¿Puede Panasonic 255 hornear pan Borodino?

Parece que ya me he decidido a comprar una Panasonic 255.
Solo en las instrucciones sobre el pan Borodino no encontré nada.
¿Sabe cómo hornearlo?
Para esto, generalmente se necesita un programa especial (lo vi en Mulenex) o solo hay que verter los ingredientes en el "correcto", y entonces ¿en qué modo debe estar el horno?

En general, los propietarios de Panasonic, ¡aclaren!

Si sabe cómo, entonces él hará frente a esta tarea, hornee en el modo "Rye", mi horno de este modo no hornea en "Básico" o "Dieta", lo mismo, incluso no resulta nada

Él sabe cómo. Incluso agregaron pan de centeno al instrumento 255. Agregue cilantro molido allí y Borodinsky estará listo.

Bueno, ¡el tuyo no es cierto! En Zavarnaya de Panasonic, agregando cilantro, no obtendrá un Borodinsky en toda regla. Por cierto, el cilantro ya está de acuerdo con la receta: resulta un pan de centeno muy sabroso. Solo hay un par de desventajas:
1. La masa antes de la fermentación puede estar torcida en un cubo y saldrá torcida, esto todavía no es harina de trigo. Como resultado, el pan puede resultar oblicuo en un lado, lo que no afecta de ninguna manera su maravilloso sabor. De vez en cuando no es necesario, pero aún así, si no me pongo el temporizador, después de amasar, verifico la posición del kolobok en el cubo.
2. Es inútil espolvorear cilantro entero encima antes de hornear, todavía se desmorona al momento de sacar el pan, pero este solo puede ser mío Y en general no es necesario, aunque este pan se corta como Borodinsky, pero aún así tiene un sabor completamente diferente.

Por experiencia, puedo compartir que el pan será más sabroso y hermoso si en la receta el agua se reemplaza total o parcialmente con cerveza oscura o roja. Normalmente sustituyo la malta en la misma cantidad por kvas seco "SAF-KVAS".

Por cierto, el centeno en kvas de Panasonic del libro 255 sabe a "Riga" de la infancia ...

También utilizo saf-kvass para ello.
En general, si usa una mezcla especial para pan Borodino, funcionará. Modo centeno. La estufa horneará lo que le pidas, solo colócalo correctamente según la receta. (Yo mismo no horneé a Borodinsky).

El pan borodino en una máquina de hacer pan es un concepto borroso. Hay muchas recetas para una máquina de pan que corta como "Borodinsky" y hay un GOST para el pan "Borodinsky", así como la tecnología correspondiente que no se puede reproducir en máquinas de pan de ningún fabricante.
Solo podemos hablar sobre el grado de similitud del pan horneado de acuerdo con una receta específica en una máquina de pan con "Borodinsky".

Declaración 100% verdadera.

Estoy de acuerdo con los oradores anteriores. Según GOST, ningún horno Borodinsky se horneará. Ella no sabe fermentar la masa durante 6-8 horas.

Cualquiera puede ser similar a Borodinsky. Ya sea mezcla preparada, malta elaborada, kvas, mosto, etc.

[Aglo]

Entiendo que se trataba de modos ESTÁNDAR. No estamos diciendo que SOLAMENTE horneamos en el horno, sino que todo lo que precedió al horneado se hizo fuera del horno; esa es otra conversación. Si obtiene modos ESTÁNDAR realmente similares al pan Borodino, comparta la receta. Esas recetas que probé (y también del foro): "Solo podemos hablar sobre el grado de similitud del pan horneado de acuerdo con una receta específica en una panificadora con Borodinsky, como señalé correctamente. Aglo
PD palabra clave en la receta deseada y esperada: realmente similar
Atentamente
mi opinión es que ninguna panadería alargaría el proceso si fuera posible lograr el mismo resultado con un tiempo de proceso corto

la combinación de 2 modos estándar (o 3) + malta + gluten + masa madre me permite hornear Borodinsky 100% que satisfaga mis necesidades gustativas.

[mi]

satisfactorio mi el gusto necesita.

"Para quien la yegua tiene esposa" (I. Ilf, E.Petrov "12 sillas")

[Petrof]

¡Hola a todos! Respuesta para Petrof: Robé una receta de pan Borodino del foro, a mi familia le gustó mucho. Intenté encontrar un enlace pero no tuve suerte. Por lo tanto, cito la receta textualmente:Pan Borodino.

Ingredientes

2 cucharaditas levadura seca
1 taza de harina de trigo
2 y 3/4 tazas de harina de centeno pelada
1 y 1/2 cucharadita Esktra-R
1 cucharada. l. panifarin
4 cucharadas l. malta de centeno
1 cucharada. l cilantro molido
1 cucharadita sal
2 cucharadas. l. aceite vegetal
2 cucharadas. l. miel
430 ml. agua (de los cuales 80 ml. para la elaboración de malta de centeno)

Preparación:

Vierta 80 ml en una taza aparte. agua hirviendo a remojo 4 cucharadas. l. malta de centeno, remover y dejar enfriar.
Ponga levadura, harina, cultivo iniciador Extra-R, sal, mantequilla, miel, cilantro en un balde de una máquina de hacer pan. Agregue la malta colada enfriada y agregue 350 ml del resto del agua. Encendemos la panificadora en modo pan de centeno.

