Hornear en Panasonic SD-257

[Consejos útiles y ayuda para hornear pan]

Si tiene algún problema para hornear pan en una panificadora, consulte la sección
Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
Por favor estudie
ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO, prestando especial atención La regla del kolobok

Si tiene alguna pregunta o problema, bienvenido a este hilo !!!

Recuerde que TODAS LAS RECETAS para hacer pan en una máquina de pan son adecuadas para TODOS LOS MODELOS de máquinas de pan. Hay una sección para principiantes. "El pan blanco más simple"

Moderador

En consecuencia, las preguntas:
a) ¿buscas estas recetas aquí en el sitio?
b) ¿Existen recetas de este tipo para modelos antiguos (254-255) y se pueden colocar aquí?
c) bajo el concepto de "sin levadura", el pan se puede atribuir al pan sobre "levadura en polvo" (o algo más) y ¿debería tenerse en cuenta esta receta?
d) ¿Quién horneó ese pan "sin levadura" en Panas? Por favor, comparta una declaración: ¿es sabroso o una tontería?

¡Buen día!
a) buscar en el sitio,

b) mira aquí #

c) y sobre polvo de hornear seco (desde bicarbonato de sodio hasta fosfatos culinarios) y líquido (el pan plano fresco se obtiene en el horno con agua mineral carbonatada). Y simplemente no hay masa de levadura para albóndigas, tortillas, etc.

d) horneamos un pastel en KhP sobre un polvo de hornear. Hago masa para albóndigas y albóndigas.

¡Buena suerte!

b) ¿Existen recetas de este tipo para modelos antiguos (254-255) y se pueden colocar aquí?

Lo más probable es que estos modelos sean idénticos al nuevo 256-257 excepto por la cubierta del cubo. En cualquier caso, las recetas en las instrucciones 254 y 257 son exactamente las mismas, comparé.

Bueno, ¡esperaba mi Panasik!
No escribiré sobre las impresiones de la tienda online donde lo compraron, escribiré sobre la agradable.

Puse el francés primero, y resultó que la levadura prensada no era la primera frescura. Decidí no esperar por uno nuevo y puse 8 gramos de lo que fuera. Todo lo demás se vertió / vertió estrictamente de acuerdo con la receta, es decir, para 400 gramos de harina - 280 ml de agua. Con esta proporción, siempre obtengo no un líquido, sino una masa. El techo caería en Kenwood - 300%.

No interfirí con el proceso, no abrí la tapa y configuré el programa para la noche. Por la mañana, preocupándome entre otras cosas, saqué un francés con techo convexo, sobre el que había varias burbujas cocidas de paredes delgadas. Una raya blanquecina es apenas perceptible a lo largo del borde lateral superior, lo que muestra que se trata de los restos de la masa después del amasado.

Estoy muy contento con el resultado, y la estufa en sí causó la impresión más positiva.

Khlebushek tomó una fotografía especialmente de tal modo que se pudiera ver una tira de masa, de lo contrario no sería visible. De hecho, la corteza es más rojiza y de color uniforme. A la izquierda arriba y abajo en la corteza, rompí las burbujas, y a la derecha abajo, en primer plano, el conjunto.

Y yo, cuando era un joven panadero, comencé con SD-257. No hay nada con qué comparar, ya que esta es la primera panificadora. Elija entre reseñas. Hoy hice francés con un moño.
Y cómo fue el proceso de horneado ... bueno, finalmente ... No vertí inmediatamente la cantidad requerida de líquido, pero dejé un poco, pensé que la cebolla agregaría agua. Y cuando vi que la masa estaba empinada, inmediatamente la agregué y comencé a regular el bollo. Desde que cociné francés la última vez, recuerdo que hizo el amasado durante 15 minutos. Y como el lote máximo es hasta 20, pensé que esta vez, bueno, ciertamente no amasaría menos de 15 (y aún más, igualó la temperatura durante 2 horas. Pensé que como era más largo, entonces el lote tardaría más). Sí, no importa cómo sea ... En el minuto 10 del amasado, decidí poner más harina encima y luego ... se acabó el lote)))))))))))) que encanto, la harina yace encima y empezó la fermentación tenía que sacar la masa, llevar al trabajo con las manos y volver a la "casa" para acostarse)
Resultó delicioso. Elaborado según una receta de una panificadora.Tomé una cebolla por 100 gr. La próxima vez quiero tomar más para un mayor efecto.

["Delicioso pastel de Pascua de Elena Bo"]

Compañeros, ayer (nuevamente por la noche, en el temporizador) me puse un pastel de acuerdo con una receta conocida "Delicioso pastel de Pascua de Elena Bo"... Entonces, pensé que hornear en una panificadora no podía sorprenderme, pero cuando, por la mañana, abrí la tapa del Panasik, ¡me quedé atónito por lo que vi! ¡No había suficiente espacio para la masa y se subió directamente al dispensador! Horneé esta receta un número infinito de veces, pero no hubo tal resultado. Y, taaaan diferente en sabor de las "versiones" anteriores de este pastel, y nunca ha sido tan alto tampoco. ¡Y qué costra!

