Bistec (lomo) (parrilla Steba VG 200)

[Preparación]

Bistec (lomo) (parrilla Steba VG 200)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Bistec de lomo	2 uds.
Pimienta molida	gusto
Mostaza negra o crema balsámica
Sal negra o marina

Metodo de cocinar

• 
• Qué hacer cuando se quiere cocinar un buen bistec con excelente carne, pero afuera está lloviendo a cántaros y es imposible hacerlo sobre brasas. Aquí solo nos puede ayudar la presencia de una parrilla eléctrica. Intentemos asar a la parrilla una parrilla de barbacoa con tapa Steba VG-200. Puedo decir de antemano que el grill con la preparación de los bistecs hizo un gran trabajo, la carne quedó exactamente como esperábamos: suave, jugosa, con una buena corteza y un sutil aroma a vino de manzana.
• Preparación
• - Cogemos 2 filetes de lomo (un trozo de carne de un borde fino sin hueso) de 1,5-2 cm de grosor, los lavamos y los secamos en una servilleta por ambos lados. Precaliente la parrilla a máxima potencia hasta que se apague el indicador del elemento calefactor (aproximadamente 8-9 minutos).
• 
• - Colocar los filetes por el lado de la parrilla (para escurrir la grasa). Vierta 30 ml de vino en los agujeros de la rejilla. Cubra con una tapa. Pasado un minuto, restarlo por el nivel 4 y freír durante 4 minutos. Luego dale la vuelta y sofríe durante 4 minutos por el otro lado.
• 
• - Comprobamos la temperatura dentro del bistec con un termómetro, en función del grado de tueste seleccionado que necesitas. No tenía un termómetro en mi casa de campo, así que me guié por el corte y llevé la carne al grado de medio para asar, cambiándola a uno y manteniéndola debajo de la tapa durante otros 2 minutos.
• - Servir con verduras, espolvorear con mostaza negra o vinagre balsámico, pimienta con pimienta recién molida y sal al gusto.
• 
• Temperatura dentro del filete de ternera para diferentes grados de cocción:
• Nombre - Descripción - Temperatura
• Extra raro o azul - rojo, frío - 46-49 ° C
• Raro: el medio es rojo, frío; suave - 52–55 ° C
• Medio raro: el medio es rojo, cálido; más denso - 55-60 ° C
• Medio - rosa y denso - 60-65 ° C
• Bien medio - ligeramente rosado en el medio - 65–69 ° C
• Bien hecho - completamente gris-marrón duro - 71-100 ° C
• Recocido - completamente negro; crujiente> 100 ° C

Nota

Esta parrilla me la presentó la empresa de Steba durante un viaje a la fábrica. Empecé a utilizarlo de forma muy activa. Con la conciencia tranquila, puedo decir que el dispositivo es simplemente maravilloso. ¡Los filetes son geniales! No se puede comparar con una sartén, ¡ni siquiera con una muy buena!
Me gusta mucho que todo esté tapado, esto ayuda a evitar salpicaduras. Puede agregar vino, sidra, jugo a la sartén inferior y agregar sabor a la carne.
El interruptor es suave y le permite ajustar la temperatura. Esto es muy importante, especialmente cuando se desarrollan algoritmos de cocción para los platos más utilizados. Seguiré probando más.
¡Ya frito un pollo entero, olvidé tomar una foto, salté y comí! ¡Repetiré!

MAMADARAHAYA !!! ¡Mantenme cayendo!
Olka, choooo, shumashasla, chtola, para burlarte de esas cosas por la noche?!
¿Y cómo perder el sueño? ¡Soñaré con él!
¡Mujer guapa! Cómo amo la carne después de todo ...

[Elena Tim]

Elena Tim, cocinamos anoche, ¡así que tampoco dormimos, Lenchik!
Y hoy estoy experimentando con pollo entero.

Debido a tus increíbles pasteles, la mitad del foro no duerme, ¡esta es mi pequeña retribución!

Sí, no podrá dormir tranquilo después de tales vistas; ¡existe la posibilidad de atragantarse con la saliva mientras duerme!

Cocinamos anoche, ¡así que tampoco dormimos, Lenchik!

¡Sí, por el bien de esto no puedes dormir! ¡Tres veces!

