Salchicha en casa

chicas, dígame, ¿cómo no tienen miedo de comprar intestinos en el mercado? ayer el suegro mató el cerdo, iban a embutir el chorizo, y ahí, en los intestinos, los gusanos. La suegra dijo que no se deben usar esos intestinos y los tiró, dicen, además de ahí también hay huevos de lombriz, es peligroso, pero quién va a chequear en el mercado si había lombrices o no, porque el dinero vale, hay pocos honestos ...

confiamos en el fabricante húngaro - a través de Nyushu compramos empaquetados y procesados
bueno, o de amigos que venden carne

[Agata]

Agata , ahora estoy listo para responder a la pregunta sobre los intestinos, porque yo mismo lavé, lavé y saqué. Es genial mantenerlo en el congelador, no les pasó nada. la sal realmente se juntaba en grumos y era como grasa. Pero valió la pena enjuagarlo bajo el agua y remojarlo durante unos 20 minutos en agua, para que se hinche un poco y puedas usarlo.

Vertido y pelado, sí. Esto es conocido. Una de las formas de almacenar intestinos LIMPIOS. Tiene una pregunta sobre SIN LIMPIEZA CONGELADA.
Opinión personal: se descongelaría y se aclararía.
Pero tengo la respuesta:

No he probado esto, no te lo diré

Subí los sitios: todo se procesa a la vez.

Estoy totalmente de acuerdo con Olga de Voronezh, no meterán nada en el congelador: secreto: Y por qué mis salchichas no están particularmente fritas, no podemos freír, incluso quería hacerlas a baño maría, pero luego las apagué.

[Nuez]

Durante mucho tiempo iba a hacer salchichas caseras, incluso en el verano limpié los intestinos, pasé cuatro horas, puse los intestinos limpios en un frasco y los vertí muy pesadamente con sal gruesa, los puse en el refrigerador, y luego pensé que si desaparecían, lamentaría mucho mis esfuerzos y dividí los intestinos. en pequeñas porciones y enviadas al congelador. Honestamente, me olvidé de ellos, y después de que N. G. puso las cosas en orden en el refrigerador y encontré un alijo.
Hizo todo como se describe en detalle Nuez y Horquilla, muchas gracias.
Todo resultó muy sabroso, herví un poco la salchicha, luego la puse en una manga y la metí en el horno. Como luego me elogié por ser prudente, que me metí la salchicha a hornear en la manga, me pega tan bien la grasa, y no me gusta lavar el horno.
La salchicha se rompió en algunos lugares, pero fue mi culpa que tuve que pincharla con un palillo más a menudo.

chicas, dígame, ¿cómo no tienen miedo de comprar intestinos en el mercado? ayer el suegro mató al puerco, iban a embutir el chorizo, y ahí, en los intestinos, los gusanos. La suegra dijo que no se deben usar esos intestinos y los tiró, dicen, además de ahí también hay huevos de lombriz, es peligroso, pero quién va a chequear en el mercado si hubo lombrices o no, porque el dinero vale, hay pocos honestos ...

¿Quién le teme a las lombrices? ... primero congele los intestinos y déjelos reposar durante 2-3 días en el congelador, y luego descongele y NO hay peligro. alenka_volga no eches las escasas tripas! No puedo encontrarlos por segundo año en Volgogrado ... pero cómo quiero salchichas caseras

Vamos a tener las agallas ahora ... ¡¡¡¡¡y me veo tan hermosa como la tuya !!! Gracias chicas .... chicos !!!

Vamos a tener las agallas ahora ...

Pregúntele a los vendedores que venden carne en el bazar, pueden traerla a pedido o estarán en oferta, estoy seguro de que no pueden tirar las tripas, podemos comprar sangre por sangre. ¡Buena suerte!
¡La salchicha casera es MUY sabrosa!

[Aguja]

Aguja,
Y puedo sacar todo el balde por codicia. En el congelador, ¿qué obtendrá?

No se puede congelar, se romperán. Almacenamiento de 0 a +14 grados. Almacenado hasta 12 meses.
Antes de usar, enjuague con agua fría, luego remoje durante 8-12 horas y remoje en agua a 39-40 grados durante 20-30 minutos antes de llenar.

Por cierto, ZVT es una empresa seria que suministra procesadores de carne. En Ucrania, el costo, para las empresas, de un grupo de gusanos de clase A o AB (esto es aproximadamente 10 piezas enteras en un grupo y el cumplimiento del calibre declarado) es de aproximadamente $ 20. Creo que en Rusia vale la pena centrarse en el mismo precio.

