Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Aquí horneó una deliciosa barra pequeña de 300 g de harina (200 g de trigo y 100 g de centeno y un poco de malta para el gusto).

Pero he notado últimamente que el pan está un poco mal horneado, húmedo, incluso cuando hace frío. ¿Qué es? ¿La harina tiene la culpa? Anteriormente, no noté algo así.

Tenía un lote completo de pan "mixto" que muy rápidamente se cubrió de pequeñas motas blancas y estaba un poco húmedo, comencé a buscar qué tipo de harina da; el trigo tiene la culpa. Tiré las sobras y volví a comprar pan MacFoo seco y sin manchas. La harina estaba recién molida, pero aparentemente el grano estaba "contaminado".

Lena, incluso horneé la misma historia en otra máquina de pan. Siempre horneé con esta marca de harina, una panadería local, y nunca la conocí. Parece que el pan se ve normal y cuando presionas en la parte superior del pan, el pan vuelve a su forma original. Y si tritura la miga por separado, puede esculpir bolas ...

Lena, incluso horneé la misma historia en otra máquina de pan. Siempre horneé con esta marca de harina, una panadería local, y nunca la conocí. Parece que el pan se ve normal y cuando presionas en la parte superior del pan, el pan vuelve a su forma original. Y si tritura la miga por separado, puede esculpir bolas ...

Leemos aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62140.0 y aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Lena, incluso horneé la misma historia en otra máquina de pan. Siempre horneé con esta marca de harina, una panadería local, y nunca la conocí. Parece que el pan se ve normal y cuando presionas en la parte superior del pan, el pan vuelve a su forma original. Y si tritura la miga por separado, puede esculpir bolas ...

Masha, he estado comprando esta harina ("agosto") desde febrero, me gustó mucho la harina, pero compraron una mala cosecha nueva. Y la estufa no ayudará aquí, así que tomo paquetes de no más de 5 kg. Y la flema en el pan de esta harina, la sentí en el medio, y por lo tanto exteriormente no había pretensiones, solo daba miedo comer.

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Gracias por leer.

Masha, he estado comprando esta harina ("agosto") desde febrero, me gustó mucho la harina, pero compraron una mala cosecha nueva. Y la estufa no ayudará aquí, así que tomo paquetes de no más de 5 kg. Y la flema en el pan de esta harina, la sentí en el medio, y por lo tanto exteriormente no había pretensiones, solo daba miedo comer.

Lino, compro harina a 2 kg - 1 paquete, no tomo 5. Y ya termina. Naturalmente, no lo cocinaré, pero compraré otro. Por supuesto, no hay manchas en el pan elaborado con esta harina (e incluso después de unos días) y signos de las enfermedades descritas, en el tema que Admin aconsejó, por supuesto, y después de reposar durante varios días ya no está mojado, incluso bastante seco, de todos modos esta harina "aparte ".

También leí el post, hay tantos matices para obtener harina de alta calidad, no podemos saberlo todo y el fabricante no lo dirá, pero definitivamente tuve un lote "enfermo". Así que no compré más. Yo horneo con Makfa, "pesada", ella es como yo con el gluten (puedes verter menos al fabricante), pero nunca me defraudó, ni una vez.

Tal vez alguien me responda esta pregunta, si hornea un pastel en 2501, debe colocar papel engrasado, ¿verdad?

No creo que sea necesario si hay mucha grasa en el bizcocho y necesitas mirar la cantidad de azúcar. Yo horneo una magdalena
Harina de trigo 175g
Azúcar 150g
Mantequilla 40g
Huevo 3 uds.
Con esta receta es mejor poner papel, hay mucha harina, hay mucha azúcar, caramelo se pega a las paredes, puede haber silicona.Utilizo un palito de madera del sushi para "hacer crujir" con una espátula. Pero si el fondo se pega, tendrás que sacarlo del molde y esto puede "romper" el pastel.

También leí el post, hay tantos matices para obtener harina de alta calidad, no podemos saberlo todo y el fabricante no lo dirá, pero definitivamente tuve un lote "enfermo". Así que no compré más. Yo horneo con Makfa, "pesada", ella es como yo con el gluten (puedes verter menos al fabricante), pero nunca me defraudó, ni una vez.