Figase, "pequeño"! Me encantan los filetes a las siete, no, ¡incluso ocho veces más que las tartas! ¡Entonces tu venganza es terrible!

Me encantan los filetes a las siete, no, ¡incluso ocho veces más que las tartas! ¡Entonces tu venganza es terrible!

¡Igualmente! ! ¡Cuando veo tal carne, pierdo la cabeza! ¡Mis antepasados ​​definitivamente no son del cáñamo de los pescadores!
Ahora hemos frito un pollo entero, así que, ¿te imaginas? Me olvidé de tomar una foto del plato terminado, ¡inmediatamente se abalanzaron sobre la comida! Tendremos que rehacer ...

Sí, no podrá dormir tranquilo después de tales vistas; ¡existe la posibilidad de atragantarse con la saliva mientras duerme!

Lo peor ni siquiera es esto, sino el hecho de que solo había dos filetes ...

Que emboscada
Qué mmmmmm ... ¡delicioso y hermoso!

Estética por el bien del comentario ...
Prefiero no 4 minutos por cada lado, sino en el formato 2 + 2 + 2 + 2, girando la tercera vez 90 grados; en primer lugar, el patrón con una celosía es más bonito que las rayas, y en segundo lugar y lo más importante, la temperatura se distribuye de manera más uniforme en el bistec. ...

Que emboscada
Qué mmmmmm ... ¡delicioso y hermoso!

¡Sí, delicioso, seguro! ¡Y ya sabes, nuestros filetes son de Miratorg!
En cuanto a la belleza, no tenemos luz en nuestra casa de campo por las noches, la foto resultó ser oscura, ¡pero espero volver a tomarla de alguna manera!
¡Gracias, Tanya! Es una pena, ¡todavía no puedo compartir esta comida con ustedes!

Prefiero no 4 minutos en cada lado, sino en el formato 2 + 2 + 2 + 2, girando la tercera vez 90 grados: en primer lugar, el dibujo con una celosía es más bonito que las rayas, y en segundo lugar y en general, la temperatura es igual

Permítanme aclarar, ¿en qué dispositivo se fríen con este algoritmo?
Le doy la vuelta varias veces cuando frito el rosbif más espeso, pero por alguna razón no me gusta tanto el lomo, es más seco para mí. Solo estoy dominando el dispositivo, tiene 5 grados de calentamiento, cuando saque la fórmula para el bistec ideal, nombraré la receta.
Sobre la imagen estoy de acuerdo! Para algunos, ¡el comentario correcto! ¡Aunque me gustan más las de rayas por alguna razón!

Y ayer no hubo tiempo para meditar sobre ellos, ¡se frieron y comieron!

En el libro, en general, el algoritmo es 4 + 2 + 6-8 para una pieza de 3 cm de grosor.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olya! : girl-swoon: ¡No hay nada más que decir!
Estoy totalmente en la elección de algún tipo de unidad de máquina para un pollo entero, o tal vez necesito esto
Entonces, estoy esperando la receta de Kuru, el algoritmo y otros similares.

kuru-receta, algoritmo y otros similares.

Por el bien del experimento, el Kuru empezó a tocar, batiendo bien. Uno grande no funcionará, ya que descansará contra la tapa, pero el tamaño promedio resultó bien. ¡De alguna manera muy natural o algo así! En el proximo. una vez hecho y mostrado.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Esperaré!

Los bistecs empezaron a costar impíamente simples ... Pero es tan delicioso ... Chuletón, lomo, chuletón ...

Aaaaa, bueno tú, de verdad, ¡es imposible trabajar así!)))

[Espantapájaros]

Algo que no sé cómo elegir la carne para nada.
¡Chicas! en inglés escribe estos tu ribai. Luego veré cómo suena todo en francés y torturaré a nuestros busheri (carniceros).
Espantapájaros, ¿Cuanto cuesta? en nuestro bazar por algo 8-10 euros veo diferentes partes de ternera.

[Mirabel]

Mirabel,

Un bistec generalmente se llama bistec. Y chuletón, etc. son tipos de bistec. Como parte de la máscara de pestañas, es un borde delgado, un borde grueso. Vea de qué partes se corta el bistec y observe la parte de la carcasa.

Vi, en mi opinión, 2 mil. por kilo de chuletón de cereales. En resumen, no era barato, pero se convirtió - finalmente en estaño ...