Me pregunto por qué no rompen conmigo - desde hace un año -19 * están guardados en el congelador, ya que 6 veces hice salchichas durante este tiempo y no haré nada Mañana haré cualquier cosa de nuevo (carne en especias y puestos de coñac), ni siquiera he oído hablar de eso

[Nuez]

Nuez... tal vez tus tripas ... estén equivocadas ...

Tengo miedo de comprar de manos ....... mejor probado !!

Tengo miedo de comprar de manos ....... mejor probado !!

... sobre los moscovitas ...

Zvezda, así que encontré dónde en San Petersburgo venden agallas-
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prueba: flores: Allí y tel. Ahi esta

Me pregunto por qué no rompen conmigo - desde hace un año -19 * están guardados en el congelador, ya que 6 veces hice salchicha durante este tiempo y no haré nada Mañana haré cualquier cosa otra vez (carne en especias y puestos de coñac), nunca he oído hablar de eso

Bien puede ser. En producción, intentan no involucrarse con los helados. Y en casa es difícil llenar el chorizo ​​como en la producción, por lo que no se romperá contigo.
Y el video es muy correcto. Lo principal es adherirse a la receta, la carne debe estar fría (hasta +4). Otro punto importante es la mezcla, es necesario amasar la carne picada con mucho cuidado. Me pregunto si lo amasas en una panificadora.

En este video, preste atención al principio, donde el abuelo lo cuenta. que compró los intestinos hace varios años en el mercado y desde entonces los ha guardado en un frasco lleno de sal y los ha usado según sea necesario ...

[Tía Besya,]

Tía Besya, ¡Buena película!

Guts (¡gracias a Nusa!) Están esperando en el congelador su tiempo.

Solo que estoy pensando: ¿debería empezar a arrepentirme de la picadora de carne manual que le di o no? Nunca pensé que si tuviera dos electros, la recordaría.

Me temo que un principiante con una picadora de carne eléctrica puede no tener éxito.

Horquilla, Iré a estudiar tu colección de recetas de salchichas (hace mucho tiempo que lo descifré, ¡ahora me vendrá bien)!

Aquí hay otra cosa interesante sobre las salchichas:

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Bueno, el primer lote de mi salchicha está listo. Sabroso hasta increíblemente sabroso, todavía no lo he logrado, y así es como lo hice:
cerdo sin grasa-2.9 kg
alce-500gr (que no tiene ternera)
pechuga (bajo el cuello) -400g
ajo - 3 dientes
mol de cilantro, mol de nuez moscada, pimiento morrón, semillas de mostaza, cardamomo, sal, agua fría. y 2 cdas. l. coñac.
Piqué todo finamente, exprimí el ajo en una prensa de ajos, todas las especias al gusto, casi 2 vasos de agua y coñac, mezclé todo con la mano y lo dejé en la cruz por un día.
en el rastro. día para rellenar los intestinos, a menudo perforar con un palillo y cocinar. Horneé en el horno, un poco debajo de la bandeja. mantequilla y extienda la salchicha con una espiral, temp. 180 * antes de dorar. Una vez volteado cuidadosamente, quién tiene convección - no es necesario voltear. Longitud de la salchicha entera 3m97cm

[Nuez]

Nuez, ¡eso es tán bonito!

¿Y con qué ayuda rellenaste la salchicha (picadora de carne eléctrica o manual)?

Tengo un correo electrónico picadora de carne y accesorio para salchichas, el modo es el más débil

Está claro, es solo que quiero probarlo por primera vez y me temo que la picadora de carne eléctrica empujará esta carne picada muy rápido.

Chicas, también quiero compartir mis observaciones: salchicha con carne picada 100 veces, no 1000 veces más sabrosa que con carne picada

Nuez !!!!!! : yahoo: ¡¡¡¡¡Yo quería salchichas aún más !!!!!!! Tal es tu belleza !!!!!!!!
Pero, ¿dónde venden en San Petersburgo ... así que allí es un 50% más caro que en Moscú?

Gracias chicas: flores: creo que ya comí demasiado

Gracias chicas: flores: creo que ya comí demasiado

Es imposible comer en exceso con tal salchicha, delicia y belleza en una "botella".

E incluso con chapata recién horneada sin amasar, muy fácil

[Luysia]

Luysia , no hay que lamentar la vieja picadora de carne, lo hice en una eléctrica y todo está bien, no tengo cambio de marcha, porque la carne picada pasa por la picadora de carne a baja velocidad, también irá a los intestinos.

