Tartas fritas de masa con caldo de papa (receta magra)

[Preparación]

Tartas fritas de masa con caldo de papa (receta magra)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: ruso

Ingredientes
Relleno:
Patatas sueltas	650 g
Cebollas de bulbo	2 cabezas medianas
Aceite vegetal	1-2 cucharadas l.
sal	gusto
Queso rallado (si no está en ayunas)	1-2 cucharadas l.
Pimienta molida	gusto
Masa:
Harina de trigo	2-2,5 st.
Caldo de papa	1 cucharada.
Azúcar	1 cucharada. l. sin tapa
sal	1/3 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Vodka	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• ¡Nos encantan estos pasteles! ¡Especialmente en Cuaresma o Verano!
• Mi abuela frió unos similares, pero no pude encontrar una receta para la masa. ¡Todo estaba mal! Y el secreto era que la masa se amasaba con caldo de papa. Me di cuenta de esto cuando descubrí una receta de pasteles fritos de Povarenka. Ahora estoy feliz de compartirlo con ustedes, agregando mis propios matices a la receta y al método de cocción.
• En el tiempo de "no ayuno", a veces todavía agrego una cucharada de mantequilla a la masa, cualquier, y un poco de queso no ácido en el relleno. Pero incluso sin estos aditivos, las tartas son simplemente maravillosas, ¡pruébalo! Y sobre esta masa hizo pasteles con repollo, carne y papas, pero los favoritos seguían siendo los pasteles con relleno de papa. Lo principal es formarlos para que haya una cantidad mínima de masa y una cantidad máxima de rellenos.
• Preparación
• - Pelar 600-700 g de patatas, aclarar bien, rellenar con un litro de agua y cocinar hasta que estén cocidas.
• - Bueno, sin grumos, amasa las patatas sin caldo. Sal al gusto.
• - Salve ligeramente la cebolla, cortada en cubos pequeños, en aceite vegetal. Pasando hasta transparente. Tan pronto como la cebolla comience a freírse, revuelva por un minuto y apague.
• - Mezclar el puré de patatas enfriado con la cebolla, el pimiento y comprobar la sal. (Puedes agregar un poco de queso o champiñones fritos con cebolla)
• - Vertimos 1 vaso de caldo de patata, usamos el resto para hornear pan o hacer un baño de manos, como aconseja el autor de la receta, prometiendo una piel suave y delicada.
• - Agregue 1 cucharadita a un vaso de caldo tibio. levadura seca, 1 cucharada. l. azúcar, 1/3 cucharadita sal, mezclar.
• - Luego tamiza 2 tazas de harina en un bol y amasa la masa suave. Al principio tiene una consistencia un poco pegajosa, por eso trabajamos con las manos untadas con aceite vegetal. No martille la masa con harina, debe permanecer blanda y plástica, y la pegajosidad desaparecerá durante el amasado y la maduración.
• - Formamos una bola, engrasamos el bol con aceite vegetal, ponemos la masa en el bol y la ponemos en un lugar cálido, cubriéndola con una bolsa o tapa. Aproximadamente una hora y media.
• - Amasar la masa que ha subido, verter un poco de harina en la tabla, extender la masa y volver a amasar.
• - A continuación, o extender la masa hasta un grosor de 1,3 cm y cortar círculos de 8 cm de diámetro, recoger los restos, volver a estirarlos y cortarlos. O dividimos la masa en tres partes, hacemos salchichas y cortamos trozos iguales, formamos bolas y las enrollamos en círculos planos.
• - Para cada círculo esparcimos la máxima cantidad de relleno, mientras estiramos un poco la masa para que podamos cerrar el borde sin ningún problema.
• 
• 
• O hacemos esto.
• 
• Selle el borde, forme un pastel y colóquelo en una superficie ligeramente enharinada.
• 
• 
• Desde arriba, con la mano, triture bien el pastel de manera uniforme desde el centro hacia los bordes para hacer un pastel plano. Nos aseguramos de que el relleno no rompa la masa.
• 
• Cubre las tartas con una servilleta para que la masa no se seque. Deje reposar durante 10 minutos y comience a freír.
• - Vierta al menos 1,5 cm de aceite vegetal en una sartén ancha y grande.
• Calentamos el aceite (¡pero no hasta una neblina!) Y colocamos las tartas, sacudiendo el exceso de harina.
• 
• Reducir el fuego a medio, tapar la sartén con tapa y freír durante 3-4 minutos, luego quitar suavemente la tapa para no quemarse con vapor y rociar, voltear los pasteles y freír hasta que estén dorados sin tapa. A veces frito sin tapa.
• 
• Intentamos que entre la menor cantidad de harina posible en la sartén al untar, ya que se quema con fuerza y ​​los pasteles se obtienen con salpicaduras negras.
• Si aparecen depósitos de carbón, es mejor no ser perezoso y drenar el aceite, dejando depósitos de carbón en el fondo, limpiar el fondo con toallas de papel, quitar los depósitos de carbón, devolver el aceite a la sartén, puedes agregar un poco más y seguir friendo los pasteles. O puede usar un aceite de cocina especial.
• - Ponga los pasteles sobre toallas de papel o servilletas para eliminar el exceso de grasa.
• Aquí está el último lote de pasteles. Verá, no hay depósitos de carbono en ellos, solo un poco más rosados ​​que los demás.
• 
• Realmente me gusta calentar los pasteles en una sartén seca debajo de una tapa a fuego lento por ambos lados; hay suficiente aceite en la superficie de la masa para volver a formar una costra cuando se calienta. A veces recalento en una freidora Philips Air.