Y compro harina de un fabricante local porque tienen 1º y 2º grado y centeno y premium, por supuesto, salvado diferente, etc. Y para el pan uso harina de 1º grado. En la ciudad venden principalmente harina de la más alta calidad de diferentes fabricantes, pero no hay nadie. Así que no tenemos otra opción y compramos harina local. También me gusta Makfa, pero ella es de primera. Lo tomo por bollos, pasteles y esas cosas. Makfa también se elabora con trigo duro, que también es bueno para la salud.

No creo que sea necesario si hay mucha grasa en el bizcocho y necesitas mirar la cantidad de azúcar. Yo horneo una magdalena
Harina de trigo 175g
Azúcar 150g
Mantequilla 40g
Huevo 3 uds.
Con esta receta es mejor poner papel, hay mucha harina, hay mucha azúcar, caramelo se pega a las paredes, puede haber silicona. Utilizo un palito de madera del sushi para "hacer crujir" con una espátula. Pero si el fondo se pega, tendrás que sacarlo del molde y esto puede "romper" el pastel.

Gracias, también lo asumí, pero las instrucciones sin reservas son en papel.

Decidí hornear pan italiano sin el modo italiano, en el modo 10 (grano único): es más similar en etapas y tiempo al que Lena describió anteriormente. aquí... Decidí hornear con kéfir, como en esta receta... Al mismo tiempo, registré el tiempo de todas las etapas en el modo 10. Si alguien está interesado, lo compartiré.

¡Estoy interesado! Comparte, pzhalsta, ¿cuál es el resultado de tus experimentos? nunca usé este modo ...

Eugene, quedan aproximadamente 1h45 minutos. Tan pronto como esté horneado, describiré todo y les mostraré el pan. Esta es la primera vez que uso este modo.

Masha, esperaré .. dejarte triunfar

Eugene, quedan aproximadamente 1h45 minutos. Tan pronto como esté horneado, describiré todo y les mostraré el pan. Esta es la primera vez que uso este modo.

¡Hola!
¿Qué tipo de panificadora tienes?

[Modo 10: grano único]

Masha, esperaré .. dejarte triunfar

Gracias, creo que debería funcionar. El horneado ya ha comenzado. Y esta es una descripción del régimen.
Modo 10: grano único

4:30 - 30 min - Ecualizar tratar
4:00 - 12 minutos - amasando
3:48 - 3 min - subida
3:45 - 6 minutos - amasando
3:39 - 74 minutos - subida
2:25 - - mezclar
2:25 - 40 minutos - subida
1:45 - - mezclar
1:45 - 50 min - subida
0:55 - 55 min - horneado

¡Hola!
¿Qué tipo de panificadora tienes?

Tengo 2502.

Bueno, ¡Panasik significa! Si tienes éxito, puedo intentarlo, tengo 2501.

¿No hay aceite en la receta?

Chicas, por favor respondan, pzhalsta, ¿el modo FRANCÉS implica una miga elástica (aunque increíble)?

¿No hay aceite en la receta?

No hay aceite en absoluto. Y aquí está el italiano:

Horneé con 280 g de harina premium como muestra. No se establece el color de la corteza, solo el tamaño. Hasta que lo corte, estoy esperando que se enfríe.

Y estoy esperando ...

Chicas, me apresuro a compartir mi impresión. Hice pan ayer-hoy usando la "masa vieja" en el programa "principal" Panas 2502. Esta es solo una obra maestra sin mi participación. Gracias, Panasik, gracias, Tanyusha-Admin !!!
Es simple: 100g de masa vieja (tengo 4 días) + lo que se supone para la Básica por 400g de harina (solo suero 120g + agua 140g y SIN VIDA). Mezclé todo en "Pelmeni". Lo puse en "principal" con un retraso de 4 horas (sucedió). La levadura seca se durmió un poco menos de 1 cucharadita. Eso es todo, me fui a la cama. Por la mañana TODOS se despertaron de los aromas ... ¡Y NO HICE NADA ESPECIAL! ¡El pan es SUPERRR! Ligeramente agrio, pero no agrio, no huele a levadura en absoluto. ¡Suave pero resistente! ¡Esponjoso, pero no se desmorona! ¡Suave, pero corta lo suficientemente fino! ¡Ahora solo haré esto! Aquí hay una foto de lo que pasó.