¿Nueces y salchichas crudas directamente al horno? Quería hervirlo primero y luego sacarlo del congelador según fuera necesario y freírlo. ¿O es mejor congelarlo crudo?

Simfira, inmediatamente horneé todo en el horno (¡¡¡no lo cociné !!!), y tuve que congelarlo crudo, luego sacarlo según sea necesario, descongelarlo a temperatura ambiente. temperatura y en el horno
Creo que también puede hervir antes de congelar, pero literalmente un par de minutos; de lo contrario, estará seco en el futuro; al cocinar, la grasa se derretirá e incluso al freír también, pero intenta congelar cruda y ligeramente hervida, y luego mira los resultados.

Gracias lo haré mañana

Azafatas, aquí también probé salchicha hervida, todo resultó súper, pero bastante seco. No me digas en qué por supuesto se diferencia de la tienda, pero sé a ciencia cierta que la carne está presente en el hogar.

Azafatas, aquí también probé salchicha hervida, todo resultó super -:

¿No fotos?
¡Sería muy interesante verlo!
Tengo muchas ganas de hacer una salchicha cocida como la del Doctor, pero probablemente sea imposible en casa.

¿No fotos?
¡Sería muy interesante verlo!
Tengo muchas ganas de hacer una salchicha cocida como la del Doctor, pero probablemente sea imposible en casa.

No, no tuve tiempo, se lo comieron. Tomaré una foto. Resultó ser de color grisáceo, pero resultó ser una bagatela. Pero bastante seco, sí. En casa, probablemente no podrá lograr exactamente lo mismo. Pero después de pensar en la composición de la tienda ... y en el hecho de que los niños la comen, esto también es una nimiedad.

Chicas, ayer también lo hice por primera vez, lo frí en una multicocina, sabroso, pero seco, aunque había un poco de manteca, la grasa se derritió. ¿Cómo se puede diluir la sequedad? ¿Cómo mantener la humedad en la salchicha? No patees, tal vez una gelatina ...
Hoy lo hice en el horno, más jugoso, pero más duro. Mañana intentaré apagar un poco en una olla de cocción lenta, luego en el horno

[Oreshkin]

Yo leo Oreshkin el tema ... aún no he entendido todo, pero ... me parece ...

TENGO UN DISPOSITIVO QUE ES NECESARIO PARA HACER SALCHICHAS, Y TENGO UNO EN TODO FORO !!!_{(bueno, me parece ... si no viene corriendo ahora Dopplet y no diré que incluso tiene tres de estos ... y diferentes)}

Adivina que es ?!

Bueno, ya que todos se rindieron, entonces escribo ...

¡TENGO UNA TRITURADORA DE HIELO!

Pero por qué debería poner hielo allí, todavía no entiendo ...

Y TAMBIÉN lo tengo en la licuadora, no tengo accesorio para salchichas ((

[Antonovka]

Antonovka, ¡¡¡No!!! Tengo un vaso tan lleno de dientes que mastica hielo en una miga uniforme.

Pero esa picadora de carne, sobre la que escribí anteriormente, la compré en BMZh. _{A principios de noviembre de 2009 ...}

¡Y ya estoy girando! Bueno, casi yo ...

El marido primero remojó los intestinos, luego los lavó, luego los sopló (bueno, no sé, tal vez deberían) ... ¡¡¡Cuando vi cómo se hinchaban por el agua !!! Bueno, el diámetro es como una salchicha. Herida de carne picada, ahora la empujamos !!! La longitud de la primera salchicha es de unos 15 cm.

Solo que esa picadora de carne manual de juguete se desprende constantemente de la mesa ... Mi marido jura ... Bueno, le dije, dicen que no nos morimos de hambre ...

[FUGASKE]

Giramos ... lo juramos ... había un trozo de papel debajo de la picadora de carne ... la pieza fue sacada ... la picadora de carne aún rebota ... lo juramos ... torcemos salchichas de 10-15 cm de largo ... descubrimos que tengo las manos torcidas ... qué manos tengo - una pregunta filosófica ... pero mi voz ... mi voz es más fuerte ... hacia el final del tercer intestino:
- POR QUÉ PAGAR FUGASKEQUE TE ROMPE? !!!
- ¿Y CUÁNTO DINERO TIENES?

Fui a torcer el cuarto intestino ...

Oh, por qué, por qué me encontré con este tema ... Cuando llamé a mi madre y le pregunté si quería medio cubo de tripas para ella, mi madre estaba casi asustada. Y ahora me siento aquí y pienso febrilmente, ¿qué puedo rellenar de mi parque tecnológico sin una picadora de carne ...

