxido de carbono. Gas CO₂, cuyas burbujas levantan la masa, estructura, y de ICB - ácidos, alcoholes, etc. compuestos complejos que saturan la masa con aromas, sabores, olores. En los artículos es hermoso y científicamente se describe todo), lea. Creo que el administrador le dará enlaces directos a los temas del foro.

[Nuez]

Nuez,

Y si encuentra fallas en este programa, ocurre pan sin levadura)). Por ejemplo, en polvo de hornear: soda y ácido. Se puede desprender el pan tanto por los productos de la actividad vital de los microorganismos, como por medios químicos, a la torta.

[masa sobrante de la cocción anterior]

dijeron que no hay pan sin levadura

Vine aquí por pura casualidad ...

La pregunta es ciertamente interesante. Y puedes hablar de esto durante mucho tiempo, e incluso aquellos a los que les gusta discutir pueden conectarse, y poco se dirá.

Y si recuerdas la historia de hornear pan de nuestros antepasados, ¿en qué horneaban? Sobre masa madre casera, nuestra, cultivada una vez y luego mantenida durante generaciones.
Ni siquiera así, aquí ya he descrito Pan de trigo sobre masa vieja (horno)

1. Una vez cada dos o tres semanas se horneaba el pan en la finca campesina, dedicándole un día entero.
2. Preparar la levadura por la noche.
A masa sobrante de la cocción anterior, mezcle la harina 1/3 de la receta y el agua tibia (una pequeña cantidad de la receta) - deje que la masa fermente durante al menos 12 horas.
Cubrir con una toalla y dejar hasta la mañana.
Y más adelante en el texto ...

Aquí, ella y la levadura "eterna", rasparon a lo largo de la artesa-dezhe, agregaron harina-agua, se dejaron reposar, se conectó la levadura del aire y se obtuvo la levadura Por lo tanto, aparentemente la expresión "para la levadura vieja"
Ya escribí sobre la levadura "eterna" aquí en 2007 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...&topic=41.0 , de Baking Bread at Home, de Margaret Merzenich y Erica Tyr.

La levadura funciona muy bien, se puede mantener durante años.
Y la composición de la levadura es la más simple:
- harina
- agua simple
- la levadura es omnipresente desde el aire

No diré nada sobre la levadura química industrial, mi opinión de hoy también es ambigua, desafortunadamente Y percibimos la levadura seca-húmeda también de manera diferente, cada una, ¡la suya! Alguien les es indiferente, pero alguien les estropea la vida.
Según la ciencia de la panificación, la tecnología, la levadura vive en la masa hasta que la temperatura sube a 55-60 ° C, luego muere, por lo tanto, se detiene el aumento de la masa de pan en el horno. El pan sube a la altura deseada y se detiene.
Pero si "mueren", entonces en el futuro no deberían manifestarse y hacerse sentir de ninguna manera, esto ya no es material de trabajo.

Pero, entonces, ¿por qué agregan costras de pan blanco y negro al kvas (y otras bebidas, alimentos), y allí comienza el proceso de hervido, el proceso de fermentación? ¡Sí, qué tormentoso proceso! Todavía recuerdo una jarra de 100 litros con cerveza casera en el granero y las caras elegantes de mi padre y mi abuelo, quienes, como partisanos, se zambulleron en el granero y regresaron, todos comprobaron su "preparación" hasta que llegaron al fondo

Sí, tal fermentación se puede obtener con harina-agua, como con la levadura eterna. La levadura está en todas partes en el aire, en la cocina, en los alimentos y las verduras. ¡E incluso en nosotros!
Pero el burbujeo es excelente sobre una corteza de pan, pan moderno horneado con levadura industrial !!! ¿Entonces resulta que la levadura no muere cuando se hornea?

No me atrevo a discutir, y tampoco quiero discutir este tema, porque no lo entendí completamente, y no tengo ningún deseo de cambiarme al pan de masa madre, centeno

Para aquellos que deseen discutir, el foro tiene una gran selección de material sobre este tema, utilice la búsqueda

Muchas gracias a todos por vuestras respuestas. Las respuestas fueron ricas e interesantes. A mí también me encanta el pan de centeno con acidez, así que estoy buscando respuestas a preguntas.

[Richard Bertinet, "Negocio del pan".]