El plato está diseñado para

17 uds.

Nota

A veces frito champiñones con cebolla en el relleno.
Cuando no lo olvido, añado una cucharada de vodka a la masa al amasar para que se absorba menos grasa durante la fritura. El alcohol evita que la grasa penetre profundamente en la masa y la corteza es maravillosa. Harina regulable durante el amasado.
Recomiendo mucho este aceite para freír pasteles, rosquillas y matorrales.



Solía ​​freír donas en este aceite.


Donuts "Benier" (francés) con salsa de vainilla - de Régis Trigel (Rada-dms)

¡Definitivamente lo haré! ¡Gracias!

[ir]

ir, Ira, pruébalo, no te arrepentirás, lo principal es aplastarlos, la masa te permite hacerlo bien. ¡Ojalá la receta del post no te deje indiferente!

Y realmente pensé, hoy dejé a mi hija sin desayunar, pero no, ¡Olenka está en su repertorio! ¡Gracias! ¡Las tartas con patatas más favoritas!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, ¡como puedes sin desayunar! Cena, luego te alimentarán, aquí no estoy preocupado, pero del desayuno soy responsable, ¡resulta!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Hermosas tartas! ¡Todo muy detallado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Me gustan mucho los pasteles con patatas. Receta en marcadores. Gracias. Usted inteligente.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que bueno está cuando te levantas por la mañana, y aquí las empanadas ya están listas, y aun así deliciosas y fragantes.
No sé por qué, pero nunca he usado caldo de papa en ningún lado, ahora lo intentaré.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Gracias por una receta tan maravillosa! ¡Los pasteles son hermosos, la masa es simplemente incomparable! No lo frito a menudo, lo llevaré a los marcadores por ahora, definitivamente probaré la masa con caldo de papa.

mientras amaso, agrego una cucharada de vodka a la masa para que se absorba menos grasa durante la fritura. El alcohol evita que la grasa penetre profundamente en la masa y la corteza es maravillosa.

No lo sabía, ¡gracias por compartir tal sutileza! Sera util.

Masa aturdida, ¡lo intentaré!

Rada-dms, gracias, tus recetas, como siempre, no dejan indiferente a nadie y quiero probarlas rápidamente.
¿Has intentado hornear pasteles en el horno?