La próxima vez reduciré la porción de los ingredientes, de lo contrario el bizcocho arrancó la tapa de la máquina de hacer pan durante mucho tiempo.

pastel de Pascua horneado como se indica en la receta de Elena - en el modo principal (en Kenwood, horneado en "Pan dulce"). Solo la levadura no está seca, sino prensada y, por cierto, nuevamente, esas no son muy frescas. Ahora buscaré una receta en el foro; de lo contrario, horneé de un libro y no sé cuánta levadura seca, pero parece 2.5 cucharaditas.

Y aquí está, con la corteza más fina:



La parte superior se arrancó de la tapa, por lo que está arrugada. Todo el dispensador estaba lleno de pastel de Pascua.
Olvidé escribir que no cierro la puerta de la cocina donde Panasik trabaja por la noche, y no me desperté ni siquiera cuando él chilló (?) Sobre la preparación. ¿Está en silencio? Kulich se fue por la mañana, acabo de llegar a casa y todavía huele a masa de mantequilla.
PD: Pronto traeré una foto del superkulich.

Estaba tan impresionado con el pastel que, basándome en él, descubrí un pan de mesa para 400 gramos de harina. Lo vuelvo a poner por la noche. El resultado fue muy impresionante.

Quiero mostrar cómo el pan se eleva por encima del borde del cubo: muy alto y esponjoso.

Hurra, ahora también tengo un amado Pana Sonechka (mi nombre dotsyu es Sonya). Horneo el sexto pan y no puedo tener suficiente. Todos son hermosos, rubicundos, incluso. También le preguntaré cómo puede reemplazar el mosto de kvas, panifarin, agram. Ni siquiera hemos oído hablar de tales aditivos en las panaderías. Y también utilizo sal marina fina. ¿Quizás no sea tan salado como de costumbre? Mi pan sabe un poco mal salado (en todas partes 1,5 h. L.) Decidí agregar más ahora bajo mi propio riesgo y riesgo. Es una lástima no haber tomado una foto de mi pan.

[CENTURION22RUS]

CENTURION22RUS , Gracias ! Espero que pronto disfrutes tu pan de Panasik. De ti - ¡las fotos de Khlebushkin!

MAMÁ SONY, Le felicito por la compra de PanSonechka.

Pongo la sal a mano. Pero, esto es mar poco profundo o piedra; no noté la diferencia en el sabor del pan. Si parece que el pan no está salado, póngalo a gusto, la calidad de la cocción no se verá afectada.

Panifarin no contiene gluten. Mejora la calidad de la harina, mientras que es necesario añadir más agua de la habitual.
Agram es una levadura seca (muy amarga si se prueba en la lengua) para pan con harina de centeno.

Hace un par de años tenía muchas ganas de probar todos estos panifarins, agrams y otros aditivos. Compré solo 0.5 kg cada uno, y al final lo puse en pan solo unas pocas veces y jugué lo suficiente. Nunca compré mosto de kvas (no lo encontré en oferta) y agregué kvas seco a los productos horneados, que es sin levadura. Ahora, de aditivos específicos, tengo malta ... y quizás eso sea todo.

Ohh, también me olvidé de decir que tengo aceite de mostaza, pero no permite que los productos horneados se pongan rancios por mucho tiempo. Pan, en la foto de ayer, con este aceite.

MAMÁ SONY, Les aseguro que sin panifarin y agram, se obtendrá un pan maravilloso.

Por la noche, volví a poner un bollo de pastel, solo conté 300 gramos de harina. Resultó alto, y con una corteza algo más rojiza que con 450 gramos de harina :).

[¡Qeen!]

¡Qeen!
Hace un día compré una HP Panas 257. Pero mi conocimiento es un poco difícil, aunque estoy muy familiarizado con la cocción en panificadoras. Fui muy amigo de HP Hitachi durante más de 20 años (todavía existía la URSS). Me hizo feliz con el mismo pan hermoso, pero finalmente todo falla (sello de aceite en un balde).
¿En qué lugar horneaste el pan de tu mesa? ¿Básico o francés? ¿Y poner la corteza oscura o clara?
En mi parte principal, el pan salió solo en 3/4 cubos, lo puse en el temporizador, por lo que no pude rastrear el bollo, además, el pan resultó muy, muy ligero (para el futuro lo pondré en una corteza oscura), pero parecía horneado (no pude probar , tomado)
La receta se tomó de las instrucciones, pan blanco común, ¿cuál usaste?
Gracias.

[Lyi]

Lyi, su historia sobre la compra de Panasonic, la conozco desde el principio. Y también la historia de su conocimiento de este HP.

El pan por el que me preguntas (y que está en la foto), no lo horneo con regularidad, porque lo inventé yo después de que Panasonic me sorprendiera con un pastel de Pascua listo para usar, según la receta que horneé repetidamente.

No tengo ni idea de si el kolobok estaba allí o no. Lo más probable es que fuera una masa fina. Aquí hay una receta de pan hecho con kulich.