Richard Bertinet, "Negocio del pan".
"Es extremadamente fácil usar la masa madre. Es necesario abastecerse de un trozo de masa vieja, dejarlo reposar durante 4-6 horas a temperatura ambiente o dejarlo en un lugar frío durante la noche, luego mezclarlo con harina, agua y sal y hornear pan fresco. Hay una opción más difícil. - este es un pan a base de masa madre especialmente criada, el objetivo preciado de todo panadero. Es extraño, ¿no es que la forma más antigua de hacer pan de levadura de repente se puso de moda? alimentos puros de manera tradicional, cada vez más consumidores quieren comer alimentos que no estén contaminados por aditivos industriales El pan de masa madre es una de esta categoría: requiere levadura silvestre, no levadura industrial, y es el mejor ejemplo de comida natural y deliciosa.
El sabor del pan de masa madre es bastante especial, por un lado es muy completo y armonioso, por otro lado siempre es diferente, y su corteza crujiente caramelizada puede ser salada, dulce o con una acidez característica.
El pan de masa madre se digiere mucho mejor que otros tipos de productos horneados. Debido a su corteza gruesa, se tarda más en masticar; se libera más saliva, los carbohidratos comienzan a descomponerse y el sabor amargo contribuye a este proceso de todas las formas posibles. La descomposición de proteínas y carbohidratos va acompañada de la multiplicación de bacterias beneficiosas, que ayudan a mantener un equilibrio en el tracto gastrointestinal, es decir, de ello depende una buena digestión. Estas bacterias están relacionadas con el yogur: durante mucho tiempo se destruyeron deliberadamente mediante una esterilización prolongada para aumentar la vida útil de los productos, y ahora, después de ser llamados probióticos, se agregan nuevamente a los yogures y se venden a un precio elevado.
Parece que siempre supimos instintivamente que necesitamos consumir alimentos ácidos para funcionar correctamente. Observe las combinaciones tradicionales de platos de diferentes culturas que preceden a la comida rápida moderna: en Francia, los patés y las delicias de carne se comen con pepinos encurtidos, en Italia la pasta se lava con vino tinto, en Inglaterra el pescado y las patatas fritas se espolvorean con vinagre y el tradicional Ploughman's se sirve con un "almuerzo Pahar" con queso y los encurtidos son pan.
El pan de masa madre está de moda en este momento, pero pocas personas entienden lo que realmente es. Uno solo tiene que comenzar a hablar sobre la masa madre en clase, y un completo desconcierto en los ojos. Cuantas más preguntas me hagan, más claro entiendo que muchas personas consideran que el pan "con levadura" es un tipo de pan separado. En realidad, en la panadería, así se describe el proceso de fermentación natural, provocado no por la fábrica, sino por la levadura salvaje, que está en nuestra alimentación diaria. Durante varios días, se permite que esta levadura se multiplique y fermente, como resultado de lo cual la levadura adquiere un sabor amargo. En esencia, este mecanismo está cerca de los procesos que ocurren en la elaboración del queso.
La levadura silvestre se ha utilizado para hacer pan agrio desde la antigüedad. Según la leyenda, en 2000 a. C., una mujer en el valle del Nilo amasó una simple masa para hacer tortillas. Horneó la mayor parte en una piedra caliente y dejó un trozo para más tarde. Al día siguiente decidí mezclar la masa de ayer con una nueva. Los pasteles salieron más esponjosos y aireados. Dicen que así apareció el pan de masa madre.
Se ha escrito tanto en libros de cocina, revistas y blogs sobre fermentación y masa madre, que a primera vista, la declaración de impuestos es más fácil de entender. Por supuesto, el pan con levadura requiere experiencia y un profundo conocimiento del proceso, pero no temas: un poco de paciencia y serás recompensado. La verdad es que llevo más de 30 años horneando y cada vez que saco pan de masa madre del horno creo que he conseguido algo. Sea cual sea el pan que hornea, siempre experimenta una sensación de gran satisfacción, pero este es un asunto especial: la naturaleza misma del pan con levadura nunca deja de sorprenderme.
En este libro, les diré cómo horneo este pan, porque todos lo hacen de manera diferente. Puedes llevar diez panaderos, darle a cada uno un kilogramo de harina y la misma receta, al final recibirás diez panes diferentes, completamente diferentes entre sí.
Por ejemplo, a menudo me preguntan cómo hacer pan de masa madre, como en San Francisco. Dicen que es el mejor del mundo, porque una bacteria especial vive en el aire de San Francisco (una masa madre que contiene esta bacteria se puede comprar a diferentes fabricantes). Pero creo que el pan con levadura mantiene el espíritu del lugar donde se hornea. Así que puedo decirte cómo hago mi pan de masa madre y, si quieres, puedes llamarlo "pan de masa madre de murciélago". Todos estos años lo he horneado con la misma tecnología, tanto en Londres como en Francia, y en todas partes resulta diferente. El proceso de fermentación con levadura silvestre está influenciado por la composición y características del aire de una zona en particular. Así que tu pan de masa madre siempre será solo tuyo, como tú y el lugar donde vives. Mi pan es muy querido para mí y lo reconozco con los ojos vendados.
Intentaré explicarte todas las etapas en secuencia, sin complicar nada a propósito, como si estuviéramos juntos en la cocina. No estoy seguro de que su primer pan de masa madre salga perfecto de inmediato: se necesita algo de tiempo y paciencia. Pero prometo, por mucho que sea generalmente apropiado prometer algo en nuestro negocio de panadería, al final tendrás un gran pan del que estarás muy orgulloso ". (C)

