Donuts "Benier" (francés) con salsa de vainilla - de Régis Trigel

[Preparación]

Donuts "Benier" (francés) con salsa de vainilla - de Régis Trigel

Categoría: Productos de panadería

Cocina: francés

Ingredientes
Harina de trigo c. desde.	400 g (¡obtuve 530! Funcionó)
Agua	225 ml
Leche	125 ml
Azúcar	40 g
Aceite vegetal inodoro	20 g
Huevos	1 PC.
Levadura seca	3 g (tengo 1/5 de un paquete estándar de paquetes frescos)
sal	2 g (tengo 0.5 cucharadita de piedra)
soda	1 g (tengo 0.5 cucharaditas)
Azafrán (opcional) y barra de vainilla	1 pizca (tal vez solo azúcar de vainilla)
Salsa de vainilla o crema bávara para servir
Aceite vegetal para grasas profundas
Ralladura de cítricos

Metodo de cocinar

• Los maníacos culinarios más inquietos no pueden dormirse de la idea de preparar uno tan nuevo para que el alma se calme al menos un rato y se esconda hasta la próxima receta.
• Y luego recordé que Lenka pronto se despertaba con hambre, que Natusya podía mirar por Skype por la noche, que Chuche y Alenka Vinokurova tenían una sorpresa para el café, aunque virtual, ¡quería hacer!
• Pero las acciones depravadas más oscuras suceden por la noche ... ¡Y qué podría ser más depravado y dulce que freír donas por la noche y por la mañana con la conciencia tranquila, saca una receta! :))
  No te preocupes, no como donas sola, mi esposo y Ruska también se besaron. Por tanto, la foto no era muy buena, temía que por la mañana no quedara nada para la sesión de fotos.

  Bueno, quién sabe, ¡lo entenderá! Sí, y hace mucho que no se me pasa la receta de la cabeza. No, no lo pienses, rara vez hago donas, ¡pero lo hago! ¡E incluso durante el día! Y luego la receta de la revista de Régis Trigel, el chef del restaurante Brasserie Most y el chef de marca del bar Strelka en Krasnoe, se hundió en el alma, ¡y listo! Sí, y el chef parece ser un buen hombre, un chico guapo con bigote, después de las 7 no come, no bebe vino, ama a nuestro presidente, ¡aunque no se meta en política! ¡Una persona tan mala no se alimentará!
• Preparación
• - Combine la leche, el agua y el azúcar en una cacerola. Cortar la mitad de la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y sumergir en la mezcla con el azafrán. Calentar la mezcla a fuego lento hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Aquí hay un color azafrán natural tan brillante.
• 
• - Tamizar la harina en una amasadora o bol ( Tuve que agregar mucha harina, Creo que hay un error en la receta, o se indica mucho líquido, o no hay suficiente harina. Pero como ya tenía preparada la mezcla, agregué harina gradualmente al amasar la masa).
• Moler la levadura con harina y verter la mezcla sobre la harina. Después de eso, inmediatamente mezclé todo y lo dejé reposar durante 10 minutos.
• Después de 10 minutos, comience a amasar la masa a velocidad media, agregando los ingredientes en la siguiente secuencia: huevo, sal, aceite vegetal.
• Amasar la masa durante 8 minutos a velocidad media. Necesitas desarrollar bien el gluten.
• - Deja que la masa suba dos veces.
• 
• - Con un raspador, transfiera la masa a una superficie enharinada y amase la masa a mano, forme una bola. Cubre la parte superior con una toalla y deja que suba un poco.
• 
• - Estirar la masa en una capa de 2 cm de grosor y cortar las donas con una forma especial. Prácticamente estiré la masa con las manos, luego la extendí un poco, sin presionar con fuerza para que las donas se vieran aireadas. Te aconsejo que sumerjas periódicamente los bordes de los moldes en harina para que las rosquillas no se peguen durante el proceso de corte y se formen uniformes y bonitos.
• No use mucha harina, sacuda el exceso.
• El exceso de harina que entra en la masa después de amasar degrada en gran medida la calidad de los productos terminados. ¡Y quema grasa!
• - No es necesario cortar todas las donas a la vez.
• Puede usar un anillo para servir para cortar y cortar el medio con un anillo más pequeño. Puede torcer paquetes de 15 cm de largo y 2 cm de grosor, conectarlos en un anillo y freír.
• 
• - Calentar el aceite de cocina en una sartén honda a 180 C.
• Suavemente, sin deformar, sumerja los espacios en blanco de las rosquillas en grasa profunda.
• Asar durante aproximadamente un minuto por un lado, luego voltear hacia el otro, freír hasta obtener el color deseado. Luego voltea la rosquilla y fríe el primer lado hasta que esté aún dorado. Utilizo este método para no aplastar la rosquilla durante la fritura; después de todo, deben derretirse ligeramente en aceite (para que no haya rayas blancas sin cocinar alrededor del borde). Y si hundes inmediatamente el lado no frito, entonces la rosquilla puede arrugarse.
• Te aconsejo que uses este aceite, ¡no se quema en absoluto!
• 
• 
• - Retire la rosquilla de la grasa profunda y colóquela sobre una toalla de papel o una toalla de papel para absorber algo de la grasa.
• 
• - Espolvoree con azúcar glas que no se derrita (hay uno en la línea de productos Vysotskaya) y una mezcla de limón (naranja) y ralladura de lima.
• - Servir con crema de vainilla. O puedes hacer donas redondas y rellenarlas como quieras.
• Por cierto, la forma redonda o cuadrada de las rosquillas Benier se considera clásica. Pero el autor decidió hacerlo como rosquillas.
• 
• 
• ¡Feliz té para todos mis amigos y aquellos interesados ​​en la cocina francesa!
• ¡Oh, casi se olvidan de dejar Manka! :)) Oh, y también Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Vírgenes, vengan volando, ¡hay suficiente para todos!
• 
• ¡Hombre, te horneé en el horno! ¡Resultó bollos bastante decentes! ¡Pero aún así esta masa de donas es más adecuada!