8 gramos de levadura comprimida
400 gramos de harina (harina común, comprada al peso de una bolsa, no sé el nombre)
1,5 cucharaditas sal
1 cucharada. l. Sáhara
2 huevos grandes (quería poner 3, pero no lo tenía, así que le eché más agua)
150 ml de agua (si pongo 3 huevos, vertería 100 ml de agua)
25 gramos de aceite vegetal (tengo aceite de mostaza)
1 manzana pequeña: córtela en trozos pequeños y colóquela encima.

Lo puse en un temporizador. Modo "Básico", corteza ligera. Por la mañana vi lo que se muestra en la foto.

En cuanto a su pregunta sobre el pan francés:
Lo horneé con 280 ml de agua, y como ya escribí, aparentemente la masa durante el amasado ni siquiera era líquida, sino realmente líquida. Este pan fue un acierto, pero nos encanta, no sé ni cómo decirlo ... pan más rico en sabor, o algo así. Y prefiero hornear pan con una composición tan simple como harina, sal, levadura, mantequilla y un poco de azúcar en el horno y en masa. Aunque, con Panasonic, intentaré hacerlo en el modo "Principal", en forma de pan colador.
Escribiré sobre el resultado en este hilo.

Pediste mi receta de pan para todos los días. Me complace escribir:

Doy al principio 300 gramos de harina, así horneé en Kenwood.

Estructura:

Agua - 110 ml
Mayonesa (yo misma lo hago) - 50 gr
Manzana (rallada) - 40 gr
Sal - 0.5 cucharaditas
Azúcar - 0.5 cucharadas. l.
Harina - 300 gr
Levadura fresca - 6 gr.

Coloque todos los ingredientes en el balde de la panificadora, de acuerdo con las instrucciones.
Modo básico, una corteza de su elección.
Para tamaño mediano (400 g de harina), multiplique el número de ingredientes por 1,34.

Para un tamaño grande (500 g de harina), multiplique el número de ingredientes por 1,67.
Para ser honesto, aún no he visto cómo funciona Panasonic-257: horneo con un temporizador. Y, además, no voy a mirar debajo de la tapa, durante su trabajo, ni siquiera cuando hornearé durante el día.

Si no he respondido a todas sus preguntas, escriba: responderé.

[Qween]

Qween
Hace tiempo que quería hornear pan de mostaza, pero nunca he conocido el aceite de mostaza en ningún lado. ¿Y pones esta mantequilla incluso en pan común, probablemente muy sabroso?

[Margit]

Margit , no hay diferencia en qué masa agregar aceite de mostaza.

Solo tenga en cuenta que este aceite tiene un sabor y aroma muy específicos, que no tiene nada que ver con el condimento de la mostaza en polvo, y ni siquiera se parece remotamente, en sabor, al sabor de las semillas de mostaza.
Y para ser honesto, no a todo el mundo le gusta el aceite de mostaza. Debido al sabor específico, no lo agregaría a productos horneados ricos. Y condimentar ensaladas con ellos es lo que necesitas.

Margit
El aceite de mostaza se elabora a partir de semillas de mostaza, por lo general en los grandes mercados existe una gran selección de aceites, también los hay de sésamo, calabaza, almendra, nuez, linaza, semilla de uva, etc.
El precio del aceite es diferente, dependiendo de qué fabricante sea, 1 litro de 100 rublos a 600 rublos, aproximadamente.
Soy de una ciudad pequeña y tenemos una gran selección de aceites, ¡y aún más en Kazán!

[Lyi]

Lyi,
No tengo ni idea de si el kolobok estaba allí o no. Lo más probable es que fuera una masa fina. Aquí hay una receta de pan hecho con kulich.
8 gramos de levadura comprimida
400 gramos de harina (harina común, comprada al peso de una bolsa, no sé el nombre)
1,5 cucharaditas sal
1 cucharada. l. Sáhara
2 huevos grandes (quería poner 3, pero no lo tenía, así que le eché más agua)
150 ml de agua (si pongo 3 huevos, vertería 100 ml de agua)
25 gramos de aceite vegetal (tengo aceite de mostaza)
1 manzana pequeña: córtela en trozos pequeños y colóquela encima.

Hoy horneé pan según esta receta, aunque la levadura, por falta de fresco, se secó.
No había kolobok, la masa era fina, pero ella no interfirió con el proceso. Corteza ligera, tamaño mediano. Mientras se hornea, parecía que el pastel se horneaba, ¡el olor es incomparable!
Ahora la pregunta está madura, ¿cómo, entonces, es un "tratado sobre un kolobok" si un pan tan hermoso se obtiene de la masa?