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

depende de lo que hagas
fermentar leche con crema agria: no obtendrá yogur, como el kéfir

Además de yogur)). El kéfir es un producto específico y, de hecho, no puede probar el resto. Yogur y yogur.

Al fermentar con crema agria, no obtendrá yogur, sino, de hecho, crema agria (aunque no se puede llamar así en sentido estricto), pero con un error en el contenido de grasa. Porque la crema agria es crema fermentada y el yogur es de levadura propia. Así como pan de levadura.

[Nata]

Y el yogur, de hecho, es leche cuajada Mechnikovskaya. Bien llamado.

no pruebes.

Nata¿No puedes distinguir el yogur del yogur? No voy a creer)))

[OlgaGera]

OlgaGera,

En realidad, apenas puedo decirlo. Me refiero exactamente a la levadura repetida con tus propias manos. Fermenté la leche con lo que fuera: crema agria, leche horneada fermentada, yogur, algún tipo de bifivit, un millón de cultivos iniciadores secos ... Si también tiene en cuenta que no puede soportar condiciones completamente idénticas cada vez, en general, puede descubrir cómo determinar los matices de sabor: leche diferente, su temperatura inicial, tiempo, tipo de masa madre, cantidad de masa madre… Por eso, dejé de dispararme críticamente sobre esto. No he comido leche cuajada en cien años. Para mí, sabe más al kéfir que al yogur.

Por tanto, he dejado de criticarme por esto.

así también. Fermento con lo que está en la cruz. Solo hago matsoni de acuerdo con la receta que se enseña. Con envolver en una manta)))

Chicas, también tengo una pregunta sobre la masa madre integral.
Perdimos nuestra harina de centeno.Declaro que el mundo
precios de cereales y cereales. Al parecer, los compradores aún no han fijado los precios.
No cultivamos centeno.
Me quedan 400 gramos para el aderezo. Y no uso trigo.
Entonces no sé cómo cambiar al grano integral, ¿cómo hacerlo?
Y cómo secar el centeno, de repente aparecerá la harina.

[Markusy]

Markusy,

Tenemos la misma historia. La harina de centeno se ha ido.

Extienda la levadura en una capa delgada sobre pergamino y colóquela en una habitación cálida. Secado a temperatura natural. Luego sacudirá los pétalos. En un frasco con tapa para almacenamiento.

¡Natasha, gracias!
Bueno, somos Israel. Aquí tampoco crece mucho trigo.
Por qué no hay harina de centeno en Rusia, no lo entiendo.
En un momento, no le presté atención en Minsk,
así como granos integrales. Ella fue una estupida.