Y estoy esperando ...

Este, no pude soportarlo, lo corté y lo probé:

Pan muy sabroso, kéfir, olor agradable, sin acidez, pero con mucho sabor. Puedes hornear, no te arrepentirás.

Decidí hornear pan italiano sin el modo italiano, en el modo 10 (grano único); es más similar en etapas y tiempo al descrito anteriormente por Lena aquí... Decidí hornear con kéfir, como en esta receta... Al mismo tiempo, registré el tiempo de todas las etapas en el modo 10. Si alguien está interesado, lo compartiré.

Masha, aquí está mi italiano horneado en el mismo modo que el chabata (modo 9), todo salió bien, pero a mi familia le gustó más el chabat.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0

[Linadoc]

Chicas, me apresuro a compartir mi impresión. Hice pan ayer-hoy usando la "masa vieja" en el programa "principal" Panas 2502. Esta es solo una obra maestra sin mi participación. Gracias, Panasik, gracias, Tanyusha-Admin !!!

Linadoc , así que no puedo alejarme del pan, es simplemente hermoso, es una miga tan aireada y brilla de principio a fin.
Y ni siquiera dudo del sabor, porque conozco muy bien este sabor Excelente sustituto de la masa madre, y siempre a mano

Linadoc gracias por confiar en mis recetas Buen pan para ti en el año nuevo

Masha, aquí está mi italiano horneado en el mismo modo que el chabata (modo 9), todo salió bien, pero a mi familia le gustó más el chabat.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0

Len, vi tu hermoso pan, leí ese Temka, luego decidí hornearlo. Grabé mi trabajo con cámara, la vista no es muy buena, en realidad es más hermosa que el pan. También probaré la ciabatta, pero probablemente la hornearé en el horno. No existe tal régimen en mi Panasonic, como en un europeo, y en Moulinex, solo se me prepara la masa para la chapata y el horno se ofrece en el horno.

Este, no pude soportarlo, lo corté y lo probé:

Pan muy sabroso, kéfir, olor agradable, sin acidez, pero con mucho sabor. Puedes hornear, no te arrepentirás.

¡Intentaré!

[Linadoc]

Linadoc , así que no puedo alejarme del pan, es simplemente hermoso, es una miga tan aireada y brilla de principio a fin.
Y ni siquiera dudo del sabor, porque conozco muy bien este sabor Excelente sustituto de la masa madre, y siempre a mano

Linadoc gracias por confiar en mis recetas Buen pan para ti en el año nuevo

Tanya, miré tus recetas, pero no encontré nada sobre el pan en el texto envejecido. ¿Puedes señalar dónde buscar?

[varios temas sobre el viejo pan de masa agria]

Tanya, miré tus recetas, pero no encontré nada sobre el pan en el texto envejecido. ¿Puedes señalar dónde buscar?

Lena, mira aquí: tengo varios temas sobre el viejo pan de masa agria
Pan de trigo con masa vieja (INICIO)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pan de trigo elaborado con masa vieja
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cómo almaceno y preparo la masa vieja (agria) para amasar
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

¡Si gracias!

Tanya, miré tus recetas, pero no encontré nada sobre el pan en el texto envejecido. ¿Puedes señalar dónde buscar?

Lena, solía hornear mucho pan sobre masa madura. No hay recetas especiales para ellos. Puede hornear cualquier pan agregando esta pieza de masa madura a la masa de pan. Solo después de amasar debes recordar cortar el mismo trozo de masa y enviarlo a la nevera hasta el próximo pan. Puedes leer aquí.

[varios temas sobre el viejo pan de masa agria]

Lena, mira aquí: tengo varios temas sobre el viejo pan de masa agria
Pan de trigo con masa vieja (INICIO)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pan de trigo elaborado con masa vieja
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cómo almaceno y preparo la masa vieja (agria) para amasar
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Estoy leyendo, en estado de shock, por primera vez hoy me encontré con ese pan. ¡Gracias!