Qween, mi gratitud no tiene límites !!!
La respuesta es muy detallada, nítida y clara. Además, 2 maravillosas recetas nuevas para mí. Estoy seguro de que los hornearé. Esta noche pondré pastel.
La única pregunta. No tengo levadura prensada, solo levadura seca. ¿Escala 1: 3 o 1: 5? Bueno, si hoy antes de la descarga no llega la respuesta, usaré mi trabajo.
Margit, gracias por demostrarme el maravilloso pan.
¿Está horneado sobre una costra ligera?
Ahora necesito esto para compararlo con mi HP.
Poco a poco fui descubriendo mi HP. Todos los problemas desaparecieron tan pronto como hice productos horneados con 500 gramos de harina. Toda la misma receta, la misma harina, levadura, etc. (claro, calculado). Se excluye la variante de errores en el recálculo, ya que todo estaba bien antes.
Al parecer, tengo un defecto en la cocción. Entonces, el pan que guardé de la masa en el modo francés, luego lo puse a hornear. Después de hornear durante una hora, saqué un pan completamente blanco, pero relativamente horneado. La sensación de que estaba humeando. Es seco y no se pega a las manos.
Tomé una foto, pero el camarógrafo de mi hijo se fue en el auto. Luego colocaré este pan y pan desafortunado por 400 gramos de harina: el color es blanquecino en los lados, la parte superior es blanca y un poco más de medio cubo de altura, la corteza es gruesa en los lados.
Pero hoy en día con 500 gramos y la altura y el color rojizo en la corteza oscura es normal, la corteza, sin embargo, también es rugosa.
Lo intentaré otra vez. Luego buscaré una receta de muffins para probar los pasteles. Bueno, en teoría, la temperatura para hornear un pastel debería ser suficiente, el horneado está en el mismo lugar. Pero por el centeno en la masa, que usé para hornear la masa + fermentación + pasteles, es posible que deba rechazar. Pero comemos poco centeno.

[Lyi]

No tengo levadura prensada, solo levadura seca. ¿Escala 1: 3 o 1: 5? Bueno, si hoy antes de la descarga no llega la respuesta, usaré mi trabajo.
Margit, gracias por demostrarme el maravilloso pan.
¿Está horneado sobre una costra ligera?

Lyi
Horneé el pan en una costra liviana, mientras se horneaba el pan traté de evitar corrientes de aire en la cocina, para mi estufa la corriente es catastrófica.
Actualmente estoy usando levadura seca, quiero terminar esta levadura (Pacmaya) tan pronto como compré el Fermipan holandés. La proporción habitual de seco a prensado es 1/3, pero aún así se necesita más levadura seca para la torta, la levadura seca es difícil de trabajar en una pastelería. Es mejor no poner el pastel con levadura seca en el temporizador, no recomiendo, este negocio puede que no se queme. Al menos puedes vigilar la masa durante el día, pero no por la noche. Estoy seguro de que no hay ningún defecto en tu estufa, estos son solo tus miedos e inseguridades. Fue así para mí también, estaba esperando una trampa, todo parecía que saldría algún tipo de matrimonio, bueno, ¡no puede haber estufas sin matrimonio! Pero desde hace siete meses, nos hace pan casi todos los días, y no hay matrimonio, al contrario, solo encuentro ventajas en ella todos los días.

También tengo una Panasonic solo 254 horneando en ella por segundo año. El pan es increíble. A mi familia le encanta el pan de coleta ahumado

Levadura 6g. (2 cucharaditas)

Harina 400 gr.
Gluten 30 gr.
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cda. l
sl. aceite 35 gr.
líquido 270 gr.
coleta 140 gr. (esto es queso)
Modo básico, intenta no arrepentirte.

El queso se puede cortar o rallar durante la cocción, se derretirá y solo quedará su aroma. Puedes hornear sin gluten.

¡Margit! Es bueno que esté en el sitio y haya respondido de inmediato. Puede consultar.
Tendré que poner la tarta, ya se lo prometí a mi hijo.
Bueno, no funcionará, así que no es el destino.Lo pondré en 300 gramos ¿Crees que una cucharadita de levadura no es suficiente? Aún así, muchos muffins.
En general, por supuesto, los problemas con la cocción son tensos. Además, desde el 1 de octubre, tengo un boleto para un sanatorio y no podré prestar tanta atención a hornear y correr en todos los modos. En principio, si la caja se convierte en solo 500 gramos de pan, esto se puede sobrevivir, pero con un horneado blanco será difícil.

[Qween]

Sí, una cucharadita no es suficiente. Creo que necesitas al menos 3.5 cucharaditas, eso es alrededor de 10-11 gramos.
El color de la cocción es blanco, creo que por el revestimiento del cubo. Coloque la corteza para hornear sobre una oscura y, con el tiempo, las propiedades del recubrimiento cambiarán y la corteza será más oscura incluso en una corteza clara normal.

Tener Qween el horno también es nuevo, pero la masa de su pan contiene azúcar y huevos, creo que por eso el color de los productos horneados es oscuro.

¡Danísima!
Gracias, la receta es interesante.
Inmediatamente, el tema del gluten y otras delicias no es ni se espera. ¿Puedo hacerlo sin él también?
Y la segunda pregunta, ¿necesitas una coleta? ¿Entiendo que esto es un queso ahumado? Y tengo queso holandés y ruso que se seca en mi refrigerador, ¿no funcionará?
Y luego, ¿hay que rallarlo?
Margit, gracias!
Ahora, con la conciencia tranquila, me pondré el pastel por la noche.
Aquí la desventaja de mi HP - baja temperatura de horneado, debería ser beneficiosa. Incluso podría ponerlo en una costra ligera.