Chicas, estaba haciendo masa madre con pasas hace casi un año.
Ahora ni siquiera puedo recordar de dónde saqué la receta
su Smarad o aquí en el foro. Leo mucho.
Este soy yo porque tengo que volver a hacerlo y quiero saber
cómo hacer masa madre integral. No encontré nada sobre ella.
Y el almacenamiento. Así que lo guardo en la nevera durante una semana.
Los alimento antes de hornear. En el refrigerador ella
como si estuviera durmiendo. Y cuando lo saco durante 2 horas antes de alimentarme,
comienza a hacer burbujas.
Los productos horneados con harina de centeno siempre son difíciles de levantar.
La harina es pesada. Y vos con cereales integrales, entonces no puedes parar.

[Anna]

Ahora no puedo recordar

Anna¿tal vez aquí?
Masa madre de pasas, problemas y consejos.

[Viki]

¡Olya, gracias! No, este no. Este es muy rápido
y cocí la levadura durante varios días.
Buscaré en mis notas. Pero funciona bien durante más de un año.



Olya, encontré los registros. Esta levadura
de nuestros foros de Viki

No puedo entender por qué a mi levadura de trigo no le gusta la harina de trigo. La fermentación es muy lenta, la masa está estratificada. No existe tal cosa con la harina de centeno. No horneo con aire acondicionado.

Lo tengo estratificado cuando hay mucha agua, no parece depender de la levadura.

¿Y en qué proporción relacionas agua y harina?
Pero con la harina integral, la masa madre crecerá más lentamente,
porque la harina también es más pesada.
He tenido masa madre de centeno durante más de un año, cuando me alimento,
tampoco crece mucho, pero no se estratifica.
Pero, si quieres hornear cereales integrales con centeno
masa madre, luego agregue otra harina no a la masa, sino a la
masa.
Intente mezclar y agregar más.
Y tengo un problema. Estoy escribiendo una nueva receta, pero no funciona
inserte la foto final.

[Anna]

Y tengo un problema. Estoy escribiendo una nueva receta, pero no funciona
inserte la foto final.

Anna, tú Cocinero y Administración ofreció su ayuda respondiendo todas sus preguntas en el tema de perfil del foro: Insertar foto.

Dígame, pero es dañino para la masa madre si la alimenta con diferentes harinas cada vez, luego c / s, luego trigo, luego centeno (horneo de esta manera, diferentes panes, hago una masa para ellos y luego tomo un pedazo de la masa como entrante)

[Novato]

Novato, Alimento con cualquier harina, incluso agregué manku (cuando se terminó la harina). :-)

No pensé en eso. Yo alimento con centeno, horneo de diferentes.
También quiero saber la respuesta a esta pregunta.

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La levadura es débil, ¿cómo animarla?

Novichok_ya, me alimento con cualquier harina, incluso agregué un poco de manka (cuando terminó la harina). :-)

mi todo, probablemente, estaba harto de harina diferente - como mocos, burbujea débilmente y sube un poco.
¿Harto de los c / sy arrojó albaricoques secos, y de repente "agitó"?

[Máquina para hacer pan]

estoy muy agradecido Máquina para hacer panque vino a mi,
pero el camino en las catacumbas.
Pero comenzó a hornear pan con frecuencia. ¡Mi nuevo iniciador funciona muy bien!
No me preocupo de si es de marca o no.
¡Yo hice todo! Sea creativo al hornear.
Débil, alimente. Al hornear, puede agregar
media cucharada de levadura seca. Funcionará.
Y ahora también hornearé pan blanco. Empezaré con una masa madre de trigo.
Todavía queda harina.

Me pregunto cómo se relaciona la masa madre con el ajo. si el ajo inhibe la levadura, ¿se estirará, dado que la levadura no es muy fuerte? Quería algo de pan de ajo, ¿y si sale un panqueque a la salida?

[Novato]

Novato, si tienes miedo de estropear el pan, deja reposar el ajo picado, deja que se apague un poco, los fitoncidas son volátiles.
Y agregue el ajo a la masa solo en el último amasado.

Y agregue el ajo a la masa solo en el último amasado.

si, como opción
¡Gracias!

Me pregunto cómo se relaciona la masa madre con el ajo. si el ajo inhibe la levadura, ¿se estirará, dado que la levadura no es muy fuerte? Quería algo de pan de ajo, ¿y si sale un panqueque a la salida?

desmenuzado un diente de ajo. Resultó un buen pan. El olor era ... mmm. Y por alguna razón no se siente en el pan.