El plato está diseñado para

18 rosquillas grandes

Hora de prepararse:

3,5 horas

Nota

De alguna manera no me gustó mucho la crema propuesta por el autor, aunque la hice, ¡así que sírvela con helado, tu crema favorita o tus aditivos favoritos!
Las donas son aireadas, casi sin azúcar, de corteza fina y, lo que es más importante, no pierden su forma en absoluto cuando se enfrían. Horneé un poco en el horno; luego tomaré una foto.
Te lo ruego, no los martilles con exceso de harina, al amasar el bollo estaba muy, muy débil, con la cola untada, la masa queda un poco pegajosa.
Vaina de azafrán y vainilla: para gourmets y aristócratas, simplemente puede agregar azúcar de vainilla (y / o una pizca de cardamomo).
En cualquier caso, la rosquilla francesa es una herramienta para sumergirla en su salsa favorita, ¡así que no son muy dulces!
¡Chicas! Hoy calenté las donas restantes en Princess sin mantequilla, y nos parecieron aún más sabrosas. ¡Así que las sobras se pueden calentar en seco sin aceite debajo de una tapa a la temperatura más baja o en una freidora!

Olya !!!! ¡¡¡Qué granos !!! Y que agujeros !!!! Si bien todas las personas ingratas mencionadas anteriormente, por las que te esforzaste tanto, van nadie sabe a dónde, yo tomaré algunas donas para desayunar.

[Olenka]

Olenkalo increíblemente apetitoso que es

Ah, akazza, ¡qué rosquillas obtienes con esta cosa de Teskomovsky!
Y todavía me preguntaba si me lo daría o no. Nat!
¡Ol, tienes donas locas! Y aunque me son indiferentes, me encantaría probarlos.
Me compraré uno de estos y freiré tus donas. Hasta entonces, marcador.

Olya !!!! ¡¡¡Qué granos !!! Y que agujeros !!!! Si bien todas las personas ingratas mencionadas anteriormente, por quienes te esforzaste tanto, van nadie sabe dónde, yo tomaré algunas donas para el desayuno.

¡Pralna, Natasha! ¡Quien se levanta temprano, Olya siempre sirve cosas sabrosas por la mañana! ¡Toda Siberia ya lo sabe!
¡Ayudar a sí mismo! ¡Y buen día!

¡No cocino por la tarde!

[Olenka]

Olenkalo increíblemente apetitoso que es

Ese es tuyo, ¡el más magnífico!

Ah, akazza, ¡qué rosquillas obtienes con esta cosa de Teskomovsky!

El molde es necesario, las galletas también están bien cortadas.
Y la lucha de las rosquillas, tampoco soy particularmente un maníaco, pero quería, ¡y eso es todo! ¡Muy buena receta! La masa no es simple, ¡pero tampoco martillada!
¡Gracias cariño!