[Lyi]

LyiPor lo que puedo decir, el modo de horneado está a una temperatura más baja que el proceso de horneado en el programa completo (principal, por ejemplo). Es probable que los fabricantes hayan notado que el modo "hornear" se usa generalmente para masa dulce (no siempre masa de levadura), que debe hornearse a una temperatura más baja, a diferencia de la masa de levadura de trigo común.

Modo de corteza media: el nombre no está escrito en la pantalla y el puntero se establece en la miel "claro" y "oscuro" debajo del punto que separa estas dos palabras.

[Lyi]

LyiPor lo que puedo decir, el modo de horneado está a una temperatura más baja que el proceso de horneado en el programa completo (principal, por ejemplo). Es probable que los fabricantes hayan notado que el modo "hornear" se usa generalmente para masa dulce (no siempre masa de levadura), que debe hornearse a una temperatura más baja, a diferencia de la masa de levadura de trigo común.

Modo de corteza media: el nombre no está escrito en la pantalla y el puntero se establece en la miel "claro" y "oscuro" debajo del punto que separa estas dos palabras.

El hecho de que la temperatura al hornear sea más baja es lógico, pero ni siquiera me imaginaba que sería tan baja que no resultara una masa frita, sino hervida, completamente blanca. Esto simplemente no existe en la naturaleza.
Pero esperemos que la materia esté en el recubrimiento y se queme, o tendrás que añadir más azúcar (?) ¿Dónde podemos ir sin el ingenio ruso?
¡Pero el hecho de que en el 257 también haya una corteza promedio_ es interesante y simplemente un consejo maravilloso! Es decir, una pulsación es ligera, la segunda es media, etc.
Esto no está en las instrucciones.
¡Gracias!

Tengo 255, en el programa principal hay tres opciones para la corteza. Tal vez no entendí bien su pregunta y le aconsejo algo mal (rascándome la nuca). Las instrucciones suelen indicar dónde y qué tipo de corteza se puede mostrar. Ya veré ...

============================
Página 5 de las instrucciones para el modelo 255 (que yo sepa, el 257 es prácticamente igual)

en el programa principal (Bake and Bake rapid), la corteza está expuesta en los tres niveles; cuando se hornea con pasas, solo ligero o medio.
sin gluten - solo medio u oscuro.

No se muestra en otros programas.

Verifique en la estufa, simplemente presione el botón "corteza" unas cuantas veces. El puntero debe reorganizarse (para mí, de una pantalla en blanco) a "oscuro", "claro" y entre palabras.

[Lyi]

En la posición 255 -3 de la corteza. En el día 257-2. ¡Ay!

Lyi, Confirmo las palabras Rina72 ... En la página 5 está escrito claramente en qué modos puede elegir entre 2 colores de corteza y en cuál de 3.

Me parece que usted, todo el tiempo, está en una especie de pánico. Relájate, no intentes buscar un pestillo y rotura. Por qué necesitas esto ?

Panasonic se crea simplemente para que usted se ocupe de sus asuntos o duerma, y ​​él hornea pan para usted.Simplemente agregue comida y saque el pan ya hecho. Antes de eso, una vez, simplemente lea las instrucciones detenidamente y listo. Nunca he conocido una instrucción más conveniente y correcta, incluso para la percepción de una persona que vio CP por primera vez.

He utilizado panificadoras de más de un fabricante. Y, con toda la responsabilidad por mis palabras, les digo: "¡Reglas de Panasonic!" ...
Traté de transmitir mi idea principal, si comienzo a "desplegar mis pensamientos" en su totalidad, entonces solo sospecharán que obtengo un porcentaje de Panas ...

[Lyi]

Lyi

No existe una diferencia particular entre el color de la corteza en los panes de 400-500-600 g. Sea cual sea el color que establezca, será así. Además, cuanto más horneado, más rubor, en igualdad de condiciones.

Por lo que tengo entendido, ¿obtuviste una diferencia de color en aquellos casos en los que horneabas con la interrupción del programa y el uso de Hornear y con pan, "nacido" en una máquina llena?

Entonces no hay nada extraño aquí. La temperatura en la panadería es mucho más baja que en el programa francés. Los pasteles se utilizan principalmente para muffins y panes dulces. Pero la masa francesa sin azúcar no tuvo que hornearse hasta que esté dorada en tales condiciones, para ello debes utilizar el programa nativo

[Lyi]

Lyi
Otra cosa que me vino a la mente. En Panasonic, un programa dado productos de panadería incluye todo 30 minutos... Me pareció que horneabas así durante estos 30 minutos, y por eso te molestó tanto el primer pan. Botón Temporizador le permite aumentar el tiempo de horneado tanto como lo considere necesario, simplemente mantenga el dedo en este botón y el tiempo aumentará rápidamente, o presione el temporizador varias veces. Por ejemplo, configuré el tiempo de horneado en 1 hora 15, creo que es mejor establecer el tiempo de horneado en uno más largo que en menos. Si lo deja por más tiempo, luego mira hacia adentro y se asegura de que el pan esté horneado, puede interrumpir el horneado, pero si es menos y el pan aún no está listo, no puede aumentar el tiempo de horneado, el horno se negará y mostrará la temperatura: todavía no tengo frío.
¿Cómo lució tu pastel hoy?