Lena, solía hornear mucho pan sobre masa madura. No hay recetas especiales para ellos. Puede hornear cualquier pan agregando esta pieza de masa madura a la masa de pan. Solo después de amasar debes recordar cortar el mismo trozo de masa y enviarlo a la nevera hasta el próximo pan. Puedes leer aquí.

Masha, gracias, hoy aprendí sobre el italiano de ti, y si no me hubiera interesado tu receta para esto, nunca me hubiera topado con un tema con una pasta vieja. Resulta que te has dado el gusto de esos panes durante mucho tiempo.

Sí, Len, hay tantas cosas interesantes aquí que puedes "darte el gusto" que no intentarás en toda tu vida.

¿Quién me responderá sobre el carácter elástico del francés?

¿Quién me responderá sobre el carácter elástico del francés?

Bueno, si las chicas guardan silencio, entonces me atrevería a informar que no observé ningún aspecto gomoso del francés. El crujido es excelente, el sabor es excelente y si no se hubiera horneado durante tanto tiempo, lo habría cocinado con más frecuencia.

¿Quién me responderá sobre el carácter elástico del francés?

Estoy de acuerdo con Vitaly, tiene una subida muy "grande", por lo que no debería haber gomosidad, muchos, por el contrario, se quejan de su ligereza

Yo tampoco parezco ser de goma cuando está fresco. Pero cuando está en la bolsa, la costra muerde con fuerza))), como goma))) Y la miga es normal. Horneo a un francés de noche, lo quiero mucho (pan, en el sentido)

Yo tampoco parezco ser de goma cuando está fresco. Pero cuando está en la bolsa, la costra muerde con fuerza))), como goma))) Y la miga es normal. Horneo a un francés de noche, lo quiero mucho (pan, en el sentido)

Esta es probablemente la harina "la que tiene la culpa", la mía está en el recipiente de pan, que está constantemente abierto, la corteza se seca pero no la goma.

Acerca del francés - tengo pan muy Airy-de 400 g de harina (mayor + 1c + cz + hw) sale del cubo .. la corteza es crujiente, maravillosa! Horneo con masa madre de fermentación manchada .. y sin embargo ... ¿Quizás estos son mis sentimientos personales? .. Por cierto, me parece que mientras estudio los trabajos de luminarias-panaderos en este foro, también leo sobre esto .. sigo sin estar convencido- esta elusivo el gomoso de la miga, aparentemente, una característica del FRANCÉS .. BIEN DIFERENCIA ÉL (a pesar de todo su esplendor) de los programas BÁSICOS y eso es todo

¡FELIZ AÑO NUEVO AMIGOS! FELICIDAD, BUENA SUERTE EN EL AÑO NUEVO!

[¡Lusik!]

Gracias, ¡Lusik! ¡Mutuamente!

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[Estimados y respetados expertos de Panasonic !!! Queridos amigos !!! Feliz año nuevo !!! ¡Cumplimiento de todos los deseos y sueños hechos realidad! ¡Panes altos y nuevas recetas!]

Estimados y respetados expertos de Panasonic !!! Queridos amigos !!! Feliz año nuevo !!! ¡Cumplimiento de todos los deseos y sueños hechos realidad! ¡Panes altos y nuevas recetas!

¡Y los felicito a todos! ¡Nos vemos en el Año Nuevo con pan nuevo, pero con viejos y queridos amigos! (Estaré encantado de conocer a otros nuevos también).
abrazar y besar a todos PRIVADO!

¡Y los felicito a todos! ¡Nos vemos en el Año Nuevo con pan nuevo, pero con viejos y queridos amigos! (Estaré encantado de conocer a otros nuevos también).
No puedo enviarles un agradecimiento temporalmente, así que los abrazo y beso a todos ¡BIEN!

Y yo... 🔗

¡Lleven a sus filas! Dotado con una máquina de hacer pan Panasonic SD-ZB2502BTS ¡El segundo día leí mamá querida! Feliz Navidad a todos !!!

Felicitaciones por su compra. Que su panificadora le agrade.

¡Lleven a sus filas! Dotado con una máquina de hacer pan Panasonic SD-ZB2502BTS ¡El segundo día leí mamá querida! Feliz Navidad a todos !!!

¡Felicidades! Estoy seguro de que no te arrepentirás.