¿Manka los ama? ¡O lo tacharé y me iré!

¿Manka los ama? ¡O lo tacharé y me iré!

La ración de Man'kin, ¡para mí! Ella todavía no come masa frita, así que no la necesita, pero al menos yo me divertiré. ¡Maldita sea, entré con éxito!

Ella todavía no come masa frita

Especialmente no come pasteles con suluguni, no come nada ...: cray: ¡¡CÓMO lo siento por Manyu !!

La ración de Man'kin, ¡para mí! Ella todavía no come masa frita, así que no la necesita, pero al menos yo me divertiré. ¡Maldita sea, entré con éxito!

¡Estoy enviando al tema de manti!

Especialmente no come pasteles con suluguni, no come nada ...

No, quise decir que no come frito. Por ejemplo, nunca comerá pasteles o belyasha.
Esto significa que obtendré más.

empanadas o belyashi.

Oh, me encanta mucho, claro, si no comes en exceso ...
Sí, y quería lanzar una receta a su publicación, ahora pensaré ...

No, quise decir que no come frito. Por ejemplo, nunca comerá empanadas ni belyashi.

Lenka, ¡atemos y empujemos! ¡Shaw para negocios, elige más!

Oh, me encanta mucho, claro, si no comes en exceso ...

¿Choyt no es un instigador? ¿Por qué Tada finalmente empieza a comer?

¿Choyt no es un instigador? ¿Por qué Tada finalmente empieza a comer?

Si no comes en exceso, entonces me encanta, y si comes en exceso, me gustaría poder hacerlo, ¡ya que amo mucho!

Lenka, ¡atemos y empujemos! ¡Shaw para empresas, elige más!

No, será malo para ella, honestamente. Ella no presume, pero realmente no puede. Cuando era niño, de alguna manera no comía muy bien, así que durante ochenta años no me llevo masa frita a la boca.

[Elena Tim]

Elena Tim, está bien, ¡entonces solo un loro! Horneé una parte en el horno, resultó bastante buenos panecillos, ¡le daremos todo a Manka! ¡Iré y escribiré! Tenemos que encargarnos de manya: este es el fondo dorado de HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Hermosas donas! ¡La masa está tan aireada! ¡Necesito probar!

Hace ochenta años que no se lleva masa frita a la boca.

¡Y parece de 15! Descubra allí lo que se está haciendo a sí misma allí, ¡qué, como una niña!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, resultó bastante bueno, ¡pruébalo! ¡Me alegraría si sus bolígrafos llegaran a esta receta!

Descubra allí lo que se está haciendo a sí misma allí, ¡qué, como una niña!

¡Duc no come masa frita!

Cita: Rada-dms de hoy a las 07:54
Descubra allí lo que se está haciendo a sí misma allí, ¡qué, como una niña!
¡Duc no come masa frita!

¡Pero no tendremos arrugas!

Bueno, está bien, mi madre trajo una rosquilla al café, de lo contrario estas sacerdotisas nocturnas lo devorarán todo y no pensarán en otras personas hambrientas y ocupadas. ¡Que clase de gente! ¡Agaístas!
Hija, gracias, ¡eres mi alegría y mi tesoro!
¡Y enviaré a Manechka a trabajar el kusmanishche del pastel de Tsvetaeva para que no se muera de hambre! ¡De princesa, sin grasa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, y yo te olvidaste aaa, pero ¿y yo, y sin donut aaa !!!!

Muy bonita y apetecible, y así entendí a Mona en el horno, ¿no?

marcador) skusnooo y solo) ¡GRACIAS!)

¿Y qué podría ser más depravado y dulce que freír donas por la noche?

Olga, lo estoy leyendo y es como un bálsamo para mi alma, bueno, no soy el único que sufre por el hecho de que no como esos platos por la noche o incluso más por la noche (debería). ¡Así que puedes!

Olga, una receta turbia 🔗
Solo que no puedo hacer donas

Ah, akazza, ¡qué rosquillas obtienes con esta cosa de Teskomovsky!
Y todavía me preguntaba si me lo daría o no. Nat!
¡Ol, tienes donas locas! Y aunque me son indiferentes, me encantaría probarlos.
Me compraré uno de estos y freiré tus donas. Hasta entonces, marcador.

Lenya, algo así me llega desde China, es mucho más barato, cuando llegue, lo informaré de inmediato.