¡Buen día panaderos!

Ahora intentaré dominar simultáneamente el proceso de subir fotos al sitio.
Entonces pan por 400 gramos de harina;





Ella horneó el pastel y dos veces. El primero, en la corteza del medio, resultó ser un poco negrito, pero exuberante y sabroso. No tuve tiempo de fotografiar. El segundo, por alguna razón = entonces menos aireado (¿en la misma receta?), Pero menos frito, aunque también es oscuro. En general, o subimpulso (pálido), luego sobreimpulso (oscuro), aunque apliqué una costra clara en el segundo kulich.



Repetiré la receta de Qween en mi aplicación;
300 gr de harina
4.5 cucharadas. l. Sáhara
0,3 cucharaditas de sal.
2 cucharaditas levadura
2 huevos + leche rellena hasta 160 ml
la manzana se cortó encima de todo el aderezo
pasas en dispensador
Modo HP Bake Raisin durante 4 horas.
¡La receta es maravillosa! Delicioso, ligero. Mi receta similar para el pastel de Pascua fue con mantequilla, que da calorías extra, y sin la manzana (la manzana da su sabor). Me gusta más este pastel. ¡Gracias de nuevo Qween!
Y, sin embargo, recuerdo mi anhelo sin problemas con una corteza fina y rojiza, incluso en pan ordinario, incluso en pan Hitachi.

[Lyi]

Lyi, Buenos días .
¿Es esta una foto de pan que debería contener 400 gramos de harina o exactamente 400?
Me parece, mirando la foto, que le pusieron mucha harina, y definitivamente no 400.

¿Había mantequilla en la receta del pastel (en ambas ocasiones) o se olvidó de escribir que lo vertió? ¿O fue solo la primera vez que lo sirvió?

¡Buenos días Qween!
Hay exactamente 400 gramos de harina, pesados ​​en una balanza electrónica, la misma receta de los mismos ingredientes: harina, levadura por 500 gramos de harina dio un buen resultado. No tuve tiempo de tomar una foto, se la di a mi hijo, el resto en pedazos.
En el pastel, por supuesto, agregué 4 cucharadas. l. Crece aceites (ambas veces), se olvidó de terminar. ¡El sabor es genial!
Cuando terminemos el pan de 500 g de harina (no pronto), lo hornearé según su receta con mayonesa.

[Lyi]

Lyi , en la primera foto, el pan tiene tal rajadura, lo que suele ocurrir cuando la masa está apretada (además de que la levadura no funcionó lo suficiente), y no tuvo tiempo de asentarse al tamaño deseado antes de hornear. O la levadura se comportó de esta manera.Pero usted escribió que la experiencia en la repostería es excelente y creo que tiene una buena idea de cuál es la calidad de la levadura.

Ahora ya se ha mostrado una foto del pastel de Pascua. Y le ponen mucha levadura, en cuanto a que sale menos. Entonces el pastel, con la apariencia del techo, tiene un momento.

Dos preguntas principales más:
1. ¿La estufa está en un tiro?
2. ¿Cuál es su voltaje de red? ¿Salta?

Veo las deficiencias en el pan, pero no puedo entender su razón.
La estufa está en el rincón más alejado, lejos de la ventana, porque mi cocina tiene 12 m2 y no enciendo el sistema split ahora, no hay corrientes de aire.
Se instala un estabilizador de voltaje en toda la casa, por lo que también se excluyen las sobretensiones.
¿Cuánta levadura pondrías en estos ingredientes? Me alegraría tener una pista.

Lo peor es que HP de las mismas recetas e ingredientes en ellas da resultados diferentes cada vez.
Lástima que no tuve tiempo de fotografiar el pan de 500 g (harina). Ahí está como debe ser, aunque la harina y la levadura son iguales.
Sería diferente, sería más fácil adaptarse.
A juzgar por los resultados obtenidos, añadiría 10-20 ml de agua a todos los panes que se muestran en las fotografías, incluido el kulich.
¿Estoy en lo cierto?

[Lyi]

Lyi, si necesita volver a calcular la receta de la torta para 450 gramos de harina, entonces debe multiplicar la cantidad de cualquier ingrediente por 0,67. La levadura fue de 2,5 cucharaditas, lo que significa que resulta - 1,67 cucharaditas. Esto es un poco más de 1,5 cucharaditas.

¿Tiene la oportunidad de cambiar la levadura de todos modos?
Los productos horneados recién prensados ​​muestran excelentes resultados en el horneado. A veces, los resultados difieren dramáticamente. Y, si compra un paquete grande de levadura fresca, entonces, con éxito, pueden congelarse. O, al menos, cambia la levadura seca.

