Sartén eléctrica

[Irina]

Lo tengo. Gracias, Irina, durante una hora así que durante una hora. Vamos a tratar.

Y el centeno resulta genial

Larissa, ¿cuál es la receta del centeno?

Y el centeno resulta genial

Vaya, Larissa, qué pan. Dame una receta, no puedo hacerlo con ese pan. Suelen ser de masa madre, pero yo no soy de masa madre, boom, boom

[Irina]

Irina, Te agradezco de nuevo. Resultó. ¡Y qué hombre tan guapo! Mientras estaba caliente, unté la corteza superior con mantequilla; se mantiene firme, se enfría, brilla como un piano. Pronto intentaremos ...
Larissa, es en el Milagro que encajan? Los detalles son posibles. De nada

¡Por supuesto que puedes, Vika! Lyuda, a pasos agigantados, no levadura. Nunca me adhiero estrictamente al gramo más cercano, pero en general la receta es la siguiente:
Líquido - 270 g: agua + kéfir (kéfir opcional), 1 cucharada. l. crece. o ciruelas derretidas. mantequilla, 1 cucharada. l. flussigsauer (se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana de postre o jugo de limón), 1 cucharada. l. extracto líquido de malta de centeno (se puede reemplazar con tierra seca, elaborada con una pequeña cantidad de agua de la cantidad total)
Azúcar - 2/3 cucharadas. l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Harina - 400 g: 300 centeno y trigo + 1 cucharada. l. kart. almidón.
Levadura fresca - 7 g

Amaso en una panificadora, lo pongo a velocidad en el microondas, luego formo dos panes, los guardo en Miracle debajo de la tapa durante unos veinte minutos y los enciendo. Nunca lo caliento de antemano, no importa lo que hornee.

[Larissa]

Larissa, explícame porfavor. Simplemente no puedo entender. ¿Por qué no se puede realizar todo el proceso, incluido el horneado del pan, en una máquina de hacer pan? ¿Por qué surgen estas dificultades para fermentar y hornear? Es más simple: arrojé todo a HP y me senté tranquilamente en Internet ...

[gala10]

gala10, entonces que el resultado es más fresco. Es obvio
Bueno, variaciones de forma

[Anastasenok]

Anastasenok, es más fresco - ¿es más sabroso? ¿Más hermosa?

flussigsauer

¿Qué es y con qué está?

Es una levadura líquida. Acidificante para pan. Hay ácidos: láctico, acético y también extracto de malta.

Por qué no

Marca de verificación, sí que puedes, ¡por supuesto! ¡Y la mayoría de las veces lo hago! Por la noche, por ejemplo, siempre pongo el pan en la panificadora por la mañana. Utilizo el microondas para levantar la masa cuando tengo prisa; la masa aumentará varias veces más rápido en él. Y para hornear, solo para variar, a veces horneo pan de una forma diferente y en otros dispositivos.

¿Qué es y con qué está?

"Flussigsauer es un aditivo alimentario de masa madre líquida para pan elaborado con centeno y harina de centeno-trigo. Le permite cambiar a la preparación de masa monofásica con fermentación después de amasar durante no más de 30 minutos. Mejora el proceso de corte de la masa, aumenta las propiedades de sabor y aroma del pan horneado con esta masa madre". Ingredientes: leche para - eso, acético para - eso, extracto de malta ".

[dopleta]

dopleta,
¡Gracias! Al menos lo sabré. Y luego estas extrañas palabras me conducen al estupor: panifarin, flussigzauer. Sólo por "sauer" me di cuenta de que era algo amargo.

¿Panifarin también es raro? ¿Horneas centeno sin él? Por lo general, siempre lo agrego al centeno, porque casi no hay gluten en el centeno.

[dopleta]

dopleta,
Aquí en el foro me aconsejaron agregar sémola, molida en un molinillo de café, en lugar de panifarin.
Y recientemente dominé una receta del libro de Maxim Syrnikov "Comida rusa real", no hay aditivos, solo centeno. Pequeño pero sabroso. Ella solía hornear en el prumel, y antes en el horno y en el habitual milagro "miracle-m".

sémola molida en un molinillo de café

O almidón de patata, ¡el efecto es el mismo! Y ni siquiera muelo sémola.

Chicas y donde leer .. cuanto señuelo agregar ..

Todos tienen sus propias recetas, Zhenya. Por lo general, agrego (o bien) 1-2 cucharaditas para pan pequeño. panifarina / 1 cucharada. l. almidón / 2º. l.sin la parte superior del señuelo. En el caso de la sémola, aumento ligeramente el volumen de líquido, ya que absorbe cuando se hincha.

"Flussigsauer", "panifarin" - suena como una canción ...
Solo por el bien de esto era necesario registrarse en HP ...

! También hay un Weizensauer, por ejemplo, Sasha - sazalexter prefiere. Pero el Weizensauer es masa madre de trigo y el fundente es a base de malta, así que tengo más pan en flujo me gusta.

[Larissa]

Larissa, gracias, suena bien también!
¿Y cómo viví sin él?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. entendido .. tengo un rollo de 900 .. iiiiii olvidé algo grande 1150 o algo ..
¿Es normal que lo dupliquen?

