Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, ¡qué belleza! y muy sabroso, ¡no tengo ninguna duda!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, ¡qué belleza! y muy sabroso, ¡no tengo ninguna duda!

Qué delicioso es. El más joven se comió medio frasco. Y hoy he discutido mucho. Casi me mareo.

[Melisa Viktorovna]

¡Bien, bien, bien, bien! Mientras estaba aquí, sin escatimarme ni a mí ni a mis hijos, después de haber pisoteado mis pies en sangre, fui por la levadura (para ti, por cierto, también compré Melisa Viktorovna), ¿te estás quejando aquí? Oh bien. Así que espera a que te visite, espera. Vendré. Y no vendré solo. Ocultar el corte en los gabinetes.
Té de la tarde de hoy Yogur Lactina con fresas frescas (parcialmente molido en una licuadora, parcialmente en trozos)

Ksyushk @ -Plushk @ ¡Gracias por los cultivos iniciales! deseando conocerlos ... ellos y el fabricante de yogurt
que hay de los gatos ??? para que el afeitado no salga del armario, temeroso de que me meta las pastillas de inmediato
Ksyusha, y tus fresas son frescas, o que ?? ¿O estaba recién congelado?

AAAAA, probablemente mermelada de fresa ??? como en la foto ... para que puedas decir ...

[Ksyusha]

Ksyusha, y tus fresas son frescas, o que ?? ¿O estaba recién congelado?

AAAAA, probablemente mermelada de fresa ??? como en la foto ... para que puedas decir ...

Nat, las fresas estaban frescas cuando salieron del jardín ayer por la mañana. Como prueba, solo puedo mostrar colas rotas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
¿Todavía tienes fresas? y así está claro que es fresco: en la mermelada todo es uniformemente rojo, y aquí también se ve blanco

[Lino]

Lino, sí, lo hay. Segunda ola de cosecha Esto es remontante. Dará a luz dos veces al verano.

[Lino]

Lino, sí, lo hay. Segunda ola de cosecha Esto es remontante. Dará a luz dos veces al verano.

Antonovka Lena, propongo ir a Ksyushk @ -Plyushk @, comeremos fresas frescas con crema agria

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Solíamos tener esas fresas
Melisa72ru,
Por qué, no un anzuelo para un caballo loco a mil millas

[Antonovka]

Antonovka Lena, propongo ir a Ksyushk @ -Plyushk @, comeremos fresas frescas con crema agria

¡No tan deshonesto! Ven a mi. Tenemos fresas y frambuesas en la segunda ronda, e incluso los higos ya han bajado de precio. Lenchik, deja tu trabajo, ¡ven! Nos comeremos los pisos, también bajó de precio ...

[Nadyushka]

Eh Nadyushka, burlas

[Nadyushka]

Eh Nadyushka, burlas

¡Ajá! ¡Y hoy soñé tan bien en Andryukha! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Solíamos tener esas fresas

Bueno, va como fresas. Pero como es grande, lo llamamos fresas.

Antonovka Lena, propongo ir a Ksyushk @ -Plyushk @, comeremos fresas frescas con crema agria

Aqui sabes Melisa ViktorovnaLena vendrá de Moscú más rápido de lo que pueda atraerte, aunque vivimos en la misma ciudad.

¡No tan deshonesto! Ven a mi. Tenemos fresas y frambuesas en la segunda ronda, e incluso los higos ya han bajado de precio. Lenchik, deja tu trabajo, ¡ven! Nos comeremos los pisos, también bajó de precio ...

Y no renunciaría a la platija. Y también de salmonetes. ¿Puedo yo también?

Y no me negaría a la platija. Y también de salmonetes. ¿Puedo yo también?

Así que te llamo, ¿por qué ir a Tyumen? ¡Vamos a Crimea!

¡vamos a Crimea!

Me encantaría, pero ay y ah ...

Me encantaría, pero ay y ah ...

¡Claro! Bueno, si sho, encontraremos un apartamento a un precio normal.

[nvk]

¡Claro! Bueno, si sho, encontraremos un apartamento a un precio normal.

nvk Nadia, todavía me queda la mitad de mis vacaciones, necesito pensar en su conducta adecuada, bueno, trae un libro y toma algún tipo de clase magistral de pesca.

