Pan de centeno "Solnyshko" (máquina de hacer pan)

Pan de centeno "Solnyshko" (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	250 g
harina de centeno	200 g
Líquido	300 ml
de los cuales agua hirviendo	70 ml
el resto es agua + leche en una proporción arbitraria
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite de girasol sin refinar	2 cucharadas. l.
Levadura	1,5 cucharaditas
Malta de centeno	3 cucharadas l. sin tapa
Agram	2 cucharaditas
Panifarin	2-3 cucharaditas
Semillas de girasol o mezcla Fitness	4 cucharadas l.
Salvado	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Hervir la malta con agua hirviendo. Mezclar con el líquido restante a temperatura ambiente, verter en un balde. Agrega la mantequilla, la harina tamizada y el resto de ingredientes.
• Agregue semillas y salvado en una señal.

Programa de cocina:

Modo

Nota

¡Buen provecho!

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Agnessa, muchas gracias por la receta. Horneé pan, resultó ... muy sabroso. El cónyuge puso la marca "excelente. Aquí está para mí y peki". Así que gracias, gracias ... finalmente complació a mis fieles

Agnessa, muchas gracias por la receta. Horneé pan, resultó ... muy sabroso. El cónyuge puso la marca "excelente. Aquí está para mí y peki". Así que gracias, gracias ... finalmente complació a mis fieles

¡A tu salud! A mis hijos les encanta esto, especialmente si se les pone un poco de sal encima.

También me gustó mucho el pan de acuerdo con su receta, agrego muchas nueces y albaricoques secos allí ... ¡¡¡resulta simplemente clase !!! Mamá solo lo come ... y el azúcar combinado con agram da tanta acidez ... mmmm

Puede tomar muchas semillas peladas (hasta 0.5 tazas audazmente), freírlas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite de girasol sin refinar (o simplemente en una sartén seca), dejarlas enfriar y verterlas en la masa. Para los amantes de las semillas, por supuesto. No se puede agregar aceite a la masa si se frió en aceite.

También me gustan mucho las frutas secas y las nueces en el pan negro. La familia no quiere comer pan sin tales aditivos, dicen que nos hacen, como en una tienda, esto no nos gusta.

¡Hola a todos!
dime en qué forma pones la malta, de lo contrario la compré en una vaporera, y el art. cuchara, es ordinaria o de la estufa
y qué es Panifarin y Agram, cómo se ve y cómo al menos en inglés. o mejor si alguien sabe hebreo

El pan está riquísimo, pero al mezclarlo tuve que agregar líquido. La masa no va a formar un bollo.

¡Hola a todos!
dime en qué forma pones la malta, de lo contrario la compré en una vaporera, y el art. cuchara, es ordinaria o de la estufa
y qué es Panifarin y Agram, cómo se ve y cómo al menos en inglés. o mejor si alguien sabe hebreo

La malta se elabora con agua hirviendo, a razón de 3 cucharadas (de la estufa) y 70 ml de agua hirviendo. Vierta, revuelva, deje enfriar. La malta se hinchará, parecerá posos de café. Algunas recetas usan malta seca en la masa, pero nunca he hecho eso.

Panifarin es un gluten seco, si no me equivoco, en su opinión, un stackase.

Agram es una levadura seca. En su lugar, puedes poner uno líquido hecho por ti mismo (ver los hilos correspondientes en el foro). Acidifica la masa y facilita el leudado. Agram se produce en Rusia, por lo que debe buscar algún tipo de análogo.

El pan está riquísimo, pero al mezclarlo tuve que agregar líquido. La masa no va a formar un bollo.

Sucede. La harina puede estar más seca, más húmeda. Al amasar pan de centeno, debes vigilar el bollo.

¡Hola a todos!
dime en qué forma pones la malta, de lo contrario la compré en una vaporera, y el art. cuchara, es ordinaria o de la estufa
y qué es Panifarin y Agram, cómo se ve y cómo al menos en inglés. o mejor si alguien sabe hebreo

Oksana, hay residentes de Israel en el foro, panaderos ya muy experimentados, consúltelos sobre aditivos.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram no tiene un análogo directo.
Ambos son producidos por la empresa alemana "IREKS GmbH", busque distribuidores de esta empresa, tendrá suerte. Además, consulte Capricho puedo decir eso.

Por cierto, por cierto, tampoco me meto nunca en un kolobok con 300 gramos de líquido ... Siempre agrego 50-70 gramos

Me encanta este pan, pero no siempre adivino con harina, solo tenía mucho líquido.

Ahora configuré una repetición del experimento: reemplacé el azúcar con 2.5 tablas. l. leche condensada hervida, leche para leche agria (quiero acidificar), agrego una mezcla para pan de natillas, agregue semillas de alcaravea y más semillas, eneldo seco y perejil. Ayer, sin aditivos ácidos, ¡salió increíblemente delicioso!

[Inés]

Inés, no entendí, ¿qué modo estableciste?

[Evgeniya]

Evgeniya, el autor no ha aparecido en el foro desde 2012. Pero en teoría, en Panasik es un régimen de centeno. Pero también puedes hacerlo básico, la proporción de harina hw-psh permite ambos.

¡Pan simplemente excelente! Muy buena corteza, crujiente pero no a roble. Las semillas son muy, muy apropiadas. Amo mucho este pan, uno de mis favoritos de trigo y centeno será ahora)))

¡Aguanto MUCHAS GRACIAS! ¡El pan es increíble! ¡Corteza aireada, suave y fina! Lo escribo en mis favoritos, lo prescribo para siempre)
El amasado se realizó en HP (modo - Masa de CENTENO, fermentación en forma de L7, cocida en el horno.