Como siempre, les enseñé el aceite, lo recomendé, pero me olvidé de dónde conseguirlo ... ¡Ay, mis "vecinos", los cegaré un poco y los despediré! ¡Qué saliva sale de algo! Ol, ¿esta masa irá al horno? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, al igual que mi abuela una vez frita, lamentablemente yo era pequeña y estúpida, y no pedí recetas ... Pero no pierdo la esperanza de encontrar la misma, ella todavía tenía las mismas empanadas con una manzana, ¡también fritas!
Muchas gracias por una receta tan detallada y maravillosa, ¡boom para probar!

Olga, gracias por la receta! También hago a menudo masa con caldo de patatas, ¡pero no sabía nada del vodka! Y sobre el hecho de que necesitas aplanarlos un poco.
¡¡¡¡¡¡¡Vive y aprende!!!!!!!

¡Ah-ah, qué pasteles! Gracias Olga, intentaré hacerlo según tu receta.

[Ol,]

Ol, me lees la mente. Recientemente pensé en hacer tartas con caldo. Creo que eso es genial. Gracias.

Olya, sabías, sabías que solo tenía este caldo, e incluso con sedimento de papa, ¡solo un vaso vale la pena! Pensé en verterlo en el pan, pero ahora voy a revolver los pasteles. ¡Gracias por la receta!
Por cierto, si corta las tartas sin harina, pero en un rast ligeramente engrasado. con mantequilla en la mesa y las manos ligeramente engrasadas, nada se quemará en la sartén y en los pasteles. Hace muchos años dejé de quemar harina por frituras. ¡Todo es perfecto!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... que guapos hombres, solo quiero darle un mordisco. ¡Y las donas son maravillosas!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasha, Francevna, Allochka! ¡Queridas chicas! ¡Gracias por marcar mis pasteles tan amablemente!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Ya he frito y comido para el almuerzo! ¡Gracias!

[De buena fe]

De buena fe, Helen, ¡gracias por leer tan atentamente la receta! A todos los productos que necesitan freírse les agrego alcohol, vodka o incluso coñac, se absorbe muy poca grasa.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Ya he frito y comido para el almuerzo! ¡Gracias!

¿Así que cómo? ¿Comestible? ¿Qué comieron TODOS? Estos son apetitos, bueno, de hecho, como los nuestros, ¡la harina no se rancia! : amigos:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gracias por la receta, aquí horneé pan con caldo de papa, pero no me molesté con los pasteles. Definitivamente lo cocinaré, sobre todo la moldura es mi favorita, me gusta aplanada o incluso ligeramente enrollada, para que haya muchos rellenos, y la capa de masa sea fina. Mi abuela cocinaba así, y ahora hace casi 40 años que ella misma prepara pasteles de esta manera.

Rada-dms, gracias, tus recetas, como siempre, no dejan indiferente a nadie y quiero probarlas rápidamente.
¿Has intentado hornear pasteles en el horno?

¡Gracias por las palabras amables!

Como siempre, les enseñé el aceite, lo recomendé, pero me olvidé de dónde conseguirlo ... ¡Ay, mis "vecinos", los cegaré un poco y los despediré! ¡Qué saliva sale de algo! Ol, ¿esta masa irá al horno? ..

Veronichka! ¡Gracias por tomarse el tiempo de preguntar sobre la receta! Ya les enseñé el aceite, lo compré en el Metro, las chicas lo vieron hace poco allí, y parece que pasa en Ashan.
En cuanto a hornear en el horno, no lo he probado, pero la masa es muy magra, si la haces espesa, ligeramente gomosa por la falta de grasa, tal vez si le agregas mantequilla o crema agria, entonces la puedes probar en el horno. ¡Horneamos pasteles en caldo! ¡Es necesario hornear una parte y comparar!