Me parece que el principal problema no se debe al agua.

[Lyi]

Lyi Lo peor es que HP de las mismas recetas e ingredientes en ellas da resultados diferentes cada vez.
No creo Si se adhiere a la receta y no se involucra en una "creatividad" innecesaria
¡Los resultados son casi siempre los mismos! ¡Incluso panaderos en diferentes ciudades!
Puedes ver aquí 🔗
Y en este foro si cavas.
Todos los panes son como hermanos gemelos, a muchos ni siquiera les gusta
Dárselo a alguien variedad diversidad
El pan en Panasonic todavía debe echarse a perder
El defecto de los productos electrónicos de esta empresa es del orden de varios por ciento

[Lyi]

comportamiento impredecible de mi HP

Lyi , Pido disculpas por la obsesión, pero lea las publicaciones que les dirigí anteriormente (hace apenas un par de páginas).
________________________ __

Resulta que estás haciendo una cosa. En la descripción de cómo lo hizo, escriba lo que crea que es necesario y luego, poniéndose al día, resulta esto:

Hice el recálculo de la misma manera que lo hiciste con 0.67, pero me asustó la presencia de una manzana muy jugosa y bastante grande + el comportamiento impredecible de mi HP ...
¿Y cuál es la razón de la diferente calidad del pan horneado con los mismos ingredientes: harina, levadura según las mismas recetas?

¿Cuáles son las mismas recetas de las que estamos hablando? Hacer con una receta es seguir la receta.

Ya no sé qué escribirte ... sinceramente ... No te ofendas.

[Lyi]

Lyi Panasonic no es Hitachi y es muy incorrecto compararlos.
Necesitas sentir el nuevo HP. Hornee un par de panecillos de acuerdo con la receta básica del libro, de acuerdo con recetas probadas del foro. Al mismo tiempo, ¡observando EXACTAMENTE la receta!
Y solo entonces puede comenzar a experimentar con la sustitución de productos o escribir nuevas recetas.
Algo que realmente no creo que hace 20 años, sin tener un foro a mano y tanto apoyo como ahora, inmediatamente todo empezó a funcionar para ti sin problemas.

Qween!
Mis acciones sobre la receta del pastel.
He corregido tu publicación número 18 usando el coeficiente 0.67. Pero, dado que se indicó una manzana pequeña (la palabra no se puede medir), y elegí una manzana promedio (en mis medidas), para eliminar el error llevé la cantidad de levadura a 2 cucharaditas, en lugar de (8: 3x0.67 = 1 , 7), donde 3 es el coeficiente de conversión de la levadura prensada en levadura seca.
huevo-3x0,67 = 2
agua 67 (100 (desde que te quité 3 huevos) x0.67 = 67 ml, que en combinación con el tamaño de mi huevo dio 160 ml.
Aceite 25x0.67 = 17 aquí está mi error, no escribí que usé cucharadas (de cocina) correspondientes a este volumen.
No veo ninguna coincidencia.
Oh, oh, oh vi ... ¡Azúcar, sal! Mientras contaba, accidentalmente pasé la página y tomé azúcar, sal de su publicación No. 6 (me espolvoco cenizas en la cabeza), lo pasé por alto. Además, mi vieja receta de kulich permaneció en mi memoria por esta cantidad de azúcar y sal que funcionó el subconsciente.
La próxima vez reduciré el azúcar a 0,67 cucharadas y aumentaré la sal (¿es necesario?) A 1 hora. l. ¿Todo lo demás es así?
Aunque resultó el primer pastel de Pascua, aunque demasiado bronceado.
Pero, estás bien, me adaptaré gradualmente a este HP.
Salí a desayunar (hoy estoy en una dieta de hambre).

[Lyi]

Lyi, ¡así que no horneaste la receta del pastel! Indicaste mi respuesta en el número 18, según la receta de la que supuestamente hornearon. Aquí está él:

Ahí tienes receta de pan de kulich.

8 gramos de levadura comprimida
400 gramos de harina (harina común, comprada al peso de una bolsa, no sé el nombre)
1,5 cucharaditas sal
1 cucharada. l. Sáhara
2 huevos grandes (quería poner 3, pero no lo tenía, así que le eché más agua)
150 ml de agua (si pongo 3 huevos, vertería 100 ml de agua)
25 gramos de aceite vegetal (tengo aceite de mostaza)
1 manzana pequeña: córtela en trozos pequeños y colóquela encima.

Lo puse en un temporizador. Modo "Básico", corteza ligera. Por la mañana vi lo que se muestra en la foto.

Esto no es pastel en absoluto, sino pan (lo resalté en negrita), además, pan de mesa, no tiene nada de dulzura. Y no escribí allí sobre 2.5 cucharaditas. levadura, que se discutió anteriormente. Y también cambió el resto, qué tipo de receta es ... Resulta que mezcló dos recetas y agregó más por su cuenta ...

Bueno, ¿cómo es eso?