[nvk]

nvk Nadia, todavía me queda la mitad de mis vacaciones, necesito pensar en su conducta adecuada, bueno, trae un libro y toma algún tipo de clase magistral de pesca.

No hay problema, lo organizaremos todo. ¡Incluso existe la posibilidad de pesca submarina! ¡Bienvenidos!

sí, Yalta ... sería genial llegar allí. Nagy, ¿no necesitas pasaporte? Bueno, para el futuro (habrá tres pequeños).

sí, Yalta ... sería genial llegar allí. Nagy, ¿no necesitas pasaporte? Bueno, para el futuro (habrá tres pequeños).

¡Aún no! Pero para un hijo menor, requieren su documento original (certificado de nacimiento) y, como, permiso del segundo padre para descansar. Y así eres bienvenido.

[Un]

sí, Yalta ... sería genial llegar allí. Nagy, ¿no necesitas pasaporte? Bueno, para el futuro (habrá tres pequeños).

Un no requerido

Me olvidé por completo de contarlo. Hice crema agria con lactina. Sucedió. Es cierto, al principio pensé que no funcionó. Después de 9 horas miro, todo es líquido así. Estaba molesto. Medí la temperatura en el líquido = 32 *. No es suficiente. Y una vez que encendí la yogurtera a través del termostato, la tomé y la cambié a línea recta. Una hora después, la cuchara vale la pena. Y después de 6 horas en el frío, no gire con una cuchara, incluso corte con un cuchillo. Y delicioso !!!! Lo dejé a un lado y se lo llevé a un amigo para que lo probara. Entonces su madre, mientras tomaba el té, le puso crema agria a ChokoPai y no pudo separarse. Se rieron hasta los cólicos.

Me olvidé por completo de contarlo. Hice crema agria con lactina. Sucedió. Es cierto, al principio pensé que no funcionó. Después de 9 horas miro, todo es líquido así. Estaba molesto. Medí la temperatura en el líquido = 32 *. No es suficiente. Y una vez que encendí la yogurtera a través del termostato, la tomé y la cambié a línea recta. Una hora después, la cuchara vale la pena. Y después de 6 horas en el frío, no gire con una cuchara, incluso corte con un cuchillo. Y delicioso !!!! Lo dejé a un lado y se lo llevé a un amigo para que lo probara. Entonces su madre, mientras tomaba el té, le puso crema agria a ChokoPai y no pudo separarse. Se rieron hasta los cólicos.

oh, cómo me gustaría hacer crema agria ... bien para ti en la ciudad de la masa madre.

oh, cómo me gustaría hacer crema agria ... bien para ti en la ciudad de la masa madre.

Duc y hazlo. Y no es del todo necesario que esto tenga fermentos especializados. Gente que fermenta con qué. Incluso escriben una corteza seca de centeno. Solo es necesario fermentar no la leche, sino la crema. Lea en este hilo especializado de crema agria, no hay muchas páginas.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc y hazlo. Y no es del todo necesario que esto tenga fermentos especializados. Gente que fermenta con qué. Incluso escriben una corteza seca de centeno. Solo es necesario fermentar no la leche, sino la crema. Lea en este hilo especializado de crema agria, no hay muchas páginas.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, me perdí este Temka, gracias Tanya.

soy nuevo aqui
Antes de ayer compré una yogurtera Daewoo con temporizador
yogur hecho: el primer panqueque ciertamente tiene grumos
alguien puede decirme cual es el problema ???
Lavé todos los frascos a fondo y vertí agua hirviendo sobre ellos (agua recién hervida de la tetera)
leche al 3% con una vida útil de 3 días (hoy) hervida y enfriada
Tengo yogulact como entrante (lo guardo en el frigorífico)
Primero removió 2 cápsulas en un vaso de leche (leche, que hirvió y enfrió) y luego vertió en una cacerola y mezcló bien.
Vertí todo en frascos y lo puse en una yogurtera durante 5 horas, después de 5 horas resultó ser líquido, como resultado, se mantuvo durante 10 horas (lo revisé cada hora, comenzando desde 6.7 ...)
cubierto con tapas y poner en el refrigerador por un día
Lo probé por la noche y, por supuesto, esperaba lo mejor.
primero, el suero molesto
en segundo lugar, el yogur era tan gelatinoso chtoli, en resumen, parece yogur
dime que hice mal
¿Cómo hacer yogur en lugar de yogur?