Y digo gracias, bueno, no puedo hacer los delgados))) sabroso oooo, gran merci para los pasteles

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliciosos pasteles Chet recordaba la infancia con estos pasteles. Mi madrina siempre me los hacía y los freía en una estufa de queroseno ... durante mucho tiempo. Pero estaba esperando
Ahora horneo pan solo con caldo de papa. Resulta genial

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gracias por la receta, aquí horneé pan con caldo de papa, pero no me molesté con los pasteles. Definitivamente lo cocinaré, sobre todo la moldura es mi favorita, me gusta aplanada o incluso ligeramente enrollada, para que haya muchos rellenos, y la capa de masa sea fina. Mi abuela cocinaba así, y ahora hace casi 40 años que ella misma prepara pasteles de esta manera.

Casi, y las adoramos, ¡aunque también exuberantes!
Pero esta masa es muy adecuada para este moldeado.
¡Es genial que tengamos los mismos recuerdos! ¿No es tu abuela de la región de Voronezh?

Y digo gracias, bueno, no puedo hacer los delgados))) sabroso oooo, gran merci para los pasteles

¡Esto es velocidad! ¿Y cuáles son regordetas, bonitas?
¿Como masa grasa, no muy gomosa?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliciosos pasteles Chet recordaba la infancia con estos pasteles. Mi madrina siempre me los hacía y los freía en una estufa de queroseno ... durante mucho tiempo. Pero estaba esperando
Ahora horneo pan solo con caldo de papa. Resulta genial

Lel, sí, son así, desde la infancia, ¡un poco rústicos de espíritu y gusto!
¡Incluso congelo el caldo para usarlo en el futuro! Así que hornee pan y pasteles, chicas, con caldo, ¡está marcado!

Sí, Dios esté contigo, absolutamente no gomoso, muy sabroso))) suave, suave, pero ¿qué tirar? Lo tengo todo, así que fui y lo hice)

¿Así que cómo? ¿Comestible? ¿Qué comieron TODOS? Estos son apetitos, bueno, de hecho, como los nuestros, ¡la harina no se rancia! : amigos:

En vista de la falta de relleno, decidí simplemente freír los pasteles. Hice la masa de media receta, la fermenté durante media hora (no hubo tiempo) y la frí como rosquillas con un agujero. Cenamos con mi marido. Me gustó mucho la masa, la llevo a marcadores.

Sí, Dios esté contigo, absolutamente no gomoso, muy sabroso))) suave, suave, pero ¿qué tirar? Lo tengo todo, así que fui y lo hice)

No eres mi hermana Yo también, así que si algo me enganchó, ¡¡inmediatamente !! ¡Gracias, ahora alguien más se arriesgará a hornear!

En vista de la falta de relleno, decidí simplemente freír los pasteles. Hice la masa de media receta, la fermenté durante media hora (no hubo tiempo) y la frí como rosquillas con un agujero. Cenamos con mi marido. Me gustó mucho la masa, la tomo como marcapáginas.

¡¡Oooo, sin relleno !! ¡Es una broma! Svetochka, qué buen tipo, ¡así que ahora también intentaré hornear esas donas con tu mano fácil! ¡Gracias por idear otro caso de uso de prueba!

No eres mi hermana

Todos somos de Adán y Eva, parientes mlyn)))

Olga, gracias por la receta! También hago a menudo masa con caldo de patatas, ¡pero no sabía nada del vodka! Y sobre el hecho de que necesitas aplanarlos un poco.
¡¡¡¡¡¡¡Vive y aprende!!!!!!!

¡Bulechka, mi querida niña inteligente! ¡Gracias por apoyar mis recetas! Pruébalo con vodka: menos grasa significa una cintura más delgada, ¡aunque no estás amenazado en absoluto! ¡Eres hermosa!

Son estos pasteles los que deben hacerse muy planos, muy bien aplastados.

[gala10]

gala10, Trishka, chicas, gracias por tus constantes palabras amables, ¡te apoyan mucho en la vida! ¡Honestamente! ¡Eso es exactamente lo que necesito ahora mismo!

[Ol,]

Ol, me lees la mente. Recientemente pensé en hacer tartas con caldo. Creo que eso es genial. Gracias.