Por cierto, si primero mides el aceite con una cuchara medidora y luego la miel, ¡es más fácil sacarlo de la cuchara!

Opción de cocción:
Por la mañana hice una levadura:
1/2 cucharadita levadura
3 cucharadas cucharadas de harina de centeno
1/2 vaso de agua.

Revolvió todo esto y lo dejó en un recipiente tapado sin apretar.

Por la mañana preparé 3 cucharadas. cucharadas de malta con agua y se deja enfriar lentamente, envuelto en una toalla.

Por la noche después del trabajo, poniendo todos los ingredientes prescritos en una panificadora y agregando 3 cucharadas de masa madre matutina y malta enfriada elaborada, se amasa la masa en el modo "pelmeni".
(Tengo una estufa Panasonic 255 con este modo).

Y luego, cuando se mezcló la masa, encendí el modo de pan de centeno.
En este modo, durante la primera hora, el horno iguala la temperatura de la comida entrante.
Y para mí durante esta hora la masa subió por primera vez.
Luego, su horno en el modo de amasado amasó esta masa ascendente, y luego la masa volvió a subir y se horneó de acuerdo con el programa de pan de centeno.
Como resultado, el pan ha subido mucho, casi hasta la altura completa del cubo, está maravillosamente horneado y en sabor y color es muy similar al verdadero Borodino.

Así, el proceso se dividió en tres etapas:
1. Por la mañana hice masa madre y elaboré malta.
2. Por la noche amasé la masa en el modo "dumplings"
3. Después del modo "Pelmeni", encendí el modo "pan de centeno".

El único problema es que mi pan se cayó del techo. Buscaré la razón.

[similar a Borodinsky]

Estoy de acuerdo con los oradores anteriores. Según GOST, ningún horno Borodinsky se horneará. Ella no sabe fermentar la masa durante 6-8 horas.

UN similar a Borodinsky - Cualquiera puede. Ya sea mezcla preparada, malta elaborada, kvas, mosto, etc.

Solo tienes que aceptar esta idea como verdadera Mams.

"Para quien la yegua tiene novia" (I. Ilf, E. Petrov "12 sillas")

bueno ... todo el mundo puede ofender a un huérfano :))
Estoy escribiendo sobre mis gustos, ¿eh?
conoce ese baile seco. masa madre - del maligno, entonces tengo HP por solo un mes ... como un hilo llegará a mis manos, estaré de acuerdo con la estufa Borodino ...
y tu tio si solo rugazzo

No, no quiero jurar nada. es solo que la familia ama mucho a Borodinsky, realmente quería tener el mismo sabor en casa, probé muchos diferentes, ¡bueno, no ese sabor! Incluso tomé un portero importado (la cerveza es tan negra y dulce, no como Guinness), el precio de una barra de pan era de 50 rublos, pero el sabor no funcionó. Tomo Borodinsky a la antigua usanza en la tienda y luego no experimento más.
¡Y buena suerte para tí!
PD Cuando empecé a experimentar con la harina de centeno, no había forma de conseguirla, a veces tenía que cruzar Moscú para conseguirla, pero ahora está buena. Pero de la harina de centeno con más frecuencia ahora hago kvas de campo blanco, amargo.

oh, el pan no fue para mí con cerveza ... sí, tenemos gustos diferentes :)

Pero, ¿alguien intentó usar el modo francés (6 horas) para Borodinsky, si necesita una subida larga?

... 2. De nada sirve espolvorear cilantro entero encima antes de hornear, igual se desmorona enseguida al sacar el pan, pero este solo puede ser mi caso?

Primero remoje el cilantro en agua, no se desmoronará.

[Por supuesto que sabe hornear, si lo intenta.]

Ingredientes

2 cucharaditas levadura seca
1 taza de harina de trigo
2 y 3/4 tazas de harina de centeno pelada
1 y 1/2 cucharadita Esktra-R
1 cucharada. l. panifarin
4 cucharadas l. malta de centeno
1 cucharada. l cilantro molido
1 cucharadita sal
2 cucharadas. l. aceite vegetal
2 cucharadas. l. miel
430 ml. agua (de los cuales 80 ml. para la elaboración de malta de centeno)

Preparación:

Vierta 80 ml en una taza aparte. agua hirviendo a remojo 4 cucharadas. l. malta de centeno, remover y dejar enfriar.
Ponga levadura, harina, cultivo iniciador Extra-R, sal, mantequilla, miel, cilantro en un balde de una máquina de pan. Agregue la malta colada enfriada y agregue 350 ml del resto del agua. Encendemos la panificadora en modo pan de centeno.

Por supuesto que sabe hornear, si lo intenta.
La receta que se da es para Borodinsky y es fácil de preparar en tres horas.
Leer aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
y aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

En agradecimiento, le damos un plus a la reputación.

Sí, en teoría, debería poder hacerlo, si elige los ingredientes adecuados ...