Pan de soda en un multicooker Panasonic: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de soda en una multicocina Panasonic

Categoría: Pan especial

Ingredientes
La receta básica es la siguiente:
Harina de trigo blanca (Tomo un vaso de una máquina de pan, son 200 ml más vaso multicocina)	1 cucharada.
Centeno en bruto o cualquier otra harina al gusto	1 cucharada.
Copos de avena	1/4 arte.
Líquido	250 ml
Cualquier aceite al gusto	1 cucharada. l.
soda	0,5 cucharaditas
Ácido de limón	0,25 cucharaditas
(Tengo polvo de hornear mezclado de antemano *)
sal	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

Mezcle todos los alimentos secos. Es especialmente importante mezclar bien la soda, el ácido y la harina; cuando se introduce el líquido, la soda y el ácido comenzarán a reaccionar y a hacer burbujas; estas burbujas deben ser uniformes en toda la masa.
frote el aceite a fondo también **
vierta el líquido en pequeñas porciones, mezclando bien. no es necesario amasar la masa, solo mezclar hasta que quede suave. Es importante no soltar burbujas que ya han comenzado a aparecer.
después de eso, la masa debe colocarse y hornearse lo antes posible. se coloca en el fondo de una cacerola multicocina, se extiende con un cucharón o el dorso de una cuchara ***, luego se puede espolvorear la parte superior con semillas de sésamo, avena o algo más. la cacerola se pone en una olla de cocción lenta, el modo "Hornear" - generalmente 40 minutos es suficiente.
tan pronto como el pan esté listo, debe apagar la caricatura, sacar el pan, ponerlo en un plato o tabla, cubrirlo con una toalla **** y dejarlo enfriar durante al menos 15 minutos; no es tan bueno en absoluto fresco.
Entonces, ahora sobre los aditivos.
Siempre agrego germen de trigo. son saludables y dan un sabor más rico. Lo vierto en el ojo, alrededor de 2-3 cucharadas. l.
+ es bueno agregar malta de centeno, semillas de alcaravea al pan negro, y tomar el líquido - cerveza oscura diluida con agua a la mitad o incluso pura (en este caso, a veces es apropiado endulzar un poco el pan para que no tenga sabor amargo - 2 veces menos azúcar que sal). el alcohol se evaporará para que todos puedan comer este pan. en general, la cerveza produce el mejor pan. pero puede tomar leche, productos de ácido láctico (kéfir, etc., diluidos a la mitad con agua), puede usar jugos. puede agregar ácido al líquido, disolverlo y no ponerlo en la parte seca; se mezclará aún mejor, como si no hubiera sabor a soda.
A menudo agrego especias, hierbas, semillas, por ejemplo, linaza.
se pueden mezclar muchos tipos diferentes de harina. es deseable que la mitad de la harina sea todavía trigo blanco. pero puede intentar reemplazarlo con trigo grueso u otro. Tenga en cuenta que sin suficiente gluten, es posible que el pan no funcione o se desmorone. El gluten se vende con el nombre de "Panifarin" y se puede agregar sustituyendo la harina (como en la receta Diet Gingerbread).
si no está permitido el gluten, entonces es mejor buscar otra receta, tal vez una de huevo ...
Es posible que no se agregue avena, entonces el líquido es un poco menos. la masa no debe gotear de la cuchara, sino que debe caerse en trozos, como una papilla muy espesa. pero tampoco es denso, como la masa de levadura de pan real o la masa sin levadura.
* levadura en polvo: 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de ácido cítrico, 1 cucharada de harina o almidón. repita tantas veces como desee que se prepare el polvo de hornear. mezclar bien y almacenar bien cerrado, en un lugar seco, proteger de la humedad.
** La práctica muestra que si se mezcla con la misma cucharada con la que se midió la mantequilla, habrá grumos de mantequilla en la masa. así que no escatimes las cucharas, toma otra.
*** esto es necesario para alisar la superficie del pan. si no se hace esto, la superficie tendrá grumos y el pan se desmoronará en lugar de cortarse en trozos prolijos. en el original, todavía se suponía que la hogaza debía cortarse transversalmente en el medio.
**** y esto es necesario para que la corteza no se endurezca demasiado.si el pan no se come el mismo día, es aconsejable guardarlo en una bolsa, de lo contrario se acabará.
resulta una pequeña barra plana, solo por 1 día para 2-3 personas. puede cortarlo en rodajas: serán largas y estrechas, 2 veces más estrechas que el "ladrillo". pero puede cortarlo por la mitad de grosor, como una galleta, en dos pasteles.
en densidad: ligeramente más denso que el pan de levadura, pero no debe ser muy denso. si resulta ser muy denso, intente aumentar la cantidad de soda y ácido.

Nota

También compartiré mi receta.
Esta receta era originalmente "Irish Soda Bread", pero fue rehecha para satisfacer mis necesidades, y luego fue aún más fácil prepararla para la multicocina emergente con una caricatura, porque no es necesario precalentar el horno.

En el original, el pan era 2 veces más grande, pero decidí que era mejor reducirlo, y no tiene tiempo de deteriorarse (después de todo, el pan casero no dura tanto como el de fábrica), y se horneará con garantía.

por cierto, de acuerdo con la misma receta, cambiándola ligeramente, también hice charlotte: luego hay que agregar azúcar, fructosa o miel, un poco más de líquido y el relleno: manzanas y, por supuesto, un poco de canela y vainillina.