[Lyi]

Lyi, y sumaré mi voz ... no seas sabio y hornea varios una vez el pan de trigo más simple en el programa principal del mismo conjunto y cantidad de productos (esto ayudará tanto a comprobar la estabilidad del horno como a acostumbrarse). Y solo después de eso, tome las recetas para el Panasonic 254/255 probado en el foro: nuevamente, no cambie nada, no cuente.

Mi sueño se hace realidad, lo pedí en una tienda de Internet (con la ayuda de los consejos de su sitio web), mañana se entregará la Panasonic 257.
Leí sus reseñas y tengo una pregunta: si uso levadura cruda, deben diluirse con agua, deben colocarse en el fondo como secas, pero está bien que estén con líquido, ¿o es mejor usarlas secas?
En alguna reseña leí que el bollo no está controlado y la masa es fina, estoy acostumbrado a observar a través del visor y, si es necesario, agregar harina.
¿Cuál es la mejor manera de proceder, no desviarse de la receta o controlar el pan?

[zine @ ida]

zine @ ida , buen día .

Horneo con levadura fresca: desmenuzo hasta el fondo, luego harina, etc.

Recomiendo, para empezar, hornear de acuerdo con la receta (siguiendo estrictamente) de las instrucciones.

[zine @ ida]

zine @ ida Lo mejor es poner levadura fresca en agua azucarada, encima de la harina. Azúcar de la receta, diluido en agua, desmenuzando la levadura en la parte superior, mientras la nivelación está en progreso, la levadura tiene tiempo de "jugar"

sazalexter, Rina72 gracias por la respuesta!
El pan está horneado y tengo varias preguntas: puse una costra oscura, volveré a mirar, tal vez no me di cuenta, pero no me pareció ver la intermedia. El pan está alto, la corteza es hermosa, pero cuando me paré, vi que la corteza superior parecía hincharse. Se enfriará, lo cortará, luego quedará claro cuánto, levadura o agua. En general se ve mejor que en Mula, la corteza está crujiente a los lados, veamos qué pasa por dentro. Y qué piensas, cuánto y qué tipo de corteza superior obtienes en este modelo. Me gustaría uno más denso, como inmediatamente después de hornear.

[zine @ ida]

zine @ ida También me sale una costra, es normal, aunque no está del todo claro, hace tiempo que dejé de preocuparme

[zine @ ida]

zine @ ida, Tengo la misma corteza. Según tengo entendido, esto se debe al hecho de que, después de todo, la calefacción principal va hacia los lados. Para la parte superior, lo suficiente para dorar, pero no lo suficiente como para hornear una corteza más gruesa y dura.

[zine @ ida]

zine @ ida, Tengo la misma corteza.Según tengo entendido, esto se debe al hecho de que, después de todo, la calefacción principal va hacia los lados. Para la parte superior, lo suficiente para dorar, pero no lo suficiente como para hornear una corteza más gruesa y dura.

Rina72, estoy de acuerdo, lo más probable es que lo sea, pero en comparación con la cocción en Moulinex 2000, la corteza es simplemente hermosa, rojiza y estaba pálida. Estoy muy contento con mi Panasonya, hasta ahora ni un solo pinchazo, todos los panes son suaves, crujientes.

[Tigre]

Tigre, en mi pan de trigo, la espátula casi nunca se atasca, pero saco el pan no caliente, pero ya caliente, y la corteza tiene tiempo de sudar. En el trigo-centeno, la cuchilla se atasca, la saco con las manos, siento dónde está la nervadura de la batidora, presiono con los dedos como si quisiera tomarla por la nervadura, la costra se desvía ligeramente y la cuchilla se puede quitar sin problemas.

gracias por las respuestas
Recibo el pan justo después del chirrido, estoy muy impaciente por verlo.

Saco la espátula con la ayuda de un palito chino, resultó ser una excelente manera.
Ayer horneé pan con queso, ajo y salchicha cruda ahumada de las instrucciones.
Doblé todo estrictamente de acuerdo con las instrucciones, mientras se amasaba el bollo, lo seguí. No puedo decir que fuera demasiado denso, incluso se parecía un poco a una coma antes del primer enamoramiento. El pan también subió bien, la tapa estaba perfecta, no agrietada. Y la escápula quedó. la corteza era muy fuerte

No puedo decir que esto sea un inconveniente. No es difícil para mí conseguir una espátula, solo quería saber cómo de otros

El pan de queso-ajo-chorizo ​​olía a que la familia no podía dormir (estaba listo a las 12 de la noche). Después de sacarlo, tuve que esconderlo en el horno para enfriarlo durante la noche. Como los gatos tenían ganas de devorarlo, lo probamos por la mañana. Un sabor tan atípico, pero ideal para sopas o sándwiches.

[Tigre]

Tigre
Mi escápula solo se atascó un par de veces, pero entendí cuál era el problema.
No lavé el balde, porque me pareció limpio, luego de nuevo la misma historia, por tercera vez no lo lavé a propósito para revisarlo, y - el resultado no tardó en llegar. Es necesario que el alfiler y el orificio de la espátula estén limpios, sin residuos de masa del horneado anterior, entonces la espátula no quedará en la masa, en mi caso todo queda exactamente así.