[Niñita]

Niñita
1. O sobrecalentamiento. Compruébelo para su propia tranquilidad.
2. O sobreexpuesto. Cuánto de acuerdo con las instrucciones fue necesario fermentar tu levadura, no lo sé.
3. Tanto eso como otro en conjunto.

PD Si resulta que la yogurtera se está sobrecalentando, entonces el temporizador no es un GUD, sin él es mejor, ya que la temperatura podría ajustarse usando un termostato.

soy nuevo aqui
Antes de ayer compré una yogurtera Daewoo con temporizador
yogur hecho: el primer panqueque ciertamente tiene grumos
alguien puede decirme cual es el problema ???

Primero necesitas comprar un termómetro para líquidos. Y mida la temperatura del yogur terminado en varios frascos. Compare esto con la temperatura óptima para este cultivo iniciador. Entonces quedará claro si se está sobrecalentando o si la levadura es de mala calidad. Solo un termómetro de mercurio humano no funcionará. Como último recurso, si no es para líquidos, puede medir con alcohol de acuario.
Y también, de la leche, el yogur más libre de problemas es la leche UHT. Se vende en paquetes tetrapak (no lo confunda con uno esterilizado) Por lo tanto, no es necesario hervirlo. Y solo calienta a 36-37 grados, agrega masa madre seca (previamente diluida en una pequeña cantidad de agua hervida, bien, o lo que necesites hacer con la tuya), luego viértela en la leche y revuélvela muy bien por unos minutos. Si se está preparando a partir del yogur anterior, diluya medio frasco en una pequeña cantidad de leche y luego viértalo en la leche tibia y revuelva.
En general, para el futuro, no compre equipo y luego lea sobre él en el foro, pero primero léalo y luego compre. Ya se han discutido mil veces modelos que no se deben tomar, por ejemplo, con temporizadores, no todos luego se prestan a ser domesticados por termostatos, si de repente resulta que tienes un sobrecalentamiento severo y falla por esto. Bueno, no nos adelantemos. Mide la temperatura y escribe lo que pasó, lo resolveremos. Por cierto, para no transferir leche y masa madre, puede verter agua a 35-36 grados en todos los frascos. y colóquelo en una máquina para hacer yogurt en lugar de yogur durante 5-6 horas. Luego mida la temperatura del agua. Solo que no en un frasco, sino preferiblemente en todos, porque el fondo puede calentarse de manera desigual. Y anote - dónde está cuánto. Debajo de esos frascos, donde es notablemente más alto, puede colocar cartón grueso perforado o algo más para reducir la temperatura.

¿Son las cápsulas Yogulakt? Nunca saqué yogur de las cápsulas. Pruebe al menos Activia, entonces comprenderá qué tipo de animal es su yogurt y cómo se calienta. Y aún mejor, levaduras especiales. Las cápsulas son un juego de lotería. Ni la leche ni el sobrecalentamiento tienen nada que ver con esto, en mi humilde opinión.

Chica, suelo hacer yogur con yogulacto. El primer cultivo iniciador (cultivo madre) se elabora a partir de cápsulas al menos 10 horas, a veces 12-13. El siguiente, si la leche estaba tibia, durante 3 horas, si salió del refrigerador, durante 6-7.
Quiero señalar que el yogur no es del todo homogéneo, de consistencia "suave" (como uno de la tienda), pero algo suelto.

Chicas, querida, ¡dime! ¿Quién usa (usó) la levadura Evitalia, qué consistencia debe tener el producto en la salida? como es mas
Ayer lo usé por primera vez. Estuvo parado 12 horas. A la salida, leche líquida, pero con una leve acidez agradable y ya no huele solo a leche. Y no entiendo si funcionó o no. Compré solo una botella por muestra. Pero lo arrastré en una bolsa con un calor de más de 30 grados durante más de medio día. Al comprar, miré, el polvo está en una botella, y cuando lo saqué del refrigerador ayer, un bulto. Lo partí y en leche a una temperatura de unos 40 gramos, bueno, como dicen las instrucciones, lo hice en breve. Hoy mi esposo, después de enfriarlo, lo probó, dijo sabroso, no agrio, sino agrio. Agregué fresas recién ralladas y bebí dos frascos a la vez.Que hice No encuentro ninguna característica inteligible del producto a la salida (todavía no he mirado el foro, no cuando lo estaba).