Sí, Zhenya, está bien.
Ah, y nos inundaron las sartenes. Vuelvo a ellos. ¡Por lo general, actúo sin ceremonias con bollos en Miracle! Extiendo los trozos de masa descuidadamente, sin esforzarme por obtener el pastel perfecto, engraso y espolvoreo con rellenos, doblo en un rollo, lo corto a lo largo no hasta el final, lo desdoblo en rodajas y lo trituro mientras avanza.

Oh, ¿por qué agregar sémola al pan? Solo voy a hornear aquí, así que si es necesario, agregaré. ¿Y qué da?

Laura, creo que los moderadores van a perdonar ... estamos aquí bastante ... bueno, no voy a correr detrás de ti y escribir: Larissa, ve a este tema y responde la pregunta ... bueno, ahí es donde encontré a la persona adecuada.
Bueno, tct en un milagro se hornea el mismo pan, así que consejos sobre el tema ...
Mira allí y Lena está interesada. ..

Y tuve otra falla, se horneó sin cambios, la parte inferior se horneó más que, la parte superior está pálida y no hay tal parte superior como las fotos se publicaron aquí. Algo que estoy frustrado, simplemente no puedo hacerme amiga de la estufa, chicas, queridas, dime cuál podría ser mi problema. Horno de fuego, Chelyabinsk, pero soviético. 1990 c.

La sémola se agrega a la harina pobre en gluten. Entonces el pan quedará más esponjoso.

[Irina]

Irina¿Cuánto pan obtuviste en altura? Mi medio se elevó más y los bordes resultaron ser muy bajos, como si este tamaño de sartén fuera demasiado para tal volumen de masa, horneé para 450 g de harina.

[Natasha]

Natasha, mi pan ya se está probando, escribiré cuando esté listo.

[Irina]

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Irina, bien :-)
Por supuesto, no seguí del todo la tecnología según la receta, o más bien lo hice según esta receta, cuando no era necesario meterlo en el frigorífico, y después de 12 horas a temperatura ambiente, lo horneé inmediatamente. Simplemente `` arrojé '' la masa en el horno, sin formar nada, después de un tiempo miré hacia adentro, la masa se extendió por todo el fondo de la sartén.

[Natasha]

Natasha, acabo de llegar a la computadora ...
la masa se mantuvo en el refrigerador durante casi un día, luego, según la receta, se horneó durante 45 minutos.

[Irina]

Irina, gracias por la foto, que tipo de estufa tienes? ¿Soviético? Chelyabinsk? No entiendo por qué tu blusa está bronceada, pero mi blusa es blanca.

[dopleta]

Utilizo el microondas para levantar la masa cuando tengo prisa; la masa aumentará varias veces más rápido en él.

dopleta, Larissa, ¿puedes contarnos un poco más sobre la subida acelerada del micro? Y luego hoy, por ejemplo, hay muy poco tiempo para el pan, tuve que poner la masa y cocinar focaccia

[Natasha]

Natasha, mi estufa es soviética)) lanzamiento de principios de los 90

Hoy estoy con pasteles y un panecillo enorme (queda masa) ...

con más detalle sobre el ascenso acelerado en el micro?

¡Muy simple, Marina! Pones la masa en la micra, la enciendes durante 10-15 segundos. a alta potencia, luego una pausa de 10 minutos y así sucesivamente tres veces. Como resultado, se tarda un poco más de media hora en subir. tyts y tyts.

[Larissa]

Gracias, Larissa, Definitivamente lo intentaré

[Mikhaski]

Chicas, que bonitos panes, bollos y tartas
Y horneé en milagro magdalena "Semistakannik" desde Mikhaski, resultó ser muy suave. Horneado en latas de aluminio y mediano en vaso, con té.

[Ligra]

Ligra, ¡Gracias! Tienes deliciosos cupcakes !!! ¿Has probado el horno en moldes de silicona para muffins en el horno milagroso?

[Syuzi]

Syuzi, gracias, no hornear en silicona, solo en vidrio y moldes de papel de aluminio hechos en casa.

[Ligra]

Ligra, ¡Gracias! Chicas, ¿pueden decirme si es posible usar moldes de silicona en el horno milagroso?

[Irina]

Irina, YO abrasador en molde de silicona. Todo sale genial.

[gala10]

gala10, En silicona, ¿no parece estar muy frito por los lados y el fondo?

[Ligra]

Ligra, mira mi enlace para ver fotos. Todo sale genial.

Tengo uno en forma de anillo .. no me gusta ella todo en él es pálido .. tal vez depende de la silicona ???
o sin diferencia?

[Galina]

Galina, ¡Gracias!

[Zhenya]

Zhenyatal vez depende. Todo se sonrojó maravillosamente en mi uniforme y en el horno.

[gala10]

gala10, fabricante en el estudio (nombre en el sentido)

Fabricante - Regent. Me las presentaron hace varios años. El profundo es para pasteles y el poco profundo es para pizza. Estoy muy feliz con ellos. Y de alguna manera lo compré yo mismo, también Regent, rizado así, pero en él la silicona es más gruesa. En ese, seguro, no se puso rojo.

[gala10]

gala10, está claro que necesitas verte más delgado, gracias.