TOC Toc. Chicas, he estado horneando en mi Murka durante 2 semanas, pueden sacar las primeras conclusiones.
Como tuve miedo en un momento, ayer me olvidé de verter levadura en el fondo, tuve que esperar hasta el final del proceso de envejecimiento, y tirarla antes de amasar. Bueno, eso es todo, pequeñas cosas. Todo está bien para mí, todo está bien. Pero hay un problema: los panes dulces grandes no se hornean bien. En general, no es fatal, a mi esposo le gusta este tipo de pan. Y me molesta. ¿Quizás pasará? De lo contrario, los pasteles pronto se hornearán. Elena 65¿Cómo estás cremosa?
Hola, la ocasión con levadura no es la peor, cuando intenté hornear levure con SAF, también la vertí antes del primer lote, y también las desmenuzadas frescas, todo salió bien. Y sobre el cremoso, no entendí un poco sobre
mal horneado ¿Es crudo o qué? El primer pensamiento que surgió fue cuando comencé a hornear el primer horneado que puse en una corteza media, y luego el elemento calefactor "funcionó", se volvió más fuerte "freír", cambió a una costra ligera en el horneado (en la receta debido a esto indiqué-
brillante). Nunca pongas uno oscuro, no por qué. No diré exactamente cuándo sucedió. Segundo pensamiento: siempre guardo el pan (cualquiera) durante 15 minutos. al calentarlo, el pan "alcanza" tanto la corteza como la miga. ¿Estás sosteniendo una cremosa ??? El tercer pensamiento es la migaja de cualquier pan, cuando la hogaza está caliente un poco húmeda, ¿dejas enfriar la cocción? Y el cuarto pensamiento - miga "mojada" (parece estar cocida, pero de alguna manera no es eso) da "harina mala" Esta es harina que "flota" - se llamaba así antes. Ahora el fabricante enmascara este inconveniente agregando gluten, pero a escala industrial parece difícil mezclar los dos componentes secos de manera uniforme (o el gluten está agotado). Con tal harina en la cocción, una subida rápida, y luego "rasga" el techo muy fuerte y simple, el centeno, al contrario, el techo cae y la miga es "pesada". Siempre resulta cremoso, solo que hubo un problema con el techo, cuando usé mala harina (pero esto no afectó mucho la miga, la "fealdad" del pan era más importante), la solución vino por picar. Ahora cocino en Makfa y Kievmlyn, todo está bien.