No es una niña, pero voy a responder) Evitalia es generalmente incomprensible que ... de hecho, el yogur habitual. Y el polvo te pareció cuando lo compraste, ahí toda la biomasa es una sola "pastilla", ya que se liofiliza directamente en la botella.

Leí aquí en el foro. que si la leche está "fermentada" (es decir, sin bacterias), entonces el suero de abajo se obtiene como resultado de la actividad de las bacterias de la levadura. y si está un poco arriba, está bien.

O - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, ya sabes, ¡lo recordaba! En nuestra rama Altusya fermenta exclusivamente Evitalia y no quiere nada más. Hay muchas cosas útiles en este Evitalia. Y lo hace muy bien. Llamas a ella en forma personal, pregunta si qué.

Bueno, para empezar, las preguntas no estaban dirigidas a una persona específica. Y si es necesario profesionalmente, entonces te lo explicaré. Cualquier preparación bacteriana de farmacia (ya sean suplementos dietéticos o medicamentos) no estaba originalmente destinada a la preparación de productos lácteos fermentados y, por regla general:

1. Contienen bacterias en una concentración más baja que la requerida para la fermentación normal de la leche.

2. Puede contener cepas bacterianas que tienen muy poca actividad formadora de ácido.

3. Desarrollado por microbiólogos médicos sin tener en cuenta los matices tecnológicos del proceso de fermentación de la leche fermentada.

Por tanto, si las instrucciones para ellos indican que la leche se puede fermentar, suele ser mediante la preparación del fermento de la madre.

Compre entrantes de yogur normales

Y, normal, ¿qué son? ¿Suplementos de otra empresa competidora?

Y, normal, ¿qué son? ¿Suplementos de otra empresa competidora?

Las normales son aquellas que están especialmente diseñadas para la elaboración de productos lácteos fermentados. Todos ellos ya han sido mencionados aquí, sólo la gente por alguna razón intenta persistentemente fermentar con todo tipo de yogulaks de farmacia, narine, lineks y otros ... y luego se lamentan de que no les vaya bien. No los he probado yo mismo, no puedo juzgar qué les pasa, pero a juzgar por el hecho de que su fabricante se ha especializado durante mucho tiempo en la producción de suplementos dietéticos, admito plenamente que no tuvieron en cuenta muchos matices tecnológicos.

[Maestro]

Maestro, ¿y qué eres tú? ¿Es usted un graduado en lácteos, un tecnólogo de alimentos, un graduado médico con un título en microbiología-inmunólogo, un especialista en enfermedades infecciosas o simplemente un amante avanzado de los productos lácteos agrios?

[Cremoso]

Cremoso, ninguno de los anteriores: - \ Cook I

Pero también creo que si la anotación de alguna cápsula no indica que este producto sea apto para fermentar la leche, entonces ¿por qué realizar experimentos y lamentar fracasos? Aquí estoy de acuerdo con el MASTER. Y en algún lugar leí que alguien incluso trató de fermentar Linex, pero por qué, ¿qué podría resultar de eso?

Una vez, con fines medicinales, se cultivó bifidumbacterina en leche en una caja bacteriológica especial a una temperatura adecuada. La experiencia fue un éxito. se ha logrado el efecto terapéutico. Cuando la bifidumbcterina crecida fue llevada a casa, nuestro gato tranquilo simplemente no la pidió, sino que la exigió para sí mismo. vertió el gato en un platillo, ¡así que lo arruinó! Y el olor en la cocina era ... francamente jodido. Pero el efecto curativo fue sorprendentemente positivo.

Sí, la bifidumbacterina de leche fermentada es útil y eficaz, aunque no muy agradable al paladar.

Una vez, con fines medicinales, se cultivó con leche en una caja bacteriológica especial.
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Y leí aquí que la bifidumbacterina no crece en la leche (respondió un especialista del laboratorio).