Ángela, todos estamos impregnados del mismo espíritu, ¡el aroma de tus panes, por cierto, también! Por lo tanto, pensamos en una dirección. Me estoy preparando para el post, esta receta es muy buena para él. Bueno, hurgaré en recetas, ¡pero muchas ya están en los marcadores! Así que gracias por visitarnos, sírvase usted mismo, es una lástima que prácticamente solo ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... que guapos hombres, solo quiero darle un mordisco. ¡Y las donas son maravillosas!

¡Yulechka! ¡Donuts, donuts, freír hasta ayunar! Gracias por una visita tan agradable, sírvase usted mismo !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, recordó el aceite, gracias. Yo uso mi vida para hacer pasteles, en los que hay muy poca masa, y esto también es de mi abuela, donde crecí, es tan costumbre. Y frieron, y hornearon en el horno, funcionó. Quiero decir que haré la masa, la parte en el horno, la parte para mí, amado, la freiré. Y tengo mi relleno favorito de patatas fritas y cebolla, también costumbres sureñas (en Moscú, no todo el mundo entiende, por ejemplo, mi padrastro no se lo llevó a la boca ...). Desde la infancia, enormes albóndigas con patatas y cebollas, flotando en aceite ... ¡Qué bueno era hace 40 años!

Desde la infancia, enormes albóndigas con patatas y cebollas, flotando en aceite ... ¡Qué bueno era hace 40 años!

Ooooh, me atraganté ... ¡¡Cómo me encantan esas albóndigas !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, y junto a ellos nadó con cerezas ...

[Rada-dms]

Rada-dms. Tartas sabrosas, muy detalladas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, y junto a ellos nadó con cerezas ...

¡Mi tía ucraniana lo hizo increíblemente! ¡Eh, justo en el almíbar de cereza, y me encantan y frías el segundo día con crema agria! Bueno, ¡me ha roto el alma!

[Rada-dms]

Rada-dms. Tartas sabrosas, muy detalladas.

Sí, traté de transmitir todos los matices, ¡¡y aprendí otros nuevos sobre las chicas !! ¡Gracias! ¡Agradablemente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, y tengo parientes de un abuelo moldavo ... Me doy cuenta, cuando hago tus pasteles, ¡yo también quería hacer eso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, y tengo parientes de un abuelo moldavo ... Me doy cuenta, cuando hago tus pasteles, ¡yo también quería hacer eso!

Y por otro lado tengo raíces polaco-ucranianas.
Y por qué esculpirlas, cómo cocinar patatas, cocinar una dosis doble, hacer el relleno por la noche y por la mañana la masa. Los acabo de hacer, congelé algunos enseguida, ayer mi esposo los calentó bajo tapa en una sartén sin aceite por ambos lados a fuego lento durante mucho tiempo, dice que el relleno es fabuloso, con costra, y el relleno es suave. Siempre hago esto con ellos y con cualquiera. Pero quien venga, inmediatamente pasteles calientes, y no se puede saber qué es del congelador. Me gusta aún más.

[Rada-dms]

Rada-dms, y probaré donas Gracias

[Olya]

Hoy mismo pensé que quería unos pasteles fritos, me senté allí eligiendo el relleno. Olya muy buena receta, el fin de semana lo estropearé con siete empanadas.

Gracias, ciervo, por los pasteles. A marcadores. Sabes CÓMO amo los pasteles FRITOS (¡y nadie me da de comer con ellos!) ¡Sí, y por alguna razón no puedo hacerlos! Definitivamente intentaré hacer el tuyo. Si funciona, ¡entonces el trueno de la vida será tu deudor! ¡Darse de baja!

[Olya]

Hoy mismo pensé que quería unos pasteles fritos, me senté allí eligiendo el relleno. Olya muy buena receta, el fin de semana lo estropearé con siete empanadas.

¡Ooooh, no es de extrañar el Bautismo, la gente se siente! Gracias por sus comentarios, esperaré el resultado.