Hasta ahora, solo hay un pensamiento (me pregunto qué tan loco es): una pistola de jeringa para cocinar sin boquillas (o con algunas de ellas). En teoría, una jeringa llena debería ser suficiente para un par de salchichas (como las imagino). Y carne picada, hazlo en una licuadora. Si no lo prepara a escala industrial, entonces, probablemente, pueda drenar, ¿qué les parece? Y luego me aman kupat de pollo al vapor, pero no podía pensar en dónde conseguir la cáscara. Ahora he encontrado el caparazón, queda por entender qué rellenar.

Leeré tus noticias de los campos y pensaré.

Y mi proceso de torsión intestinal se rompió. El baño, como ve, se calienta y deja madurar la carne picada. Bueno, maldita sea, déjalo madurar. Intestinos lavados, llenos de agua en el refrigerador. No me apresuro. Deja que los espaguetis se coman con la salsa. Y los intestinos están frescos, pelados, blancos.
Puedes llenarlo con una botella de plástico. Corta el fondo, en él, en una botella, carne picada, y empújala con una botella más pequeña, o con un vaso de plástico, en una palabra, para que se arrastre hacia adentro y no se tambalee demasiado. Bueno, como una jeringa.

[¡¡¡NO EN CADA INTERNET !!! EN INTERNET AL QUE ESTAMOS CONECTADOS EN CASA, ES, Y EN EL RESTO - NO !!!]

Séptimo intestino.
- SI, LO HARÍA MEJOR, SERÍA MÁS RÁPIDO !!!
- ¿QUÉ PUEDES HACER TÚ MISMO? SÍ, ¡¡¡NUNCA PUEDE IR AL SITIO WEB DE CLASSMATS !!!
- ¿ES NO PUEDO IR AL SITIO DE CLASSMATS? NO PUEDO ESTO? !!! SOLO ESTO ¡¡¡NO EN CADA INTERNET !!! EN INTERNET AL QUE ESTAMOS CONECTADOS EN CASA, ES, Y EN EL RESTO - NO !!!

Fui a girar en ...

¡¡¡NO EN CADA INTERNET !!! EN INTERNET AL QUE ESTAMOS CONECTADOS EN CASA, ES, Y EN EL RESTO - NO !!!
Acrobacias aéreas .......... interesante ... TH Oh, respondiste? No habría encontrado las palabras ... pero hay que apretar las salchichas ...

[Horquilla]

Horquilla, todo eso si las tripas decidieron superar? Para mí, este manto recuerda al tuyo. Mañana nos divertiremos más. La nieta de la casa, un labrador, debido al mal tiempo, tampoco se irá a respirar aire. Mamá, con gafas y un bagaje de conocimientos. Y yo, con las agallas listas y un marido que sufre, como, no lo sostienes así, pones los hilos en el lugar equivocado, italiano, maldita sea, pequeña familia.
Bueno, o casi lo será ...

pero hay que apretar las salchichas ...

Aquí estoy más o menos igual ... Según datos empíricos, hay tres veces más intestinos. que la carne picada (la carne picada es casi dos kilogramos) ... todo el baño está colgado de tripas ...

En general, la historia con el sitio web Odnoklassniki comenzó hace aproximadamente un año. Me acurrucaron durante tres días bajo el lema "Si seré tan amable ... y, por supuesto, esto es muy difícil ... Pero soy una chica tan lista e inteligente". La solicitud fue esta ... Transfiera el sitio web de Odnoklassniki desde la computadora de su casa a su trabajo ...

Cuando mi entonces jefe escuchó esa historia, entonces ... después de media hora de buscar a tientas en el piso entre risas, dijo que estaba listo para realizar la misma operación diez veces más barata ...

... Y ahora me siento aquí y pienso febrilmente, ¿qué puedo rellenar de mi parque tecnológico sin una picadora de carne ...

Todo es muy sencillo, tritura la carne con una batidora, por cierto es mejor que una picadora de carne, y métela por el cuello cortado de la botella.
aquí hay un vistazo a este enlace http: *** // recept.po-
(quitar asteriscos)

No remojar todos los intestinos, cortar 2 metros y remojar en agua fría durante 1 hora.

Es demasiado tarde ... ya lo hemos empapado todo, enrollado todo y el resto de los intestinos se cubrieron de sal y se metieron en el frigorífico ... Bueno, solo porque se acabó la carne picada ...

Esto ... un tercio de las salchichas envueltas se ponen en el marinador ... Prueba que el adobo pasará por los intestinos ...

Y yo ... le di los mejores años de su vida ...