[Nata]

Nata¿Qué es un bistec, lo sé? aquí hay un chuletón, lomo, etc .. no me queda claro, pero voy a estudiar.
2 mil .. son 40 euros ???

[Olga]

Asesino con escoba ...
Agradable y sabroso, ¿vamos?
Sí, Olga, bien hecho !!!

[Mirabel]

Mirabel,

No, probablemente resulten unos 30 euros. Pero esto también es mucho ...
Seguro que sabes lo que es un bistec. Lo que llamamos son simplemente tipos de bistec y se diferencian en qué parte de la canal se toma. ¿Quizás en francés para anotar - "tipos de bistec" y moler? Por lo que recuerdo, ti-bon es solo una lectura rusa de la palabra inglesa y ti es un hueso en forma de T en un bistec. ¡Iré a ver!)))

Precisamente, el recuerdo no defraudó: Tibon es T-bone, y porterhouse es porterhouse. Ahora miraré chuletón y lomo. En mi opinión, también es solo una palabra inglesa en ruso ...

Olga mm mm que apetitoso nenkooooo mm mm !!! Foto solo joder !!!!!!! Todo lo que hay en tus bolígrafos es mágicamente apetitoso !!!!! :-) :-) :-) :-)

[Mirabel]

Mirabel, Vika, todos estos nombres no son rusos. Entonces puedes llamarlo así)

[Masinen]

Masinen, Mashun, sí, nuestros busheri (carniceros) árabes simplemente me entenderán. En el mercado venden principalmente ternera y cordero
Entiendo que esto no es ruso, de alguna manera lo traduciré al francés y lo explicaré.sus partes del cadáver tienen sus propios nombres (bueno, como en todas partes) y solo necesita averiguar qué corresponde a qué

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, pura nostalgia ... de la parrilla, pero es muy grande para un apartamento ... (además, el cuarto en fila) ... se lo regalé a un amigo ... pero es tan genial, gracias, que compartiste .....

[Mirabel]

Mirabel, en general, los filetes requieren carne de res especialmente cultivada. Probablemente tengas un inglés (¡generalmente un cuento de hadas!) O un australiano en las tiendas.
En Bruselas, fuimos a un restaurante de carnes, recordaré el nombre, si era necesario, había todo tipo de pilas básicas, y me parecía económico. Puedes ir y probarlo, considera qué corte de carne te gusta probar. ¡Y luego busque uno similar en los mercados!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, pura nostalgia ... de la parrilla, pero es demasiado grande para un apartamento ... (además, el cuarto en fila) ... se lo regalé a un amigo ... pero es genial, gracias) lo que compartí ...

Galinochka! ¿Entonces él eras tú? Ahora no tengo contactos, BBKashka se ha agotado (aunque hay un segundo en stock), así que este me hace cada vez más feliz.

Olga mm mm que apetitoso nenkooooo mm mm !!! Foto solo joder !!!!!!! Todo lo que hay en tus bolígrafos es mágicamente apetitoso !!!!! :-) :-) :-) :-)

¡Gracias por esas palabras, Natasha!
¡¡Intento no verlo yo mismo !! De lo contrario, no lo toleraré y nuevamente estaré tentado a comprar. ¡¡¡¡¡COSTOSO!!!!!

Los bistecs empezaron a costar impíamente simples ... Pero es tan delicioso ... Chuletón, lomo, chuletón ...

Aaaaa, bueno tú, de verdad, ¡es imposible trabajar así!)))

¡No hables, Nata! : chica-si: ya intento no visitar estos hoteles!
¡Y con esto fue así! Paré por la noche "El Séptimo Continente", así que quería un pastel para el estupor, aunque rara vez los compramos y solo unos pocos tipos. Entonces este "Séptimo Continente" se convirtió en la peor versión de la tienda general, bueno, no encontré nada, ni siquiera galletas decentes para una residencia de verano. Y luego miré, estaban mintiendo de Miratorg, así que no pude resistir. Como resultado, comimos por la noche y nos quedamos dormidos y felices. ¡Y el pastel se enfermó! El cuerpo recibió proteínas normales y no se necesitaron carbohidratos.
Y así nos permitimos una vez al mes comer buena carne, ternera.