Oh, qué maravillosa receta. Y comemos fritos. Y rosquillas, cal y empanadas. Tengo tal cortador. Definitivamente lo freiré. Gracias por la receta

Olya, bueno, donas muy bonitas, dime, ¿de dónde sacas esa mantequilla?

Y también puede reemplazar con latas de ravioles Teskomovsky, puede hacer unas cuadradas con ellas e incluso un corazón. Solo necesitas ajustar cómo quitar el medio (tengo una tapa de perfume de metal) 🔗

Blinaaaa! Dormí todo de nuevo
Me alegro, hermosas donas !!!
Aunque soy solidario con María, definitivamente mimaré a mi familia.

[Olga]

Olga¡Qué belleza y delicia tienes aquí! ¡Definitivamente cocinaré! ¡Gracias por la receta!

Oh, donas ... Ya me comeré una, a pesar del quinto punto expandido.A mi marido no se le permite hacer eso, yo, de hecho, también tengo que adelgazar, pero mi conciencia aún no se ha despertado, así que quémalo todo con fuego, ¡consigamos un segundo! Así es como vivir, ¿eh?

Está claro que a partir de 420 ml de líquido por 400 g de harina, la masa de rosquillas no funcionará, pero saldrán panqueques. Al parecer sí, hay un error en la receta. ¿Cómo se reduciría esta receta? .. Más de medio kilo de harina es demasiado para mí ... ¡Por favor avise, porque nos encantan las donas!

Olechkaaa, ¡qué belleza!
Habría comido cosas.

Creo que hay 240 líquidos, probablemente un cambio de forma en la receta. Olya es fabulosamente deliciosa, supongo que huelo a donas desde el monitor ...

[Olga]

¡Ah ah! ¡Qué rosquillas! Lo que solíamos tener esponjoso, delicioso, 5 donas por 5 kopeks y un café por 22 kopeks ... ¡aquí está la felicidad! Olga , gracias por tal regalo!

¡Olya, las donas son simplemente increíbles! Nunca tuve tanta belleza. Sabroso, tal vez, pero tanta belleza, nunca. Intentaré hornear esta receta y con tus comentarios. Sí, la noche es una gran hechicera, motivará tales hazañas que solo más tarde.

Sí, también tengo una pregunta para el mecanismo de relojería, no he visto esto por ningún lado, volvamos y contraseñas

[Olga]

Olga , tan hermosa
Me gustaría probar al menos un gramo del horno.
Tengo un Teskomovskaya para donas, pero de forma diferente y no es muy pequeño para mí.
¿Cuál es el diámetro de su molde y qué tamaño tienen las rosquillas?

Ol, ¿queda al menos una dona? Solo tomo café ... para convertirme en hombre ...
Muy hermosa y deliciosa

estas sacerdotisas nocturnas lo devorarán todo

In-in ... Lino, así que también comieron funchose Chuchin ... ¡y luego sueñan con hacerse más jóvenes !. ¡No es que no tengan arrugas, la piel del hocico pronto será como un tambor !. ¿Qué moda es esta para comer de noche? Len, como médico, ¡descúbrelo!
Ahora, específicamente de acuerdo con la receta ... kanesh, no amontono tanta belleza con las manos torcidas (no tengo una cosa de Teskomovskaya), pero me pondré monstruos ... quiero probar demasiado ... comeré a la luz del día, y con poco ... de lo contrario me enviarán donde Makar pasta terneros.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Qué belleza y qué delicia! ¡Oh Dios mío! ¡Admiraría y admiraría! ¡Bravo!

Comeré a la luz del día, y poco a poco ... de lo contrario me echarán, donde Makar pasta los terneros ...

Alenka, ¿el lagman todavía no ha perdonado? ¿Incluso los rollos no ayudaron?

El aceite para grasas profundas se puede utilizar aceite de girasol refinado, es decir, purificado sin olor. ¡Y todos estarán felices! Excepto yo ...

Ese es tuyo, ¡el más magnífico!

Gracias todo el día pensando en ellos

¿Aún no has perdonado al lagman?

No he perdonado ... hoy cociné pilaf ... estoy esperando ... qué dirá ...
Lyolik, me voy ... pronto Yegoryevsk

¿Qué estás haciendo ahí? en Yegoryevsk? ¡¿Aaaa ?!

Pensé en ellos todo el día

Y yo, me siento en el trabajo y medito, constantemente mirando una foto