Ahora dígame qué tiene de malo la fermentación de bifidumbacterina y linex. fermentados ambos (y siguen fermentando), no hay pinchazos, a excepción de la leche de baja calidad que se toma inicialmente.los niños comen con placer, los adultos ocasionalmente se complacen; en general, todos están felices. pero resulta que no deberían estar satisfechos?

Ahora dígame qué tiene de malo la fermentación de bifidumbacterina y linex. fermentados ambos (y siguen fermentando), no hay pinchazos, a excepción de la leche de baja calidad que se toma inicialmente. los niños comen con placer, los adultos ocasionalmente se complacen; en general, todos están felices. pero resulta que no deberían estar satisfechos?

No es por eso que no deberían estar satisfechos: si a usted le gusta y es sabroso, ¡quien se adapte a ellos y quien les guste, lo hará!
Aunque, si ahora hay muchos fermentos solo para la leche, ¿por qué fermentar solo medicamentos? ¿Con fines medicinales?

Inicialmente, partieron de consideraciones de disponibilidad de compra: en cualquier farmacia, no es necesario colgar en ningún lugar, buscar, ordenar ... de alguna manera confío en la bifidumbacterina "medicinal" más que en el kéfir y el requesón listos para usar ...
y, por cierto, los entrantes han aparecido recientemente en el supermercado. Incluso lo compré para probarlo. e incluso traté de hacerlo, el resultado me satisfizo mucho

[Svetik]

Inicialmente, partieron de consideraciones de disponibilidad de compra: en cualquier farmacia, no es necesario colgar en ningún lugar, buscar, ordenar ... de alguna manera confío en la bifidumbacterina "medicinal" más que en el kéfir y el requesón listos para usar ...
y, por cierto, los entrantes han aparecido recientemente en el supermercado. Incluso lo compré para probarlo. e incluso traté de hacerlo, el resultado me satisfizo mucho

Svetik, bueno, ¿qué elegirás: Vivo y otros como ellos o Linex y bifidumbacterin? ¿Qué es más sabroso para tu familia?

Inicialmente, partieron de consideraciones de disponibilidad de compra: en cualquier farmacia, no es necesario colgar en ningún lugar, buscar, ordenar ... de alguna manera confío en la bifidumbacterina "medicinal" más que en el kéfir y el requesón listos para usar ...
y, por cierto, los entrantes han aparecido recientemente en el supermercado. Incluso lo compré para probarlo. e incluso traté de hacerlo, el resultado me satisfizo mucho

Entre las preparaciones para la leche, también hay muchos productos útiles que tienen un efecto terapéutico. Todos los medicamentos no deben usarse durante mucho tiempo. Por ejemplo, simbilact VIVO, que se recomienda usar así, pero también después del tratamiento con antibióticos, cuando se altera la microflora, para lograr un efecto terapéutico, debe beber al menos 2 semanas, pero no más de 2 meses. Qué términos se establecen para Linex y bifidumbacterin, no lo sé, ya que no los fermenté.
Pero yogures: puedes beberlos todo el tiempo, sin restricciones de tiempo.

Y leí aquí que la bifidumbacterina no crece en la leche (respondió un especialista del laboratorio)

Probablemente haya leído en el hilo "Pregunte a un experto", donde Olga Sokolova de VNIMI habló sobre esto, pero esta no es una declaración completamente correcta. Las bifidobacterias en su mayor parte no pueden desarrollarse en la leche, respectivamente, no la fermentan ni fermentan durante mucho tiempo. Pero algunas cepas de bifidobacterias fermentan la leche, por lo que se han utilizado para preparar bifidumbacterina de leche fermentada desde los días de la URSS. En la bifidumbacterina de farmacia seca, tales cepas pueden estar presentes, pero debe saberlo con anticipación, de lo contrario, nada funcionará. Por ejemplo, la cepa B. bifidum N1, que se utiliza con mucha frecuencia para la producción de bifidumbacterina farmacéutica, no fermenta la leche, y la cepa B. bifidum N791 fermenta la leche en 18-24 horas.

[Svetik]

Svetik, bueno, ¿qué elegirás: Vivo y otros como ellos o Linex y bifidumbacterin? ¿Qué es más sabroso para tu familia?

Experimentaré e informaré mientras la masa madre del niño mayor (más precisamente, yogur de masa madre) se agrieta con fuerza